Kasviskeitto on jumalallinen terveellisen ruokavalion omistajille, niille, jotka paastovat, ja tietysti sellaiset keitot valmistetaan lapsille ensimmäisistä elämän päivistä alkaen.
Tämä ruokalaji vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavan toimintaan.
Lisäksi vihanneskeitto on erittäin hyödyllinen, koska kaikki tietävät, että vihanneksissa on paljon vitamiineja ja mineraaleja.
Herkullisen vihanneskeiton resepti - valmistuksen perusperiaatteet
Vihanneskeitot valmistetaan lihan, kalan tai vihannesliemen perusteella. Tämän ruoan kauneus on, että voit lisätä siihen ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia. Vihanneksia ei ole koskaan liian paljon, joten älä pelkää kokeilla. Mitä enemmän vihanneksia on keitossa, sitä rikkaampaa ja maukasta se tulee.
Kesällä vihanneskeittoja valmistetaan tuoreista vihanneksista. Nykyään tuoreet vihannekset ovat periaatteessa hyllyillämme ympäri vuoden. Talvikaudeksi on olemassa reseptejä herkullisesta vihanneskeitosta pakastetuista vihanneksista.
Liha- tai kalakeitot ovat erityisen suosittuja. Lihan kanssa herkullisten vihanneskeittojen resepteissä on parempi ottaa kana. Joten keitto tulee helposti.
Valmista samalla liemettä, valmista kasvikset. Ne puhdistetaan, pestään hyvin ja leikataan riittävän pieniksi paloiksi, jotta ne kiehuvat ja antavat maun.
Ensinnäkin liemessä asetetaan kiinteät vihannekset, kuten perunat, porkkanat, valkosipulit jne. Kevyempiä vihanneksia laitetaan keittoon viimeksi.
Käytä mausteita ja kermaa, jotta keitto maistuu tyydyttynemmältä.
Resepti 1. Herkullinen lohenkasviskeitto
Ainesosat
keittopakkaus lohta - kg;
laakerinlehti;
voi - 40 g;
musta pippuri;
kolme perunaa;
tuoreet persiljan ja tillin yrtit;
kaksi tomaattia;
kaksi valkosipulinkynsiä;
kaksi nippi jauhettua inkivääriä;
nuori valkoinen kaalihaarukat;
sipuli pää;
tavallinen suola;
kuiva valkoviini - 150 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese pää ja kala venyy. Poista silmät ja verhot päästä, poista vaa'at ja pese uudelleen. Pane keittoastia pannuun ja täytä se suodatetulla vedellä. Heti kun liemi alkaa kiehua, poista vaahto, suola, lisää pippuri ja herneet ja kaada viini. Keitä matalassa kuumassa 15 minuuttia.
2. Siivilöi liemi seulan läpi. Jäähdytä kalapalat ja erota liha luista. Lähetä liemi takaisin pannuun ja laita maltillinen lämpö.
3. Pilko nuori kaali hienoksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita valmistetut vihannekset kalavarastoon.
4. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista sipuli voissa, kunnes vaaleanruskea.
5. Pese tomaatit, leikkaa kiehuvalla vedellä ja poista ohut kuori. Siirrä ne sekoittimen kulhoon ja lyö kunnes sose. Pane se pannulle sipulien kanssa, lisää valkosipulimurskaimen läpi hienonnettu valkosipuli, mausta kaikki jauhemaisella inkiväärillä, sekoita ja paista kaikki yhdessä kolme minuuttia.
6. Vihanneskastike lähetetään keittoon. Lisää hienonnettu vihreät ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää lopuksi lavrushka, paprika ja kalat. Sammuta lämpö ja jätä se liesiin vielä neljäsosa tuntiin kannen peittämällä.
Resepti 2. Herkullinen vihanneskeitto parsakaalin, savustetun kanan ja papujen kanssa
Ainesosat
savustettu kana - 250 g;
musta pippuri;
parsakaali - 100 g;
suola;
vihreät pavut - 100 g;
laakerinlehti;
peruna - kolme mukulaa;
kanan mausteet - 5 g;
kolme persiljahaaraa;
kasviöljy - 50 ml;
porkkana;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Kuutioiksi kuorittuja perunamukuloita. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
Kuori porkkanat ja raasta hienoksi.
2. Laita paksu pohjainen potti tulisijalle ja kaada siihen öljyä. Pane sipuli kuumaan öljyyn ja paista se läpinäkyväksi. Lisää sitten raastettu porkkana ja jatka paistamista sekoittaen jatkuvasti, kunnes vaaleanruskea.
3. Savustetusta kanasta poista iho, erota fileet luista ja leikkaa liuskoiksi.
4. Lähetä savustettu kanafilee vihanneksiin, sekoita ja kaada puhdistettu vesi. Kun se alkaa kiehua, laita perunat liemeen ja keitä keittoa kymmenen minuuttia.
5. Pura parsakaali kukinnoiksi, jäädyytä vihreät pavut. Siirrä vihannekset kattilaan, lisää vettä ja jatka keiton keittämistä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
6. Laita valmistettuun keittoon hienonnetut yrtit, mausteet ja laakerinlehti. Suola ja keitetään vielä kaksi minuuttia.
Resepti 3. Kasviskeitto juustopallot kanssa
Ainesosat
2,5 l liemiä;
80 ml kasviöljyä;
iso paprika;
70 g voita;
iso porkkana;
mausteet;
sipuli pää;
musta pippuri;
viisi perunaa;
suola;
100 g hollantilaista juustoa;
persiljavihannekset;
muna;
100 g jauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Raasta juusto hienossa raastimessa. Lisää juustoon pehmeä voi, jauhot, suola ja muna. Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi käärimällä se tarttuvalla kalvolla.
2. Kuori porkkanat karkeasti. Vapaa paprika varasta ja siemenistä ja leikkaa pieniksi nauhoiksi. Kuori ja hienonna sipulipää. Poista kuori perunasta, pese se ja pilkkoa pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista sipulit sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaaleanruskea.
4. Lisää nyt raastettu porkkana ja jatka paistamista kolme minuuttia. Lisää paprika ja paista vielä viisi minuuttia. Sammuta lämpö, mausta paistaminen mausteilla ja mustalla pippurilla. Sekoita.
5. Keitä vesi tai liemi pannulla, lisää siihen perunoita ja vihanneksia. Kun keitto alkaa kiehua, sammuta lämpö ja keitä vihanneksia neljänneksen tunnin ajan.
6. Poista taikina jääkaapista, rullaa pallot hasselpähkinän kokoisiksi. Upota ne pannuun, sekoita ja keitä kymmenen minuuttia. Kokeile keitto suolaa ja mausteita, tarvittaessa suolaa. Sammuta lämpö, lisää hienonnettu tuoreita yrttejä ja kaada keitto levyille.
Resepti 4. Vihanneskeitto pinaatin kanssa
Ainesosat
300 g perunaa;
5 g kurkuma;
pieni porkkana;
musta pippuri;
pala sellerijuuria;
suola;
iso tomaatti;
100 ml kermaa;
iso paprika;
150 g pinaattia.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese kaikki vihannekset. Leikkaa selleri ja porkkanat lyhyellä oljella. Paprika suikaleina. Leikkaa tuoreet tomaatit pieniksi paloiksi. Jauha peruna kuutioon. Huuhtele ja leikkaa pinaatti nauhoiksi.
2. Pane selleri ja porkkanat lämmitettyyn vähärasvaiseen öljyyn ja paista kasviksia, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää paprika, sekoita ja hauta vielä viisi minuuttia.
3. Pane tuore tomaatti vihanneksiin, mausta kurkuma ja hauduta kaikki yhdessä sekoittaen useita minuutteja.
4. Keitä liemi tai vesi kattilassa. Laita perunat siihen ja keitä kiehumishetkestä alkaen kymmenen minuuttia. Lisää vihannekset paistamiseen keittoon ja keitä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsennettyjä.
5. Kaada pinaatti. Kaada kerma ja keitä kolme minuuttia. Poista astia lämmöltä. Kaada valmis keitto levyille, pilota hienonnettuja yrttejä ja tarjoa krutonkeilla.
Resepti 5. Herkullinen vihanneskeitto "Kevään värit"
Ainesosat
50 g nuudelia;
sellerivarsi;
kolme moniväristä paprikaa;
100 g purkitettu maissia;
kaksi kourallista basilikaa;
150 g vihreitä herneitä;
500 ml vihannesliemettä;
neljä kimppua vihreää sipulia;
100 g parmesania;
200 ml kuivaa valkoviiniä;
80 ml oliiviöljyä;
300 ml kermaa;
1 valkosipulinkynsi;
200 g kesäkurpitsaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese kesäkurpitsa, pyyhi pyyhe ja leikkaa keskikokoinen harkintasi mukaan.
2. Leikkaa paprikoista varret, puhdista siemenet ja leikkaa ne kuutioiksi.
3. Kuori ja leikkaa sellerijuuri samalla tavalla kuin paprikat.
4. Huuhtele vihreät sipulit ja pilko hienoksi.
5. Kaada öljyä paksuseinäiseen astiaan, kuumenna se keskilämmöllä ja laita siihen kesäkurpitsa, sipuli, selleri ja purkitettu maissi. Kaada viini ja hauduta yhdessä noin kolme minuuttia. Kaada koko kasvisliemi, lisää kerma, sekoita ja kiehauta.
6. Lisää nyt nuudelit ja keitä viisi minuuttia. Kaada valmis vihanneskeitto levyille ja ripottele kuutioilla värillisiä paprikaa, parmesania ja hienonnettua basilikaa.
Resepti 6. Kasviskeitto lihapullien ja bulgurin kanssa
Ainesosat
50 g bulguria;
tuoreet vihannekset;
400 g jauhelihaa;
200 g kukkakaalia;
suola;
100 g paprikaa;
kasviöljy - 50 ml;
iso porkkana;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Kaada tarvittava määrä bulguria. Pese se, täytä se vedellä ja anna kiehua.
2. Jauheliha, suola, vaivaa hyvin ja tee pienet lihapullot.
3. Kun vesi alkaa kiehua, laita lihapullot siihen ja sekoita. Keitä, kunnes lihapullot ilmestyvät.
4. Pura kukkakaali kukinnoiksi ja lisää se keittoon.
5. Kuori ja leikkaa sipulit, paprikat ja porkkanat. Laita valmistetut vihannekset pannulle kuumalla öljyllä ja paista, kunnes vaaleanruskea.
6. Siirrä vihannesten paistaminen keittoon, sekoita ja lisää hienonnettu vihannekset. Kaada keitto levyille ja tarjoa smetalla.
Reseptejä herkulliselle vihanneskeitolle - vinkkejä ja temppuja
Lisää keitto runsas, lisää siihen viljaa tai nuudelia.
Keitä vihanneskeittoa niin paljon, että se voidaan syödä kerrallaan, muuten vihannekset menettävät kaikki vitamiinit kuumennuksen aikana.
Lisää kerma tai smetana keittoon, jotta se maistuu kylläisemmäksi.
Lisää vihannesten lisäksi keittoon tuoreita vihreitä.
