Herkullisten ruokien keittämisen taidetta ei lopu siihen, että olet syöttänyt kaikki ainesosat oikein, kestänyt kaikki keittoprosessin ohjeet, lisännyt oikein kaikki mausteet ja tehnyt muistiinpanon prosessissa luottaen läheisten, sukulaisten ja vieraiden makutarpeisiin. Maukasta ruoasta voi tulla vielä herkullisempaa, jos opit esittämään mestariteoksesi oikein, koristamaan sen kauniisti, asettamaan sen sopivasti pöydälle, niin että luomuksesi maku yhdistyy kauniisti niiden ruokien kanssa, jotka tarjoilet aiemmin, tai tarjoilet sen myöhemmin. No, jos päätät esimerkiksi tarjota vain yhden ruuan, johon kaatit koko sielun? Tässäkin tärkeä rooli on hänen palvelupöydällään.
Maailman kokit ovat kehittäneet mielenkiintoisia ideoita, jotka tekevät ruoasta vieläkin mielenkiintoisemman. Yksi näistä kulinaarisista luomuksista on nimeltään tartlets. Et luultavasti ole koskaan kuullut, että kaikkien pöydällä olevien koristeiden tulisi olla syötäviä. Loppujen lopuksi ei todellakaan ole kovin miellyttävää katsella tällaista kuvaa, kun lautasilla olevat vieraasi alkavat valita yhden tai toisen koristeluun tietäen täysin, että sen syöminen on mahdotonta. Tai vielä pahempaa - esittelit esimerkiksi kauniin, keinotekoisella koristeella koristelun ruuan, mutta vieraasi eivät ymmärtäneet ideasi oikein ja päättivät esitellä sen suullesi. Vastauksesi tällaiseen liikkeeseen on yksiselitteinen: "Tätä ei voi syödä, se on vain koristeluun." Luonnollisesti sinusta tulee epämiellyttäviä, etenkin epämukavaan tilanteeseen tulee vieraasi. Tämän välttämiseksi opimme tänään valmistamaan tartletteja, jotka eivät vain näytä kauniilta pöydällä, vaan myös koristavat ruokia, korostavat sen makua. Tartleteille voit tehdä minkä tahansa täytteen oman harkintasi mukaan, pääasia on, että se ei ole nestemäinen eikä pehmentä tartletiesi taikinaa. Alkuperäinen kovasta juustosta valmistettu tertoletki. Kun olet jo oppinut kuinka leipoa tartletteja hyvin, suosittelen, että lisäät hienonnettuja vihanneksia taikinaa sekoitettaessa. Tällöin tuotteidesi maku muuttuu vielä tyylikkämmäksi ja hienostuneemmaksi.
Resepti 1. Taikina taikinaa
Pakolliset ainesosat:
- margariini tai voi - 200 g;
- vehnäjauhot - 2 lasia;
- munat - 2 kpl tai 4 munankeltuaista;
- ja suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Jos tarvitset valkoisia tartletteja, suosittelemme munien käyttöä kokonaan. Keltaisissa tartleissa on parempi käyttää vain keltuaisia. Joten vaivataan taikina kaikkien ainesosien kanssa, mikä muistuttaa voimakkaasti taikinaa nyytteinä. Rullaa taikina pullaksi, peitä se leivinpaperilla ja laita jääkaapissa puoli tuntia. Kun taikina on infusoitunut, valmista metalliset muodot tartleteille. Voitele ne öljyllä, kiinnitä erityistä huomiota aallotukseen, jotta tartlet eivät tarttuisi ja hajoaisi. Ripottele jauhoilla. Tartlet-taikinan on rullattava vähintään 0,5 cm paksuus ja leikattava ympyrät muottisi kokoiseksi. Voit leikata sen neliöiksi ja asettaa muotin päälle. Rullaa rullanipilla ja taikina muotoutuu itsestään, ja ylimäärä jää pöydälle. (aivan kuten teemme nyytit nyytteihin). Finger sileä taikina muotteihin. Kaada joitain kuivia herneitä tai papuja tulevien tartlettien pohjalle, jotta taikina ei nouse paistamisen aikana, ja lähetä ne leipomaan 200 asteessa 20 minuutin ajan.
Resepti 2. Tartlets kala-täyte
Ainesosat: reseptin №1 mukaan keitetyt tartletit.
Nyt jää vain valmistaa täyte. Valmistele tätä varten merileiden, korealaisen porkkanan puoliterävän, sipulin, valkosipulin, majoneesin ja sitruunan filee.
Valmistusmenetelmä:
Upota kala suolaveteen, lisää mausteita kalaan, muista 3 suurta sitruunaviipaletta, mikä poistaa hajun onnistuneesti.
Poista valmiista kalasta iho ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Paista sipuli voissa ja lisää se porkkanaan. Valkosipulin läpi unohdetaan muutama valkosipulinkynsi. Esittelemme kaloille vähän sitruunamehua, valkosipulia ja majoneesia. Sekoita ja täytä valmiin tartletit. Koristele yläosa verkon kanssa majoneesia ja viipaletta sitruunaa.
Resepti 3. Tartlets juustoa
Erinomainen vaihtoehto "Sveitsin pöydälle".
Pakolliset ainesosat:
- jauhot - 100 g;
- voi - 4 rkl l;
- suola, kylmä vesi - 2 rkl l;
- keltuainen - 1 kpl.
Salaattia varten:
- kerma - 300 g;
- muna - 1 kpl;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- fetajuusto - 120 g;
- oliivit, rosmariini, pippuri ja suola.
Valmistusmenetelmä:
Käynnistä uuni 200 asteessa. Valmista muotit. Siivilöi jauhot kahdesti ja lisää siihen öljyä ja vähän suolaa. Vaivaa taikina käsillä ja rullaa pallo. Peitä pyyhe ja anna seistä puoli tuntia jääkaapissa. Rullaa sitten taikina ja tee se edellä kuvatulla tavalla. Tästä testistä sinun pitäisi tehdä 12 kaunista tartletta. Leivomme uunissa 15 minuuttia. Muista hienontaa taikina ja laittaa pavut pohjaan.
Tartlet leivotaan, ja valmistamme täyte. Sekoita kuppiin munankeltuaiset munan kanssa, kaada kerma ja lyö sekoittimella.
Fetajuusto leikataan kuutioiksi. Levitä juusto tartleteille, kaada seos. Top päälle viipaloidut oliivit ja ripottele rosmariinilla. Lähetä tartletti uunissa uudelleen 15 minuutin ajan, ja voimme palvella.
Resepti 4. Tartlets kaviaarilla
Valmista ensin tartletit. Otetaan tartletti-taikinaresepti ensimmäisestä reseptilta.
Täyte:
- punainen kaviaari - 150 g;
- katkarapu - 400 g;
- munat - 6 kpl;
- samppanjat - 200 g;
- majoneesi - 200 g;
- kasviöljy 1,5-2 rkl.
Valmistusmenetelmä:
Pese samppanjat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Paista sieniä kasviöljyssä noin 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Erillisessä kattilassa meidän on keitettävä munat (10 minuuttia kiehumisen jälkeen) ja siirrettävä heti kylmään veteen. Puhdista ja raasta. Kiehauta vesi ja kasta katkarapuja siihen 2 minuutin ajan. Tyhjennä vesi heti ja jäähdytä katkarapu. Kuori, poista keskuslaskimo ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita kaikki valmistetut tuotteet yhteen kulhoon, suola ja pippuri maun mukaan, lisää majoneesi ja sekoita. Täyte tartlets valmis. Jää vain täyttää ne ja koristaa ne punaisella kaviaarilla.
Resepti 5. Tartlets sienillä
Pakolliset ainesosat:
- samppanjat - 500 g;
- juusto - 100 g;
- sipulit - 2 kpl;
- jauhettu mustapippuri ja suola, kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista valmistetut sienet, pese ne hyvin ja kuivaa. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sienet leikataan kahtia ja leikataan viipaleiksi. Pane hienonnettu sipuli paistinpannuun, ja kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää vähän suolaa ja lisää sienet. Sekoita, saat sienet ja sipulit valmiiksi - tämä on noin 20 minuuttia. Pippurisieniä ja lisää tarvittaessa suolaa. Mutta huomio! Jos käytät suolajuustoa, kannattaa harkita - älä liioittele! Raasta juusto hienolla raastimella. Ota syrjään 1 rkl. juusto - tarvitsemme sitä koristeeksi. Kun sienet ovat jäähtyneet, sekoita se juustoon ja täytä hiekkakerhot saadulla massalla. Jokainen tartletti täytetty ripottele päälle raastettua juustoa.
Upea lisäys näihin tartleteihin - vihreää rapeaa salaattia ja marinoituja oliiveja!
Resepti 6. Kana-tartletit
Opi keittämään juusto tartlets. Valmista: kova juusto - 300 g ja tärkkelys - 2 rkl.
Valmistusmenetelmä:
Hieromme juustoa hienolle terkelle, lisää siihen tärkkelystä ja sekoita. Lämmitä ritilä paksulla pohjalla. Aseta ruokalusikallinen juustomassaa paistinpannuun ja peitä kansi. Tarvitsemme seuraavan tuloksen - juuston alaosassa tulisi olla hieman ruskeantuneita, mutta vain päällä olevan juuston sula. Kun juustopannukakut valmistuvat, valmista lasi - käännä se ylösalaisin. Avaa kansi ja jos tulos on jo ilmeinen, nosta juustopannukakku nopeasti lastalla ja käännä se sulatetun puolen avulla lasin pohjalle. Paina sormillasi juustopannukakun reunoja muodostaaksesi kaunis tartletti. Kun juusto on jäähtynyt, poista se lasista. Joten jatka kaikkien muiden annosten leipomista.
Nyt täyttö:
- kanafilee - 250 g;
- samppanjat - 300 g;
- sipulit;
- majoneesi;
- vihannekset; pippuria ja suolaa, juusto tartletteja - 20 kpl.
Leikkaa kanafilee varovasti pieniksi paloiksi. Voitele pannun pohja öljyllä ja lähetä se paistamaan liha. Paistamisprosessin tulisi kestää 10 - 15 minuuttia. Tänä aikana hienontamme sipulin hienoksi ja kun liha on valmis, lisää sipuli, peitä pannu kannella ja jatka prosessia.
Pese sienet, kuivaa ne ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää kana kanaan sipulilla, sekoita ja jatka keittämistä kannen alla, kunnes sienet imevät kaiken vapauttamansa nesteen. Mausta suolalla ja mustalla pippurilla, sekoita. Maun mukaan voit lisätä kana- ja sienimäyttöön vähän tuoksuvia vihreitä. Kun massa on hiukan jäähtynyt, täytä valmistetut juustot tartlets, kaada päälle kermaviili tai majoneesi, koristele vihreillä persiljalehdillä ja voi toimia pöydällä.
Resepti 7. Julien tartleteissa
Tälle lautaselle ovat ihanteelliset leivonnaiset. Tätä varten voit ostaa valmiita hiiva-leivonnaisia, sulattaa sen ja paistaa sen tavalliseen tapaan tölkeinä.
Valmistelemme Julienille:
- samppanjat - 8 kpl;
- juusto - 50 g;
- smetana - 100 g;
- sipulit - 0,5 kpl;
- Ripaus Provencen yrttejä, suolaa ja kasviöljyä.
Luulen, että monet teistä tietävät, että ranskan kielestä käännetty Julien on tapa leikata vihanneksia oljiksi. Valmistele ensin ainesosat. Jauhaa sipulit. Sampponimini, kuiva ja leikkaa nauhoiksi. Kaada kasvisöljyä paistinpannuun ja lähetä hienonnettu sipuli. Lisää 2 minuutin kuluttua samppanja-oljet ja sekoita. Lisää mausteet, peitä ja keitä sienet herkkyyteen asti. Lopulta suola se. Lisää nyt happea kerma sieniin ja sekoita uudelleen. Laita valmiit tartletit leivinpellelle, täytä täyte, ripottele päälle raastettua juustoa ja lähetä ne uuniin 5 minuutiksi 200 * C: n lämpötilassa. Koristele tartletit juliennella rosmariinihaulla ja tarjoa heti kuumana.
Resepti 8. Pizza tartleteissa
Luulet, että pizzaa voidaan tarjoilla vain meille tavanomaisella tavalla. Ja täällä ja siellä - alkuperäinen reseptiä sisältävä tartlettu pizza.
Pakolliset ainesosat:
- voi - 50 g;
- jauhot - 250 g;
- smetana - 100 g;
- suola;
- savustettu makkara - 200 g;
- kirsikkatomaatit - 3 kpl;
- paksu tomaattipasta - 3 rkl litraa;
- kova juusto - 100 g;
- persilja.
Valmistusmenetelmä:
Valmistele ensin taikina tartletteihin. Vaivaa pehmeä ja joustava taikina kermasta, jauhoista ja voista. Lisää suola taikinaan, muuten pizza menettää maun. Valmis taikina lähetä 30 minuutin ajan jääkaapissa, sitten rullaa se kerrokseksi ja leikkaa ympyrät muottien muotoon. Voitele voilla ja aseta taikina. Paina sitä sormella ja aseta papuja pohjalle. Paista pizza tartletteja 15 minuutin ajan 1802 asteessa. Tänä aikana heitä ei tule puneta, vaan pysy valkoisina.
Valitse taikina muoteista ja rasvaa kukin niistä paksulla tomaatilla.
Leikkaa makkara renkaiksi, kuten yleensä pizzan kohdalla. Laita ne tomaattipastalle. Ripottele makkara raastetulla juustolla päälle. Kirsikkaviipaleet ja laita ne juuston päälle. Laita jo täytetyt tartletti taas leivinuunalle ja uuniin 10 minuutiksi - paista kunnes valmis.
Koristele pizza tartlet vihanneksilla ja tarjoile.
Se ei ole vain maukas, vaan myös omaperäinen.
Samalla tavalla voit keittää pizzaa millä tahansa muulla täyteaineella itse.
Tartlets - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Kun valmistelet tartlettipakkausta, ota huomioon sen johdonmukaisuus. Täytteen tulee olla pehmeää ja paksu.
- Valmistettaessa taikinaa tartletiksi, voit käyttää mitä tahansa mausteita ja yrttejä, jotka antavat korille alkuperäisen ulkonäön ja korostavat täyteaineiden makua.
- Tartlets - tämä on täydellinen tapa, kun teet "sveitsiläisen pöydän" buffetpöydille. Jos päätät tarjoilla tartletteja piknikillä, suosittelemme, ettet täytä niitä kotona. Parempi piknikillä, tuo täytteet erillisiin astioihin ja täytä tartletit paikalla ja anna niiden liota 10 minuuttia. Sen jälkeen voit palvella heitä vieraillesi.
- Koristele jokainen tartlet juustolla, vihreillä, kaviaarilla, kirsikkatomaateilla jne.
