Jellied - upea alkuruoka. Ruoka voidaan valmistaa useista liha- tai kalatuotteista, mutta se on erityisen onnistunut kielellä. Muuten, naudanlihan sisäelimiä ei tarvitse ostaa. Sian kielen kanssa lihahyytelö ei muutu huonommaksi, lisäksi se kiehuu paljon nopeammin.
Sian kielen täyteaine - yleiset keittoperiaatteet
Hyytelö eroaa lihahyytelöstä gelatiinin avulla. Geelittyvä tuote lisätään liemeen, johon kieli valmistettiin. On toivottavaa, että liemi tehdään läpinäkyväksi. Pese kieli huolellisesti, liota se, poista kaikki tarpeeton ja keitä sitten kieli. Käytä usein kaksinkertaista menetelmää, ts. Ensimmäinen lieme kiehumisen jälkeen valutetaan, lisätään puhdasta vettä ja keitetään loppuun asti.
Keittämisen jälkeen kieli on puhdistettava. Kuori voidaan helposti poistaa, kuuma tuote upotetaan jääveteen. Valmiit kielet leikataan levyiksi, levitetään astiaan. Kauneuden ja ravinnon lisäämiseksi siihen lisätään vihanneksia, munia, yrttejä, sieniä. Joskus kielen lihahyytelöä täydennetään muilla lihatuotteilla. Maadoitetut aineosat kaadetaan liivateliuoksella. Astia asetetaan jääkaappiin, pidetään kunnes se on jähmettynyt.
Klassinen sianlihan kielihyytelö
Resepti perinteiselle hyytelötylle sianlihan kielelle, jolla on rikas lihamaku. Voit käyttää mitä tahansa gelatiinia, katso pakkaus pakkauksesta.
Ainesosat
• 2 kieltä;
• 1 porkkana;
• vihannekset;
• sipuli;
• 40 g liivatetta.
Mausteet: laakeri, neilikka, pippurisorut, suola.
valmistelu
1. Liota pestyt kielet kylmässä vedessä, huuhtele, purista ja siirrä astiaan.
2. Täytä vedellä, aseta maksimilämpötilaan, keitä kiehuvaksi ja valuta liemi minuutin kuluttua. Pestään kielet, lisätään suodatettua vettä. Nesteen tulee peittää tuote noin senttimetrillä.
3. Aseta pannu uudelleen liesiin, kiehauta nopeasti, poista vaahto ja rasva. Vähennämme tulipaloa niin, että vesi kiehuu tuskin. Keitä kieliä ja lieme tuntia.
4. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana. Koska sitä käytetään astiassa, keitä kokonaisena, kunnes se on pehmeää. Lisää vihannekset keittämisen jälkeen mausteet. Keitä liemi, kunnes kieli on valmis.
5. Lisää 100 ml vettä gelatiiniin, anna paisua.
6. Poistamme kielet liemestä, jäähdytämme nopeasti jäävedessä, puhdistamme ihon.
7. Leikkaa lihatuote siistiksi viipaleiksi poikki.
8. Leikkaa myös porkkanat viipaleiksi tai leikkaa ne hahmot: kukat, tähdet, esitteet. Voit leikata kirjeitä ja laittaa niistä onnittelut.
9. Maistamme liemi maun mukaan, lisää mausteita tarvittaessa. Sekoitamme gelatiiniä liemellä, lämmitämme liukenemiseen, yritä olla lämmittämättä kuumaa.
10. Kaada vähän liemi astioihin aspiksiksi, vain 5 mm kerros riittää. Jäähdytä jääkaapissa noin 20 minuuttia.
11. Kun kerros on kovettunut, levitämme kauniisti kielenpalat, vihreät, porkkanat. Täytä liemillä, jäähdytä 5 tuntia.
Hellied sian kieli "Forest walk"
Tätä sianlihan kielen lihahyytelöä varten tarvitset sieniä. Ihannetapauksessa marinoidut sienet sopivat astiaan. Heidän kanssaan saadaan erittäin kaunis koostumus.
Ainesosat
• 3 kieltä;
• 200 g suolakurkkua;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 40 g gelatiinia;
• 1,6 litraa vettä;
• mausteet.
valmistelu
1. Kierrä pestyt kielet kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia, valuta samea neste.
2. Täytä puhtaalla vedellä reseptin mukaisesti. Keitä pienellä 1 tunti ja 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
3. Lisää sipulit ja porkkanat, keitä vielä 20 minuuttia.
4. Suola, laita mausteet, keitä tuote pehmeäksi. Viileä, puhdas. Suodata liemi.
5. Kaada gelatiini etukäteen puhtaalla vedellä ohjeiden mukaan. Nesteitä ei voida lisätä paljon, 150 ml riittää.
6. Sekoita liemi gelatiinin kanssa, lämmitä ja jäähdytä. Suola tarvittaessa lisää.
7. Kaada sienet siivilään, anna suolaveden valua.
8. Kaada liemen gelatiinikerros salaatti kulhoihin, jäähdytä kiinteytymiseen.
9. Aseta kielenpalat, porkkanat ja sienet hyytelömäiseen kerrokseen. Voit lisätä vihreän nappulaa.
10. Kaada lieme varovasti. Käytämme lusikkaa, jotta emme voi siirtää tuotteita eikä pilata koostumusta.
11. Jäähdytä, kunnes ruoka on täysin jäätynyt.
Porsaan kielenfilee vihreillä herneillä
Tämä lihahyytelöversio soveltuu erityisen hyvin annosteluun. Astian kokoamiseksi voit käyttää silikonimuotteja, jolloin hyytelömalja voidaan poistaa, tarjoilla lautaselle yrttien kanssa.
Ainesosat
• litra vettä;
• 1 kieli;
• laakeri, suola, pippuri;
• 30 g liivatetta;
• lasillinen pakastettuja herneitä.
valmistelu
1. Keitä kieli toisessa liemessä. Lisää lopussa mausta, suola, suodata liemi.
2. Liuota gelatiini 50 ml: aan vettä, anna sen hautua ja sekoita sitten lämpimällä liemellä. Jos kaikki hyytymät eivät hajoa, voit lämmetä vähän.
3. Herneet on poistettava etukäteen, jotta ne sulavat. Tyhjennä kaikki neste.
4. Kaada vähän gelatiinilientä astian pohjalle. Kylmässä.
5. Kun kerros asettuu, kuori jäähdytetty kieli, leikkaa.
6. Poista hyytelömuotit, laita kielenpalat jokaiseen, voit päällekkäin. Ripottele kerros vihreitä herneitä sivuille.
7. Kaada lieme, jonka tulisi peittää tuotteet kokonaan. Voit lisätä vihanneksia koristeeksi.
Porsaan kieli ja kanafilee
Variantti lihahyytelöstä, valmistettu sianlihan kielestä linnun kanssa. Hän auttaa, jos kieliä on vain yksi, ja sinun täytyy kokata paljon ruokia.
Ainesosat
• kieli;
• 1 kanan filee;
• mausteet;
• 40 g gelatiinia;
• porkkanat;
• sipuli;
• 2 rkl purkitettu maissia;
• oksa persiljaa.
valmistelu
1. Keitä kieltä, kunnes se on kypsennetty, valuttamalla liemi ensimmäistä kertaa. Lisää keskelle ruoanlaittoa kuoritut porkkanat, hienonnettu sipuli, suola, pippuri, mausta muilla mausteilla.
2. Jäähdytä kieli, puhdista. Varmista, että suodata liemi 2 kerroksen sideharsoa läpi.
3. Keitä kanafilee erikseen, laita liemi tarpeidesi mukaan.
4. Kuorittu kieli ja keitetyt fileet jäähdytetään, laitetaan sitten jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Lihan rakenne vahvistuu, tuotteet leikataan helposti siistiksi viipaleiksi.
5. Leikkaa porkkanat, kieli, kana kauniiksi viipaleiksi.
6. Liuota gelatiini kylmään veteen, anna sen hautua, sekoita liemi ja sulaa. Kokeile ruokalaji suolalla.
7. Kaada liivatetyyny, jolle asetat astian. Chill.
8. Aseta viipaletta porkkanaa, kanaa ja kieltä. Kirkkauden lisäämiseksi levitä purkitettu maissi; voit käyttää herneitä ja papuja.
9. Kaada jäljellä oleva lieme.
10. Lähetä lihahyytelö jääkaappiin, kunnes se on valmis.
Sianlihan kieli valkosipulilla
Vaihtoehto lihahyytelöistä "a la jelly" valkosipulilla, mutta vain kielestä. Ruoka osoittautuu epätavallisen tuoksuvaksi, mutta samalla ravinnolliseksi ja erittäin hyödylliseksi.
Ainesosat
• 2 kieltä;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 1 porkkana;
• 2 rkl purkitettuja tai tuoreita herneitä;
• 1000 ml liemiä;
• 20 g liivatetta.
valmistelu
1. Keitä kieli ja porkkanat, mausta mausteilla.
2. Poista vihannekset, puhdista kieli.
3. Jauha valkosipuli, aseta se lämpimään liemeen, jätä muutama tunti.
4. Lisää gelatiiniin 0,5 kupillista vettä, anna sen hautua.
5. Siivilöi liemi, kaada litra lientä, sekoita liivateen kanssa ja lämmitä. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
6. Leikkaa kieli minkä tahansa muodon viipaleiksi, laita astiaan. Lisää siihen purkitettuja herneitä, hienonnettuja porkkanoita tai muita koristeita oman harkintasi mukaan.
7. Kaada astia valkosipulliemellä.
Härjätty sianlihan kieli "Fairytale" viiriäisen munilla
Variantti erittäin kauniista ja kirkkaasta lihahyytelöstä, johon tarvitaan viiriäisen munia. Ruoka voidaan tietenkin valmistaa kananmunalla, mutta se ei ole niin tehokas.
Ainesosat
• 1 kieli;
• 4 tl gelatiini;
• 4 viiriäismunaa;
• 1 paprika;
• 1 rkl herneitä;
• mausteet.
valmistelu
1. Keitä kieli kypsennettyyn, lisää siihen mausteita lopussa. Jäähdytä, poista iho. Laita pussiin ja laita jääkaappiin hetkeksi.
2. Siivilöi liemi kahdella kerroksella sideharsoa tai hienon suodattimen läpi.
3. Sekoita gelatiini ja 70 ml vettä, anna massan turvota hyvin, sekoita sitten liemeen, lämmitä.
4. Kaada osa liemestä aspic-purkkeihin, aseta kerros jäähtymään ja kiinteytymään.
5. Viiriäisen munat keitetään kovaa keitetyn, kuori, leikataan siistiin neljänneksiin.
6. Bulgarian pippuri, josta ei ole siemeniä, leikataan puolirenkaisiin. Jos palkki on suuri, voit leikata ensin neljänneksiksi, sitten levyjen poikki.
7. Ota kieli ulos pakastimesta, leikkaa kerroksittain.
8. Tähän mennessä gelatiinin piti jäätyä jääkaapissa. Ota se pois.
9. Aseta kieli, munapalat, pippuri. Hajotta herneet kirkkauden vuoksi.
10. Täytä astia varovasti liemillä. Jäähdytä kiinteytymiseen. Koristele vihanneksilla tarjoilun aikana.
Sian kielen täyte - vinkkejä ja temppuja
• Kielen leikkaamiseksi siististi ja ohuesti on suositeltavaa pitää keitettyä tuotetta pakastimessa tunnin ajan tai useita tunteja jääkaapissa.
• Jos haluat korvata gelatiiniarkki jauheella, käytä 1 tl. rakeet 3 levyllä. Tai noudata pakkauksessa olevia ohjeita.
• Varmista, että aspi-lieme on kirkasta, älä anna kielen kiehua voimakkaasti. Keitä alhaisella lämmöllä. Voit lievitellä liemellä munavalkuaista.
• Hyytelty kieli tulee tarjoilla kuumilla kastikkeilla ja täyteaineilla: sinapilla, piparjuurilla, maustetulla inkiväärillä, chili-ketsupilla. Smetana-valkosipulikastikkeet ovat ihanteellisia sille.
• Jos haluat tehdä liemi kultaiseksi, lisää pieni sipulikuori pannulle kieltä keitettäessä. On tärkeää olla liikaa, sillä hyytelö muuttuu ruskeaksi.
