Ihmisidemme kisseleista on niin paljon legendoja ja tarinoita. Ilmeisesti tuote oli suosittu ja rakastettu. Jelly valmistettiin erilaisilla sakeutusaineilla kauan ennen perunatärkkelyksen ilmestymistä. Lääkkeet miehet lupasivat ihmisillä kantaa voimaa, mutta hyvää terveyttä ja kaikkea kupista joko juomaan tai jälkiruokaan. Kaikki marjat, jotka kasvoivat ympärillä ja olivat tunnettuja parantavasta voimastaan, lisättiin hyytelöön. No, Venäjä oli kuuluisa maidon kisseleista muinaisista ajoista lähtien. Muistatko jokien tarinoita, joissa on maaginen hyytelöpankki? Ei turhaan, että epävakaa joki on valmistettu maidosta, ja kiinteä, luotettava ranta on hapan.
Maitohyytelö - valmistuksen yleiset periaatteet
• Lehmänmaidossa valmistetaan makea, gelatiinimainen, lievästi nestemäinen tai paksu jälkiruoka. Upea maitohyytelön keittäminen ei vie liian paljon aikaa. Koko prosessi kestää siitä hetkestä lähtien, kun sekoitetut komponentit palautetaan tuleen kiehumiseen.
• Hyytelön paksuus saadaan lisäämällä laimennettua tärkkelystä kiehuvaan tai lievästi lämmitettyyn maitoon. Toisin kuin muut suositut kisselit, meijerituotteita voidaan sakeuttaa paitsi tärkkelyksellä, sen sijaan käytetään usein jauhoja, munia, tai se kypsennetään kauranlihainfuusiolla, joka sakenee pitkäaikaisella lämmityksellä.
• Pähkinäpähkinä, suklaa, kurpitsa, karamelli, kauramaidon hyytelö - reseptit ovat yksinkertaisia ja valmistusmenetelmä riippuu tuotteista, jotka muodostavat tietyn jälkiruoan.
• Eri paksuusmaitoa hyytelöä voidaan kuluttaa kuumana, jäähdytettynä tai lämpimänä. Keittämisen jälkeen paksu jälkiruoka asetetaan, kunnes se jähmettyy jääkaapissa, levitetään pieninä annoksina kulhoiksi.
Maitohyytelö: Puff jälkiruokaresepti
ainesosat:
• kuusi ruokalusikallista kuorittuja hasselpähkinöitä;
• kolme litraa rasvaista maitoa;
• 120 gr. sokeri;
• 240 gr. perunatärkkelys;
• neljäsosa vaniljakorvista;
• neljä ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta;
• 1 gr. jauhettu kaneli;
• 250 gr. kermajäätelö.
Keittämismenetelmä:
1. Liota pähkinöitä puoli tuntia vedessä, poista niistä ruskea kuori ja kalsinoi nukleolit hyvin kuivassa paistinpannussa. Jauha kokonaan jäähtyneet pähkinät kahvimyllyssä.
2. Kaada murskatut pähkinät kahdella litralla maitoa, lisää kaikki sokeri, keitä hitaasti kiehuvaksi ja keitä matalalla lämmöllä vähintään 10 minuuttia. Lisää sitten hitaasti sekoittaen voimakkaasti sekoittamalla pähkinäpohjaa 180 grammaa tärkkelystä laimennettuna jäähdytettyyn maitoon. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi ja poistetaan lämmöltä, jäähdytetään.
3. Lisää vanilja jäljellä olevaan kylmään maitoon ja anna kiehua. Kun maito on lämmennyt tarpeeksi, kaada noin puoli kuppia erilliseen kulhoon ja sekoita kanelin ja kaakaojauheen kanssa. Jäähdytä ja laimenna siihen jäljellä oleva tärkkelys.
4. Syötä valmistettu seos kiehuvaan maitoon vaniljan kanssa ja keitä kiehuen ja poista pannu lämmöltä, jäähdytä.
5. Kostuta keitetyt kulhot vedellä ja laita ne kerroksiin, joissa on saman paksuus hyytelöä. Laita päälle muodostettu jäätelö ja koristele se tuoreilla mansikoilla tai purkitettujen kirsikoiden kanssa omassa mehussaan.
Maitohyytelö: resepti kirkkaalle ja tuoksuvalle juomalle kurpitsalla
ainesosat:
• litra luonnollista pastöroitua maitoa, lisäksi 80 ml tärkkelyksen laimentamiseksi;
• keskikokoinen sitruuna;
• 400 grammaa kuorittua kurpitsamassaa;
• maissi, aina kuiva ja tuore, tärkkelys - 2 tl;
• juurikassokeri - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero kurpitsamassa hienoimmalla raastimella. Tärkkelys perusteellisesti 80 ml: aan maitoa. Raaputa sitruunan kuori raastimella.
2. Kaada jäljellä oleva maito kattilaan, makeuta hiukan, lisää hiukan hienonnettua kuori ja laita voimakkaassa tulessa.
3. Heti kun se alkaa kiehua, kaada hitaasti siihen laimennettu tärkkelys. Annetaan kiehua matalassa lämmössä enintään 2 minuuttia lisäämällä hienonnettua kurpitsaa pieninä osina.
4. Sitruunankuori voidaan haluttaessa korvata mandariinilla tai oranssilla, ja sen sijaan voidaan lisätä vanilja- tai kanelijauhetta.
Maitohyytelö: Yksinkertainen suklaajuomaresepti
ainesosat:
• puoli lasillista valkoista rakeistettua sokeria;
• 50 gr. karvas, 96%, suklaa;
• puolitoista rkl tuoretta maissitärkkelystä;
• neljäsosa tl vaniljasokeria;
• neljä lasillista maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna suklaa keskikokoisella tai suurella raastimella.
2. Kaada puoli lasillista maitoa erilliseen kulhoon, keitä. Jäähdytä sitten hyvin ja laimenna siihen maissitärkkelys.
3. Sekoita jäljellä olevaan maitoon rakeistettu sokeri ja laita maltilliseen kuumuuteen. Lisää murskattu suklaa lämmitettyyn maitoon ja sekoita huolellisesti sekoittaen, kunnes se kiehuu.
4. Kaada vanilja kiehuvaan maito-suklaapohjaan ja lisää maitoon laimennettu tärkkelys.
5. Keitä suklaamarmeliin kiehumatta kaksi minuuttia, poista se lämmöltä ja jäähdytä, kaatamalla laseihin.
6. Varmista, että ripottele jokaisen tarjoilun pinta kevyesti jauhesokerilla, muuten se peitetään kalvolla.
Ruokavalion maitohyytelö: Kaurahiutaleiton tärkkelysresepti
ainesosat:
• lasi kaurajauhoa "Hercules";
• puolitoista lasillista juomavettä;
• täysi lasillinen kotitekoista maitoa;
• 10 gr. luonnonvoita.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada pestyt hiutaleet 400 ml: lla lämmintä vettä ja pidä lämpimänä päivän ajan. Siirrä sitten pehmennetyt hiutaleet matalaan siivilään ja korvaa syvä kulho sen alla.
2. Kaada puolen tunnin kuluttua ilmaistu neste pieneen kattilaan, lisää maito, kevyesti suola ja makeuta maun mukaan.
3. Kuumenna maito-kaura-seos pienellä tulella kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, laita voi hyytelöön ja keitä haluttuun tiheyteen.
Kuuma maitohyytelö: resepti munankeltuaisiin jauhoineen
ainesosat:
• yksi litra pastöroitua, vähärasvaista maitoa;
• kolme raa'an keltuaista;
• rkl 72-prosenttista voita;
• kaksi ruokalusikallista seulottua jauhoa;
• rakeistettu sokeri - puoli kuppia.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita raa'at keltuaiset sokerin kanssa ja jauhaa, kunnes saadaan valkoinen, puuromainen massa.
2. Lisää kylvöjauhot, sekoita huolellisesti. Jauhaa, kunnes jauhataan tasaiseksi, jauhomassa ei saisi sisältää pala.
3. Kaada valmis seos lämpimällä, ei kuumalla maidolla, sekoita huolellisesti ja laita vähän lämpöä. On tärkeää, että kaadettava maito ei ole liian kuuma, muuten keltuaiset kiehuvat.
4. Estää hyytelön kiehumisen. Kiehauta sitä paksuksi sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Laita se sitten lämmöltä, lisää öljyä ja tarjoile kuuma.
Maitohyytelö: resepti virvoitusjuomalle, jossa on karamellimaku
ainesosat:
• puoli litraa kotitekoista tuoretta maitoa;
• puoli lasillista juomavettä;
• 60 gr. perunatärkkelys;
• puhdistettu sokeri - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada 50 grammaa sokeria paksuseinäiseen paksuun seinävaunuun ja liuosta se lämmittäen matalalla lämmöllä.
2. Kaada maito sulattuun sokeriin, jossa laimenna sokerin toinen puoli etukäteen.
3. Lisää jäähdytettyyn maitoon laimennettu tärkkelys ja keitä maitohyytelöä sekoittamatta, kunnes se on paksuuntunut, estäen sitä kiehumasta.
Maitohyytelö: arabialainen resepti rusinoilla ja kookospähkinällä
ainesosat:
• 150 grammaa pitsiä tummia rusinoita;
• 50 gr. valkoiset kookoshiutaleet;
• litra mitä tahansa rasvaista maitoa;
• tl kiteistä vaniljasokeria;
• 100 gr. tavallinen valkoinen sokeri;
• tärkkelys (peruna) - 2 rkl. l .;
• kanelijauhe - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Kalvo keitetyt rusinat kiehuvalla vedellä, kaada kuuma vesi ja liota siinä vähintään 20 minuuttia. Huuhtele sitten hyvin ja purista loput vesi.
2. Laimenna tärkkelys 60 millilitralla kylmää vettä ja lisää homogeeninen seos vähitellen kuumaan maitoon. Pane rusinat ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti lusikalla, kunnes sakeutunut.
3. Kaada kuuma maitohyytelö kulhoihin, jäähdytä hyvin ja ripottele kookos- ja kaneliseoksella.
Suklaamaidon hyytelö: resepti kaakaojauheella
ainesosat:
• kuusi lasillista rasvatonta pastöroitua maitoa;
• 90 gr. tumma kaakaojauhe;
• yksi lasi rakeistettua sokeria;
• kolme teelusikallista perunatärkkelystä.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä sokeri kaakaoon. Liuota tärkkelys lasilliseen kylmää maitoa.
2. Lämmitä jäljellä oleva maito hitaasti ja lisää siihen kaakaon kanssa sekoitettu sokeri, kaada hitaasti laimennettu tärkkelys.
3. Sekoita suklaa-maitohyytelö haluttuun tiheyteen jatkuvasti sekoittaen maltillisimmalla lämmöllä. Aseta sitten lämpöä sivuun ja anna seistä 10 minuuttia.
Maitohyytelö - keittovinkkejä ja -vinkkejä
• Tärkkelyksen kasvattamiseksi sen tulisi olla pohjan kiehumisprosessissa. Esilaimennettu sakeuttamisaine laskeutuu pohjaan ja hyytelö ei hauduta.
• Maitohyytelöllä ei yleensä ole makua. Jälkiruoan makua varten voit lisätä valmistusprosessin aikana ripauksen kanelijauhetta, vaniljaa, hienonnettua sitruskuorta tai mitä tahansa ruokamarja- tai hedelmäessenssiä. Ruokaväritys voi myös muuttaa valmistettavan jälkiruoan väriä.
• Etkö tiedä kuinka paljon tärkkelystä lisätään maitohyytelöön? Keskipitkän juoman saamiseksi ota puolitoista ruokalusikallista tärkkelystä perunaraaka-aineista litraa maitopohjaa kohti. Saman tiheyden maissia tarvitaan kaksi kertaa enemmän.
• On parasta kaada paksu jälkiruoka ei lasiin, vaan pieniin keraamisiin kulhoihin tai leveisiin laseihin. Vedessä kostutettuja silikonimuotteja voidaan käyttää.
• Voit koristella nestemäistä maitojälkiruokaa sirottelemalla kaakaojauhetta tai sokerijauhetta, jos valmistuksessa käytettiin kaakaota tai suklaata. Paksu maitohyytelö on yleensä koristeltu marjoilla ja hedelmillä tai kermavaahdolla, johon on lisätty sokeria.
