Rinta - kaikkein "liha" rasva.
Se keskittää valtavan määrän kerroksia, mikä tekee tuotteesta paitsi kauniin, myös hämmästyttävän maukkaan.
Jos sinusta on tullut tällaisen suolaisen palan omistaja, on hyödyllistä selvittää, kuinka se paistaa parhaiten.
Suolainen rintakehä - yleiset keittoperiaatteet
Rintojen huonoa ei tapahdu, varsinkin jos se on tuore. Suolaamiseen voit käyttää mitä tahansa paloja: ohut ja paksu. Ennen valmistelua iho on puhdistettava, jos siinä on jäljellä harjaksia, jauhaa se polttimen päälle, kaavin se veitsellä ja huuhtele hyvin. Joskus myynnistä löytyy rintalasta ilman ihoa, sitä voidaan käyttää jauhelihassa ja muissa ruokia, mutta on parempi, että suolakurkku on kokonainen.
Kuinka suolakurkku pekonia:
• kuivassa suolassa;
• suolavedessä.
Toista menetelmää käytetään useimmiten, koska sen avulla saadaan tyydyttyneempi ja tuoksuvampi tuote. On suotavaa keittää kaikki suolaveden aineosat, jotta ne eivät aiheuttaisi mikrobien kehittymistä. Itse rasva katoaa harvoin, mutta lihakerrokset ovat melko oikukas ja vaativat korkealaatuista ruoanlaittoa. Ei ole suositeltavaa säilyttää rintakeittää suolavedessä yli 20 vuorokautta; on parasta ottaa palat pois, kuivata ne, rullata ne folioon, järjestää ne pusseihin ja laittaa ne pakastimeen.
Suolatun rintaosan pääongelma on jäykkyys. Suuri määrä lihakerroksia suolaamisen aikana tulee melko kovaa, mutta erittäin maukasta. Siksi jotkut reseptit koostuvat kahdesta vaiheesta ja vaativat esikeittämisen. Tuote osoittautuu pehmeämmäksi, mutta monet rasvan tunttajat eivät tunnista tätä menetelmää.
Resepti 1: suolainen rintakehä "valkosipuli"
Kotitekoinen resepti valkosipulilla suolatun pekonin valmistamiseksi, joka on tuttu monille kotiäidille ja jota käytetään aktiivisesti runsasruokaisen herkutuksen valmistukseen. Sianliha ei ota ylimääräistä suolaa ja voidaan laittaa ilman mittaa, mutta tämä ei koske lihakerroksia. Siksi on suotavaa noudattaa keittoresepteissä ilmoitettuja mittasuhteita.
ainekset
• tuore rinta 1 kg;
• valkosipulin pää;
• laakerinlehti;
• jauhettu pippuri;
• 10 pippuria.
Suolavedellä:
• 0,18 kg suolaa;
• 1,5 litraa vettä.
valmistelu
1. Kiehauta vesi suolalla, sammuta se ja heitämme kuumassa suolakurkumassa pippurikuoria lohen kanssa. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Pese rasva, kuivaa se lautasliinalla, leikkaa useiksi paloiksi ja aseta kattilaan hiekkapaperilla.
3. Kuori puoli valkosipulia, leikkaa kukin lobule puoliksi ja laita pekoninpalat päälle.
4. Täytä pekoni suolavedellä, laita sortuminen ja seistä jääkaapissa 4 päivää, voit viedä sen kellariin.
5. Jauha toinen valkosipulin puoli, sekoita pippurilla.
6. Ota palat pois, kuivaa ne lautasliinalla suolavedellä ja hiero valkosipulia pippurilla molemmilta puolilta. Kääritty muovikelmuun tai folioon, varastoitu pakastimeen.
Resepti 2: Suolattua rinta "5 minuuttia" pankeissa
Tällaisen suolaisen rintaosan tärkein etu on valmistuksen helppous. Ja se on hyvin varastoitu, kuten telan alla olevissa pankeissa tehdään. On erittäin kätevä viedä mukaasi matkalle maahan ja olla huolimatta siitä, että tuote pilaa. Otamme rasvan määrän silmällä täyttämällä purkit huipulle.
ainekset
• rinta;
• litra vettä;
• 0,2 kg suolaa;
• valkosipuli, laakeri ja pippurisorvit.
Tarvitset myös lasipurkit (sinun on steriloitava etukäteen), kannet ja avain säilömiseen.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa pekoni paloiksi, jotka ovat purkin kaulassa.
2. Pane kattilaan suola, valkosipuli ja muut mausteet, kaada vesi ja keitä.
3. Lisää hienonnettu pekoninpala, keitä tarkalleen 5 minuuttia.
4. Otamme ulos haarukalla ja laitamme ne valmistettuihin purkkeihin, kaada suolavesi, sulje kannet ja rullaa. Teemme tämän kaikilla rintalastan paloilla.
Resepti 3: Suolainen rintakehä sipulikuorilla
Rinta, kuoressa suolattu, osoittautuu kirkkaaksi ja ruokahalua herättäväksi. Koska liemi saa rikkaan värin, tarvitset vanhan astian, jota ei ole sääli maalata. Tätä reseptiä varten on parempi käyttää ohuita paloja.
ainekset
• 1 kg rintalasta;
• 0,2 kg suolaa;
• kuoret;
• litra vettä;
• valkosipuli, jauhettu pippuri (musta tai punainen maun mukaan).
valmistelu
1. Teemme kyllästetyn suolaveden, koska vielä keitämme sen, laita se suoraan liesiin.
2. Heitämme sinne kourallisen sipulikuoria. Sinun on valittava puhdas, ilman roskia ja mätän jälkiä. Vakuutusta varten voit huuhdella vedellä.
3. Keitä suolavettä 5-10 minuutin ajan, anna jäähtyä, suodata, purista kuori.
4. Upota rintaosat suolaveteen, aseta sorvaus ja pidä 2–4 päivää viileässä paikassa.
5. Ota palat pois, hiero hienonnetulla valkosipulilla, pippurilla ja laita varastossa pakastimeen.
Resepti 4: Suolattu rintaliha perunoiden kanssa uunissa
Yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas ja nopea resepti suolaisen pekonin keittämiseen perunoiden kanssa.
ainekset
• 0,2 kg rintalasta;
• 5-6 suurta perunaa;
• sipuli.
valmistelu
1. Puhdistamme perunat, jos ne ovat nuoria ja kasvatetaan omalla tontilla, voit sitten pestä ne hyvin harjalla.
2. Teemme vaakasuorat leikkaukset, mutta meidän ei tarvitse mennä loppuun. Sen pitäisi olla haitar.
3. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi.
4. Aseta rasvapalat aukkoon. Suolaa ei tarvita, koska rintalastassa on tarpeeksi mausteita.
5. Kääri jokainen peruna folioon ja paista tunnin ajan uunissa. Voit laittaa muotoon, peittää folion, paista puoli tuntia, sitten avata ja paista, kunnes kypsennetty.
Resepti 5: suolaista rintakehää
Kuka sanoi, että hernekeittoa keitetään pitkään? Hän ei tiedä tätä hämmästyttävää reseptiä pekoni-suolattujen ja purkitettujen herneiden kanssa. Se osoittautuu runsasta ja maukasta ensimmäisestä kurssista, joka sinun on valmistettava vain puoli tuntia.
ainekset
• 0,15 kg rintaosaa;
• 3 perunaa;
• purkki purkitettuja herneitä;
• sipuli;
• porkkana;
• mausteet ja yrtit.
valmistelu
• Pane kattilaan tuleen, kaada 1,3 litraa vettä, lisää suolaa.
• Paista pannulla suolatun rintakappaleen osat, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana. Passeruem.
• Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä kiehua.
• Avaa purkki herneillä, kaada marinaatti. Heti kun peruna on melkein valmis, kaada herneet. Keitä 3 minuuttia.
• Sileät paistetut vihannekset suolaisella pekonilla.
• Anna keitto kiehua hyvin, lisää mausteita, yrttejä, peitä kansi ja sammuta.
Resepti 6: suolaista ja suolakurkkua
Joku kutsuu tätä ruokaa salaatiksi, joku on voileipämassan, mutta riippumatta siitä, miten nimi annetaan, se osoittautuu aina herkulliseksi. Tätä suolaista pekonia voidaan kuluttaa missä tahansa muodossa, ja se tehdään erittäin nopeasti. Se sopii hyvin perunoiden ja leivän kanssa.
ainekset
• 0,2 kg suolattua pekonia;
• sipuli;
• bulgariapippuria;
• etikka;
• mustapippuri.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kaada heikko etikkaliuos ja anna marinoida.
2. Suolattu rintaosa leikataan myös hienoksi, lisää tuoretta bulgariapippuria. Kurkkua voidaan käyttää myös sen sijaan.
3. Purista sipulia etikasta, lisää rasvaan.
4. Ripottele bulgariapippuria ja lisää jauhettua mustaa.
5. Kaikki sekoitetaan ja voidaan käyttää mustan leivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Myös näistä ainesosista voit valmistaa vain pasteean, mutta tässä tapauksessa on parempi paistaa sipulia öljyssä pannulla, muuten se voi antaa katkeruutta valssatussa muodossa.
Resepti 7: suolaiset suolakampelavoileivät liettuaksi
Herkullinen resepti voileipiä varten, joille tarvitset suolaista pekonia. Tahnamassa sisältää inkivääriä, currya, valkosipulia, mikä antaa maun oikealle kotitekoiselle makkaralle. Jauhamiseen voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Varastoi voileipien massa voi olla jääkaapissa enintään 5 päivää tiiviisti suljetussa astiassa.
ainekset
• 0,3 kg rintalasta;
• 3 kpl valkosipuli;
• pala inkivääriä;
• kolmasosa tl currya;
• leipä;
• persilja;
• pippuria.
valmistelu
1. Kuori valkosipuli, leikkaa rintalastut viipaleiksi.
2. Jauha kaikki yhdessä, lisää mausteet, vaivaa.
3. Leipä leikataan viipaleiksi, paista pannulla tai leivänpaahtimessa.
4. Voitele tahna leipäviipaleiksi, koristele tuoreiden persiljanlehdillä.
Resepti 8: Suolaiset rintakelat erilaisilla täyteaineilla.
Kuka olisi uskonut, että tavallisesta suolaisesta rintaliivistä voit tehdä niin kirkkaita ja kauniita välipaloja, että sinun ei olisi häpeä palvella juhlapöydällä. Rullojen kiinnittämiseen voit käyttää vartaita tai hammastikkuja.
ainekset
• pitkä pala suolaista rintalasta;
• salaatinlehdet, yrtit koristeeksi.
Täyttövaihtoehdot:
1. Hienonnettu valkosipuli, juusto, majoneesi.
2. Marinoitu kurkku, sinappi, sipuli.
3. Tomaattiketsuppi, hienonnetut yrtit ja valkosipuli.
4. Siivu tomaattia, vihreää sipulia, sinappia.
5. Paprika, valkosipuli, juusto.
6. Munat, majoneesi.
valmistelu
1. Leikkaa pekoni ohuiksi ja pitkiksi viipaleiksi, mieluiten vähintään 12 cm pituisiksi.
2. Pane täyte. Kastike, sinappi ja ketsuppi leviävät koko pinnalle. Jos käytät viipaleita vihanneksia, juustoa ja munia, niin ne täytyy laittaa reunaan ja kääriä rasvatrulla rullina.
3. Kiinnitä tela, puhkaise reunan yli hammastikulla.
4. Laita alkupala ruokia, joissa on vihanneksia ja salaattia. Voidaan sijoittaa yhdessä lihan kanssa.
Resepti 9: Venäläiset kanapeitetut voileivät suolatulla rintalastalla
Osoittautuu, että yksinkertaisista tuotteista voit tehdä viehättäviä canapé-voileipiä länsimaiseen tyyliin. Tärkeintä - saada hyvä rintalastu, suola maltillisesti. Tarvitset myös paloja vihanneksia ja viiriäismunia. Otamme tuotteita mihin tahansa määrään.
ainekset
• rintalastu;
• suolakurkku;
• viiriäisen munat;
• keitetyt porkkanat;
• kuohittuja oliiveja.
valmistelu
1. Puhdista kivekset varovasti, jotta et vahingoita ulkonäköä.
2. Hienonna rintaosa riittävän suuriksi kuutioiksi, myös porkkanat, suolakurkkukurkku paksiksi ympyriksi.
3. Kiinnitämme hammastikun porkkanapalaan, narumme rintalastan, muna-, kurkkuympyrän.
4. Laita päälle marinoituja oliiveja.
5. Me hajomme koristeet koristeltuun astiaan ja voit hoitaa vieraita.
Resepti 10: Riisillä suolattua rintapihaa bulgariaksi
Tätä ruokaa ei voida kutsua vähäkaloriseksi tai oikean ravinnon osaksi, mutta se on hämmästyttävän maukas ja mausteinen. Keittämisessä käytetään korealaisia mausteita ja bulgariapippuria, mikä lisää myös riisin kirkkautta.
ainekset
• 0,15 kg rintaosaa;
• 0,15 kg pitkä riisi;
• 2 paprikaa;
• öljyä;
• korealaiset mausteet;
• sipuli.
valmistelu
1. Keitä riisi täysin kypsennettyyn, valuta ja huuhtele.
2. Paistinpannuastassa sinun on paistettava suolatun pekonin paloja, kunnes rasva vapautuu.
3. Kaada sitten hienonnettu sipuli ja paista yhteen, kunnes väriltään ruusuinen.
4. Lisää kuutioiksi pippuria, vähän vettä ja hauduta kannen alla pehmeäksi. Lisää lopussa suolaa, korealaisia mausteita, pidä hetkinen liesi ja poista.
5. Laita riisi lautaselle, päälle rintapekoni vihanneksilla.
Resepti 11: Täytetyt tomaatit suolatulla rintakerralla
Tapa tehdä herkullisia ja ravitsevia tomaatteja, jotka on täytetty suolaisella pekonitäytteellä.
ainekset
• 5-7 tomaattia;
• 0,2 kg suolaista rintalasta;
• 0,1 kg sulatettua juustoa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• iso joukko persiljaa.
valmistelu
1. Leikkaa tomaatit puoliksi, poista sisäpinnat.
2. Leikkaa hienosti rintaosa, kolme juustoa, valkosipulia ja pilota persilja. Sekoitamme kaiken.
3. Massan mehukyvyyden vuoksi lisää massaa tomaateista, vaivaa se kaikki yhdessä.
4. Täytä tomaattipuolikkaat täytellä, koristele persiljalla.
Suolainen rintaosa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jotta rintalastan palat olisivat tasaisesti suolattuja, on tarpeen muuttaa niitä ajoittain paikoissa nostamalla alaosat ylöspäin ja ylemmät palavat pohjalle. Ja tietenkin, sinun ei tarvitse unohtaa hyvää sortoa, joka varmistaa täydellisen upotuksen suolaveteen.
• Mitä enemmän lihakerroksia, sitä paremmin sinun täytyy suolata rintalasta ja herkkyys suolavedessä pidempään valehdella.
• Jos rinta rinta on liian paksu ja sopii huonosti suolaamiseen, voit leikata lihakerros kerroksen sisäpuolelta ja käyttää sitten jauhelihaan tai muihin ruokia. Ja "ohuempi" rinnan suolakurkku minkä tahansa reseptin mukaan.
• Vihreät ja vihannekset eivät ole vain hyvin rintakehällä, vaan auttavat myös ruuansulatuksellista järjestelmää selviämään raskastuotteesta. Siksi, kun valitset lisärasvaa rasvalle, voit turvallisesti suosia tuoreita lisäruokia.
• Etkö pidä jäykästä rintaosasta? Valitse peittaamiseen kevyet ja rasvaiset palat. Lihan ystävien tulisi kuitenkin kiinnittää huomiota tummiin viipaleihin.
