Tietenkin, hedelmät ja vihannekset - tärkeimmät vitamiinien toimittajat.
Mutta ihmiset, jotka välittävät usein terveellisestä ruuasta, ja edes jatkuvasti välittämällä vitamiinituotteiden esiintymisestä ruokavaliossa, ihmiset eivät aina ajattele ruoanlaittomenetelmiä, esimerkiksi vitamiini-porkkana-salaattia tai muita vihannesruokia.
Kuinka monta hyödyllistä vitamiinia jäljellä samassa omenassa sen jälkeen kun se on kuorittu ja hienonnettu?
Mitä hyötyä siitä on, kun maku lautasella, puoli päivää sen jälkeen, kun se on puhdistettu ja hienonnettu?
Kaikki tietävät, että porkkanat sisältävät suuri määrä beetakaroteeniaja mitä provitamiini A on elimistön tarpeellinen. Huolehtimalla veren kylläisyydestä tällä vitamiinilla ihmiset purevat kirjaimellisesti porkkanaa puhtaassa muodossaan. Samaan aikaan, nykyaikaisten teknisten ominaisuuksien ansiosta, ei ole vaikea tietää, että A-vitamiini on rasvaliukoinen alkuaine, kuten jotkut muutkin vitamiinit. Voit syödä porkkanaa jopa päivittäin kokonaisen kilogramman verran, mutta jos hänen syömiseen ei liity tarvittavaa öljyä ja käymismaitoainetta maksimaalisen imeytymisen aikaansaamiseksi, tällaisesta terveydenhoidosta tulee keholle, jos se ei ole tuskallista, niin näkyvästi merkityksetöntä.
Ruoanlaitto ei ole vain herkullisen ruoan keittämisen taidetta. Ruoka on yleensä ihmisille välttämätöntä paitsi nautinnon myös ensinnäkin elämän tukemiseksi. Joskus sinulla on varaa syödä jotain maukasta nautinnosta huolehtimatta eduista. Mutta tällaisen lähestymistavan ravitsemukseen tulisi olla pikemminkin kuin sääntö, vaan poikkeus.
Salaattien tarkoituksena on ensinnäkin parantaa ruoansulatuksen toimintaa, lisätä ruokahalua ja tarjota keholle hyödyllinen vitamiini- ja mineraalikompleksi.
Tämä on oikea lähestymistapa ravitsemukseen. Tällaisen ongelman selvittämisen on oltava läsnä keittiössä porkkana-vitamiinisalaattia valmistettaessa, ei vain siitä.
Vitamiini-porkkana salaatti - yleiset teknologiset periaatteet
Tietysti suurin osa vitamiineista varastoidaan raakavihannesten salaateissa. Mutta nämä salaatit tulisi syödä heti, älä jätä myöhempää käyttöä varten. On tärkeätä muistaa ainakin jotkut pää vitamiiniryhmistä, jotka vaativat oikeata valmistusmenetelmää, jotta ne eivät muutu ruoanlaittoon ja syömiseen ajanhukkaa, rahaa hankkimiseen ja keittiön ponnisteluihin.
Esimerkiksi C-vitamiini tuhoutuu kokonaan ihmisen kehon normaalin lämpötilan yläpuolella olevissa lämpötiloissa. Vihanneksia ja hedelmiä, joihin koostumus sisältyy, ei tule varastoida kuorittuun tai viipaloituun muotoon yli 20–40 minuutiksi. Tämän vitamiinin säilyttämiseksi ruoan ainesosien valmistusprosessissa kokeile C-vitamiinia sisältäviä tuotteita, valmista viimeinen asia niin, että vitamiini “saavuttaa pöydän” ennen kuin se voi haihtua ilmassa.
A-vitamiini ei ole vain luonnon edustama terveyden ja kauneuden väline. Mutta tämä vitamiini, kuten timantti, tarvitsee kunnollisen vanteen. Porkkanat, joissa ei ole maitohappoa ja rasvaa, eivät toimi terveytemme kannalta. Jos keität ruokia siitä, muista miettiä, mitä ”liuotinta” siihen sisältyy ruokalajiin: smetanaa, voita tai kermaa?
Voit tietysti käyttää majoneesia - se sisältää myös rasvoja. Mutta jos lasket jokaisen kehossa pudonneen kalorin, älä aina syö sitä päivittäin, vaan vuorottele muiden kastikkeiden kanssa. Majoneesilla kaikki salaatit ovat maukkaampia, ja hapankerman kanssa, jopa rasvoisin, kalorit ovat vähemmän.
Ja niin sinun on tehtävä jokaiselle pöydälle kuuluvalle tuotteelle.
Ehdotetuissa resepteissä salaattien valmistusprosessin kuvaamisen lisäksi on yhtä hyödyllisiä suosituksia niiden käytöstä.
Resepti 1. Vitamiini-porkkana -salaatti pähkinäydinllä ja mausteisella kastikkeella
ainesosat:
Porkkanat, raa'at (raastetut) 200 g
Tankkausta varten:
Majoneesi tai smetana
Valkosipuli (raastettu) 5-10 g
Pähkinä (kuoritut ytimet) 50 g
Salaatin valmistus:
Kaikki on hyvin yksinkertaista: valmistetut pähkinöiden ytimet murskataan huolellisesti laastissa yhdessä pienen valkosipulinkynnyksen kanssa ja lisätään ne smetanaan tai majoneesiin. Mausta raastetulla porkkanalla. Salaattikastikkeessa majoneesi, jonka rasvapitoisuus on 30%, on paras vaihtoehto. Kastikkeeseen voidaan valita myös vähärasvainen smetana.
Valkosipulia ja pähkinöitä voi lisätä niin paljon kuin haluat. Salaatti mieluiten keitetyt ennen suoraa kulutusta. Jos et pidä valkosipulin tuoksusta, lisää salaattiin muutama tippa tuoretta sitruunamehua. Ja muista, että valkosipulin tuoksu eliminoi helposti maitotuotteet. Joten smetana tässä liiketoiminnassa - avustaja. Täysin sulkea valkosipuli käytöstä ei ole sen arvoista. Se on yhtä hyödyllinen kuin porkkanat, etenkin influenssaepidemian aikana.
Resepti 2. Vitamiinisalaatti-porkkana "Winter Rainbow"
Kaikki salaatin aineosat otetaan samassa määrin, 50 g annosta kohden, puhdistetussa ja valmistetussa muodossa. Kaikki on leikattu melko hienoksi, kuutioiksi.
ainesosat:
Omenat, tuoreet (talvilajike)
Tuore kurkku
Marinoitua porkkanaa
Vihreät sipulit
Säilykkeet herneet
Paistettuja perunoita
Keitetyt munat
majoneesi
Sitruunamehu (marinointia varten) 50 ml
Punainen salaattipippuri
Vihreät ja salaatinlehdet (rekisteröintiä varten)
valmistus:
Valmistettuja, hienonnettuja porkkanoita liota mehun ja veden liuoksessa suhteessa 1: 1 vähintään puoli tuntia. Älä kaada hapanta vettä. Pane porkkanoiden jälkeen hienonnettu vihreä sipuli siihen noin 10 minuutiksi. Aloita salaatin ainesosien leikkaaminen munilla ja uuniperunoilla. Hienonna sitten kurkut ja paprikat. Lisää purkitettuja herneitä (voit keittää sen esijäädytettyinä - siinä on enemmän vitamiineja). Omenat tarjoillaan pöydälle, jotta ne eivät makaa pöydällä ja joita ei pimennetä ilmalla, leikataan viimeiseksi ja maustetaan salaatti välittömästi. Siirrä salaatti valmistettuun astiaan peittämällä se suurilla tuoreiden lehtisalaattien lehtiä; koristele persiljalla.
Resepti 3. Vitamiini-porkkana-salaatti, jälkiruoka
Porkkanat ovat väriltään kirkkaita, ja ne sisältävät tarpeeksi sokereita, minkä ansiosta tämä juurikasviha on mahdollista sisällyttää jälkiruokaruokien koostumukseen. Tässä reseptissä kaikki aineosat ovat tasapainossa maun mukaan. Niitä voidaan lisätä mihin tahansa määrään. Jos et pidä kuivattujen luumujen vähän savustetusta mausta, korvaa se kuivattuilla aprikooseilla tai esimerkiksi viikunoilla, päiväyksillä. Mutta muista, että viikunat ja päivämäärät - enemmän kaloreita, sisältävät enemmän sokeria. Siksi on tarpeen vähentää makeutuskomponenttien - hunajan tai jauheen - määrää.
ainesosat:
Apple (kiinteä)
Rusina, tumma
Luumut (tai kuivatut aprikoosit)
porkkanat
Smetana
Hunaja, nestemäinen (tai jauhettu sokeri)
puolukka
valmistus:
Zaparete kuivatut hedelmät kiehuvassa vedessä ja leikkaa ne sitten nauhoiksi. Kuoritut omenat leikataan myös nauhoiksi ja hierotaan porkkanat suurelle raastimelle. Hauta hunaja tai tuhkari sokerilla smetanaa tehosekoittimella. Mausta hedelmäsalaatti porkkanoilla ja ripottele tarjoilemalla tuoreilla tai jäädytetyillä puolukkaloilla (voit korvata puolukot muilla kirkkailla marjoilla, joilla on hapan maku).
Resepti 4. Vitamiinisalaatti porkkanoista - kermainen cocktail "Kaleidoscope"
ainesosat:
• Porkkanat, raastettu (tuore) 120 g (netto)
• seesami, paahdettu (rekisteröintiä varten)
• Jäisokeri 20 g
• kaneli (tai vanilja) 1 g
• Kurpitsa, karamellisoitu 50 g
• Apple 75 g (netto)
• Kerma, leivonnaisia, 180 ml
• Oranssi 120 g (netto)
• "Ricotta" (tai rasvainen raejuusto) 150 g
• Herukka, musta 80 g
valmistus:
"Ricotta" tai muu kermajuusto, suolaton (voit ottaa rasvaisen raejuuston), murskaa tehosekoittimella lisäämällä kanelia tai vaniljaa, jauhesokeria. Vatkaa kerma kermaiseksi massaksi ja yhdistä ne juuston kanssa lisäämällä juustomassa kevyesti yksi lusikka kermavaahtoon. Leikkaa kuorittu kurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi ja ripottele se sokerilla ja paista uunissa korkeassa lämpötilassa. Esipinnoita leivontamuotin pohja kalvolla ja levitä voilla. Jäähdytä kurpitsa ennen lisäämistä salaattiin. Kuorittujen appelsiinien viipaleet, joissa ei ole kalvojen väliseinä, murtuvat kahteen tai kolmeen osaan. Lista marjat poistamalla kuivia varret ja kukinnot, pese ja kuiva. Omenat, leikattu kuutioiksi, samankokoiset appelsiinien ja kurpitsan kanssa, porkkanat, raasta karkeasti. Yhdistä kaikki valmistetut hedelmät varovasti voi kerman kanssa ja laita ne cocktaillaseihin (martinia varten). Koristele marjoilla, seesamilla, omenaviipaleilla ja appelsiineilla.
Resepti 5. Vitamiinisalaatti porkkanoista, siipikarjanliha, parsakaali ja vihreät herneet - lämmin salaatti
Huolimatta siitä, että salaatissa on porkkanaa, johtava aineosa on siipikarjan filee. Siksi sen tulisi olla kaksi kertaa niin suuri kuin kaikki muut komponentit yhdessä.
ainesosat:
porkkanat
parsakaali
Vihreät herneet
riisi
Kanafilee
Punainen paprika, salaatti
vehreys
kastike:
Smetana, valkosipuli, hienonnettu tilli, kuuma pippuri (jauhettu).
valmistus:
Keitä suolavedessä ja lusikalla oliiviöljyä riisi. Keitä myös kaikki vihannekset puhdistamisen jälkeen ja leikkaa suureiksi (kuutioiksi). Kanan liha, ilman ihoa, leikkaa, mausta mausteilla ja paista voissa. Lisää valmiit vihannekset maustetuihin siipikarjanpalat, mausta mausteilla. Tarjoile hapan kastike erikseen.
Resepti 6. Porkkana- ja punakaali-vitamiinisalaatti suolakurkkua
Tämä salaatti voi hyvinkin olla erinomainen välipala ja lisä lihalle. Hyvin yksinkertainen salaatti.
ainesosat:
Punakaali 250 g
Marinoitu puolukka 100 g
Porkkana-salaatti, Korean tyyli 150 g
Kastike (suola, etikka, öljy, pippuri, sokeri, valkosipuli)
valmistus:
Murskaa punakaali hyvin ohuesti, muista se hieman, mausta ja pidä sitä hetken (enintään puoli tuntia) erikseen. Lisää sitten korealainen porkkana salaatti ja marinoituja karpaloita. Aseta keitetyt vihannekset salaattikulhoon, koristele maun mukaan.
Vitamiini-porkkana -salaatti - vinkkejä ja temppuja
• Mieti ajankäytön säästämistä supermarkettimatkoilla, älä kerää hedelmiä ja vihanneksia suurella marginaalilla, jos et pysty tarjoamaan heille asianmukaista säilytystilaa. Ota vitamiinivarantoja määrinä, joilla ei ole aikaa heikentyä ja menettää hyödyt.
• Älä koskaan ajattele, että lautasen koristaminen on ajanhukkaa. Hyvä mieliala pöydässä, jonka luovat kirkkaat värit ja kaunis esitys, ovat yhtä tärkeitä kuin tuotteiden maku ja terveellinen koostumus.
Älä unohda kulinaaritieteen syvää tunnetta - paitsi maku ja kauneus, mutta myös hyötyä!
