Sianlihan pää sisältää riittävästi hyytelöimisaineita ja on hyvä hyytelön keittämiseen.
Samanaikaisesti tämän ruhon osan kustannukset ovat monta kertaa alhaisemmat kuin monien muiden kappaleiden.
Noin 1,5–2 litraa lihahyytelöä tulee ulos keskikokoisesta sianpäästä.
Ja jos lisäät siihen lisää lihatuotteita, niin paljon enemmän.
Hyödyt? Kuinka muuten!
Sianlihan hyytelö - yleiset keittoperiaatteet
Hyytelöpää on leikattava. Kotona sitä ei aina ole mahdollista tehdä, on helpompaa ratkaista tämä kysymys markkinoilla teurastajan avulla. Menettelymaksu on yleensä symbolinen. Päästä aivot otetaan pois, hän ei ole hyödyllinen. Voit myös poimi kieli. Sijoita se hyytelöön tai ei, on henkilökohtainen asia. Kielen perusteella voit valmistaa erilaisia herkullisia salaatteja.
Pään osat pestään, laitetaan kattilaan, täytetään vedellä ja keitä noin 3-5 tuntia. Aikaisemmin miehen on keitettävä vähintään 6 tuntia, mutta tämä ei ole tarpeellista. Keittämisen aikana muodostuva vaahto poistetaan. Liemi oli kyllästetty, paljon nestettä ei kaadeta. myös älä anna tulevan rähinän kiehua aktiivisesti ja haihdutetaan. Aseta pannulle kypsennyksen loppua kohti mausteet.
Hitsattu pää erotetaan toisistaan, luut poistetaan. Palat asetetaan astioihin tai kulhoihin, lisätään valkosipulia ja kaadetaan maustettua liemiä, jossa lihahyytelön ainekset on keitetty. Malja jäähdytetään täyteen kiinteytymiseen, mutta ei kylmässä.
Resepti 1: Klassinen sianlihan hyytelö
Perusresepti sianlihan pään brawnellyä lisäämättä muita ruhon osia, ylimääräistä lihaa ja gelatiinia. Koostuu pääosin rustosta, nahoista, pienistä lihapaloista, mutta se ei vaikuta sianlihan ja valkosipulin rikkaaseen makuun.
ainekset
• 1 pää;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• suola, pippuri.
valmistelu
1. Pese tarvittaessa pään osat hyvin, kaavin iho veitsellä.
2. Täytä vedellä ja keitä 2 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tyhjennä liemi, pese palat uudelleen hyvin.
3. Täytä sianliha puhtaalla vedellä niin, että neste peittää ruokaa senttimetriä kohti. Jälleen aloimme muhennos. Poista vaahto, poista tuli ja keitä 3 tuntia.
4. Lisää suola, keitä vielä puoli tuntia. Jäähtyminen.
5. Otamme pois lihaa, lajittelemme massan, hryashchikin ja luiden päälle.
6. Syötävät osat leikataan rustopaloilla, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoitetaan ja asetetaan astioihin. Jokaiseen heitämme laakerinlehden. Mitä enemmän tuotetta asetetaan, sitä enemmän lihaa on hyytelöä. Mitä pienempiä kappaleita, sitä enemmän hyytelö tulee.
7. Maista liemi, lisää tarvittaessa lisää suolaa, pippuria.
8. Täytä liha astioihin valmistetulla liemellä ja lähetä pakastumaan kylmäksi.
Resepti 2: Kierretty sianlihaa
Monien mielestä hyytelö ei koostu paloista, vaan edustaa makkaran kaltaista homogeenista, kiertynyttä massaa. Usein se kaadetaan muovipulloihin, jotka sitten leikataan ja poistetaan. Tuloksena olevat pyöreät makkarat ovat käteviä leikata ja käyttää voileipien valmistukseen. Mutta miten valmistaa tällainen ruokalaji?
ainekset
• 1 pää;
• mausteet;
• valkosipuli.
valmistelu
1. Valmistele sian pää ja keitä samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä kuvataan. Jäähdytä sitten, poimi syötävät osat.
2. Jauhaa ruhot ja massa lihajauhimen läpi yhdessä valkosipulin kanssa.
3. Lisää lieme, johon pää valmistettiin. Yritä olla kauhamatta rasvaa. Sen pitäisi osoittautua melko paksuksi puhujaksi.
4. Kokeilemme suolaa, laitamme pippuria ja muita mausteita. Sekoita, kunnes se on liuennut.
5. Kaada kierretty hyytelö astioihin ja valmis!
Resepti 3: Paksu sianlihan hyytelö pää ja jalat
Resepti on paksu ruokalaji, joka muistuttaa tasapainoista brawnia. Tällaisen hyytelön valmistamiseksi sianlihasta tarvitaan hänen puoli ja kolme jalkaa.
ainekset
• ½ sian pää;
• 3 jalkaa;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri;
• 1 porkkana.
valmistelu
1. Pane pestyt ja kuoritut lihavalmisteet pannuun, kaada vesi sen päälle niin, että se peittää tuotteet hieman ja keitä 2 tuntia. Älä unohda poistaa vaahtoa.
2. Lisää porkkana, sipuli, kuorittu ja halkaistu puoliksi, suola, voit heittää pari pippuria ja keitä vielä 40 minuuttia tai tunti. Lihan tulisi olla pehmeää, mutta ei keitettyä pehmeää.
3. Jäähdytä, poimi syötävät luut. Jaloissa on paljon nahkaa, syötävä rusto, ne kaikki on laitettava lihaan. Ne antavat tiheyden ja tiheyden.
4. Jauha valkosipuli, sekoita lihatuotteisiin, jotka voidaan yksinkertaisesti leikata tai kiertää, kuten edellisessä reseptilässä.
5. Keitetyt porkkanat voidaan leikata ja lisätä ruokalajiin, sipulit heitetään yleensä pois.
6. Lisää liemi niin, että se peittää hieman lihapaloja, sekoita hyvin lusikalla ja lähetä hyytelö jäätymään.
Resepti 4: Sianlihapää ja kanan hyytelö
Kanaa rakastavat ystävät tai ne, jotka ovat vähän lihassa hienosta päästä, nauttivat varmasti tästä resepistä. Lisäksi kananjalat ovat melko halpoja, ja kananruokia lisäämällä voit valmistaa paljon enemmän!
ainekset
• ½ pää;
• 3 kanajalkaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• mausteet.
valmistelu
1. Täytä pesty pää vedellä, keitä hetki kiehumisen jälkeen. Vaihda neste, aseta pataksi.
2. Lisää 2 tunnin kuluttua kiehumisesta kananjalat ja hienonnettu sipuli, lieme voidaan kevyesti suolata. Keitä, kunnes kypsennetty kana.
3. Jäähdytä, poimi liha, leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Pilko valkosipuli, lisää liha. Sekoita hyvin, jotta kana ja sianliha jakautuvat tasaisesti.
5. Tuo lieme maun mukaan, laita suola ja pippuri.
6. Täytä liha, jäähdytä ja ole valmis!
Resepti 5: Sianlihapää ja nuoru hyytelö
Varsi - jalan osa, joka sisältää paljon lihaa. Ja se tarkoittaa, että päästä kypsynyt tulee erittäin maukasta, paksua, kylläistä.
ainekset
• ½ pää;
• 1 tupla / 1-1,5 kg;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 sipulia;
• laakerinlehti, suola.
valmistelu
1. Täytä pestyt lihatuotteet vedellä, keitä 3 tuntia.
2. Lisää viipaloidut sipulit, suola, keitä vielä puoli tuntia.
3. Jäähdytämme tulevaisuuden asettamalla siihen laakerinlehden.
4. Poimimme lihaa ja kaikki syötävät osat päästä ja nastista. Leikkaa paloiksi, yhdistä hienonnetulla valkosipulilla, aseta kulhoihin.
5. Suodata liemi, kaada liha ja valmis! Jää jäljellä hyytelöjäädytyksen lähettäminen 5 tunniksi ja voit kokeilla!
Resepti 6: Sianlihapää ja naudanliha
Naudanliharikas liha, jolla on kirkas maku. Ja koska se sisältää vähän rasvaa, se on ihanteellisesti yhdistetty sianlihan pään hanaan. Ja nämä tuotteet kypsennetään ajoissa samalla tavalla, mikä yksinkertaistaa edelleen suositun ruuan valmistusta.
ainekset
• ½ pään sianlihaa;
• 1 kg naudanlihaa, voit luulla;
• sipuli;
• porkkana;
• suola, pippuri, laakerinlehti, valkosipuli.
valmistelu
1. Täytä sian vesi vedellä, keitä 2 minuuttia, huuhtele. Lisää pala naudanlihaa, puhdasta vettä ja keitä sitä yhdessä 2,5 tuntia.
2. Pane kuorittu sipuli, porkkana, voit lisätä suolaa brawesiin ja keitä vielä puoli tuntia, ehkä tunnin.
3. Seuraavaksi keräämme hyytelön vakiomallin mukaan: jäähdytä tuotteet, poimi syötävät palat, pilkkoa, sekoita valkosipulilla.
4. Keitetyt porkkanat leikataan kauniiksi viipaleiksi ja asetetaan lihaan astioissa. Juuresta voidaan leikata erilaisia lukuja. Laitoimme myös yhden laakerinlehden jokaiseen astiaan.
5. Pippuria parsakaalia, tarvittaessa sitten suolaa.
6. Täytämme mielen ja lähetämme kylmäksi kovettumaan.
Sianlihan hyytelö - vinkkejä ja temppuja
• Saadaksesi vähärasvainen versio hyytelöstä, keittämisen jälkeen sinun on poistettava kaikki paloja liemestä ja jäähdytettävä ne hyvin. Poista sitten rasvakerros jäätyneeltä pinnalta. Liemi sulatetaan uunissa taas ja ruokalaji valmistetaan edelleen reseptin mukaisesti.
• Sian korvilla on miellyttävä ja riittävän pehmeä rusto. Mutta ne tuhoutuvat keittämisen aikana ja menevät liemeen. Tämän välttämiseksi voit katkaista korvat ja lisätä hyytelöön 2 tuntia ennen keiton päättymistä.
• On parempi olla laittamatta pekonia sianlihan pään päähän, koska silloin rasva poistuu edelleen. Voit leikata välittömästi rasvaiset palat ja sulaa pannulla rasvaan. Perunat on hyvä paistaa. Kyllä, se on haitallista, mutta kuinka herkullinen!
• Jotta hyytelökerros saadaan läpinäkyväksi, älä anna liemen kiehua aktiivisesti. Ja kypsennyksen jälkeen se on suodatettava useiden sidekerrosten läpi. Läpinäkyvyyteen vaikuttaa myös säännöllinen vaahdonpoisto.
• Suola estää hyytelöintikyvyn, joten mauste on lisättävä hyytelökeiton lopussa, kun rustasta imeytynyt lieme on kaikki mitä tarvitaan kiinteytymiseen.
