Kaplini on maukas ja melko rasvainen kala.
Joissakin maissa sitä pidetään todellinen herkku.
Sen keittäminen on monia tapoja. Se kypsennetään taikinaksi, paistettua, haudutettu mausteilla ja paistetaan uunissa.
Puhumme uunissa leivotusta kupolista.
Kaplinni uunissa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Keittäminen alkaa kalan ostamisesta. Sitä myydään pääosin jäädytettynä. Kalaa ostaessasi kiinnitä erityistä huomiota kupolin ulkonäköön. Tuoreen kalan tulisi olla kokonaista, riittävän tiheää eikä pakastettua. Kalan silmät eivät saa olla tylsät.
Ennen paistamista kupolin sulataan. Suolisto vai ei, kaikki päättävät itse, syövät pienen kalan kokonaisuutena, mutta jos jotain häiritsee sinua, voit tietenkin suolen sen. Valmis kala suolataan, pippurilla ja ripustetaan sitruunamehulla ja jätetään jonkin aikaa. Sitruuna säästää kalaa tietyltä hajulta.
Öljy kaadetaan muottiin tai keittolevyyn, kalat rullataan jauhoina ja asetetaan tiiviisti peräkkäin. Paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kupolin ruskeutuminen.
Tällainen kala on maukas, sekä kuuma että jo jäähdytetty.
Kala voidaan leipoa kastikkeella tai kalvolla. Kapliniini voidaan marinoida ennen keittämistä.
Resepti 1. Kapliniini uunissa
Ainesosat
puoli kiloa kapeliinia;
sitruuna;
60 g leivänmuruja;
kasviöljy;
suolaa ja mustapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Sulata kapelin huoneenlämmössä. Haluttaessa suolista kalat ja poista päät. Laita villakuori kulhoon. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu kaatamalla siihen kala, suola, pippuri ja sekoita käsin. Jätä kala 20 minuutiksi.
2. Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja rasvaa se kasviöljyllä. Kaada leivänmurnalevyt lautaselle ja rullaa kumpikin kala niissä, levitä se tasaisina riveinä leivinlevylle.
3. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja paista kupolia noin 20 minuutin ajan, kunnes muodostuu rapea kuori. Tarjoa kapelini perunan lisukkeella.
Resepti 2. Kapliniini uunissa, soijakastikkeessa maustettua
Ainesosat
kapelin - puoli kiloa;
soijakastike - ruokalusikallinen;
curry ja sokeri - 1/2 tl;
mustapippuria ja suolaa - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä
1. Lisäämme kapeliinia siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Laitoimme kalat paperipyyhkeelle lasittaaksesi veden. Sen jälkeen siirrämme sen kulhoon. Suola, lisää sokeri, curry, mustapippuri, soijakastike ja sekoita hyvin. Kaplini annetaan marinoida muutaman tunnin ajan sekoittaen sitä säännöllisesti.
2. Kuumenna uuni kaksisataa astetta. Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla ja levitä siihen kupolin tasaisiksi riveiksi. Lähetämme kalaa uuniin 20 minuutiksi, kunnes kala muuttuu väriltään ruusuiseksi. Laita valmis kala astiaan ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Resepti 3. Kapliniini uunissa, paistettu folioon
Ainesosat
kiloa kapeliinia;
kaksi sipulia;
puoli sitruunaa;
tilli ja vihreä sipuli;
suola, kalamausteet, laakerinlehdet ja mustapippuri;
kasviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme kalat juoksevan veden alla, laita ne paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Siirrä villakuori kulhoon ja lisää siihen suolaa, pippuria ja kalamausteita. Sekoita hyvin ja anna tunnin, jotta se kyllästyy mausteilla.
2. Peitä leivinkerros kalvolla ja rasvaa se kasviöljyllä. Levitä laakerinlehti pohjaa pitkin. Levitämme kalat tasaisiin riveihin ja ripottele sitruunamehulla.
3. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Lajittelemme tillin, huuhtelemme ja leikkaa hienoksi veitsellä. Levitä sipuli kalan päälle ja ripottele hienonnettuja yrttejä. Peitä päällä folio.
4. Lisää puoli lasillista vettä pannuun, niin kalat muuttuvat pehmeiksi ja mehuksiksi. Lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen tunnin ajaksi. Poista 15 minuutin kuluttua folio ja jatka leipomista ilman sitä. Laita valmis kapeliinimalja lautaselle ja ripottele sitä hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Resepti 4. Kaplini uunissa
Ainesosat
kilogramma juuri jäädytettyä kupolia;
60 g jauhoja;
2 munaa
seos paprikaa ja suolaa;
kasviöljy;
vihannekset ja vihannekset koristeeksi.
Keittämismenetelmä
1. Laita sulatettu kelpuri siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita kalat paperipyyhkeelle, jotta se kuivua vähän.
2. Murenna muna syvään kulhoon ja lyö kevyesti vispilä tai haarukka. Laita valmistettu kapelin muna kulhoon ja sekoita hyvin. Mausta seoksella paprikaa, suolaa ja anna puolen tunnin kypsyä kalaa mausteissa.
3. Kaada jauhot tasaiselle levylle, rulla molemmat kalat molemmilta puolilta.
4. Peitä leivinkerros kalvolla, rasvaa se öljyllä ja levitä villakuori tasaisiin riveihin. Paista esilämmitettyssä uunissa 200 asteeseen 20 minuuttia. Katkaise kalasta jäljellä olevassa muna-seoksessa toinen muna, lisää haluttaessa suolaa ja lisää mausteita kaloille. Poista kala uunista ja rasvaa suuresti saadulla munaseoksella.
5. Aseta villakuiva uuniin vielä 15 minuutiksi, kunnes kuori tulee. Jaa kalarivit veitsellä kerroksiin, laita lautaselle ja tarjoile tuoreiden vihannesten lisukkeella.
Resepti 5. Kaplinihapankermakastikkeessa, paistettu foliossa
Ainesosat
kiloa kapeliinia;
lasillinen smetanaa;
joukko tilliä ja vihreää sipulia;
kasviöljy;
pippuri ja suola;
aromaattiset yrtit ja sitruunamehu.
Keittämismenetelmä
1. Pane sulatettu kala siivilään, huuhtele hyvin ja anna kuivua. Sekoita kasvisöljy kulhossa kulhoon suolaa, pippuria ja yrttejä kanssa. Siirrä villakuori kulhoon, sekoita hyvin ja anna 30 minuutin ajan. marinoida.
2. Peitä leivinkerros kalvolla ja aseta kalat tasaisiin riveihin. Laitoimme 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi.
3. Keitä smetanakastike. Levitä syvälle levylle smetana, suola, lisää sitruunamehu, hienonnettu sipuli ja yrtit. Poistamme villakuoren uunista, laitamme sen astiaan, kaada se smetanakastikkeella ja tarjoile.
Resepti 6. Kapliniini uunissa sipulikerroksen alla
Ainesosat
puolitoista kiloa kapeliinia;
15 keskipitkää sipulia;
150 ml kasviöljyä;
400 g jauhoja;
mausteet kaloille ja suola.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna uuni kaksisataa astetta. Kaada jauhot syvälle levylle, lisää mausteet, sekoita, suola ja sekoita uudelleen.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Voitele leivinrasva vähärasvaisella öljyllä, ripottele kevyesti jauhoilla. Laita puoli silputtua sipulia.
3. Sulata villakuori, laita siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla, anna veden valua. Rullaa jokainen kala molemmin puolin mausteiden ja jauhojen seoksessa.
4. Levitä villakuori sipulikerrokseen tasaisina riveinä. Pane loput sipulit kalaan. Aseta leivinkerros uuniin ja paista noin 40 minuuttia. Sipulin tulisi saada kultainen väri. Laita kala lautaselle, koristele yrtteillä ja tarjoile.
Resepti 7. Kaplini uunissa perunoiden ja juuston kanssa
Ainesosat
kiloa kapeliinia;
7 perunaa;
100 g smetanaa;
200 g juustoa;
70 g voita;
Art. lusikka jauhoja;
mausteet ja suola.
Keittämismenetelmä
1. Sulata kalat, poista päät ja sisäsivut. Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kaada jauhot erilliselle levylle, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Rullaa kuivatut ruhot tässä seoksessa ja paista, kunnes rapea.
2. Puhdistamme perunat, keitä ne suolavedessä ja leikkaa ne ympyröiksi. Voitele syvä muoto voilla, laita paistettu kala siihen perunaympyrän päälle. Voitele kaikki smetalla ja ripottele raastetulla juustolla. Lähetämme kalamuodon esilämmitettyyn uuniin neljänneksen tunnin ajan. Tarjoile annoksittain kuumana.
Resepti 8. Kapliniini uunissa smetanan ja sipulien kanssa
Ainesosat
puoli kiloa kapeliinia;
Art. lusikka smetanaa;
tl kalamausteita;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Sulata villakuori, laita siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla. Jätä kalat lasille ylimääräistä vettä. Siirrä villakuori kulhoon, lisää smetana, mausta mausteilla, sekoita ja anna jättää neljänneksen tunniksi.
2. Voitele muotti vähärasvaisella öljyllä. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja laita muottiin. Laita kala tasaisin rivein sipulin päälle.
3. Aseta uunin lämpötila kaksisataa astetta ja lähetä lomake kalojen mukana. Paista puoli tuntia, muutama minuutti ennen loppua voit kytkeä grillin päälle. Laita capelin lautaselle ja tarjoile perunan tai tuoreiden vihannesten lisukkeella.
Resepti 9. Kaplini uunissa, paistettu perunoilla
Ainesosat
kiloa tuoretta jäädytettyä kupolia;
8 kpl sipulit ja perunat.
täyttää
3 munaa
50 ml smetanaa ja majoneesia;
50 g jauhoja;
suola.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja huuhtele sipulit ja perunat. Leikkaa perunat ympyröiksi ja sipuli puolirenkaisiin. Voitele leipomarkki öljyllä, laita perunaympyrät, laita sipulirenkaat siihen.
2. Sulata villakuori, poista pää ja puhdista se suolesta. Laitamme siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla. Levitämme sen paperipyyhkeelle ja kuivaa kala. Levitämme villakuoretta sipuliin tasaisiksi riveiksi.
3. Murenna munat kulhoon, lisää majoneesi ja smetana, kaada jauhot ja suola. Vatkaa hyvin tasaiseksi. Kaada kaapeli vihanneksilla saadulla seoksella ja lähetä se lämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi. Ruoka on valmis heti, kun perunat ovat pehmeitä ja kupeli ei ole ruskistunut. Laita valmis astia annoksittain levyille ja tarjoile kuumana.
Resepti 10. Kapliniini uunissa, paistettu muna
Ainesosat
kiloa kapeliinia;
sipuli;
2 tomaattia;
puoli lasillista jauhoja;
lasillinen maitoa;
200 g juustoa;
kasviöljy;
mausteet, suola ja yrtit.
Keittämismenetelmä
1. Sulata villakuori, poista sisäpinnat ja päät. Laita valmistetut ruhot siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Jätä hetkeksi siivilässä lasia vesi. Luu liha kalajauhoina ja paista pannulla rapeaksi.
2. Murenna munat syvälle levylle, kaada maito, mausta mausteilla ja lyö sekoittimella. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Pese tomaatit, kuivata lautasliinalla ja leikkaa ympyröiksi.
3. Levitä voideltuun keittoastiaan kapeliinia, laita tomaatit ja sipulirenkaat kalan päälle. Kaada muna-maitoseoksella, ripottele raastetulla juustolla ja lähetä uuniin neljäsosa tunti. Tarjoa valmiit ruoat annoksittain vihannesten lisukkeen kanssa.
Resepti 11. Kapliniini uunissa ilman öljyä
Ainesosat
tuore jäädytetty kapelin;
kuivattu valkosipuli;
suola.
Keittämismenetelmä
1. Sulata villakuori huoneenlämpötilassa, huuhtele ja levitä paperipyyhkeellä ruhojen kuivaamiseksi hiukan.
2. Laita kalat leivinkerrokseen tasaisina riveinä. Ripottele kapelini päälle kuivatulla valkosipulilla ja lisää vähän.
3. Lämmitämme uunin 180 asteeseen ja lähetä siihen 20 minuutin ajan leivinpelsiä, jossa on kapeliinia, kunnes muodostuu rapea kuori.
Resepti 12. Kapliniini uunissa rullaa
Ainesosat
10 g tuoretta purppuraa basilikaa ja persiljaa;
250 g juuri jäädytettyä kupolia;
50 g juustoa;
3 rkl. rkl oliiviöljyä;
2 ripausta jauhettua mustapippuria;
3 ripausta suolaa;
2 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
1. Sulata villakuori, poista pää, puhdista sisäpinnat ja poista harjanne varovasti. Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa lautasliinalla.
2. Lajittele basilika ja persilja ja huuhtele. Ilmainen valkosipuli kuoresta. Hienonna vihannekset ja valkosipuli hienosti veitsellä. Jauha juusto pieneen osaan raastia. Laita kaikki syvälle levylle, lisää oliiviöljyä ja sekoita.
3. Suolaa kala, pippuri, laita pieni mausteseos ruhon sisäpuolelle ja kääri varovasti rulla.
4. Voitele muoto oliiviöljyllä. Laitamme siihen rullia ja lähetämme ne uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 40 minuutin ajan. Ripottele valmis astia hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tarjoile vihannesten lisukkeella.
Kaplinni uunissa - kokin vinkkejä ja temppuja
- Kaplinilla on melko spesifinen tuoksu. Sitruunamehu auttaa päästä eroon. Riittää, kun ripottele niitä kaloilla ja jätä hetkeksi.
- Jauhoihin, smetanaan tai kalavarastoihin perustuvat kastikkeet sopivat täydellisesti kapeliiniin. Jälkimmäinen tekee kalan mausta hienostuneempi ja ruokalaji on aromaattisempi.
- Keitetyt riisit, paistetut tai keitetyt perunat, papuruoat sekä tuoreiden vihannesten salaatit pidetään ideaalisena lisukkeena kupolille.
- Kaplini voidaan keittää kokonaisena tai voit ensin poistaa pään ja suolesta.
- Ennen uunissa leipomista voit kala marinoida, tämä tekee ruuan mausta paljon rikkaamman ja rikkaamman.
- Kaplini on itsessään melko rasvainen kala, joten voit leipoa sen ilman öljyä, mikä tekee ruokia vähemmän kaloreita.
