Kakut ilman leipomista ovat nopeita ja omaperäisiä, ja maku ja itse luomisprosessi ovat. Jos et ole koskaan nähnyt sitä, kuvittele vain, että uunin sijaan päätyökalu on ... jääkaappi!
Jos mielikuvitus sallii tämän, ruoanlaitto ei tule olemaan mitään vaikeaa - ei kerrosjuustojuustoa eikä gelatiinivoiteita pelota sinua. Ja kotona? Mutta et kerro heille aluksi, he yllättyvät!
Raejuustokakut ilman paistamista - yleiset valmistusperiaatteet
• Juustokakut voidaan valmistaa evästeiden avulla tai ilman niitä. Jälkiruoka muodostetaan irrotettavissa muodoissa tai kulhoissa, joiden pohja ja seinät peitetään pakollisella tavalla tarttuvalla kalvolla. Juustokakun muodostamiseksi evästeineen voidaan tarvita pergamenttipaperi tai folio.
• Jälkiruoan valmistuksessa on suositeltavaa käyttää rasvaista eikä kuivaa raejuustoa. Viljojen läsnäololla tuotteessa ei ole erityistä merkitystä, koska joka tapauksessa se tulisi raastaa seulan läpi. Prosessin helpottamiseksi voit käyttää tehosekoitinta.
• Monipuolista jälkiruokan ulkonäkö ja maku, sävyttämällä juustomassa kaakaojauheella tai sekoittamalla se sulatetun suklaan kanssa. Rusinoita ja pähkinöitä lisätään joskus.
• Kakkujen, joissa ei leivota raejuustoa, neliömäiset leivonnaiset ovat parhaita. Se on kyllästetty hyvin juustokermalla ja murenee helposti. Koko evästeiden avulla voit antaa jälkiruoalle erilaisia muotoja. Murut sekoitetaan voin kanssa ja käytetään sen pohjan valmistukseen, jolle kakku muodostetaan.
• Gelatiinia voidaan käyttää joko yksinkertaisena tai välittömänä. Sakeutusaine kaadetaan vain jäähdytetyllä nesteellä: vedellä, maidolla tai laimennetulla hedelmäsiirapilla ja vaaditaan, kunnes rakeet paisuvat kokonaan. Sitten sulaa ja jäähdytetään sekoitettuna muiden tuotteiden kanssa.
• Kakkujen valmistus raejuustosta ilman leivontaa asettelu vie aikaa. Tätä varten jälkiruoka 5-7 tunniksi asetetaan jääkaapin yhteiseen kammioon.
Raejuustokakku ja gelatiini kakkua ilman paistamista - Chocolate Rhapsody
ainesosat:
• kotitekoinen maito, rasvainen - 100 ml;
• 600 gr. kotitekoinen raejuusto;
• 100 g valkoista suklaatappia;
• kuusi suurta lusikkaa sokeria;
• tumma suklaa, ei karvas - 100 gr .;
• 20 gr. rakeinen nopea gelatiini;
• 200 ml nestemäistä korkearasvaista kermaa.
Keittämismenetelmä:
1. Liota gelatiini kylmässä maidossa, sen rakeet paisuvat hyvin noin 20 minuutin kuluttua. Aseta kulho heti lämmitykseen vesihauteessa. Sekoita voimakkaasti sekoittaen, liuotta gelatiini, seuraa tarkkaan, jotta se ei kiehu. Viileä.
2. Murskaa valkoinen ja tumma suklaa paloiksi, sulata sitten erikseen ja anna jäähtyä.
3. Laita puolet raejuustoa kulhoon, kaada 100 ml kermaa ja puoli liuennut liivate. Lisää kolme ruokalusikallista sokeria ja tummaa suklaata. Beat kaikki komponentit sekoittimella tai suurimmalla nopeudella sekoittimella.
4. Siirrä keitetyt juustomassat muottiin ja aseta jääkaappiin.
5. Vatkaa jäljellä oleva kerma, raejuusto, sokeri ja gelatiini kuten aiemmin, mutta lisää tällä kertaa tuotteisiin valkosuklaa.
6. Poista muotti riittävällä juustomassalla jääkaapista, laita vasta keitetyt sen päälle ja laita takaisin kylmään. Odota, kunnes se kiinteytyy.
7. Poista valmis kakku muotista ja jauhaa kaakao seulomalla se harvinaisen seulan läpi.
Yksinkertainen resepti raejuusto- ja liivatekakkua varten ilman paistamista pähkinöiden ja rusinoiden kanssa
ainesosat:
• kiloa rasvaa elastista juustomassaa;
• voi, "perinteinen" - 130 grammaa;
• kolmen munan keltuaiset;
• 160 gr. rakeistettu sokeri;
• 70 gr. öljyinen, vähintään 30%, smetana;
• 100 grammaa maitoa, tummaa suklaata;
• 15 gr. rakeinen gelatiini;
• kuoritut maapähkinät ja saksanpähkinät (seos) - 100 gr .;
• neljä ruokalusikallista jauhettua sokeria;
• 8 gr. vanilja kiteinen sokeri;
• monivuotiset rusinat kivitetyt - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Täytä gelatiini 30-35 minuutin ajan puoli lasillista viileää vettä, liuosta sitten vesihauteessa ja anna jäähtyä. Keitä munat.
2. Huuhtele rusinat, täytä se kuumalla vedellä ja anna kymmenen minuutin ajan. Huuhtele sitten hyvin, purista hieman ja aseta pyyhe kuivumaan.
3. Jauhaa raejuusto metalliharvinaisen mesh-seulan läpi keitettyjen keltuaisten kanssa ja pehmennettynä lämpimässä voissa. Kaada jäähdytetty gelatiini ja mene sekoittimen läpi useita kertoja tasaisuuden saavuttamiseksi.
4. Jauha kuoritut maapähkinät ja pähkinäydin veitsellä ja lisää kuivattujen rusinoiden kanssa juustomassaseokseen, sekoita.
5. Siirrä saatu seos irrotettavan muodon pyöreään muotoon. Tasaa varovasti ja jäähdytä noin tunti.
6. Sulata suklaapalat käyttämällä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa käytettävää lämpöä ja sekoita se heti tuhkariinissa.
7. Peitä juustokakun pinta hiukan jäähdytetyllä suklaajäätelöllä, aseta se taas kylmään.
8. Kun kuorrutus kovettuu tai melko paksenee, poista kakku ja koristele hienonnetulla pähkinöllä.
Kakku ilman leivonnaisia evästeitä ja raejuustoa - "Chocolate House"
ainesosat:
• puolitoista lasillista sokeria;
• voipakkaus, luonnonvoi;
• rasvainen raejuusto - 300 gr .;
• kolme ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta;
• pussi vanilliinia, kiteistä;
• murokeksi evästeet (neliö) - 36 kappaletta.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa tikkuiksi 200 grammaa voita, siirrä kulhoon ja lämmitä huoneenlämpöiseksi jättämällä se pöydälle. Lisää 2/3 reseptissä ilmoitetusta sokerista vaniljajauheen kanssa, vispilä.
2. Siirrä raastettuun raejuustoon seulan läpi ja sekoita. Jos juustomassa ei ole rakeista, et voi jauhaa sitä, vaivaa se riittävän hyvin haarukalla tai työntäjällä.
3. Jaa saatu massa kahteen osaan. Lisää yhteen osaan hiukan enemmän kuin lusikallinen kaakaota, sekoita.
4. Kaada puolet valmistetusta maidosta pieneen, mutta tarpeeksi leveään kulhoon.
5. Levitä suuri arkki arkkia. Upota evästeet nopeasti maitoon, laita suorakulmio folioon. Pino kolme evästettä leveä ja kuusi evästettä pitkä.
6. Laita koko valkoinen juustomassa päälle, tasoita ja laita loput evästeet sen päälle. Levitä kerros suklaata raejuustoa.
7. Kun nostat folion reunoista, kääri sivupeitot keskelle ja älä poista kalvoa noin 10 minuutin ajan.
8. Sekoita jäljellä oleva kaakao ja sokeri (1/2 rkl.) Pienessä kattilassa. Lisää kaksi ruokalusikallista öljyä ja alkaa kuumentua vähän. Sekoitetaan jatkuvasti sokerinjyvien täydelliseksi liuottamiseksi, keitetään jäätä, kunnes paksuuntuminen on huomattavaa, poista sitten liesi ja jäähdytä hieman.
9. Levitä kalvon reunat kakun avaamiseksi. Kun kaataa lusikasta, levitä sen pinnalle ohut kerros kevyesti lämpimää lasia ja anna kymmenen minuutin ajan.
10. Kun suklaalasite on tarttunut hyvin, tasoita folion reunat uudelleen peittämällä se kakun kanssa ja laita se upotettavaksi 12 tunniksi jääkaapin “lämpimään” kammioon.
11. Ennen tarjoilua vapauta jälkiruoka foliosta ja koristele se haluamallasi tavalla.
Kakku ilman leivontaa evästeistä ja raejuustosta, gelatiinilla - "Zebra"
ainesosat:
• tumma maitosuklaa - 100 g;
• 400 gr. smetana, rasvapitoisuus vähintään 30%;
• juurikassokeri - 150 g;
• kaksi pientä 20 g: n liivatepakkausta;
• 75 ml 22% kermaa;
• elastinen raejuusto - 400 gr;
• 150 gr. jäädytetty kerma tai voi;
• turmeltuneita murokeksejä - 200 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista kakun perusta. Jauhaa evästeet muruiksi, sekoita ne sulatetun ja jäähdytetyn voin kanssa.
2. Leikkaa ympyrä, tiukasti lomakkeen halkaisijaltaan, pergamenttipaperista ja aseta se pohjalle. Siirrä öljyinen muru ja jaa se tasaisesti koko pohjaan kuolleena tiiviisti käsilläsi. Laita jääkaappiin.
3. Liota gelatiini vedessä, liuota se vesihauteella, jäähdytä sitten.
4. Sekoita raejuusto sokerin ja smetanan kanssa sekoittimessa. Kaada jäähdytetty gelatiini, vie taas juustomassan läpi sekoittimella ja erota se kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
5. Sekoita sulatettu suklaa lämpimän kerman kanssa, siirrä yhteen juustomassaan, sekoita.
6. Poista kakun jäädytetty pohja jääkaapista ja aseta molemmat raejuustomassat sen keskelle ja aseta vuorotellen viisi lusikkaa toistensa päälle.
7. Kun koko juustomassat ovat poistuneet, ota hammastikku ja vedä pitkä viiva keskeltä reunoille puolitoista senttimetrin etäisyydellä toisistaan.
8. Kovettuaan laittamalla kakku yön yli jääkaappiin.
9. Ennen kakun poistamista kasta muotti muutamaksi minuutiksi kuumaan veteen.
Kakku ilman leivontaa evästeistä ja raejuustosta persikoiden kanssa hyytelössä
ainesosat:
• yksi kilo tuorejuustoa;
• viisi suurta lusikkaa ”pika” gelatiinia;
• puoli litraa jogurttia ilman lisäaineita;
• 150 gr. murokeksi evästeet;
• puolitoista lasillista sokeria;
• voi, 72%, voi - 100 gr;
• 200 ml maitoa;
• säilötyt persikat miedossa siirapissa.
Keittämismenetelmä:
1. Blender sekoita raejuusto sokerin kanssa, lisää sitten jogurtti ja sekoita.
2. Kaada maitoon neljä ruokalusikallista liivatetta. Kun se turpoaa hyvin, laita vesihauteeseen. Lämmittäminen keskilämmöllä ja sekoittaen satunnaisesti sekoittaen, liiota gelatiini, jäähdytä sitten hieman. Ole varovainen, ettet kiehu.
3. Kaada maitoon liuotettu gelatiini juustomassan massaan, sekoita lusikalla tai kävele taas sekoittimen läpi.
4. Valmistele murut evästeistä, joita varten kierrä ne lihamalleeseen tai murskaa rullanipillä. Voit käyttää tehosekoitinta tähän tarkoitukseen.
5. Sekoita keitetyt murut sulatetulla jäähdytetyllä öljyllä. Laita se sitten pergamentin peittämään muottiin ja tasoita painamalla sitä tiukasti käsillä.
6. Laita raejuusto tasaiselle kerrokselle evästeiden päälle ja laita kakku jääkaappiin puolitoista tuntia.
7. Siivilöity siirappi persikkapurkista, laimenna pienellä määrällä vettä ja täytä ne jäljellä olevalla gelatiinilla. Kaiken kaikkiaan sen tulisi käydä noin lasillisen nestettä. Kun liivate on paisunut, liuota se, kuten viime kerralla, vesihauteessa.
8. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuivatut persikat siirappista. Aseta palat tuulettimeen jäädytetyn raejuuston pinnalle ja kaada jäähtynyt gelatiinisiirappi. Kovettuaksesi uudelleen, laita kakku kylmään vielä viideksi tunniksi.
Kolmivärinen raejuustokakku ilman leipomista evästeillä ja suklaalla - "Trio"
ainesosat:
• katkera korkea prosenttiosuus ja valkoinen suklaa - 150 g kukin. kutakin;
• 100 gr. maitosuklaa;
• puoli kiloa kotitekoista raejuustoa;
• 120 gr. mahtavat evästeet;
• rasvainen, mieluiten 35%, kerma - 300 ml.
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• pikagelatiini - 4 tl;
• 10 gr. kiteinen vanilliini;
• luonnonvoi - 80 gr .;
• 100 gr. sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Pane viipaloitu voi kulhoon, laita lähemmäksi lämpöä. Kun voi on pehmeää, lisää siihen murskattuja evästeitä ja murskaa kaikki varovasti haarukalla.
2. Ota pieni suorakulmainen muoto, linjaa sen sisäpinta tarttuvalla kalvolla ja aseta sen pohjalle sopivan kokoinen pergamentti arkki. On toivottavaa, että muotin pituus on enintään 25 cm ja leveys vähintään 10 cm.
3. Laita pergamenttiin sekoitettu öljyinen evästemassi ja tasoita se. Aseta kakkupohja jääkaappiin vähintään 40 minuutiksi.
4. Kaada kaikki gelatiini neljällä ruokalusikalla juomavettä ja odota, kunnes se turpoaa tarpeeksi. Lämmitä sitten massa vesihauteella niin, että kaikki tiivisteet ovat liuenneet, asetetaan jäähtymään.
5. Raejuusto sekoitetaan tavallisen sokerin kanssa, jauhaa seulan läpi. Jos juustotuotteessa ei ole jyviä, tämä on valinnainen. Lisää vaniljasokeria massaan ja sekoita sekoittimella vispilä lisäämällä happea kerma vähitellen.
6. Lisää lievästi lämpimään liivateen kolme ruokalusikallista keitetyt juustomassaa, sekoita hyvin ja kaada seos irtotavarana, sekoita. Voit kävellä sekoittimen kanssa.
7. Puolet valkoisesta (50 gr) ja sama määrä tummaa suklaata jätetään koristeeksi. Jakaa jäljellä oleva valkoinen, katkera ja tumma maitosuklaa paloiksi ja aseta kolmeen eri kulhoon. Sulata kaikki kolme suklaata vesihauteessa tai mikroaaltouunilla.
8. Jaa juustoaine kolmeen yhtä suureen osaan ja sekoita kuhunkin tyyppinen jäähdytetty suklaa.
9. Pysy vakaiden piikkien varalta kylmä kerma ja sekoita kolmeen osaan sekoittaen jokaiseen suklaa-juustomassaan.
10. Poista jäädytetty pohjamuoto jääkaapista. Siirrä siihen tummempi massa, sileä se ja laita pakastimeen viideksi minuutiksi. Täytä sitten astia valkoisella massalla samalla tavalla ja laita kakku uudelleen pakastimeen. Viiden minuutin kuluttua laita massa tummalla maitosuklaalla valkoiseen kerrokseen. Laita juustokakku kahdeksaksi tunniksi yhteiseen kammioon.
11. Nosta sen jälkeen varovasti kalvon reunat, poista jäädytetty jälkiruoka muotista ja siirrä se astiaan. Poista kalvo.
12. Sulata erikseen lykätty valkoinen ja tumma suklaa. Sekoita kuhunkin ruokalusikallinen maitoa ja puoli tl voita.
13. Kun kaadetaan lusikasta, korista juustomassan kakun pinta sulatetulla, hieman jäähdytetyllä suklaalla. Koristeen jäädyttämiseksi jälkiruoka tulisi laittaa uudelleen jääkaapiin enintään 10 minuutiksi.
Raejuustokakut ilman leivontaa - keitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Evästeet voidaan hienontaa karkealle raastimelle, kiertää lihamyllyssä tai murskata pussiin, jossa on kääntötappi. Mutta helpoin tapa tappaa hänet tehosekoittimella.
• Jos päätät käyttää vähärasvaista raejuustoa, lisää siihen vähän voita ja smetanaa. Hiomavoi raejuustolla seulassa ja lisää sen jälkeen smetana.
• Kokonaisista keksistä ja raejuustosta valmistetun kakun maku riippuu suuresti valitusta evästeestä. Yritä kokeilla, tehdä jälkiruoka suklaasta, vaniljakekseistä tai lisäämällä pähkinöitä.
