Kotiäiti suosii yhä enemmän kotitekoista valkoista leipää. Tällaiseen leipomiseen on monia reseptejä. Leipä vaivataan maitoon, jogurttiin, smetanaan tai tavalliseen veteen, mutta joka tapauksessa se tulee uskomattoman maukasta.
Valkoinen leipä uunissa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Klassisen valkoisen leivän tekemiseen tarvitset jauhoja, hiivaa, suolaa ja vettä. Vaivaa taikina, lue se luetelluista aineosista, anna sen keksiä ja paista. Valkoisen leivän perusta on premium-vehnäjauho. Tietyt tuotteet voidaan korvata leipomalla uudella tavalla. Joten vesi voidaan korvata maidolla, kefiirillä tai jogurtilla ja hiiva voidaan korvata hapatuksella. Munat, kasvi- tai kermarasva, mausteet jne. Lisätään taikinaan.
Hiivaan tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Se, kuinka hyvä paistaminen tulee, riippuu niiden laadusta. On parempi käyttää elävää tuotetta, mutta jos et voinut ostaa, voit käyttää kuivaa hiivaa.
Vaivaa taikina yksinomaan käsillä, vaikka olisitkin käyttänyt sitä varten koneen valmistuslaitetta, lopuksi sinun täytyy vielä vaivaa sitä kahdesta kolmeen minuuttia. Se laitetaan syvään astiaan ja jätetään nousemaan lämmölle muutaman tunnin ajan. Sitten sinun on taikina taikina pari kertaa, mutta sinun on tehtävä tämä kevyillä liikkeillä, vain päästämällä siitä ilmaa, jos vaivaa, leipä ei muutu reheväksi.
Valmiista taikinasta muodostetaan pyöreä tai neliömäinen leipä, jätetään tarkistamista varten ja paistetaan sitten tunnin ajan.
Nykyään monet kotiäidit käyttävät leipäkoneita vaivaamiseen ja leivontaan. Tämä on tietenkin kätevää, mutta käsin vaivattu leipä on paljon maukkaampaa.
Resepti 1. Valkoinen leipä uunissa
Ainesosat
kiloa jauhoja;
pussi kuivaa aktiivista hiivaa;
ruokasuola - 10 g;
350 ml puhdistettua vettä.
Keittämismenetelmä
Liuota hiiva pieneen osaan lämmintä vettä, kaada loput vesi ja suola. Siivilöi jauhot kulhoon hienon seulan läpi. Keskustassa tehdään syventäminen ja kaadetaan siihen vettä hiivan kanssa. Kerää jauhot vähitellen nestemäiseen seokseen ja vaivaa taikina. Levitämme sitä pöydälle ja jatkamme vaivaa, kunnes taikinasta tulee sileä ja homogeeninen. Älä ripottele jauhoja!
Ripottele pöydälle jauhoja ja muodosta taikinasta pallo käärimällä reunat keskelle. Sitten käännämme sen ympäri ja taivutamme reunat. Päällystämme kulhon kasviöljyllä ja asetamme taikinan siihen. Laitoimme lämpimään paikkaan puolitoista tuntia, peittämällä pyyhkeellä
Siirrämme taikinan, joka on aiemmin pesty sen muodossa tai leivinpellillä, jätä se tarkistamista varten. Kun se nousee tarpeeksi, lähetämme uunin 180 ° C: seen, lämmittämällä sen 180 ° C: seen. Leivomme neljäkymmentä minuuttia.
Resepti 2. Valkoinen leipä mannassa
Ainesosat
250 ml seerumia;
50 g mannaa;
50 ml vähärasvaista öljyä;
50 g valkoista sokeria;
20 g seesamia;
5 g pikahiivaa;
puolitoista pinoa. palkkio jauhot;
5 g suolaa.
Keittämismenetelmä
Lämmitämme seerumin. Liuota siihen hiiva, suola ja valkoinen sokeri.
Kaada seesaminsiemenet ja manna. Sekoita. Siivilöi jauhot kahdesti hienon seulan läpi. Kaada se pieninä erinä mannajauheseokseen ja sekoita. Jatka vaivamista kaatamalla öljyä, kunnes taikina on tasaisen tasaista. Jätä taikinapallo lämpimäksi useita tunteja peittämällä se keittiöpyyhkeellä.
Me vaivaa taikina ja laita se voideltuun muotoon. Täytä hienolla jauhoilla ja anna kuivua 20 minuutin ajan.
Lähetämme lomakkeen uuniin, kun se on kytketty päälle, 180 ° C: ssa. Tarkastamme leivonnan valmiuden puupalkalla.
Resepti 3. Valkoinen leipä maidossa
Ainesosat
650 g jauhoja;
10 g seesamia;
50 g voita;
kaksi munaa;
maito - 150 ml;
5 ml kasviöljyä;
150 ml puhdistettua vettä;
10 g aktiivista kuivahiivaa;
ruokasuola - kaksi hyppysellinen.
Keittämismenetelmä
Laitoimme kermarasvaa maitoon ja lämmitämme sitä hieman. Kaada hiiva, sekoita ja jätä puoli tuntia niin, että ne "heräävät".
Siivilöi jauhot kahdesti hienon seulan läpi, yhdistä muiden kuiva-aineosien kanssa, paitsi seesaminsiemenet ja sekoita. Kaada kuiva seos taikinaan, kaada kasviöljy ja lisää munaa. Vaivaa paksu, joustava taikina ja jätä useita tunteja lämpimään paikkaan peittämällä pyyhe. Vaihdamme pari kertaa.
Valmiista taikinasta muodostamme pyöreän leivän, laitamme sen leivinpellille, ripottele seesaminsiemenillä ja anna puoli tuntia tehdä taikinaa ilmaan. Lähetämme leipää 40 minuutin ajan uunissa. Paista 190 asteessa.
Resepti 4. Valkoinen leipä jogurtti-juustomassa "Night"
Ainesosat
nopea hiiva - laukku;
550 g vehnäjauhoja;
5 g ruokasuolaa;
400 ml jogurttia.
Keittämismenetelmä
Siivilöi jauhot hienon seulan läpi. Yhdistä se jogurttiin, suolaan ja hiivaan. Vaivaa taikina. Se tarttuu hiukan kämmeniin. Keräämme sen palloon ja aseta se kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä. Jätämme yöksi, kiristämällä kulho muovikäärellä.
Murskaa työpinta kevyesti jauhoilla, siirrä taikina siihen ja murskaa lievästi. Laita reunat keskelle, muodostaen pallo. Voitele astia vähärasvaisella öljyllä, peitä ja jätä 40 minuutin ajaksi.
Käännä varovasti kuluneen ajan kuluttua kulho ja taikina taikinaa varten ja perunaa peitettynä leivinpeltiä varten.
Lämmitämme uunin lämpötilaan 220 ° C. Pane siihen leivinpeite ja paista leipää neljänneksen tunnin ajan. Laske sitten lämpötila 180 C: seen ja paista vielä puoli tuntia. Siirrämme valmiin leivän vaijeritelineeseen, peitä puhtaalla kankaalla ja jäähdytä.
Resepti 5. Valkoinen leipä uunissa juuston kanssa
Ainesosat
50 g parmesania;
7 g kuivaa hiivaa;
timjami - oksa;
vehnäjauho - 270 g;
50 ml oliiviöljyä;
lasillinen lämmintä juomavettä;
kaksi ripausta suolaa.
Keittämismenetelmä
Kaada hiiva lämpimällä vedellä ja sekoita. Siivilöi jauhot kolme kertaa erilliseen kulhoon. Yhdistä se oliiviöljyyn, suolaan, hienoksi raastettuun Parmesan-juustoon ja hienonnettuun timjami-oksaan. Sekoita hyvin.
Kaada veteen laimennettu hiiva kuivaan seokseen ja vaivaa taikina. Kiristämme kulhon foliolla ja jätä taikina yöksi.
Jaamme taikinan kolmeen osaan. Muodostamme suorakulmiot. Venytämme jokaisen osan leikkuulaudalle, otamme päät ja laitamme ne keskelle. Menettely toistetaan kolme kertaa. Levitämme sen leivinlevylle peittämällä se aikaisemmin pergamentilla ja rasvaamalla öljyllä. Jätä muutama tunti.
Käynnistämme uunin lämpötilassa 250 C. Laita astiat kiehuvalla vedellä pohjalle. Keskimmäisellä tasolla asetamme leivinpellin. Paista 20 minuuttia. Laita valmis leipä teräslevylle, peitä ja jäähdytä.
Resepti 6. Valkoinen leipä rypistyneinä
Ainesosat
puoli lasillista maitoa;
7 g hiivaa;
suola;
munankeltuainen;
ripaus sokeria;
vehnäjauho;
30 ml kasviöljyä;
30 g paloja tai pekonia.
Keittämismenetelmä
Liuotamme hiivan, rakeistetun sokerin ja suolan lämpimään maitoon. Lisää pieni jauho ja vaivaa taikina. Jätä lämpimäksi, kunnes hiiva aktivoituu.
Leikkaa alivalmisteet tai pekoni pieniksi paloiksi ja paista esilämmitetyssä pannulla räpylöiden tilaan. Jäähdytä ja lisää ne taikinaan. Kaada kasviöljy ja lisää seulotut jauhot vähitellen. Vaivaa ei nestettä, mutta ei viileää taikinaa.
Päällystämme muodon öljyllä. Levitämme taikinan siihen ja jätetään muutama tunti lähestymään. Voitele leivänpää munankeltuaisella.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laitoimme siihen testimuodossa ja paistamme kypsennettynä. Tarkista hammastikulla tai puukolla.
Resepti 7. Valkoinen leipä kahviherneillä ja villi purjoilla
Ainesosat
700 g vehnäjauhoja;
nippu tilliä ja persiljaa;
hapanmaito - 250 ml;
40 ml kasviöljyä;
150 g luonnonvaraista valkosipulia;
lämmin suodatettu vesi - puoli lasia;
kahviherneet - 200 g;
puristettu hiiva - 20 g;
kaksi ripausta ruokasuolaa;
50 g valkoista sokeria.
Keittämismenetelmä
Minun kahviherneet ja kastettu päivä. Pese se sitten uudelleen ja keitä, kunnes se on pehmeää. Jäähtyminen.
Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää hiiva, 100 g jauhoja ja sokeria. Sekoita ja anna taikinan sovittua. Heti kun taikina on korotettu hatulla, suola ja vaivaa taikina, lisäämällä vähitellen jäljellä olevat seulotut jauhot.
Pesemme luonnonvaraisen valkosipulin, hienonna hienoksi ja lähetä se taikinaan. Täällä laitamme kahviherneet ja kaada öljyä. Sekoita ja anna lämmetä. Kun taikina nousee, lisää hienonnettuja vihreitä. Sekoita.
Levitämme taikinan öljymuotoon. Peitä se ja anna tarkistaa. Kuumennamme uunin 180 ° C: seen. Pane se muottiin ja paista tunnin ajan.
Valkoinen leipä uunissa - vinkkejä ja temppuja
Käytä leipää vain korkealaatuisia jauhoja. Siivilöi se ainakin kahdesti hienon seulan läpi hapen kyllästämiseksi.
Liuota hiiva vain lämpimään nesteeseen, ei missään tapauksessa kiehuvaan veteen, muuten ne kuolevat.
Voit ripottaa leipää seesaminsiemenillä, auringonkukansiemenet tai unikonsiemenet.
Pitäkää leipäkuori pehmeänä, ripottelemalla kuumia leivonnaisia vedellä, peitä pyyhe ja jäähdytä.
