Kaloista, kuten turskasta, voidaan valmistaa paljon ruokia, joten se on erittäin suosittu.
Turska maistuu hyvältä ja on helppo valmistaa.
Lisäksi turskalihaa pidetään vähäkalorisena ruuana. Ja niille, jotka seuraavat lomakkeita - tämä on todellinen herkku. Tämä kala sisältää suuren määrän makroravinteita, proteiineja, vitamiineja ja aminohappoja. Se on runsaasti hivenaineita ja tyydyttyneitä rasvahappoja.
Tällaisia kaloja voidaan paistaa, hauduttaa tai paistaa.
Se sopii hyvin vihannesten, kastikkeiden ja merenelävien kanssa, mutta erityisesti turska on todella maukasta vain smetalla.
Tämä kala itsessään ei ole kovin öljyinen, joten se tarvitsee hyvän marinoinnin.
Keittämällä smetalla, saat turskaa uskomattoman suuhun ja mehukkaan. Ja jos lisäät sinappia tai yrttejä smetanaan, se ei vain tule ruoasta.
Sellaa tuoretta turskaa - yleiset valmistusperiaatteet
• Älä osta pakastettua turskaa ruoanlaittoon.
• Jos ostit pakastetun turskafileen, anna sen sulautua huoneenlämmössä.
• Voit vähentää turskan suolaa ja katkeruutta pitämällä sitä ennen keittämistä vedessä tai maidossa.
• Älä liikaa sitä uunissa, jotta kala ei muutu kuivumaan.
• Jos paistat kalaa, pidä sitä tulessa enintään 10 minuuttia.
• Jos haluat tehdä kalasta mehukasta, marinoi se ennen keittämistä.
• Mitä lihavampaa on smetana, jolla kalaa suolaa, sitä mehukkaampi ruokalaji on.
• Jotta kalat olisivat paremmin marinaadilla kyllästettyjä, tee siihen viiltoja.
Smetanaturska - klassinen resepti
ainesosat:
• kaksi turskafilettä;
• suola;
• puoli sitruunaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• 210 g smetanaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele filee ja poista jäljellä olevat luut. Pippurikalalihaa ja suolaa. Leikkaa turskafilee paloiksi ja laita ne lautaselle. Purista sitruunamehu kaloista, peitä levy ja laita turska marinoitua jääkaapissa 10 minuutiksi.
2. Voitele lämmönkestävä leivinkerros kasviöljyllä ja aseta kalapalat sen päälle.
3. Levitä kerma turskan päälle tasaisesti paksulla kerroksella.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta kala leipomaan 20 minuutiksi.
5. Anna valmiin ruuan jäähtyä hiukan ja aseta se lautasille.
6. Koristele turska hapankermassa sitruunaviipaleilla ja smetalla ja hienonnetulla vihreiden kastikkeella.
7. Tarjoile keitetyn riisin lisukkeella.
Koko paistettu turska hapankermassa
ainesosat:
• yksi turska;
• kaksi rkl tomaattipastaa;
• suola;
• epätäydellinen lasillinen smetanaa;
• lusikallinen sinappia.
Valmistusmenetelmä:
1. Puhdista tuore turska vaa'oista. Leikkaa pois evät, häntä ja pää.
2. Huuhtele kala ja tee syvät leikkaukset sen yli.
3. Hiero turskaa pippurilla ja suolalla.
4. Sekoita kulhoon kermaviili, sinappi ja tomaattipasta.
5. Hiero kalaa tällä kastikkeella sisäpuolelle, paloiksi ja ulkopuolelle.
6. Voitele pannu öljyllä ja laita kalat. Pane turskaa paistamaan 40 minuutiksi. Aseta uuni 200 asteeseen.
7. Koristele valmis kala yrtteillä ja työnnä pienet viipaleet sitruunaa paloihin.
Turskaa smetanaa tomaattien kanssa
ainesosat:
• 590 g turskafileetä;
• kaksi sipulia;
• 140 g auringonkukkaöljyä;
• suola;
• neljä tomaattia;
• pippuria;
• 220 g smetanaa;
• neljä ruokalusikallista jauhoja;
• viisi lusikkaa hienonnettua tilliä.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa pesty ja kuivattu turskafilee osiin. Sekoita pippuri ja suola jauhojen kanssa ja rullaa kalat tässä seoksessa. Paista turskaa auringonkukkaöljyssä, kunnes se on hellävaraista.
2. Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja paista erillisessä pannussa, kunnes kullanruskea.
3. Huuhtele ja pilko tomaatit.
4. Voitele muotti öljyllä. Jaa tomaatit tasaisesti sen pohjasta, laita kala päälle. Seuraava kerros on vihreitä, ja sen päällä on sipulia. Viimeinen kerros on jälleen tomaatit.
5. Kaada koko astia smetalla ja laita uuniin. Hauduta turskaa tomaateilla 15 minuutin ajan.
6. Ripottele valmis astia jäljellä olevilla yrtteillä ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
Paistettua turskaa viinissä ja smetanaa
ainesosat:
• kilogramma turskaa;
• suola;
• puoli lasillista smetanaa;
• kolme ruokalusikallista sianrasvaa;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele turskafilee, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja raasta suolalla.
2. Kaada sulatettu sianliharasva muottiin ja aseta kalapalat siihen.
3. Käännä uuni päälle 200 astetta ja aseta turska paistamaan 25 minuuttia.
4. Lisää määräajoin viini ja neste, joka muodostuu muodossa kaloihin.
5. Täytä kala kuluneen ajan kuluttua nestemäisellä smetalla ja paista vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoa valmiin turskan kanssa kasvissalaattia.
Turskan pihvit hapankermassa ja kermassa
ainesosat:
• 900 g turskan pihvejä;
• 60 g majoneesia;
• suola;
• 130 g nestemäistä smetanaa;
• pippuria;
• puoli sitruunaa;
• 75 ml kermaa;
• kaksi sipulia;
• kaksi tomaattia.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele turskanpihvit juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Ripottele pihvit sitruunamehulla ja raasta suolalla ja pippurilla. Anna kala marinoida 10 minuutin ajan.
3. Ota leivinastia ja laita kalat siihen marinaadilla.
4. Täytä turska kermalla ja aseta pestyjen tomaattien ja sipulirenkaiden ympyrät päälle. Kaikki suola.
5. Sekoita majoneesi ja smetana kulhoon. Kaada seos astiaan.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista turskapihvejä vihanneksilla 25 minuuttia.
7. Astiaan ei tarvita lisäystä, paitsi viipaletta valkosipulileipää.
Tursa smetana ja sinappi katkarapuja
ainesosat:
• 850 g turskafilettä;
• 75 g smetanaa;
• lusikka sinappia;
• pippuria;
• 190 ml kermaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 440 ml maitoa;
• kaksi rkl sitruunamehua;
• suola;
• 160 g katkarapuja;
• sipulit;
• 50 g voita.
Valmistusmenetelmä:
1. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja paista se öljyssä.
2. Kaada jauhot sipuliin, sekoita ja kaada maito.
3. Muutaman minuutin kuluttua lisää siihen jauhe, pippuri, sinappi ja smetana sekoitettu kerma.
4. Kuori katkaravut, huuhtele ja kasta ne valmistettuun kastikkeeseen. Ripottele katkarapuja sitruunamehulla ja suolalla. Keitä 10 minuuttia.
5. Leikkaa pesty kalafilee pieniksi paloiksi ja aseta leivonta-astiaan. Kaada turska keitetyn katkarapukastikkeen päälle.
6. Pane astia paistettuun lämpötilaan 200 - 220 astetta puolen tunnin ajaksi.
7. Tarjoa valmis turska kaatamalla se kastikkeella ja minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Turskaa smetanaa ja vihanneksia
ainesosat:
• kaksi turskafilettä;
• kaksi perunaa;
• suola;
• yksi tomaatti;
• pippuria;
• sipuli;
• valkosipuli;
• oliiviöljy;
• tilli;
• kaksi paprikaa;
• 140 g smetanaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori kaikki vihannekset ja huuhtele ne. Älä unohda paprikoita varten paprikaa. Kuivaa vihannekset pyyhkeellä ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Pane kaikki vihannekset kulhoon, pippuri, suola ja sekoita lisäämällä oliiviöljyä.
3. Aseta vihannekset erikoismuotoon ja paista ne 200 asteen lämpötilassa, kunnes puoli on valmis. Älä unohda sekoittaa niitä säännöllisesti.
4. Huuhtele ja kuivaa turskafilee. Raasta sitten kalapalat suolalla (lisää haluttaessa mausteita).
5. Laita kala päälle puolivuotisten vihannesten päälle. Sekoita smetana ja hienonnettu tilli kulhoon ja kalaa kalat ja vihannekset tällä seoksella.
6. Paista astiaa vielä 15 minuuttia. Kun kala on valmis, poista muotti uunista.
7. Leikkaa valmiin turskan osiin ja aseta levyihin. Lisää vihannekset ja jäljellä oleva kasvismehu kalaan.
8. Tarjoile lautaselle tuoreita kakkuja.
Turska ja vihreitä papuja smetanaa
ainesosat:
• yksi keskikokoinen turska;
• pippuria;
• neljä munaa;
• jauhot;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• kaksi ruokalusikallista soijakastiketta;
• suola;
• 85 g kovaa juustoa;
• 190 g vihreitä papuja.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele turska hyvin. Poista iho varovasti veitsellä, erota harjanteesta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Laita kala lautaselle, suolaa ja lisää pippuria.
3. Murenna munat astiaan. Lisää siihen suola, soijakastike ja smetana. Vatkaa vispilä sileäksi.
4. Pane juusto leikkuulaudalle ja raasta se raastin läpi.
5. Kuumenna vesi kattilassa ja upota pavut siihen. Keitä sitä viiden minuutin ajan ja laita se sitten siivilään. Veden tulisi valua.
6. Lisää jauhoja kalaan ja sekoita.
7. Voitele muotti voilla ja aseta turska.
8. Levitä valmiin pavut tasaisesti turskan päälle.
9. Kaada ainekset valmistettuun munaseokseen ja ripottele raastetulla juustolla.
10. Pane turska papuineen uuniin lämpötilaan 180-200 astetta 25-35 minuutiksi.
11. Tarjoa valmiin kalaruuan kanssa perunamuusia.
Turska smetana - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä.
• Lisää sieniä turska-astiaan hapankermalla.
• Lisää turskaan smetana mausteita mausteita.
• Pidä valmis astia jääkaapissa enintään kaksi päivää.
• Jos paistat kalaa, ripottele sitä hienonnetulla juustolla muutama minuutti ennen keittämistä.
• Lisää katkeruutta ja täsmällisyyttä lisää jauhettua punaista paprikaa kalaruokiin.
• Jos käytät hapankermaa kalakastikkeena, ota se nestemäisessä muodossa.
• Kun turska on paistettu keittämisen jälkeen, anna sen hautua uunissa vielä muutama minuutti. Tämä tekee kalasta vielä herkän ja kyllästyttää sen kastikkeella.
• Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
