Tällaiset kalat kuten vaaleanpunainen lohi sisältävät paljon proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja. Kuluttamalla sitä säännöllisesti, voit ylläpitää kehon oikeiden aineiden optimaalisen tasapainon.
Hyödyllisyyden lisäksi vaaleanpunainen lohi on varsin ravitsevaa ja ruokahalua kalaa. Lisäksi se sopii keitto taikinaan. Tässä muodossa kala säilyttää kaiken mehunsa.
Piirakka vaaleanpunaisen lohen poimintaan. Ruoka tarjoillaan usein juhlapöydällä kylmänä välipalana.
Vaaleanpunainen lohi taikina - valmistuksen yleiset periaatteet
• Valitse ruoanlaittoon poistettu kala ilman päätä.
• Myös sopivan vaaleanpunaisen lohenfileen keittämiseen.
• Valitse tuore kala, vanha maistuu katkerasta. Katso tätä varten kalojen vatsa, sen pitäisi olla vaaleanpunaista.
• Jotta taikina olisi rapeaa, käytä jäävettä.
• taikinan majoneesin sijasta käytetään joskus paksua kermaa.
• Tärkkelystä käytetään joskus jauhojen sijasta.
Vaaleanpunainen lohi - klassinen resepti
ainesosat:
• 650 g vaaleanpunaista lohenfilettä;
• ripaus suolaa;
• pari munia;
• ruokaöljy;
• kolme ruokalusikallista jauhoja.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese ja kuivaa kalat. Leikkaa se sitten paloiksi, joiden halkaisija on 5 senttimetriä.
2. Sekoita munat, suola ja seulotut jauhot taikinaksi syvässä kulhossa. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.
3. Kierrä sitten jokainen vaaleanpunaisen lohen pala taikinaan ja aseta esilämmitettyyn pannulle voin kanssa.
4. Kypsennä 9 minuuttia punaiseen sävyyn.
5. Tarjoile vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä.
6. Koristele astia kermavaahdolla ja oliiveilla.
Vaaleanpunainen lohi juustot taikinassa
ainesosat:
• 480 g ulkofileeriä;
• 110 g kovaa juustoa;
• kolme lusikkaa smetanaa;
• mausteseos kaloille;
• oliiviöljy;
• suola;
• yksi muna;
• maustemauste;
• kaksi lusikkaa vehnäjauhoja.
Valmistusmenetelmä:
1. Ota tuore kalafilee, huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla, kuivata keittiöpyyhkeellä ja leikkaa terävällä veitsellä mielivaltaisen pituinen, senttimetrin paksu pala.
2. Pane vaaleanpunainen lohi kulhoon ja peitä se pippurilla, mausteilla ja suolalla molemmilta puolilta. Jätä kala yksin 16 minuutiksi.
3. Lähetä muna astiaan, laita smetana myös sinne. Kaikki vispilä vispilä tasaiseksi.
4. Lisää seuraavaksi suola, seulotut vehnäjauhot ja raastettu juusto keskipitkällä raastimella. Sekoita tasaiseksi, kunnes se näyttää paksulta kermalta.
5. Kaada oliiviöljy pannuun ja kuumenna se. Rullaa kalaviipaleet taikinaa molemmilta puolilta. Paista jokaista pala vuorotellen noin kolme minuuttia. Varmista, että ruokalaji ei ole palanut, koska juusto sulaa nopeasti.
6. Laita valmiit kappaleet puisella lastalla paperipyyhkeeseen.
7. Aseta sen jälkeen ne tasaiselle levylle.
8. Tämä ruokalaji yhdistetään perunamuusiin tai puuroon.
Vaaleanpunainen lohi taikinassa (oluen kanssa)
ainesosat:
• yksi vaaleanpunainen lohi;
• puoli lasillista olutta;
• kasviöljy;
• muna;
• epätäydellinen lasi jauhoja;
• suola;
• paprika;
• jauhettua mustapippuria.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa vaaleanpunaisen lohen pää, poista iho ja poista kaikki luut.
2. Huuhtele filee ja leikkaa kala viipaleiksi keittiöveitsellä.
3. Ripottele viipaletta mausteilla ja anna liotaa 23 minuutin ajan.
4. Murta muna puhtaaseen astiaan ja lyö sitä yhdessä suolan kanssa, kunnes kuohkeaa vaahtoa.
5. Lisää sitten olut ja paprika. Jatka lyömistä.
6. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen taikinaa jatkuvasti.
7. Kuumenna pieni määrä öljyä. Pane kaikki kalaviipaleet taikinaan ja sekoita ne siihen. Muutaman minuutin kuluttua lähetä ne paahtamaan. Keitä viisi minuuttia.
8. Tarjoa valmiit ruokia kylmänä alkupalona juustokastikkeella, koristeltu hienonnetuilla vihreillä.
Vaaleanpunainen lohi viinitaidossa
ainesosat:
• 730 g kalaa;
• 130 ml kuivaa valkoviiniä
• suola;
• kaksi munaa;
• pippuria;
• auringonkukkaöljy;
• 145 g jauhoja.
Valmistusmenetelmä:
1. Erota vaaleanpunainen lohi luista ja jätä vain lanne. Varmista, että kaloissa ei ole pieniä luita.
2. Leikkaa filee kolmeksi senttimetriksi.
3. Murenna munat kulhoon, lisää ne auringonkukkaöljyä ja suolaa. Siivilöi jauhot sinne. Vatkaa kaikki sekoittimella ja anna seistä 18 minuuttia.
4. Ripottele kalat kuluneen ajan kuluttua jauheella, johon on sekoitettu pippuria, ja rulla taikinaksi.
5. Paista kuumassa öljyssä ruskehtavaksi.
6. Liian rasvan poistamiseksi laita kalat taikina lautasliinaan.
7. Laita valmistetut palat lautaselle, koristele ne sitruunaviipaleilla ja oliiveilla.
8. Astia yhdistetään keitettyihin perunoihin.
Paistettu vaaleanpunainen lohi taikina
ainesosat:
• 980 g vaaleanpunaista lohenfilettä;
• suola;
• viisi taidetta. lusikat majoneesia;
• kasviöljy
• seitsemän art. lusikat jauhoja;
• mustapippuri;
• yksi muna.
Valmistusmenetelmä:
1. Keittämiseen sopii vaaleanpunainen lohi, sekä tuoretta että jäädytettyä. Jos kala on pakastimesta, laske se kylmään veteen ja odota sen sulamista.
2. Huuhtele sitten vaaleanpunainen lohi, kuivaa ja jaa fileet osiin.
3. Pane kala astiaan, suolaa se ja pippuri. Sekoita ja marinoi 13 minuuttia.
4. Valmista taikina erillisessä kulhossa siivilöimä jauhot, niistä kolme lusikkaa siirry toiseen astiaan. Lisää suolaa, raakaa munaa ja majoneesia. Sekoita kaikki haarukalla, kunnes koostumus on tasainen.
5. Kuumenna öljy pannulla, rullaa kala jauhoina ja kuivata taikina. Pane kaikki kalanpalot siististi kuumaan paistinpannuun. Paista molemmilta puolilta punainen sävy.
6. Järjestä kala annoksittain lautasille, koristele viipaloiduilla vihanneksilla ja lisää lisuke.
Pinkki lohi Sakhalin-tyyliin
ainesosat:
• 1,2 kg vaaleanpunaista lohta;
• 290 ml maitoa;
• suola;
• 90 g tomaattipastaa;
• 110 g sipulia;
• valkoinen lehtipippuri;
• kaksi munaa;
• vihannekset;
• 120 grammaa vehnäjauhoja;
• 40 ml etikkaa;
• yksi sitruuna;
• 9 ml auringonkukkaöljyä;
• vihreät sipulit.
Valmistusmenetelmä:
1. Puhdista iho iholta, puhdista luut, huuhtele huolellisesti ja leikkaa filee yhtä suureiksi paloiksi.
2. Sekoita marinaadiksi sitruunamehu, hienonnettu vihreät, pippuri ja etikka.
3. Upota kalat marinaadiin, sekoita ja anna sen 27 minuutiksi.
4. Kaada testiä varten maito astiaan, lisää siihen suolaa, auringonkukkaöljyä, munankeltuaisia. Sekoita kaikki tehosekoittimet vaahtoon. Kaada seulotut jauhot seulan läpi ja vaivaa taikina.
5. Vatka loput proteiinit paksuksi vaahtoksi ja lisää taikinaan.
6. Upota jokainen vaaleanpunaisen lohen pala taikinaan, laita se grillille ja paista hiilet yli punaisen väriseksi. Tämän ruoan valmistukseen sopii kodin savukammio.
7. Tarjoile lautaselle hienonnettu vihreä sipuli, paistetut sipulipuolirenkaat ja tomaattikastike.
Vaaleanpunainen lohi soijajuustossa
ainesosat:
• 550 g vaaleanpunaista lohtafileetä;
• 45 ml soijakastike;
• suola;
• valkosipulinkynsi;
• 55 ml kasviöljyä;
• 35 g seulottua vehnäjauhoa;
• kuivattu persilja;
• kaksi munaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele kalafilee veden alla, kuivaa ja aseta leikkuulaudalle.
2. Poista pienet luut ja leikkaa kalat satunnaisesti. Paksuus saa olla enintään kaksi senttimetriä.
3. Murenna kananmunat astioihin, kaada soijakastike ja lisää suola jauhojen kanssa. Vatkaa ainekset haarukalla tasaiseksi.
4. Lisää kuivatut yrtit ja valkosipuli seokseen. Sekoita.
5. Kaada öljy astiaan ja lämmitä sitä. Rullaa vaaleanpunaisen lohen viipaleet taikinassa joka puolelta ja aseta paistinpannuun. Keitä molemmin puolin kaksi minuuttia.
6. Kun palat ovat peitetty kultaisella kuorella, vedä ne ulos astiasta.
7. Tarjoile ruokalaji paistettujen perunoiden tai keitetyn riisin kanssa.
Paistettu vaaleanpunainen lohi taikina
ainesosat:
• yksi vaaleanpunainen lohi;
• 90 ml maitoa;
• pippuria;
• ketsupilusikka;
• muna;
• lusikka majoneesia;
• valkosipulinkynsi;
• suola;
• epätäydellinen puoli lasillista jauhoja.
Valmistusmenetelmä:
1. Päästä eroon kalojen päästä, luiden sisäpinnoista, vaa'oista ja evistä. Poista aluksi kalat kaloista, leikkaa sitten pää ja evät. Leikkaa kalat pitkin, vedä kaikki sisäpuolet ja poista luut.
2. Leikkaa kalafilee paloiksi 4–6 senttimetriä.
3. Sekoita astioihin majoneesi, ketsuppi, puristettu valkosipuli ja suola. Levitä tämä seos kaloille. Pane pannu tuleen ja lisää öljyä lisäämällä kala molemmilta puolilta minuutin ajan.
4. Sekoita maito, muna, pippuri, jauhot ja suola erillisessä kulhossa. Sekoita vispilä, kunnes koostumus on tasainen.
5. Kastuta paistetut kalanpalat taikinaksi, rullaa ne sinne ja aseta ne rasvaisella pergamenttipaperilla peitetylle leivinpelille.
6. Keitä 19 minuuttia, aseta uuni 160 asteeseen. Hammastikku tarkistaa kalan valmiuden.
7. Tarjoile ruokalaji kevyellä vihannessalatilla. Koristele sitruunakiiloilla ja soijakastikkeella.
Vaaleanpunainen lohi väkevässä taikinassa keitetyssä hitaassa liesissä
ainesosat:
• 570 g vaaleanpunaista lohenfilettä;
• 4.5 Art. lusikat jauhoja;
• suola;
• neljä lusikkaa kivennäisvettä;
• pippuria;
• pari sitruunamehu lusikoita;
• sahrami veitsen kärjessä;
• paprika.
Valmistusmenetelmä:
1. Jaa vaaleanpunainen lohi mielivaltaisiksi paloiksi. Levitä niihin suolaa sekoitettua sitruunamehua.
2. Murenna muna astiaan, lisää siihen kivennäisvettä, suolaa, sahrami, pippuria ja paprikaa. Vatkaa kaikki haarukalla tai vispilällä. Lisää sitten jauhot vähitellen ja vaivaa paksu taikina.
3. Aseta hidas liesi leivontatilaan, aseta kypsennysaikaksi 65 minuuttia. Laita kalanpalat taikinaan, pidä niitä siinä jonkin aikaa ja aseta välineet kulhoon. Sulje kansi.
4. Käännä kalanpaloja 17 minuutin kuluttua hitaassa liedessä.
5. Poista keitetyt kalat monitoimikoneesta, laita ne lautaselle ja koristele persiljalla. Kalat ovat kirkkaan oransseja, runoilija näyttää hyvältä mustien oliivien kanssa.
Vaaleanpunainen lohi sipulitaikina
ainesosat:
• kaksi kappaletta munat;
• pippuria;
• yksi sipuli;
• suola;
• kolme art. lusikat jauhoja;
• yksi lusikka tilliä;
• kaksi lusikkaa majoneesia;
• 360 grammaa vaaleanpunaista lohta.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele lohi, kuivaa ja leikkaa paloiksi.
2. Pane munat, majoneesi, suola, tilli, raastettu sipuli, pippuri ja jauhot kulhoon. Sekoita kaikki tehosekoittimet niin, että möykkyjä ei jää.
3. Upota kalaviipaleet taikinaan ja lähetä ne paistamaan pannulla.
4. Keitä kolme minuuttia molemmin puolin.
5. Koristele paksulla kermalla, sekoitettuna tillillä.
6. Tarjoile pannukakku.
Pinkki lohi öljyssä - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Tuoreella kalalla ruokalaji muuttuu mehukkaammaksi kuin jäädytetyssä.
• Lisää mehua, lisää sokeria kaloihin.
• Mitä paksumpi kala, sitä helpompi upottaa kaloja siihen.
• Jotta astia nopeutuisi, raasta sipulit.
• Lisää haluttaessa taikinaa, valkosipulia, basilikaa ja tilliä taikinaan.
• Pidä astia rohkeana asettamalla se paperipyyhkeelle.
