Brizol - mikä sana! Ja itse asiassa - hyvin yksinkertainen ja tunnettu ruokalaji. Ja monet äidit ja isoäidit eivät tiedä, että kananmunat, joita lapset rakastavat kananmunalla, ovat itse asiassa myös brizolia.
Päätimme nimistä, mutta resepteistä? No, niitä on paljon - melkein kaikki kanan täytteellä varustettu munakas kuuluu tämän määritelmän piiriin. Kuten melkein kaikissa tapauksissa kanan kanssa, voit monipuolistaa brizolia lisäämällä sieniä.
Kanabrizoli - yleiset valmistusperiaatteet
• Brizol on todennäköisesti keittotapa, mutta ei tietyn ruuan nimi. Itse sana, käännetty ranskaksi, tarkoittaa "keitetyt munakas". Brizoli voi olla kananrintahakkua tai paistettua pannulla tai paistetut tuotteet jauhetun kanan kanssa.
• On olemassa useita yleisiä keittovaihtoehtoja:
1. paistaminen munassa;
2. yksittäisten pannukakkujen valmistus, jotka rasvataan jauhelihalla ja rullataan telaan;
3. omlettipannukakkujen paistaminen jauhelihan kanssa pannulla
4. siellä on jopa "laiskoja" brizoleja.
• Brizolit valmistetaan useimmiten täyteaineilla. Yleensä se on sieniä, juustoa, tomaattia.
• Jos tarvitset kananrintaa ruoanlaittoon, on suositeltavaa ottaa jäähdytetty filee. Jauhelihaa on suositeltavaa keittää itse, ostettu voi osoittautua liian nestemäiseksi ja rasvaiseksi.
• Brizol valmistetaan yleensä välipalana. Alkuperäiset ruokia auttavat koristamaan ja monipuolistamaan rento tai juhlava pöytä.
Kanabrizolia rullina pannulla
ainesosat:
• suuret punaiset tomaatit - 2 kpl .;
• 800 gr. jäähdytetty kanafilee;
• neljä suurta valkosipulinkynsiä;
• tusina tuoretta munaa;
• 200 gr. nestemäinen majoneesi;
• "hollantilainen" juusto - 150 gr .;
• erittäin puhdistettu öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa valmistettu kana suuriksi paloiksi ja kierrä se kahdesti pienimmän ritilällä olevaan lihahiomakoneeseen. Mausta jauheliha pippurilla, lisää vähän suolaa ja vaivaa huolellisesti. Jaa lihamassa kymmeneen osaan ja rullaa ne palloiksi.
2. Vatkaa seitsemän munaa hyvin ja aseta kolme väliaikaisesti syrjään. Heidät täytyy lyödä, ellei heillä ole tarpeeksi jo valmistautuneita.
3. Levitämme pöydälle tai suurelle leikkuulaudalle tarrakalvon arkin tai pussin. Levitämme siihen yhden lihapallo ja peitä se toisella arkilla (pakkaus). Tasoita jauhettu kana veitsellä varovasti ohuen kakun muodossa.
4. Kaada pieni muna massa pienelle levylle. Poistamme kalvon ylälevyn lihakakusta ja käännä se varovasti lautaselle, jossa on munat. Poista toinen kalvoarkki.
5. Kallista levyä hieman sivulle pannulla kuumennetulla öljyllä ja “työnnä” kanakookia munan kanssa käteen auttamalla. Paista alaosaa, kunnes kullanruskeana maltillisessa lämpötilassa. Sitten käännämme liha alas, saamme valmiiksi ja asetamme sen tasaiselle levylle munan kanssa.
6. Voitele maustetulla valkosipulilla sekoitetulla majoneesilla, ripottele hienoksi raastettua juustoa. Levitä päälle ohuiksi viipaleiksi viipaloidut tomaatit, rullaa ne ylös ja sido sipulin sulkaan.
7. Samalla tavoin käytämme kaikkia keitettyjä jauhelihaa ja paahdettuja munia.
Lazy Chicken Brizol -sieniä
ainesosat:
• kotitekoinen jauhettu kana - 800 gr .;
• 150 gr. nestemäinen, 15% smetana;
• valkosipuli;
• munat - 2 kpl;
• 100 gr. "Maazdam" tai vastaava juusto;
• pieni marinoitu kurkku;
• 100 gr. tuoksuvat tuoreet sienet;
• tl sinappia;
• tuoreita tillinvihanneksia;
• puhdistettu öljy;
• maito - 8 rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Pane jauheliha kulhoon. Kaada maito siihen, murta muna. Mausta jauhetulla pippurilla, lisää vähän ja vaivaa huolellisesti. Tuloksena tulisi olla homogeeninen massa, jonka rakenne muistuttaa paksua smetanaa.
2. Leikkaa sienet pieniksi nauhoiksi. Siirrä astiaan ja paista lisäämällä kasviöljyä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
3. Sekoita smetana sinapin kanssa. Lisää raastettu juusto ja hienonnettu kurkku. Työnnämme tähän myös kaksi valkosipulinkynsiä, levitä jäähdytetyt sienet ja sekoita kaikki hyvin.
4. Erota pieni jauheliha, rullaa se palloksi ja aseta kahden tarttuvan kalvon arkin väliin. Kierrämme kääntötapin avulla yhden senttimetrin paksuisen pannun ympyrän.
5. Kuumenna pannulla vähän öljyä ja siirrä liha varovasti siihen. Paista se herkullisella punastuksella, käännä se sitten ja paista 2 minuuttia kääntöpuolella. Heti kun tämä puoli on valmis, laita pieni sienitäyte puoliksi ympyrään ja kääri vapaa lihaliha-pannukakku siihen. Peitämme pannun kannella ja pidämme brizolia alhaisella lämmöllä vielä 40 sekuntia. Sammutamme liesi, odota vielä kaksi minuuttia, minkä jälkeen siirrymme lautaselle ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
6. Edellä oleva tuotejoukko on tarkoitettu valmistamaan neljä annosta.
Uunin kanan brizoli uunissa sienirullilla
ainesosat:
• 400 gr. kotitekoinen jauhettu kana;
• kuusi munaa;
• maito - 120 ml;
• lusikka majoneesia;
• makea kermavoi;
• 200 gr. suuret samppanjat;
• mauste "Kultainen kana".
Keittämismenetelmä:
1. Valmista ensin pannukakut, munakokkelia jokaisesta erikseen valmistetusta. Murenna muna pieneen kulhoon, lisää hieman suolaa, lisää lusikallinen maitoa ja ravista sitä hyvin haarukalla. Seoksen tulisi olla homogeeninen. Kaada munakokkelia pannuun, johon on sulanut vähän öljyä etukäteen, ja paista molemmilta puolilta. Samalla tavalla keitämme vielä viisi leivonnaista.
2. Pestään samppanjat vedellä, kuivataan, leikataan viipaleiksi. Siirrä pannuun ja paista lisäämällä voita, kunnes kullanruskea, jäähdytä.
3. Lisää kevyesti suolaa kanaan, lisää mausteita, sekoita. Levitä ohut kerros lihaa munanmunalle. Voitele majoneesilla ja levitä reunalle ruokalusikallinen paistettuja sieniä, sammuta se.
4. Siirrämme brizolit kasviöljyllä kostutetulle leivänlevylle, rasvaa niiden yläosa kevyesti majoneesilla ja ripottele hienonnettu juusto.
5. Aseta pannu kuumaan uuniin ja anna sen valmistua puolen tunnin sisällä.
Kana Brizol vohvelikakkuilla
ainesosat:
• puoli kiloa jauhelihaa;
• sipulipää;
• lasillinen mannaa;
• pieni peruna;
• puhdistettu öljy;
• yksi muna;
• vohvelikakut pieninä ympyröinä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada manna valmistettuun, nestemäiseen jauhettuun kanaan, lisää hienonnettu sipuli ja kolme raakaa perunaa hienon raastimen läpi.
2. Mausta jauheliha pippurilla, lisää suolaa maun mukaan ja vaivaa huolellisesti. Aseta sivuun ja odota puoli tuntia mannassa turpoamiseksi.
3. Levitä pienelle vohveliympyrälle ohut kerros jauhelihaa, peitä varovasti toisella ympyrällä ja paina tiukasti. Upota sitten työkappale suolaa vaahdotettuun munaan ja levitä heti pannulle kuumalla öljyllä.
4. Paista keskimmäisellä lämmöllä, kunnes ruskea, paista molemmat puolet. Lämmitä liha peittämällä pannu.
Uunikana-broizoli-appelsiinikastike
ainesosat:
• kaksi suurta lusikkaa vähärasvaista majoneesia;
• jauhettu kana - 450 gr .;
• neljä munaa;
• 50 ml maitoa;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 100 gr. juusto "Kostroma".
Kastike:
• kaksi pientä appelsiinia;
• 40 gr. paksu kerma tai voi;
• vehnäjauhot - 2 tl;
• 20 ml appelsiinimehua;
• kaksi lusikkaa ohutta smetanaa;
• makea paprika;
• salottisipuli - 1 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa munat jauhoilla, lisää maito ja sekoita hyvin tasaiseksi. Valmistetusta massasta pienessä pannulla leipomme leivonnaisia. Käännäksesi paremmin, rasvaa pannu aina joka kerta öljyllä. Odotamme saavan noin 12 kappaletta.
2. Laitoimme jauhelihan kulhoon, raasta sipuli siihen hienolla raastimella. Mausta pippurilla ja sekoita hyvin, kevyesti suolattu.
3. Laita jäähdytettyihin pannukakkuihin vähän jauhelihaa ja levitä lusikalla tasaisesti koko pintaan. Kääri rullina ja aseta uunille, laita uuniin. Leivomme brizolia 20 minuutin ajan 180 asteessa, ripottele juustolla ja laita takaisin vielä 10 minuutiksi.
4. appelsiinikastikkeen keittäminen Päänahan sitrushedelmät kiehuvalla vedellä, pyyhi kuiva pyyhkeellä. Leikkaa pieni kuori ohuella kerroksella ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Purista mehu appelsiineista, suodata se vahingossa tarttuvasta massasta ja siemenistä.
5. Sulata hautospannussa kaksi ruokalusikallista öljyä, kasta siihen pieniksi paloiksi paloiteltu salottisipuli. Hauduta kaksi minuuttia keskilämmöllä, kaada sitten jauhot ja sekoita sekoittaen, kunnes kultainen.
6. Kaada appelsiinimehu ja sekoita voimakkaasti sekoittaen tasaiseksi. Ei tulisi olla kokkareita.
7. Lisää hapan kerma kastikkeeseen ja anna hautua vähintään neljänneksen tunnin ajan. Lisää lopussa pieni paprika, suola, mausta kastike jauhetulla pippurilla.
8. Laitamme valmiit brizolit lautasille, kaada hiukan jäähtynyt kastike ja tarjoile.
Kana Brizol: Muna rintaleipä resepti
ainesosat:
• valkoinen kananliha - 600 gr .;
• kaksi munaa;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• maissin tai auringonkukkaöljyn.
Keittämismenetelmä:
1. Aseta kuivattu filee pesun jälkeen leikkuulaudalle. Leikkasimme pois rasvajäämät ripustamalla siitä kalvot ja leikkaamalla senttimetripaksuisiksi kerroksiksi. Kääri jokainen tarttuvan kalvon pala ilman innokkuutta, lyö molemmilta puolilta.
2. Kaada jauhot laajaan kulhoon, lisää vähän jauhettua pippuria, hieno suola, sekoita huolellisesti. Pudota munat erillisessä syvässä astiassa, kunnes saadaan vahvaa vaahtoa.
3. Laitoimme liesiin paksuseinäisen pannun. Kaada pohja peittämällä, öljy, senttimetrikerros, kytke keskilämmölle.
4. Ota paahdetun fileen viipaletta ja leipää vuorotellen ensin jauhoseokseen, upota sitten munaa munaan ja upota kuumennettuun öljyyn. Paista brizolia molemmin puolin kolme minuuttia, kunnes se on kultaista.
Chicken Brizol - ruoanlaitto-vinkkejä
• Ennen kuin kanapalat lyödään, peitä ne varmasti kalvolla tai aseta pussiin. Liha ei tartu vasaraan ja sen kuidut pysyvät ehjinä, mikä säilyttää jo puuttuvan kanafileen mehukyvyyden.
• Älä kuivaa kanaa kuivana ennen jauhojen leivontaa. Jauhot tarttuvat paremmin lievästi kosteaan lihaan. On vain varmistettava, että se peittää palat tasaisesti, ettei rakoja ole.
• Jos valmistat brizolia vohvelikakkujen kanssa, sinun ei tule muodostaa useita tuotteita kerralla. Sadonkorjuu juuri niin paljon kuin pannuun mahtuu, muuten kakut kastuvat.
• Älä ylikypsytä tai ylikypsytä kana-tuotteita uunissa. Tarjoitettu liha menettää nopeasti kosteuden ja muuttuu kuivaksi.
