Joka kesä voimme säilyttää tomaatteja ja rypäleistä valmistamme kompotteja, säilöntäaineita, mehuja tai viiniä.
Miksi ei yhdistä näitä kahta tuotetta, niin saat alkuperäisen välipalan aivan uudella maulla.
Tomaatit viinirypäleillä talveksi - valmistuksen perusperiaatteet
Tätä välipalaa varten on parempi käyttää pieniä hedelmiä, koska on suositeltavaa säilyttää tomaatit litrapurkeissa. Viinirypäleet voivat olla erityyppisiä. Tomaattien ja viinirypäleiden lisäksi tarvitset mausteita, yrttejä ja valkosipulia. Joissakin resepteissä käytetään muita vihanneksia.
Tomaattien tulee olla ehjät, vahingoittumattomia ja madonreikiä. Ne pestään hanan alla. Rypäleet pestään. Marjat voidaan erottaa oksista, ja ne voidaan pinota purkkeihin suoraan oksien kanssa.
Tölkit on pestävä soodalla, huuhdeltava perusteellisesti ja steriloitava kuumalla höyryllä tai uunissa.
Laita valmistetun purkin alaosaan mausteet, pestyt vihreät ja valkosipulinkynsi. Aseta sitten tomaatit siirtämällä niitä viinirypäleillä. Voit vapaaseen tilaan laittaa puolirenkaisiin viipaloidut sipulit tai paprikaliuskoja.
Kaada sokeri ja suola purkkiin. Täytä sisältö kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna 20 minuutin ajan. Sitten yhdistämme saadun marinaadin ja keitä se. Täytä jälleen tölkit ja kierrä avainta tiukasti.
Resepti 1. Tomaatit viinirypäleillä talveksi
Ainesosat
kolme kilogrammaa pieniä tomaatteja;
kolme oksa tilliä;
paprikapallo;
piparjuurijuuri - pieni pala;
mustien tai valkoisten rypäleiden harja;
kuuma chili pod;
yhdeksän silmua neilikka;
kolme valkosipulinkynsiä;
yhdeksän herneen mustapippuria;
kolme laakerinlehteä;
viisi kirsikka- ja herukkalehteä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele purkit ruokasoodalla, huuhtele hyvin ja steriloi höyryllä tai uunissa.
2. Bulgarialainen ja kuuma pippuri huuhtele, pyyhi ja poista varret. Puhdista siemenet. Leikkaa paprika viipaleiksi ja kuuma paprika ohuiksi renkaiksi.
3. Erota rypäleet oksista, laita seulaan ja huuhtele. Kuori valkosipulinkynsi ja piparjuurijuuri. Leikkaa mausteet ohuiksi viipaleiksi.
4. Aseta tölkkien pohjaan mausteet, herukka- ja kirsikkalehdet, valkosipuli ja piparjuuri. Täytä astiat tomaateilla kaatamalla ne viinirypäleillä. Täytä vapaa tila pippuriviipaleilla. Ripottele päälle sokeri ja suola.
5. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien sisällön päälle, peitä ja anna seistä 20 minuutin ajan. Kaada sitten marinaatti varovasti kattilaan ja keitä. Kaada keitetty marinaatti tomaattien ja rypäleiden päälle ja rullaa avain tiukasti. Jäähdytä lämmin viltti.
Resepti 2. Tomaatit, viinirypäleitä talvijuhanneksineen
Ainesosat
15 tomaattia;
6 oksaa selleriä;
kaksi kourallista rypäleitä;
50 g 9-prosenttista etikkaa;
puoli palloa kuumaa chili-pippuria;
30 g keittiösuolaa;
kuusi valkosipulinkynsiä;
50 g ruokosokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, pese ja murskaa valkosipuli hienoksi. Pese tomaatit hanan alla ja kuivaa ne laittamalla ne keittiöpyyhkeelle. Varmista, että hedelmissä ei ole mätää ja madonreikiä. Huuhtele ja kuivaa selleri oksat.
2. Pese lasisäiliöt puhdistusaineilla. Huuhtele huolellisesti ja pidä noin kymmenen minuutin ajan höyryn päällä.
3. Täytä purkit tomaateilla puoliväliin. Laita selleri-oksa ja hienonnettu chili ja valkosipuli.
4. Poista rypäleet harjasta, lajittele ja laita marjat siivilään. Huuhtele juoksevan veden alla ja laita tomaatit päälle. Täytä jäljellä oleva tila tomaateilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien ja viinirypäleiden päälle, peitä steriloiduilla kansilla ja anna seistä 20 minuutin ajan. Valuta neste purkista kattilaan. Kaada kuiva-ainekset ja syötä. Keitä marinadi sekoittaen noin viiden minuutin ajan.
6. Kaada etikka purkkiin ja kaada tomaatit ja viinirypäleet kiehuvalla marinaadilla. Kierrä tölkki avaimella.
Resepti 3. Tomaatit viinirypäleillä talven kanssa minttu ja basilika
Ainesosat
kolme kilogrammaa tomaattia;
oksa minttu;
rypäleen harja;
40 ml etikkaa;
kolme basilikanlehteä;
100 g sokeria;
kolme valkosipulinkynsiä;
50 g keittiösuolaa;
kolme silmua neilikka;
sipuli;
mustapippuri - kolme hernettä.
Keittämismenetelmä
1. Rypäleet voivat käyttää mitä tahansa luokkaa. Poista kuivatut ja mäntyneet hedelmät rypäleharjasta. Huuhtele se hyvin hanan alla ja kuivaa. Pese ja kuivaa tomaatit.
2. Pese purkit hyvin puhdistusaineella, huuhtele ja kuivaa. Ei tarvitse steriloida. Täytä purkit tomaateilla puoliväliin, täytä yläosalla rypäleharja ja jatka purkin tomaateilla täyttöä.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja peitä kansi. Liota tomaatteja kymmenen minuutin ajan. Kaada sitten vesi kattilaan, kiehauta ja kaada taas tomaatit ja viinirypäleet. Liota kymmenen minuuttia. Tyhjennä vesi uudelleen ja kaada kuiva aineet siihen. Keitä se. Kaada etikka purkkiin ja kaada sisältö kiehuvalla marinaadilla. Sulje tiiviisti erityisellä avaimella, jäähdytä ja laita varastossa kellariin.
Resepti 4. Kirsikatomaatit viinirypäleillä talveksi
Ainesosat
tomaatit - puoli kiloa;
suola - 5 g;
viinirypäleet - 150 g;
sokeri - tl;
valkosipuli - kaksi neilikkaa;
selleri - oksa;
herukka - kaksi lehteä;
tilli - kaksi sateenvarjoa;
kirsikka - lehti;
kuuma pippuri - 10 g;
mustapippuria - kaksi hernettä.
Keittämismenetelmä
1. Säilyvyyden vuoksi ota tiheitä tomaatteja, joita ei ole murskattu. Käy läpi ne, poistamalla pilaantuneet hedelmät. Laita siivilä ja pese varovasti, jotta se ei vaurioidu.
2. Huuhtele joukko rypäleitä hanan alla. Poista marjat oksista, poista rypistynyt ja kuivattu.
3. Aseta mausteet ja yrtit seulaan ja huuhtele. Laita pyyhe päälle eroon kosteudesta.
4. Pese tölkit, steriloi uunissa tai höyryllä ja kuivaa. Keitä tinakannet.
5. Pane kuivaan pippuripurkin purkkiin mustapippuria, herukoita ja kirsikkalehtiä, kuumapippuria, selleriä ja tilliä, valkosipulia.
6. Täytä purkit tomaateilla, siirtämällä ne viinirypäleillä, yläosaan.
7. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle. Peitä, kääri ja anna kymmenen minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi varovasti erityisellä kannessa, jossa on reikiä. Pane kattilat tuleen, lisää sokeri ja suola, keitä sekoittaen, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
8. Kaada tomaatit ja viinirypäleet marinaadilla ja rullaa kannet heti tiiviisti. Käännä pankit, kääri ja jätä päiväksi.
Resepti 5. Tomaatit, rypäleillä varustetut viipaloidut sinapit
Ainesosat
600 g tomaattia;
5 g sinappinsiemeniä;
rypäleen harja;
orara raakuna;
mustapippuri - neljä hernettä;
valkosipulinkynsi;
tilli - sateenvarjo;
kaksi lehtiä herukka ja kirsikka.
marinadi
neljäsosa kuppia etikkaa;
litra puhdistettua vettä;
50 g sokeria;
30 g suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese tomaatit, lävistä ne useassa paikassa kannan kyljellä hammastikulla.
2. Pese rypälejoukko juoksevan veden alla. Poista marjat oksista ja lajittele.
3. Huuhtele tölkit puhdistusaineella. Huuhtele ja kuivaa ne hyvin.
4. Laita lasisäiliön alaosaan tillin sateenvarjo, herukka- ja kirsikkalehdet, kelta-oksa ja kuoritut valkosipulinkynsi. Täytä purkit tomaateilla, siirtämällä ne rypäleillä.
5. Kaada vesi kattilaan, kaada sokeri ja suola. Laita tuleen ja kiehauta, kunnes kuiva-aineosat liukenevat kokonaan.
6. Kaada kiehuvat tomaatit viinirypäleillä, peitä ja anna kymmenen minuutin ajan. Valmiin ajan kuluttua valuta marinaatti kattilaan ja keitä uudelleen. Kaada etikka lopussa. Laita mustan pippurin ja sinappinsiementen herneet purkkiin. Täytä sisältö kiehuvalla marinaadilla ja rullaa tinakansiin.
Resepti 6. Tomaatit quiche-mish-viinirypäleillä talveksi
Ainesosat
Kahden litran tölkki
kaksi kiloa tomaattia;
5 ml etikan olemusa;
kiloa viinirypälekakkua;
40 g sokeria;
20 g suolaa;
8 valkosipulinkynsiä;
10 g maustemaustea;
chili-paprikapallo;
kirsikoiden ja herukoiden esitteet;
tilli - pari sateenvarjoa.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuivaa tomaatit. Huuhtele rypäleet, poista marjat oksista, lajittelemalla ja poistamalla pilaantuneet.
2. Pese astia pesuaineella ja huuhtele. Steriloi uunissa tai höyryllä. Kuivaa lasisäiliöt.
3. Laita tomaatit purkkiin, siirtämällä niitä viinirypäleillä.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa hampaat paksuihin levyihin. Pane valkosipuli purkkiin. Lisää tähän pari chili-paprikaa ja mausteherneitä. Kaada sokeri ja suola päälle.
5. Laita tillin sateenvarjot, kirsikat ja herukkapata pohjaan. Keitä marinaattia alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Kaada purkin sisältö kiehuvalla marinaadilla, peitä kannet ja aseta kylmään uuniin. Käynnistä se 150 ° C: ssa ja steriloi tomaatit 15 minuutin ajan kiehumishetkestä.
6. Poista tölkki varovasti, kaada etikkaessenssi ja rullaa se heti erityisellä avaimella.
Tomaatit viinirypäleillä talveksi - vinkkejä
Tomaatit tätä säilyttämistä varten ovat pienikokoisia ja tiheällä massalla.
Voit käyttää minkä tahansa luokan viinirypäleitä.
Voit korvata pöytäetikan omenalla tai rypäleellä.
Rypäleet voidaan laittaa purkkiin kimppuina tai erottamalla marjat oksista.
