Salaatti "Auringonkukka" on tullut suosituksi viime aikoina. Kaikki kiitos suunnittelusta. Koristeena käytä perunalastuja ja oliiveja. Tuloksena ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin omaperäinen alkupalo.
Auringonkukkasalaatti (askel askeleelta resepti) - valmistuksen perusperiaatteet
Salaatti valmistetaan kanasta, ja tietenkin on parempi käyttää siipikarjanlihaa, joka on kasvatettu luonnollisessa rehussa. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit ottaa jäähdytetyn tai tuoreen lihan lähimmästä myymälästä. Käytä kananrintaa - se on juuri kätevää. Voit myös poistaa fileen jaloista. Kanan sijasta voit ottaa kalkkunanfileen. Voit paitsi keittää lihaa salaattia varten, myös käyttää savustettua kanaa.
Juuston tulisi olla vain kovia lajikkeita. Pehmeällä juustolla on taipumus levitä juuri keitetyn lihan lämmöltä. Sopii parhaiten salaattiin: parmesan, gruyere tai cheddar. Mutta voit käyttää meille tavallista, "venäjää" tai "hollantilaista".
Mustajen oliivien on oltava mustia. Vain ne näyttävät salaatin todellisilta siemeniltä.
Sieniä voidaan käyttää tuoreina, peitattuja, kuivattuja tai jäädytettyjä. Tärkeintä on keitä ne oikein. Tuore kuori, pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sitten sieniä paistetaan, kunnes vaaleanruskeat, maustetut suolalla ja mausteilla. Jäädytetyt keitetään samalla tavalla. Kuivatut sienet esitäytetään kiehuvalla vedellä ja vaaditaan jonkin aikaa. Sitten sieni-infuusio valutetaan ja sienet leikataan pieniksi paloiksi. Keitä ne pannuissa mausteilla. Neste valutetaan marinoiduista sienistä, minkä jälkeen ne hienonnetaan ja lisätään salaattiin. Ne eivät vaadi lämpökäsittelyä.
Kun valitset siruja, kiinnitä huomiota siihen, että ne ovat oikean soikean muodon ja samankokoisia. Sirut eivät saa olla liian ohuita, muuten ne kasttuvat majoneesista ja salaatti muuttuu rumaksi. Siksi harkitse huolellisesti tämän aineosan valintaa.
Salaatti levisi kerroksittain. Päällystämme jokaisen majoneesilla. Tee välipala kevyeksi käyttämällä vähäkalorista kastikea. Maukkaan ja tyydyttävän ruoan ystävät voivat valita kalori- tai kotitekoisen tuotteen. Itse valmistettu kastike osoittautuu korkealaatuiseksi, koska se on valmistettu luonnontuotteista. Tätä varten tarvitset puhdistettua kasviöljyä, munankeltuaisia, sinappia, mausteita, sitruunamehua, tehosekoitinta ja vähän kärsivällisyyttä. Öljy kaadetaan korkeaan astiaan, jäljellä olevat aineosat lisätään ja ne alkavat lyödä upotettavalla sekoittimella, kunnes seos tulee valkoiseksi, paksuksi ja kiiltäväksi.
Viimeinen kerros tulisi murenea munankeltuaiset.
Poista oliivit marinaadista, leikkaa kahtia ja levitä munankeltuaisten päälle. Noin makaa perunalastuja auringonkukan terälehtiä. Kirsikka-tomaatista ja oliiviöljyistä voit tehdä leppäkertun ja laittaa sen päälle.
Jotkut kotiäidit tekevät ananassalaattia. Tämä hedelmä lisää tuoreutta salaattiin. Ananas voidaan korvata tuoreilla kurkulla.
Salaatti jätetään jonkin aikaa, jotta ainekset ovat kyllästettyjä toistensa makujen ja aromien kanssa.
Oliivit voidaan korvata purkitettu maissi, mutta oliivit näyttävät paljon näyttävämmältä.
Resepti 1. Klassinen auringonkukkasalaatti: Vaiheittainen resepti
Ainesosat
puoli kiloa kanaa;
ripaus ruokasuolaa;
kolme kananmunaa;
perunalasut - 100 g;
200 g kuohittuja oliiveja;
kova juusto - 150 g;
200 g majoneesia;
marinoidut samppanjat - 200 g.
Keittämismenetelmä
1. Pese kanafilee ja laita pieneen kattilaan. Täytä suodatetulla vedellä ja laita keskilämpötilaan. Heti kun sisältö alkaa kiehua, muista poistaa vaahto varovasti lusikalla tai lusikalla. Suolaa lieme kevyesti. Keitä kanaa noin puoli tuntia. Poista sitten liha liemestä, jäähdytä. Jos käytät kananjalat, erota liha luista ja poista iho. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
2. Laita munat kattilaan, kaada kylmä vesi ja laita tuleen. Keitä kiehumishetkestä alkaen kymmenen minuuttia. Tyhjennä sitten kiehuva vesi ja kasta munat kylmään veteen. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori, leikkaa kahtia ja poista keltuaiset. Hioma munavalkuaiset raastimella keskipitkillä osilla ja raasta munankeltuaiset hienoksi.
3. Poista kääre juustosta. Leikkaa parafiinikuori terävällä veitsellä ja jauhaa se pieniksi paloiksi.
4. Avaa purkki marinoituja sieniä. Laita sisältö seulaan ja anna koko marinadi pinota. Leikkaa jokainen sieni pieniksi paloiksi. Laita erilliseen levyyn.
5. Poista oliivit marinaadista. Jokainen leikataan pituussuunnassa neljään osaan.
6. Ota leveä levy, jonka sivut ovat. Aloita salaatin muodostaminen kerroksittain.
7. Lisää pieni majoneesi kuutioiksi kanaksi ja sekoita. Laita liha levyn pohjalle muodostaen puolipallo.
8. Pane kanan päälle marinoidut sienet tasaiseen kerrokseen. Harjaa sienikerros majoneesilla.
9. Laita raastettu munavalko sienille. Ripottele kerros proteiineja tasaisesti pienillä juustolastuilla. Voitele vähän majoneesilla. Pilko kaikki raastettu keltuainen. Varmista, että keltuainen peittää salaatin koko pinnan.
10. Järjestä oliivien neljäsosat ympyrästä reunasta keskelle siivu alaspäin. Levitä tiiviisti toisiinsa. Aseta sirut kukkalehden muotoon salaatin reunaa pitkin. Aseta salaatti jääkaappiin hetkeksi niin, että ainekset liotetaan majoneesissa.
Resepti 2. Salaatti "Auringonkukka": askel askeleelta resepti turskamaksalla
Ainesosat
kananmunat - viisi kappaletta;
suola;
tölkki purkitettua turskamaksaa;
vastajauhettu pippuri;
perunat - viisi suurta mukulaa;
sirut - pakkaus;
punasipulia - kaksi keskimmäistä päätä;
majoneesi - 300 g;
Tuoreet kurkut - kolme kappaletta.
Keittämismenetelmä
1. Pese perunamukulat, laita pieneen astiaan ja kaada puhdasta vettä. Suola ja laita pieni tuli. Heti, kun sisältö alkaa kiehua, sammuta tuli ja keitä 20 minuuttia. Tarkasta valmius haarukalla. Jos se pääsee vapaasti vihannesiin, se on valmis. Tyhjennä perunalieme ja anna vihannesten jäähtyä.
2. Upota munat kattilaan kylmällä vedellä. Keitä tilaan "kovaksi keitetty". Tyhjennä sitten kiehuva vesi ja kasta munat kylmään veteen korvaamalla se useita kertoja.
3. Avaa turskamaksalla säilykkeet, laita sisältö lautaselle ja soseuta haarukalla soseen tilaan. Shell munat. Leikkaa proteiini ja poista keltuaiset. Raasta ne erikseen ja järjestä lautasille. Poista ohut kuori perunoista ja hienonna vihannes hienolla raastimella.
4. Pese kurkut, pyyhi ne keittiöpaperipyyhkeellä ja pilkkoa. Voit leikata ne pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi tai raastaa ne suurilla segmenteillä. Leikkaa siivu kurkkua ja kokeile, jos kuori on katkeraa, kuori vihannes.
5. Leikkaa juuriosa sipuleista ja kuori irti. Pese sipulit, laita leikkuulaudalle ja pilota pieniksi paloiksi.
6. Jatka nyt salaatin muodostumista. Ota kaunis pyöreä litteä astia sivuilla. Aseta pohjaan kerros raastettuja perunoita ja muodosta siitä pallonpuolisko. Peitä perunat ohuella majoneesisilmöllä. Kevyesti suolaa ja pippuria. Peitä perunat tasaisella kerroksella hienonnettua sipulia. Peitä tämä kerros verkon kanssa majoneesia. Levitä turskamaksa-sipulia. Pane viipaloidut tuoreet kurkut seuraavaan kerrokseen. Peitä vihanneskerros ohuella majoneesisilmöllä. Kevyesti pippuria ja suolaa. Levitä raastettu munavalkuainen kurkkuihin tasaisesti. Voitele tämä kerros majoneesilla.
7. Ripottele salaatin yläosaa runsaalla murennetulla munankeltuaisella niin, että pohjakerros on peitetty kokonaan. Piirrä varovasti useita yhdensuuntaisia majoneesilinjoja pystysuoraan ja vaakasuoraan. Solujen tulisi olla samankokoisia. Jokaiseen, laita kokonainen tai leikkaa kahtia oliivi. Aseta pelimerkit salaatin reunan ympärille auringonkukkalehden muodossa. Pane salaattikulho jääkaappiin tunniksi. Tänä aikana se on kyllästetty, ja ainesosat ovat kyllästettyjä toistensa makuilla ja aromeilla.
Auringonkukkasalaatti (askel askeleelta resepti) - vinkkejä ja temppuja
Suola valkoiset sipulit ennen salaatin lisäämistä katkeruudesta eroon.
Älä käytä ohuita siruja, ne pehmenevät nopeasti ja salaatti ei näytä mahtavalta.
Oliivien sijasta voit koristella mustia rypäleitä.
Majoneesi voidaan korvata hapankerman, munankeltuaisten, sitruunamehun, kasviöljyn ja sinapin kastikkeella. Kaikki yhdistetään ja sekoitetaan.
