Varmasti ei ole sellaista rakastajataria, joka ainakin kerran elämässään ei olisi keittänyt spagetteja.
Yleensä rikkomme ne ja keitä ne pienissä ruukuissa, minkä jälkeen pestään ne.
Tämä on täysin väärin.
Kuinka tehdä se oikein ja kuinka paljon aikaa keittää spagetteja?
Puhumme tästä.
Kuinka keittää spagetteja - keittämisen perusperiaatteet
Jos haluat keittää spagetteja oikein, tarvitset suuren potin. Punainen spagetti tarvitsee vähintään viisi litraa juomavettä.
Joten kaada vettä pannuun, jonka tilavuus on vähintään seitsemän litraa, ja laita se liesiin. Vesi on suolattava välittömästi. Heti kun hän kiehuu, spagetti leviää hänen tuulettimeensa. Älä missään tapauksessa riko niitä!
Hetken kuluttua veteen upotettu spagetti-osa muuttuu pehmeäksi. Spagetit taivutetaan, kunnes ne ovat täysin upotettu veteen. Tästä hetkestä lähtien pakkauksessa ilmoitettu aika merkitään. Sen jälkeen vesi tyhjennetään. Spagetteja ei pestä. Lisää oliivi tai voi ja sekoita niin, että ne eivät tarttu toisiinsa.
Kuinka kauan spagetti keitetään? Kypsennysaika riippuu spagetin muodosta ja halkaisijasta. Joten, pyöreitä ja paksuja spageteja, joissa ei ole reikää, keitetään 5-11 minuutin ajan, pyöreitä spageteja reikällä ja litistettyjä (keskipaksuisia) keitetään 8 minuuttia, ohuimpia - 3 minuuttia.
Tämä aika lasketaan niin, että spagetit ovat täysin valmis.
Nykyään spagetti kypsennetään usein "al dente" -tilaan, toisin sanoen lievästi alikeitetyksi. Ja monet ihmiset ihmettelevät kuinka kauan valmistaa spagetti al dente. Ero näiden kahden tilan välillä on puoli minuuttia. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää laskea aika oikein, muuten ne vain alikeitetään.
Herkullisimmat spagetit saadaan erilaisilla kastikkeilla. Ne on kypsennetty lihalla, äyriäisillä, sienillä, vihanneksilla jne.
Resepti 1. Spagetti maapähkinäkastikkeessa
Ainesosat
50 g parmesania;
300 g spagettiä;
1 g vastajauhettua mustapippuria;
75 g voita;
3 g suolaa;
120 g saksanpähkinöitä;
1 pieni nippu persiljaa;
200 ml 20% kermaa;
valkosipuli - 1 neilikka.
Keittämismenetelmä
1. Kaada vettä suureen ruukkuun ja lähetä se liesiin. Kuumenna se kiehuvaksi ja suolaksi.
2. Kaada saksanpähkinän ytimet tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa ne pieniksi muruksiksi.
3. Laitoimme tulipalon paksuisella pohjalla ja panimme siihen pala voita. Heti kun se sulaa, kaada mutterimurut siihen ja paista se hiljaisella tulen yli kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
4. Aseta spagetti-tuuletin kiehuvaan veteen ja upota ne vähitellen kokonaan. Keitä pakkauksessa annettujen suositusten mukaisesti.
5. Kaada kerma paahdettuihin pähkinöihin ja sekoita. Joukko persiljaa hienonnetaan ja kaadetaan pannuun. Puristamme myös kuorittua valkosipulinkynsiä valkosipulin puristimen, pippurin, suolan ja haudutame yhdessä noin kolme minuuttia.
6. Heitä keitetyt spagetit siivilään ja kaada samalla lasillinen liemiä. Lähetämme spagetit pannulla maapähkinäkastikkeella ja sekoita. Kaada tarvittaessa pieni keittiö spagetteja. Tarjoile kuumia spagetteja.
Resepti 2. Spagetti kirsikkatomaattien ja mantelien kanssa
Ainesosat
ripaus jauhettua mustapippuria;
250 g spagettiä;
5 g suolaa;
200 g kirsikkatomaattia;
80 ml oliiviöljyä;
90 g parmesania;
1 valkosipulinkynsi;
80 g mantelia;
muutama lehti basilikaa.
Keittämismenetelmä
1. Kaada mantelit esilämmitettyyn kuivaan paistinpannuun ja paista kevyesti. Kaada paahdetut mantelit tehosekoittimen astiaan ja pilkkoa murut.
2. Parmesan hienosti kolme.
3. Kuori valkosipulin kynsi ja ohjaa valkosipulin puristimen läpi. Hienonna basilikan lehdet hienoksi. Jauha valkosipuli basilikalla laastissa.
4. Huuhtele kirsikka ja poista oksa. Pyyhi ne pyyhellä ja leikkaa kahtia.
5. Yhdistä kirsikka erillisessä kulhossa mantelimuruihin, basilika valkosipulin kanssa, parmesan. Lisää oliiviöljy ja sekoita, murskaamalla tomaatit hieman.
6. Keitä spagetti suuressa määrässä suodatettua vettä "al dente" -tilaan. Hävitämme ne siivilässä ja yhdistämme kastikkeen kanssa.
Resepti 3. Spagetti juustolla ja mausteisella kasviskastikkeella
Ainesosat
kolme tomaattia;
200 g spagettiä;
kasviöljy;
kolme tomaattia;
juusto;
pöytä suola;
keski porkkana;
jauhettu musta pippuri;
sipuli pää;
ripaus kuivattua basilikaa;
100 g purjoa;
suuri valkosipulinkynsi;
50 ml tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme porkkanat, pese ne ja leikkaa ne lyhyisiin, ohuisiin olkiin. Puhdistamme sipulipään neljänneksellä renkaista. Pese ja pyyhi tomaatti lautasliinalla. Hienonna se hienosti. Purjo pienillä renkaissa.
2. Laita valurautainen pannu tulelle, kaada öljy ja levitä valmistetut vihannekset paitsi tomaatit. Paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten hienonnettu tomaatti. Mausta mausteilla, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia.
3. Siirrämme vihannesten paistamisen tehosekoittimen astiaan ja keskeytä kaikki yhdessä tasaiseksi. Kaada saatu kastike pannuun ja kuumenna viisi minuuttia laittamalla hienonnettu valkosipuli. Yhdistä tomaattipasta vedellä ja kaada astiaan.
4. Keitä spagetti runsaasti vettä pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti. Otamme ulos erityisillä pihdillä ja järjestämme lautasille. Kaada kastike ja ripottele juustolastuja runsaasti.
Resepti 4. Spagetti lihakastikkeessa
Ainesosat
30 g kuivattua oreganoa;
230 g spagettiä;
5 g ruokasuolaa;
1 kello vihreä paprika;
3 g jauhettua mustapippuria;
400 g purkitettuja kuorittuja tomaatteja;
50 ml oliiviöljyä;
sipuli pää;
50 ml tomaattipastaa;
1 valkosipulinkynsi;
kaksi kolmasosaa lasillista punaista kuivaa viiniä.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme ja pesemme kaikki vihannekset. Leikkaa ne hienoksi.
2. Laita syvä paistinpannu liesille, kuumenna siihen oliiviöljy ja laita siihen hienonnettu sipuli. Paista sitä, kunnes läpinäkyvä. Lisää jauheliha ja paista kaikki yhdessä sekoittaen jatkuvasti korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paprika paistettuun jauhelihaan. Sekoita, vähennä lämpöä ja paista noin 5 minuuttia.
4. Pane hienonnettu tomaatti ja tomaattikastike pannulle. Maustamme oreganolla. Kaada viini, pippuri, suola ja sekoita. Valmista kastike keittämisestä alkaen vielä kaksi minuuttia, peitä kansi ja keitä, sekoittaen, ajoittain puoli tuntia.
5. Keitä pakkauksessa annettujen suositusten mukaisesti spagettia keitetyksi. Otamme ne pois erityisillä pinsetteillä ja siirrämme kastikkeeseen. Sekoita ja järjestä lautasille.
Resepti 5. Spagetti pekonin ja fenkolin kanssa
Ainesosat
puolitoista lasillista raastettua juustoa;
450 g spagettiä;
mustapippuri ja suola;
kaksi fenkolin varret;
80 ml oliiviöljyä;
230 g pekonia;
7 g jauhettuja fenkolinsiemeniä;
3 valkosipulinkynsiä;
vastapuristettu sitruunamehu - 50 ml;
2 paloja chilipippuria;
puolitoista lasillista liemiä;
nippu tuoretta persiljaa.
Keittämismenetelmä
1. Pekoni hienonnetaan ja paista pannulla kullanruskeana. Laitoimme pekonin paperipyyhkeeseen rasvan pinoamiseksi. Kaada astiaan, jossa pekoni ja oliiviöljy paistettiin. Levitä hienonnettua valkosipulin ja chilipippran neilikkaa, paista, sekoittaen, minuutin ajan.
2. Fennel leikattu viipaleiksi ja laitetaan astiaan ja keitä sekoittaen viiden minuutin ajan, kunnes se on pehmeää. Kaada lieme pannulle, lisää hienonnettu persilja, fenkolinsiemenet ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin ja keitä kannessa peitettynä 20 minuuttia. Sammuta lämpö, pippuri ja suolakastike.
3. Keitä spagetti puhdistetussa vedessä suolaamalla sitä kevyesti, kunnes al dente, pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti. Heitä spagetit siivilään ja kaada lasillinen nestettä. Palauta spagetti astiaan.
4. Pane kattilat kattilaan korkealla kuumuudella ja keitä kastike, kunnes kaikki neste on haihtunut. Siirrä kastike pannulta spagetteihin, kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää puoli lasillista raastettua juustoa ja paistettua kinkkua. Kaada pieni lieme ja sekoita. Spagetti levitä lautasille ja ripottele runsaalla raastetulla juustolla.
Kuinka keittää spagetteja - vinkkejä ja temppuja
Aseta spagetti vain suolaveteen.
Noudata keittäessään pakkauksessa ilmoitettua aikaa tiukasti.
Kaada kasviöljyä veteen, etteivät spagetit tartu kiinni keittimen aikana.
Kun keität spagetteja, älä peitä pannua kannella.
Kaada aina osa spagettivalmistamisesta jäljelle jääneestä vedestä. Se voi olla hyödyllinen, jos spagetti on kuiva tai kastike on liian paksu.
Spagettia on parempi olla lepäämättä siivilässä, vaan hankkia ne erityisillä pihdillä. Joten on kätevää asettaa ne lautasille.
