Klassinen borsch - ei ainoa emäntä, ei yksikään talo voi tehdä ilman tätä ruokaa.
On olemassa mielipide, että ensimmäisistä kursseista alkaen miehille tarjotaan aina vain borssia.
On myös totta, että borschilla on ainutlaatuinen ominaisuus, seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampi ja aromaattisempi.
Tänään tarjoamme sinulle vanhoja reseptejä todellisen klassisen borschin valmistamiseksi lihalla.
Reseptien pääaineosat ovat melkein samat, mutta keittotavat ovat hieman erilaisia.
Klassinen borsch lihalla - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Boršikselle tarvitaan vain liha, on parempi käyttää rintakestä ja vihanneksia.
Vihannekset leikataan ohuiksi kaistaleiksi, punajuurikkaat haudutetaan ja kaikki muut vihannekset paistetaan hieman: rasvat imevät ja pidättävät aromaattiset aineet, juurissa olevat eteeriset öljyt. Lisäksi porkkanoiden ja tomaattien väriaine liukenee rasvoihin ja antaa alkupalolle herkullisen ulkonäön.
Tärkeä onnistuneen keittämisen edellytys on oikea kirjanmerkkituotteiden järjestys. Koska esimerkiksi punajuurien lämpökäsittely on melko pitkä, värin säilyttämiseksi veitsen kärkeen lisätään sitruunahappoa tai sitruunamehua ja tomaattiesettä.
Yrtti paistettujen juurien ja sipulien kanssa mausteita tulisi lisätä borschiin. Keittämisen lopussa on suositeltavaa lisätä makeaa bulgariapippuria.
Valmiuteen saatettu boršsi jätetään vaatimaan (kaksikymmentä minuuttia), ja sitten tarjoillaan pöydälle.
Tattaripuuroa, pannukakkuja, juustokakkuja, piirakoita, piirakoita, kulebyaki, munkkeja valkosipulilla tarjoillaan boruilla. Bon ruokahalua!
Klassinen borsch lihaa
ainesosat:
• kuusisataa grammaa sianlihan kylkiluita;
• naudanliha - kolmesataa grammaa;
• Yksi punajuuri;
• Kaksi porkkanaa;
• Viisi perunaa;
• Kaksi tomaattia;
• bulgariapippuria - 2;
• sipuli - 2;
• Yksi tee. l. rakeistettu sokeri;
• Yksi pöytä. l. etikkahappo;
• valkosipuli - 5 höyhenä;
• Öljy (kolme ruokalusikallista);
• neljäsataa grammaa kaalia;
• pavut;
• Suola, pippuri, yrtit.
Keittämismenetelmä:
Vihannekset pestään ja kuoritaan. Pavut liotetaan, paisumisen jälkeen - kiehauta.
Liha pestään ja asetetaan kypsenemään alhaisella lämmöllä (tunnin ajan). Lisää koko sipuli, porkkana, pippurit, suola ja persilja.
Juurikkaat ja porkkanat leikataan suikaleiksi, tomaatti leikataan kuutioiksi ja kaikki tämä paistetaan pannulla. Lisää sipulit, paprikat, sokeri. Kaada sitten vähän etikkahappoa ja liemi, anna kiehua.
Kun liemi on keitetty, liha otetaan siitä pois. Peruna, viipaloitu, pavut ja silputtu kaali lisätään astiaan.
Keitä, kunnes puoli on keitetty, ja lisää paahtoa. Keitetty liha leikataan ja lähetetään pannuun.
Annetaan kiehua ja poistetaan lämmöltä. Boršsi tulisi infusoida puolen tunnin sisällä. Tarjoile siroteltuna hienonnettuja yrttejä.
Klassinen borschin resepti kodityylisellä lihalla
ainesosat:
• kolme litraa vettä;
• kahdeksan sata grammaa naudanlihaa luussa;
• Tuorekaali (kolmesataa grammaa);
• peruna - 3;
• kaksi punajuuria;
• Porkkana;
• sipuli - yksi;
• tomaattipasta (yksi pöytä. L.);
• valkosipuli - 2 höyhenä;
• Öljy, pippuri, lavrushka.
Keittämismenetelmä:
Pese liha, laita se pannuun ja aseta keittämään lieme (vähän suolaa).
Kun liemi on keitetty, vihannekset valmistetaan. Kuori perunat, porkkanat, punajuuret ja sipulit. Perunat leikataan kuutioiksi, porkkanat ja punajuuret hienonnetaan raastimessa, hienonnetut sipulit, hienonnettu kaali.
Kasviöljyä sisältävässä astiassa muutetaan punajuuria, porkkanaa ja sipulia. Minuuttia ennen valmistamista juurikkaiden annostelu tapahtuu sitruunamehulla tai etikkahapolla. Tomaattipastaa lisätään (tölkistä otetaan vain puhdas puinen lusikka).
Kun liemi on kypsennetty, liha otetaan pois ja erotetaan luista. Leikkaa paloiksi ja lähetti jälleen liemeen pottiin.
Sitten makaa hienonnettu tuorekaali. Keittämisen jälkeen - lisää perunat. Kun vesi kiehuu uudelleen - lisää mausteita, suolaa ja pippuria. Sitten borscht maustetaan valmistetulla paahtamisella.
Lisää kypsennyksen lopussa valkosipulia, paloiteltu neljänneksiksi ja hienonnettu vihreät. Bon ruokahalua!
Klassinen borschin resepti lihalla "ukraina"
ainesosat:
• viisisataa grammaa sianlihaa luussa;
• Kuusi perunaa;
• Juurikkaat - 1;
• Porkkana;
• kaksi sipulia;
• puoli kaalia;
• valkosipuli - 4 höyhenä;
• Sokeri (yksi pöytä. L.);
• tomaatit tai lasillinen tomaattimehua;
• Suola, öljy, vihreät.
Keittämismenetelmä:
Sianliha pestään ja laitetaan keittämään. Kun se kiehuu, poista vaahto ja vähennä kaasu. Annetaan kiehua kaksi minuuttia ja tyhjennä kaikki vesi. Kaada liha puhtaalla vedellä ja anna liemen kypsyä hitaalla kaasulla puolitoista-kaksi tuntia.
Samalla he valmistavat vihanneksia. Perunat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Kun liha on valmis, se otetaan pois ja perunat lähetetään pottiin.
Perunoiden keittämisen aikana sipulit kuoritaan ja hienonnetaan.
Porkkanat ja punajuuret jauhetaan tai leikataan pieniksi nauhoiksi.
Pilko kaali.
Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja ohjaa se.
Kaada yksi ruokalusikallinen sokeria, sekoita.
Lisää sitten porkkanat ja jatka muhennusta.
Lopussa punajuuret lisätään paahtamiseen.
Seuraava vaihe on lisätä hienonnettuja tomaatteja tai tomaattipastaa (voidaan korvata tomaattimehulla). Ripottele mausteita päälle.
Kasvisseosta haudutetaan vielä viisi minuuttia ja siirretään liemen kanssa pannuun.
Keittämisen jälkeen silputtu kaali lasketaan borschiin.
Kun borscht kiehuu taas, lisää suola, pippuri, sokeri ja mausta. On pidettävä mielessä, että keiton infusoinnin jälkeen siitä tulee suolakehittäjää.
Klassinen borschin resepti lihalla "venäjäksi"
ainesosat:
• Naudanliha ilman luuta - puoli kiloa;
• kaksi litraa vettä;
• Juurikkaat (neljäsataa grammaa);
• puoli kaalia;
• Yksi porkkana;
• Persiljajuuri (yksi);
• neljä perunaa;
• kolme sipulia;
• valkosipulin pää;
• Sata grammaa tomaattipastaa;
• Yksi pöytä jokaisella. l. etikkahappo, sokeri ja sianliha inkivääri;
• viisitoista grammaa suolaista sianlihaa;
• Joukko persiljaa;
• Lavrushka - 3 lehteä;
• Pippuri - 3 hernettä;
• Suola.
Keittämismenetelmä:
Naudanlihanrinta kaadetaan vedellä ja keitetään noin kaksi tuntia.
Kun lihaa keitetään, vihannekset valmistetaan boršikselle.
Perunat leikataan kuutioiksi, kaali leikataan nauhoiksi, porkkanat ja punajuuret jauhetaan raastimessa.
Juurikkaat ruiskutetaan etikalla, jotta se ei menetä väriä.
Pannurasva rasvataan sianrasvalla ja levitä punajuuret siihen. Sokeri ja tomaattipasta lisätään, haudutetaan.
Hienonna sipuli hienoksi.
Rasva sekoitetaan valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa.
Kun liha on valmis, liha poistetaan liemestä. Ne lisäävät kaasua ja kaadavat perunat liemeen, koska ne keittävät kaalia.
Paista porkkanat, sipulit ja persiljajuuri erillisessä voissa. Lähetetty liemi. Haudutettuja punajuuria lisätään myös.
Keitetty liha leikataan osiksi ja lähetetään borschiin.
Borschin valmistuksen lopussa siihen lisätään valkosipulia, sosehdettua sianlihaa ja persiljaa. Suola, lisää mausta ja keitä. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin, borscht kaadetaan levyihin, lisätään smetana ja tarjoillaan pöydälle.
"Vihreä" boršsi lihalla (klassinen resepti)
ainesosat:
• kolmesataa grammaa lihaa;
• Riisi (yksi pöytä. L.);
• Kaksi porkkanaa;
• kolme perunaa;
• sipuli - 1;
• Juurikkaat - sata grammaa;
• Tomaatti (yksi) tai tomaattipasta (kaksi ruokalusikallista).
• hapokas;
• Vihreät;
• paprika - 1-2.
Keittämismenetelmä:
Liha keitetään ja poistetaan liemestä. Riisi pestään ja lisätään liemeen yhdessä raastettujen porkkanoiden ja perunoiden kanssa.
Kastike valmistetaan: yksi iso porkkana, sipuli, punajuuret pyyhkiytyy raastimelle ja paistetaan. Juurikkaiden voi laittaa enemmän. Hierotaan tomaatti tai tomaattipasta paistinpannuun.
Seuraava vaihe on hapokas, tilli ja persilja lisääminen borschiin. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu paprika ja paista. Tarjoillaan pöydälle puoli keitettyä munaa, smetanaa. Poikkeuksellisen maukas!
Klassinen resepti ukrainalaiselle boršikselle lihalla
ainesosat:
• liha - puoli kiloa;
• Suolatut tai tuoreet tomaatit - 3;
• Sata grammaa rasvaa;
• lasillinen hapankaalia;
• Perunat - 5–7;
• Yksi punajuuri;
• Porkkana - 2;
• sipuli - 2;
• Lavrushka - kolme lehteä;
• Pippuri - viisi hernettä;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• Suola, vihreät.
Keittämismenetelmä:
Liha pestään, kaadetaan vedellä ja pannaan tuleen keittämisen jälkeen, poista vaahto ja vähennä kaasua.
Valmista vihannekset. Kuori perunat, porkkanat ja sipulit.
Kuoritut perunat leikataan viipaleiksi ja kaadetaan liemeen. Lisää myös porkkanat ja sipulit, kuutioiksi, herneet ja pippur persilja.
Lisää sen jälkeen kun kaikki on kiehunut kymmenestä viiteentoista minuuttiin.
Kun boršsi keittää edelleen, punajuuret leikataan suikaleiksi ja paistetaan paistinpannulla. Lisää hienonnettu porkkana ja hienonnettu sipuli.
Lopussa tomaatit lisätään paahtamiseen. Paista kaadetaan kiehuvaan liemeen.
Lisää murskattu valkosipuli. He antavat sen kiehua, anna sen hautua ja tarjoilee smetalla.
Klassinen resepti Venäjän boršikselle lihalla
ainesosat:
• kolmesataa grammaa naudanlihaa;
• Persiljajuuri;
• Juurikkaat (yksi);
• Tuorekaali - neljäsataa grammaa;
• peruna (puoli kiloa);
• Porkkana - 1;
• valkosipuli (3–4 höyhenä);
• puoli lasillista tomaattiesettaa tai 4-5 tuoretta tomaattia;
• Yksi pöytä. l. jauhot;
• sipuli - 1;
• kaksisataa grammaa rasvaa;
• sianliharasva (viisikymmentä grammaa);
• Smetana (puoli lasia);
• Sokeri - yksi pöytä. l .;
• sitruunamehu;
• Vihreät (persilja);
• bulgaria ja jauhettu pippuri;
• Lavrushka.
Keittämismenetelmä:
Liha kaadetaan vedellä ja asetetaan kypsenemään alhaisella kaasulla.
Sillä välin valmista vihannekset. Juurikkaat leikataan suikaleiksi, suolattiin, ripotettiin sitruunamehulla. Sekoita kaikki, laita ruukuihin tai paistinpannuun, lisää rasvaa, tomaattiesettä, sokeria. Anna hautua.
Persiljajuuret kuoritaan, hienonnettu sipuli ja paistetaan.
Viipaloidut perunat lisätään kypsennettyyn siiviläliemään. Pudota sitten hienonnettu kaali ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää paistettuja vihanneksia, paprikaa, mausteita.
Kun tarjoilet, lisää hapankermaa, liha, vihreät pöydälle.
Klassinen boršsi-resepti lihaliikkeillä ja hyödyllisiä vinkkejä
• Vihannesten kiehumisen estämiseksi borschia keitetään alhaisella kaasulla.
• Jos liha on helposti erotettavissa luusta, se on valmis.
• Jos kaikki aineosat on jo laitettu astiaan, mutta pannun yläosaan on jäänyt tilaa, voit lisätä liemeen vähän keitettyä vettä.
• Poista heti heti, kun liemi kiehuu. On tärkeää, että et unohda tätä hetkeä, muuten lieme muuttuu läpinäkymättömäksi ja sameaksi.
• Jos vaahto poistuu edelleen myöhään, suodata liemi hienon seulan tai juustoliinan läpi.
• Porsaanlihassa, jossa on sianlihaa, perunat laitetaan heti, kun liemi kiehuu, naudanlihalla - puoli tuntia kiehumisen jälkeen.
