Herkullisen grillin keittäminen on todellinen taide.
Suurin osa tämän liiketoiminnan menestyksestä on oikeassa marinaadissa.
Ei kuitenkaan ole ehdottoman välttämätöntä käyttää näitä kalliita ja monimutkaisia tuotteita monimutkaisten manipulointien suorittamiseen.
Helpoin grillimarinaatti voi myös antaa erinomaisen tuloksen.
On vain välttämätöntä valita oikea perustuote, joka tekee lihasta hellävaraisen, mehukkaan, kyllästetyn sen makuilla ja antaen sille keittää oikean kebabin.
Tähän ruokaan valitaan useimmiten sianliha.
Siksi pidämme keittosääntöjä ja reseptejä yksinkertaisimmalle sianlihamarinaadille.
Yksinkertaisimman marinaadin grillin valmistuksen perusperiaatteet
Yksinkertaiselle kebabille sinun on valittava oikea - melko nuori ja tuore. Ruhojen osista paras on kohdunkaulan osa, jossa liha sekoitetaan rasvan kanssa. Jos kaula on erittäin öljyinen, osa rasvasta voidaan leikata pois. Hoikkaampien kebabien fanit voivat valita sisäfileen. Jalkojen yläosia, munuaisosaa voidaan käyttää myös paistamiseen puuhiilellä.
Sianlihan nopean marinoinnin pääkomponentti:
- etikka
- keula
- viini
- olutta
- tomaattipasta tai kastike
- maitotuotteet
- kiivi
- granaattiomena ja sitruunamehu.
Teknologia on yksinkertainen - liha leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan suolan, mausteiden ja muiden peittaustuotteiden kanssa. Joskus marinaatti, suola ja mausteet kypsennetään erikseen, sitten liha kaadetaan tällä seoksella.
Peittausaika - vähintään tunti tai kaksi, mahdollisesti enemmän. Usein grilli laitettiin marinoitua yöllä.
Valmistettu liha paistetaan kuumien hiilien päällä, ts. Ilman tulta, asetetaan vaijeritelineelle tai kiinnitetään vartaisiin.
Tarjoillaan yrtteillä, vihanneksilla, mausteilla ja kastikkeilla.
Yksinkertaisin marinade grillaamiseksi etikalla
Etikka on venäläisten perinteinen grillausmarinaadin perusta. Se pehmentää lihaa hyvin ja sopii erinomaisesti rasvaiseen sianlihaan, koska se lisää tietyn happamuuden. Tärkeintä on ottaa etikkaa maltillisesti.
Ainesosat
Kilogramma sianlihaa
Rkl etikan olemus
Puoli lasillista vettä
Puoli ruokalusikallista suolaa
Mustapippuria, sipulia - valinnainen.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha pitkänomaisiksi viipaleiksi.
Suolaa, pippuria.
Jos käytetään sipulia, ne on leikattava millään tavalla ja asetettava lihaan.
Laimenna etikka vedellä, kaada liha.
Annetaan marinoida kahden tunnin ajan. Liha on sekoitettava ainakin kerran tänä aikana.
Ennen paistamista lihapalat kierretään melko tiukasti vartoihin ja grillataan kuumien hiilien päälle estäen tulipalon muodostumista - sammuttamaan se vedellä.
Käännä paistaa tasaisesti kaikilta sivuilta. Kun grilli on kypsynyt, poista se lämmöltä.
Tällaisen lihan erinomainen koriste on tuoretta sipulia, kurkkua, tomaattia.
Sipulimehu - yksinkertaisen kebabmarinaadin perusta
Sipulipohjainen marinaadi pehmentää ja maustetaan lihaa, vaikka se ei kuivaa sitä eikä tuhoa kuiturakennetta. Voit käyttää sellaista marinaattia siipikarjan, nuoren naudanlihan ja tietysti sianlihan yhteydessä. Sipulit tulee ottaa valkoisina, sen mehu on katkerampi ja kylläinen.
Ainesosat
Sianliha - sisäfilee, kaula, munuaiset - noin kilo
3 isoa sipulia
2-3 laakerinlehteä
Epätäydellinen ruokalusikallinen suolaa
Rkl kasviöljyä
Vastajauhettu mustapippuri - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha grillaukseen sopiviksi paloiksi.
Hienonna sipuli massaksi tehosekoittimella, veitsellä tai lihamyllyllä.
Suola saatu massa, lisää ripaus pippuria makua varten, kaada öljy ja laita laakerinlehdet.
Jos peittaamiseen odotetaan vähän aikaa, seos voidaan lämmittää hieman mikroaaltouunissa lämpimään tilaan, niin maut tunkeutuvat lihaan nopeammin. Peitä astia lämmitettäessä.
Upota lihapaloja marinaadiin, sekoita, puhdista viileässä paikassa.
Kahden tunnin kuluttua liha voidaan paistaa. Se on harjattava hiukan marinaadista, jos käytetään vartaita. Jos se paistetaan terästelineellä, voit laittaa marinadeesta hiukan puristettua sipulia lihapalojen väliin, se paistetaan herkullisesti.
Yksinkertaisin ja nopein tomaattipohjainen sianlihamarinaadi
Tomaattipasta, tomaattimehu, erilaiset kastikkeet, mukaan lukien ketsuppi, ovat erinomainen perusta grillimarinaadille. Happo pehmentää lihan kuituja, tällaisen marinoinnin jälkeen se on täydellisesti ruskistunut, ja sen sisällä se pysyy mehukas ja hellä. Jos käytät tomaattipastaa tai mehua, on suositeltavaa lisätä marinaadiin kirkkaita mausteita ja mausteita. Valmiissa tomaattikastikkeessa, ketsupissa on jo joukko mausteita. Sinun täytyy vain valita oikea makusi mukaan - mausteisempi, mausteinen tai makea. Tällainen marinadi sopii sianlihan kylkiluille.
Ainesosat
Sianlihan kylkiluut tai kaula - kilon pieni
Lasillinen tomaattimehua tai puoli lasillista tomaattipastaa, mikä tahansa kastike
Suola maun mukaan riippuen sen saatavuudesta tomaattituotteissa
Mausteet, mausteet ovat myös sinun makusi mukaan - voit käyttää mustaa ja punaista jauhettua pippuria, korianteria, basilikaa, neilikkaa, muskottipähkinää, rosmariinia.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha suuriksi paloiksi, leikkaa kylkiluut.
Kaada tomaattikomponentti kulhoon. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
Upota lihapaloja kastikkeeseen, sekoita huolellisesti, peittämällä jokainen pala seoksella.
Anna marinoida tunnin ajan. Maista kastike, lisää suolaa. Jos kastike ei ole ollenkaan hapan - niin käy tietyillä tomaattipastalajikkeilla, lisää siihen muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua.
Marinointijakson lopussa paista liha millä tahansa sopivalla tavalla.
Helpoin tapa keittää marinoitua sianlihaa säilöttyissä tomaateissa
Suolaiset tai marinoidut tomaatit sisältävät suuria määriä happoa. Se joko erittyy käymisprosessin aikana, jos tomaatit suolataan tavanomaisella tavalla, tai ovat siellä saatavissa etikan ansiosta, tämä koskee marinoituja hedelmiä. Sianlihaa varten voit ottaa vain muutama tomaatti purkista ja vähän suolavettä, säätää makua mausteilla ja marinoida liha nopeasti - käytännössä ilman lisäkustannuksia.
Ainesosat
Sianliha - noin kilogramma sopivasta ruhon osasta
3-4 suolattua tai maustettua tomaattia - niiden on oltava erittäin kypsiä ja pehmeitä
Puoli lasillista suolakurkkua tai tomaattimarinaattia
Rkl kasviöljyä
Seos paprikaa tai muuta maustetta maun mukaan.
Suola - noin teelusikallinen, ehkä enemmän.
Keittämismenetelmä
Aseta hienonnettu sianliha kulhoon tai pannulle.
Poista tomaatit tölkistä, poista kuori, vaivaa hyvin. Voit käyttää haarukkaa, veistä, jos hedelmät pitävät muodonsa hyvin - pilko ne tehosekoittimella.
Pane lihalle tomaattipyyhe, kaada myös suolavesi.
Pippuri, suola, sekoita.
Tunnin kuluttua sinun täytyy kokeilla marinadi. Jos happea on vähän, lisää sitruunahapon jyviä. Lisää suolaa, jos suolaa on vähän. Lisää ripaus sokeria, jos se osoittautui liian suolaiseksi. Kaada myös kasviöljy, sekoita uudelleen hyvin ja laita kylmään.
Tällaisessa marinaadissa valmistettua šašlikia voidaan tarjoilla sipulirenkaisten, marinoitujen tai suolattujen vihannesten kanssa - samat tomaatit, paprikat, kurkut.
Lomavaihtoehto - samppanja helpoimpana sianlihamarinaadina
Jos loman jälkeen on edelleen savipulloa samppanjaa - se osoittautuu valmistavan nopeasti shish kebab -marinaadin sianlihalle. Lisäksi juhlaa voidaan jatkaa grillillä, luonnossa, koska samppanjapohjainen marinadi ei ole vain yksinkertainen, vaan myös erittäin nopeavaikutteinen. Juoman kuplat auttavat marinadiosia tunkeutumaan nopeasti lihakuituihin.
Ainesosat
Matalarasvainen sianliha - noin 800 grammaa, jos enemmän, lisää ainesosien määrää
Puoli ruokalusikallista suolaa
Mausteet valinnaiset - mustapippuri, maustemauste, basilika, kuiva tai tuore tilli
Suuri lasillinen samppanjaa - noin 200 grammaa
Sipuli haluttaessa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha pieniksi paloiksi
Suola, lisää kaikki mausteet.
Jos käytetään sipulia, leikkaa renkaiksi ja lisää lihaan.
Laita palat laajaan astiaan tai kuppiin, niin muovisäiliö ja lasipurkki ovat sopivia - jos aiot mennä ulkona, et voi siirtää marinoitua lihaa, vaan ottaa se heti tähän astiaan.
Kaada liha samppanjalla, purista vähän,
Tunnin kuluttua voit jo paista - tänä aikana liha pehmenee ja kyllästyy makuihin.
Sitruuna plus sipuli - yksi helpoimmista kebabmarinadeista
Sipulien terävyys ja maku, happo ja sitruunan tuoksu - osoittautuu erinomaiseksi kebabiksi, mukaan lukien sianliha. Sen keittäminen on hyvin yksinkertaista: kaikki on leikattava ja taitettava, lisäämällä mausteita. Ainoa negatiivinen - hänen on marinoitava hiukan enemmän, ainakin 3-4 tuntia. Mutta tulos on sen arvoinen: liha on hellä, pehmeä, aromaattinen.
Ainesosat
Noin kilo pehmeää ei-sianlihaa
3 isoa sipulia
2 sitruunaa, mieluiten ohut iho
Rkl suolaa ilman yläosaa
Mausteet toivomusten mukaan - musta ja punainen jauhettu pippuri ovat sopivia.
Keittämismenetelmä
Sekoita hienonnettu liha suolalla ja mausteilla, anna seistä muutama minuutti.
Sillä välin kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Myös leikkaa sitruunat sitruunat, vain se ei ole tarpeen poistaa ihoa - eteeriset öljyt lisäävät lisää miellyttävän tunnelman.
Laita muutama sitruunaympyrä laajojen astioiden pohjalle. Yläkerros lihaa, sipulirenkaat siinä.
Jälleen aseta rivi sitruunaviipaleita, lihaa, sipulia. Makaa huipulle. On suositeltavaa täydentää sitruunoilla, kuten aloitettu.
Paina saatua massaa, voit jopa laittaa lautasen ja laittaa sortoa.
Kolmen ja edullisesti 5 - 6 tunnin kuluttua grilli voidaan paistaa. Jos tämä tehdään telineellä, voit siirtää kokonaiset kerrokset lihaa ja sipulia astioista poistamalla sitruunan.
Tarjoile tuoreiden tai paistettujen vihannesten kanssa myös grillillä.
Kaadetaan ja valmistetaan - yksinkertaisin marinade kefir-sianlihalle
Hapanmaitotuotteet ovat tunnustettu kanan, kanin, naudanlihan ja sianlihan grillimarinaanin marinade, joka toimii hyvin sen kanssa. On kuitenkin suositeltavaa ottaa paloja, joissa ei ole suuria rasvakerroksia, muuten kefirissä oleva rasva imeytyy ja menettää muodon. Munuainen osa, sisäfilee ja muut kohtalaisen laiha ruhopalat soveltuvat tässä yhteydessä hyvin lihaksi.
Ainesosat
Noin kilogramma sianlihaa ilman rasvaa
Kaksi lasillista kefiria tai jogurttia, luonnollinen jogurtti
Rkl suolaa ilman diaa
Kaksi suurta sipulia
Laakerinlehdet, mausteherneet, jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä
Liha on hienonnettu melko karkeasti
Sipulit, jotka on hienonnettu kuutioiksi tai neljäsosarenkaita.
Pane sipuli, suola, mausteet lihaan, sekoita.
Kaada kefir, sekoita uudelleen hyvin ja anna marinoida viileässä kahden tunnin ajan.
Paista hiilet, tarjoile tuoreilla tai purkitettujen vihannesten, persiljan, basilikan kanssa.
Temppuja ja salaisuuksia yksinkertaisten sianliha-grillimarinaattien valmistuksessa
Sianliha on rasvaista lihaa, joten on suositeltavaa tehdä marinaadista hapan. Poikkeuksena on sipulimehu, joka on sinänsä varsin terävä, mutta sinun on otettava paljon sipulia ja saavutettava suuri määrä mehua.
Liian hapan marinaadi voidaan korjata muutamalla sokerijyvällä tai puoli tl hunajaa.
Lisää lusikallinen öljyä, jos pelkäät, että happo syövyttää pehmeää tarjouslihaa.
Ennen paistamista sianlihakebab etikan, tomaatin kanssa, kaada yksi kananmuna lihaan ja sekoita huolellisesti, niin proteiinien suojakalvo ei anna kebabin kuivua.
Sinun on kypsennettävä marinaatti ja suolakurkkua liha emali- tai lasimaljassa, käsiteltävä muovia varoen ja vältettävä emali-astiat.
