Mitä he eivät tee: teetä, kahvia, nuudelit ja jopa taikinaa.
Kyllä, kuulit oikein. Tämä on yksi kotiäidien suosituimmista vaivausmenetelmistä.
Mutta he eivät aina jaa salaisuuksia.
Vaniljakastiketekniikan mukaisesti valmistettu nyytti taikina eroaa kylmävaivauksesta.
Se on muovisempaa, ei repi, ei kiehu, muttei kumi ja maistuu hyvältä.
Choux leivonnaisia reseptejä nyytit ovat vähintään vaihtoehtoja täytettä.
Choux leivonnaiset nyyttejä varten - yleiset valmistusperiaatteet
Myllyjen valmistukseen käytetään vehnäjauhoja. Lisää joskus osa tattarijauhoa, kaurajauhoa tai ruista.
Voit myös löytää reseptejä vaniljakastike taikinaan maissin tai perunatärkkelyksen kanssa.
Kumpi näistä irtotavaraosista on resepissä, se on seulottava.
Mitä muuta taikinaan voidaan asettaa:
• neste. Tämä on pääasiassa vettä tai maitoa. Värillisten taikinalajien valmistamiseksi voidaan käyttää vihannesmehuja (porkkana, punajuuri, tomaatti) tai perunamuusia.
• munat. Ei käytetä kaikissa resepteissä. Voit käyttää koko munaa tai vain keltuaisia.
• rasvat. Se voi olla kasvis- tai voita, margariinia. Pinottu pieninä määrinä muovattavuuden ja maun parantamiseksi.
Neste suolataan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Kaadetaan sitten jauhoihin tai päinvastoin. Ei ole tarkkaa sääntöä, kaikki riippuu resepistä. Munat lisätään lämpimään, mutta ei kuumaan massaan. Mikä tahansa taikina vie aikaa gluteenin turpoamiseen. Se vie noin 15 minuuttia. Siksi sekoittamisen jälkeen massa lähetetään "lepoon".
Resepti 1: Helpoin choux-taikina nyytteihin
Helpoin vaihtoehto on vaniljakastike taikina, jossa et tarvitse voita, ei munia, ei maitoa. Tässä tapauksessa nyytit ovat keittämisen jälkeen hellävaraisia, eivät kumisia.
Ainesosat
• 200 ml kiehuvaa vettä;
• suola;
• jauho 2 kupillista.
valmistelu
1. Laitoimme veden heti kiehua.
2. Seulota jauhot kulhoon, kaada heti se kokonaan reseptin mukaan.
3. Lisää suola. On parempi käyttää ylimääräistä. Muuten kaikki jyvät eivät hajota testissä. Mutta jos hienoa suolaa ei ole, voit lisätä suolaa kuumaan veteen.
4. Kaada kiehuvaa vettä jauhoihin ja sekoita nopeasti lusikalla.
5. Tämä on vaikeampaa tehdä joka kerta.
6. Ota lusikka pois ja ala vaivaa massaa käsin.
7. Heti, kun käsissä muodostuu tasainen pala, ja jauhot katoavat kulhosta, taikina on valmis!
8. Jää vielä laittaa se pussiin ja antaa sen maata neljänneksen tunti, jotta siitä tulee joustava ja joustava.
Resepti 2: Choux-leivonnainen maitoa valmistettuihin nyytteihin
Voit tehdä jauhoja paitsi vedellä, myös maidolla. Tämä taikina on maukkaampaa, sopii hyvin rapeaksi raejuustoon, hedelmiin ja marjoihin. Tällaiselle vaniljakastiketestiä varten tarvitset maidon rasvaa ja voita.
Ainesosat
• 250 grammaa maitoa;
• 50 grammaa voita;
• jauhoja 2,5 kuppia;
• 0,5 tl suola;
• munat 2 kpl.
valmistelu
1. Kaada suola maitoon, laita voi ja laita liesi. On parempi käyttää leveää kattilaa, jossa taikina kypsennetään heti. Anna seoksen kiehua, sekoita, kunnes öljy liukenee.
2. Kaada lasillinen jauhoja kiehuvaan nesteeseen, sekoita ja sammuta lämpö.
3. Murenna yksi muna ja sekoita voimakkaasti. Vasta sen jälkeen lisäämme toisen munan ja sekoitamme myös hyvin.
4. Lisää jäljellä oleva jauho ja vaivaa massa huolellisesti. On jo helpompaa tehdä tämä ei kattilassa, vaan pöydällä.
5. Heti kun taikina ottaa kaiken jauhon itseensä, se muuttuu muoviseksi ja homogeeniseksi, siirrä se muovipussiin ja lähetä lepoon. Puolen tunnin kuluttua voit alkaa muotoilla nyyttejä.
Resepti 3: Choux-leivonnainen nyyttejä kermavaahtoon
Tällaisen vaniljakastikekeiton keittämiseen tarvitset smetanaa. Rasvalla ei ole väliä. Mutta mitä korkeampi se on, sitä maukkaammat nyytit osoittautuvat. Taikina on ilman munia, mutta taikinaa lisätään pieni määrä auringonkukkaöljyä.
Ainesosat
• jauhoja 3 kuppia;
• 130 ml vettä;
• 3 rkl smetanaa;
• suola ½ lusikka;
• 1 lusikka kilpailua. öljyä.
valmistelu
1. Kiehauta kattilassa reseptivettä.
2. Lisää siihen määrätty suola ja öljy. Voit myös ottaa voita tai mitä tahansa margariinia. Lisää epätäydellinen lasi jauhoja ja sekoita nopeasti.
3. Laita smetana, älä lopeta sekoittamista.
4. Heti kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaikki palamat katoavat, lisää jauhot.
5. Vaivaa taikina tasaiseksi.
6. Lepota, siirry sitten nyppien mallintamiseen.
Resepti 4: Choux-leivonnainen nyytit "Punainen"
Tämä on itse asiassa resepti ei aivan punainen testi. Se muuttuu kirkkaan vaaleanpunaiseksi punajuurimehun lisäämisen vuoksi. Keittämisen jälkeen tuotteet pysyvätkin "iloisina". Taikina on universaalia, ja sitä voidaan käyttää makeisiin ja mausteisiin täytteisiin.
Ainesosat
• 40 ml punajuurimehua;
• 160 ml vettä;
• 20 ml kasviöljyä;
• 2,5 kuppia jauhoja;
• 1 muna;
• 1 tl suolaa.
valmistelu
1. Kaada vesi ja punajuurimehu pannuun, lähetä liesiin. Lisää kasviöljy ja välittömästi suola.
2. Siivilä jauhot kulhoon.
3. Kaada kiehuva neste jauhoihin ja aloita sekoittaminen lusikalla.
4. Lisää raaka muna ja sekoita edelleen. Voit laittaa sen aivan kuten tai ravistaa sitä ensin haarukalla.
5. Minuutin kuluttua, kun seosta on vaikea sekoittaa, poista lusikka ja vaivaa taikina käsin. Vaivaa hyvin, tee joustava pala.
6. Peitä kulholla ja anna hieman makuulle.
Resepti 5: Choux-leivonnainen tomaatti-nyytteihin
Tomaatti taikinaa käytetään hyvin värikkäiden pastojen valmistuksessa. Joten miksi et käytä sitä nyytteihin. Tuotteet eivät ole vain kauniita, vaan myös maukkaita, varsinkin jos ne on keitetty vaniljakastike tavalla.
Ainesosat
• 0,25 kg jauhoja;
• 100 ml mehua;
• 0,3 tl suola;
• 1 pieni muna;
• 1 tl öljy;
• 1 tl smetana.
valmistelu
1. Laita mehu ja suola liesiin, kiehauta. Jos tomaattimehua ei ole, voit laimentaa tomaattikastikkeen tai pastaa veteen. Kun käytät suolaketsupia, älä unohda vähentää suolan määrää, voit vain kokeilla nestettä maun mukaan.
2. Siivilöi jauhot, se on parempi heti kulhoon. Teemme reiän keskelle ja kaada kiehuvaa mehua. Sekoita.
3. Kun sekoitat, esittelemme ensin lusikallisen smetanaa ja sitten munaa. Jos iso kopio putosi käsiin, voit ottaa puolet tai käyttää yhtä keltuaista, ilman proteiinia.
4. Sekoita taikina hyvin, kaada lusikallinen öljyä käsillesi ja soseuta kunnes massa on joustavaa.
5. Laitoimme sen pussiin ja annimme sen maata puoli tuntia, jotta gluteeni turpoaa ja massa vetää vähemmän yhteen.
Resepti 6: Choux-leivonnainen nyyttejä tärkkelyksellä
Miksi he laittavat tärkkelystä taikinaan? Monet kysyvät tämän kysymyksen. Mutta itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Tärkkelyksen avulla voit rullata taikinan erittäin ohuesti, mutta samalla se ei repi ja levitä. Puhdasta tärkkelystä ei käytetä, vain seoksessa vehnäjauhojen kanssa.
Ainesosat
• 1 rkl. jauhot;
• 0,5 kupillista perunatärkkelystä;
• 110 ml vettä;
• 20 ml öljyä;
• suola ½ tl
valmistelu
1. Suola vesi, lähetä kiehuvaksi.
2. Kun neste on kiehuva, sammuta tuli ja kaada heti lasillinen jauhoja. Sekoita voimakkaasti lastalla.
3. Lisää tärkkelys lämpimään, mutta ei kuumaan taikinaan, vaivaa hyvin.
4. Lisää kasviöljyä lopussa ja vaivaa noin viiden minuutin ajan.
5. Kuten tavanomainen vaniljakastiketesti, tämän tulisi makuua vähän ennen käyttöä.
Resepti 7: Choux-leivonnainen nyytit pinaatin kanssa
Toinen väritestausvaihtoehto. Tällä kertaa ohjelman kohokohta on pinaatti, joka ilahduttaa sinua vihreällä sävyllä, uskomattomalla maulla ja eduilla. Jos tuoretta pinaattia ei ole, voit käyttää jäädytettyjä esitteitä.
Ainesosat
• 0,2 kg pinaattia;
• 2 munaa;
• 200 ml vettä;
• 0,7 kg jauhoja;
• 1 tl suola;
• 2 rkl öljyä.
valmistelu
1. Pestään pinaatin lehdet, lajitellaan se ja päästämme eroon vaurioista. Sitten siirrämme sekoittimen astiaan ja soseutaan. Jotkut ihmiset haluavat nähdä taikinassa pieniä viheriöpaloja. Voit yksinkertaisesti hienontaa palan lehdeä veitsellä, mutta ei suurta. Laita pinaattipyyhe syrjään, anna vihreän massan odottaa siipissä.
2. Lisää öljy, laita suola ja anna kiehua.
3. Siivilöi jauhot, lisää keitettyä vettä öljyn ja suolan kanssa, sekoita ja lisää pinaatti-sose.
4. Lisää seuraavaksi munat. On suositeltavaa olla kiirettä ja laittaa yksi kerrallaan, sekoita varovasti joka kerta.
5. Jos pinaatti oli mehukas, taikina voi olla vähän heikko. Lisää tarvittaessa jauhoja ja lähetä se makuulle.
Resepti 8: Kanavalmistetut kurkuma-nyytit
Voit keittää paitsi punaisia ja vihreitä nyyttejä, täysivaltaisesta liikennevalosta puuttuu yksi väri. Keltaista vaniljakastike taikinaa varten tarvitset jauhettua kurkumaa sekä porkkanamehua. Tietenkin, helpoin tapa käyttää väriainetta. Mutta miksi lisätä kemiaa kotitekoisiin ruokiin?
Ainesosat
• 0,25 kg jauhoja;
• 1 ripaus suolaa;
• 100 ml porkkanamehua;
• 1 tl öljy;
• 1 tl kurkuma;
• 1 tl smetana tai kerma;
• 1 keltuainen.
valmistelu
1. Käytä vasta valmistettua porkkanamehua. Laitamme sen liesille, suolaa ja kiehautamme.
2. Lisää puoli jauhoja ja hauduta. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä.
3. Pane smetana ja kasviöljy, sekoita.
4. Lisää raa'an munankeltuainen, sekoita.
5. Yhdistä kurkuma jäljellä olevien jauhojen kanssa ja lisää sitten haudutettuun massaan keltuainen.
6. Säädä tiheys ja sekoita huolellisesti.
7. Poista kellertävä taikina pussista ja puolen tunnin kuluttua voit alkaa keittämään hauskoja nyyttejä.
Choux leivonnaiset nyyttejä varten - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Panimo ja ruoanlaitto - sanoilla on sama juuri, mutta ne puhuvat eri prosesseista. Ja on erittäin tärkeää muistaa tämä. Vehnäjauhoa haudutetaan kiehuvalla vedellä, eikä sitä missään tapauksessa jätetä pitkään liesiin. Muutoin siitä tulee tiukka ja paksu plastiliini, joka jää vain menemään roskakoriin.
• Uskotaan, että hyvää taikinaa tulee vaivaa vähintään kymmenen minuuttia. Ja jokainen käsi ei pysty siihen. Mutta voit aina käyttää leipäkonetta sopivalla ohjelmalla.
• Taikina muuttuu pehmeäksi ja ilmavaksi, jos siihen laitetaan ripaus soodaa. Erityisesti tämä vaihtoehto sopii tuotteille, joissa on marjoja ja muita makeita täyteaineita.
• Jotkut kotiäidit haluavat lisätä suolaa suoraan jauhoihin. Mutta tämä menetelmä soveltuu vain ylimääräiseen. Jos käytetään tavallista suolaa, on suositeltavaa liuottaa kiteet nesteeseen.
• Jos dumplien taikina sisältää durumvehnäjauhoja, et voi lisätä kananmunaa. Ilman sitä olevat tuotteet pitävät muodon täydellisesti, se kiehuu, ilahduttaa makua.
• Mausteita voidaan lisätä paitsi täytteeseen myös itse taikinaan. Aromin ja maun vuoksi voit kaataa kuivattua valkosipulia, jauhettua paprikaa, kurkumaa, mustapippuria. Jotkut ihmiset haluavat laittaa hienonnettua tilliä tai persiljaa.
