Pollock marinoitujen porkkanoiden ja sipulien kanssa on ruokalaji, joka ei ole menettänyt suosiotaan Neuvostoliiton ajoista lähtien.
Pollock-liha sisältää kaikkia kehomme tarpeisiin tarvittavia vitamiineja ja mineraaleja.
Sen lisäksi, että pollock on erittäin hyödyllinen ja edullinen kala, siinä ei käytännössä ole luita, mikä on selvä plus.
Pollock suolakurkkua ja sipulia - valmistuksen perusperiaatteet
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitaan yksinkertaisia ja kohtuuhintaisia ruokia. Tästä huolimatta marinadin alla olevalla pollockilla on aina rikas maku ja tuoksu.
Kala paistetaan tällä tavalla, keitetään uunissa tai hitaassa liesissä. Tärkeimmät aineosat ovat kala, sipuli, mausteet, kasviöljy ja porkkanat. Reseptistä riippuen marinaadilla varustettu pollock voidaan keittää tomaattipastalla, majoneesilla tai smetalla.
Pollock pestään, kuivataan, puhdistetaan vaa'oista, suorat, leikataan pää ja häntä ja poistetaan evät. Kala voidaan leikata pihveiksi. Jos et halua sekoittaa luita syödessään tai keitä, surra lapsesi, pura kala kaloon poistamalla kaikki luut.
Jokainen pollockkappale leivotaan jauhoihin ja paistetaan hyvin kuumennetussa öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
Marinat vihannekset kuoritaan ja pestään. Porkkanat hierotaan suureksi ja sipulit hienonnetaan ohuiksi puolirenkaisiksi. Valmistettu vihannesten ohikulkija. Kun ne ovat vaaleanruskeita, kaada tomaattipasta laimennettuna puoli lasi vettä. Etikka lisätään kiehuviin vihanneksiin, suolataan ja maustetaan mausteilla.
Paistettu pollock kaadetaan valmiilla marinaadilla. Kalat voidaan tarjoilla heti tai jättää pariksi tunniksi jääkaappiin.
Porkkana- ja sipulimarinadin alla oleva pollock on herkullinen sekä kuumana että kylmänä.
Resepti 1. Pollock marinoidun porkkanan ja sipulin kanssa
Ainesosat
700 g pollokkia;
kalamausteet;
ripaus mustapippuria;
150 g jauhoja;
100 ml kasviöljyä;
kaksi ripausta suolaa.
marinadi
2 porkkanaa;
3 herneitä maustepippuria;
75 ml kasviöljyä;
2 silmua neilikkaa;
2 g sokeria ja mustapippuria;
1 laakerinlehti;
70 g tomaattipastaa;
1 iso sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme ja huuhtelemme suuren sipulin. Murskaa se ohuilla neljänneksellä.
2. Poista kuori porkkanasta ja hiero sitä ohuella oljella.
3. Kasviöljy kuumennetaan perusteellisesti pannulla. Levitämme porkkanaa siihen ja paista useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti. Lisää nyt sipulit ja jatka paistamista sekoittaen, kunnes paistin on kypsynyt. Tyhjennä ylimääräinen öljy.
4. Pane tomaattikastike vihannespaistamiseen. Se voidaan korvata puristettujen tomaattien tai tuoreiden tomaattien kanssa. Kaada noin lasillinen juomavettä tai kalavarastoa. Sekoita hyvin, kunnes tomaattipasta on täysin hajaantunut. Keitä muutama minuutti päälle ja pois.
5. Pollock-sulatus. Puhdistamme kalat vaa'ilta, pelaamalla ja leikkaamalla pois päät, hännät ja evät. Huuhtelemme, pollockin hanan alla ja leikkaa se osiin.
6. Sekoita jauhot mausteiden ja suolan kanssa. Leikkaa tässä seoksessa jokainen kalapala. Levitämme pollockkappaleita lämmitettyyn kasviöljyyn ja paista maltillisella lämmöllä, kunnes kullanruskeita. Käännä ympäri ja paista vielä muutama minuutti. Laita valmis pollock lautasilla, jotka on peitetty lautasliinoilla.
7. Aseta paistettu kala marinaadilla olevaan pannuun. Sekoita varovasti niin, että kalat ovat tasaisesti päällystettyjä. Käännä hidas tuli ja hauduta puoli tuntia. On suositeltavaa, että kalaa infusoidaan kaksi tuntia.
Resepti 2. Pollock porkkana- ja sipulimarinaadissa hitaassa liesihauteessa
Ainesosat
kg pollock-filettä;
suola;
kolme porkkanaa;
kalamausteet;
80 ml tomaattipastaa;
musta pippuri;
kaksi sipulia;
kasviöljy - 80 ml.
Keittämismenetelmä
1. Me pollock pollock filee. Poista kaikki luut varovasti ja pese hanan alla. Kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi. Pane kalat kulhoon, suola ja ripottele mausteilla kaloja varten. Sekoita varovasti.
2. Kytkemme hitaan liesin päälle "paistamis" -tilassa. Kaada vähän kasviöljyä ja lämmitä se hyvin. Levitämme kalafileepalat kuumennetussa öljyssä ja paista, kunnes kullanruskeita. Me asettamme paistettua kalaa lautaselle, peittämällä sen aiemmin lautasliinoilla ylimääräisen rasvan päästämiseksi eroon.
3. Puhdistamme ja peseme vihannekset. Sipulit silppuavat ohuet neljännesrenkaat. Suuret kolme porkkanaa.
4. Pane hienonnettu vihannekset multicooker-kulhoon ja paista kaikki yhdessä lisäämällä vähän öljyä. Paistamme samassa tilassa kuin kalat. Keitä vihanneksia jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaaleanruskea.
5. Vihanneksille lähetetty paistettu pollockfilee. Suola ja mausta mustalla pippurilla. Sekoita varovasti ja kaada monilasi juomavettä. Käännä hidas liesi "sammutus" -tilaan. Asetimme ajastimen kahdeksi tunniksi. Tarjoa pollock marinadan alla minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Resepti 3. Pollock kanssa marinoitua porkkanaa ja sipulia maidossa
Ainesosat
kg pollock;
suola;
neljä porkkanaa;
musta pippuri;
kolme sipulipää;
kalojen mausteet;
vähärasvainen öljy;
150 g jauhoja;
350 ml maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Tähän ruokalajiin voit käyttää sekä jäädytettyä että tuoretta kalaa. Huuhtele pollock hyvin juoksevan veden alla ja pat kuivaa. Leikkaa evät ja leikkaa kala osiin.
2. Hiero jokainen pollock-kappale hyvin suolalla ja laita kala kulhoon. Pilko se pippurilla ja mausteilla. Sekoita varovasti ja marinoi puolen tunnin ajan.
3. Hienonnettu kuoritut sipulipäät ohuilla puolirenkaisilla. Poista ohut kuori porkkanoista, pese ja raasta karkeasti.
4. Kaada jauhot kulhoon. Pane pannu tuleen, kaada siihen öljyä ja lämmitä se hyvin. Rullaa kalapaloja jauhoina molemmilta puolilta ja lähetä ne paistamaan.
5. Paista pollock molemmin puolin, viisi minuuttia kummaltakin. Ripottele kalaa sipulilla siten, että se peittää kaikki palat. Levitä porkkanat tasaisesti päälle. Kaada kaikki maito, suola, mausta kaikki pippurilla ja mausteilla. Peitä pannu ja hauduta alhaisella lämmöllä puolen tunnin ajan.
Resepti 4. Pollock kanssa marinoitua porkkanaa ja sipulia ja viiniä uunissa
Ainesosat
800 g pollockia;
2 valkosipulinkynsiä;
2 porkkanaa;
3 g suolaa;
2 sipulia;
2 g mustapippuria;
30 ml kasviöljyä;
50 ml punaviiniä;
50 ml tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ohut kuori porkkanoista, raasta se karkeasti tai jauhaa se Korean salaattien valmistukseen. Hienonnettu kuoritut sipulit ohuella neljänneksellä renkaista.
2. Aseta pata tuleen, kaada öljy ja lämmitä hyvin. Siirrä valmistetut vihannekset kattiin ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää tomaatti, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia. Kaada viini, pippuri ja suola. Hauduta sekoittaen saman ajan. Sammuta lämpö ja jäähdytä.
3. Pese pollock, puhdista vaa'oista ja leikkaa evät. Leikkaa kala annoksittain.
4. Voitele tulenkestävä muotti öljyllä. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita puolet vihannespaistosta muottiin ja levitä valkosipuli. Laita viipaleet pollockia vihannesten päälle. Peitä kala vihannespaistin toisella puoliskolla. Peitä muoto arvolla ja lähetä uuniin, esilämmitetty lämpötilaan 220 ° C. Paista kalaa 45 minuuttia. Tarjoa yrtteillä ja koristele.
Resepti 5. Pollock marinoidulla porkkanalla ja sipulilla kermakerroksella
Ainesosat
kasviöljy;
Pollock;
suola;
jauhoja.
marinadi
kaksi suurta porkkanaa;
suola;
kaksi suurta sipulia;
sokeri - 30 g;
smetana - lasi;
etikka 70% - 5 ml;
majoneesi 50 ml.
Keittämismenetelmä
1. Kuori suuret sipulit ja pilkkoa puolirenkaisiin. Pane sipulit pannulle kuumennetulla öljyllä ja paista sekoittaen, kunnes läpinäkyvä.
2. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkeasti. Lisää hienonnettu porkkana sipuliin ja jatka paistamista, kunnes kullanruskea.
3. Lisää sokeri, majoneesi ja smetana vihanneksiin. Suola ja kaada etikka. Kaada vähän kuumaa vettä ja sekoita. Käännä lämpö minimaaliseksi ja hauduta neljänä tunnin ajan, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
4. Leikkaa kala fileiksi ja leikkaa se paloiksi. Sekoita jauhot ja suola. Rullaa pollock seoksessa ja paista hyvin kuumennetussa öljyssä molemmin puolin herkulliseksi kuoreksi.
5. Pane pieni marinaatti lokeron pohjalle. Laita päälle kerros kalafilettä. Pollockin tulisi olla kuuma! Peitä kerroksella marinaattia. Pane kaikki kalat ja marinadi tällä tavalla. Peitä tarjotin ja anna kala marinoida vähintään puoli tuntia. Tarjoa mihin tahansa lisukkeeseen.
Resepti 6. Keitetty pollock porkkana- ja sipulimarinaadin alla
Ainesosat
500 g pollockia;
3 g suolaa;
2 porkkanaa;
2 g mustapippuria;
1 sipulipää;
30 ml vähärasvaista öljyä;
1 sitruuna;
125 g luonnollista jogurttia;
250 ml tomaattimehua.
Keittämismenetelmä
1. Pese pollock-ruhot, puhdista ne mittakaavassa ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pippuri ja suola kalaa molemmilta puolilta. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista pollockmehu. Sekoita ja anna marinoida puolen tunnin ajan. Höyrytä kalaa 20 minuuttia.
2. Kuori sipuli ja pilkkoa se hienoksi. Hiero kuoritut porkkanat pitkällä oljella. Paista valmistettuja vihanneksia lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Mausta vihannekset pippurilla ja suolalla. Kaada tomaattimehu, sekoita ja hauta viisi minuuttia. Kaada lopussa luonnollinen jogurtti, sekoita uudelleen ja sammuta lämpö.
3. Siirrä kalat syvälle kattilaan, täytä valmiin marinaadin kanssa ja hauduta neljään tuntia. Tarjoa lisukkeena tai välipalana.
Resepti 7. Pollock porkkana-marinaadin alla sipulien, valkosipulin ja sellerin kanssa
Ainesosat
460 g pollockia;
390 ml tomaattimehua;
245 g kuivaa valkoviiniä;
175 g porkkanaa;
95 g sipulia;
1 sellerivarsi;
2 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistämme syvässä kattilassa litran juomavettä valkoviiniin. Pane saatu seos tuleen ja kiehauta.
2. Pollani hanaani, katkaise evät ja puhdista vaa'at. Leikkaa kala paloiksi ja huuhtele uudelleen. Lähetämme kalat kiehuvaan veden ja viinin seokseen ja keitä kolme minuuttia. Otetaan pollock ja laitetaan se lautaselle.
3. Kuoritut vihannekset hienonnettuna. Leikkaa sellerivarsi paloiksi. Lämmitämme kaiken yhdessä esilämmitettyyn öljyyn. Kuori valkosipuli ja pilota se hienoksi. Lisää valkosipuli vihanneksiin ja kaada tomaattimehu. Sekoita ja hauta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Marinoi suola ja täytä ne kaloilla. Tarjoile välipalana.
Pollock porkkana- ja sipulimarinadin alla - vinkkejä
Lisää ruokalaji tuoksuttavammaksi lisäämällä suneli-humalaa, laakerinlehteä, neilikkahermoja tai erityistä aromaattisten yrttien seosta kaloille.
Ennen paistamista panoroi pollock jauhoihin niin, että kala muuttuu rapeaksi ja marinade paksummaksi.
Astia on maukkaampaa, jos jauhat porkkanat raastetta korealaisia salaatteja varten.
Marinaadin alla olevaa Pollockia voidaan tarjoilla lisukkeena tai välipalana.
