Juusto on erityisen tärkeä monien maitotuotteiden joukossa. Sen rooli ruoanlaitossa on valtava - se toimii ainesosana monissa ruuissa: vuoat, alkupalot, salaatit, keitot ja muut. Mutta kuitenkin, niin usein tapahtuu, että joudut heittämään pois kuivikkeen, joka on jo onnistunut muottimaiseksi.
Usein varastointisääntöjen tietämättömyys johtaa siihen, että tuote alkaa kuivua, menettää houkuttelevan ulkonäkönsä, maunsa ja arominsa ja lopulta muuttuu yksinkertaisesti sopimattomaksi. Koska juusto on elävä tuote, joka kehittyy jatkuvasti, varastointisääntöjen tietämättömyys voi laukaista sen kypsymisprosessin.
Kuten tiedät, jokaisella on erilaisia makuja, ja tämä sisältää juustoja. Mutta se yhdistää tietyn juustolajin ystävät samalla kysymyksellä, kuinka kauan juustoa säilytetään, jotta se ei huonone.
Kuinka kauan pitää juustoa ilman hometta
Ei ole mikään salaisuus, että juusto on valmistettu maidosta eikä aina lehmän. Vuohen- ja jopa lampaanmaitoa voidaan käyttää. Tämä tosiasia sekä valmistusmenetelmät määrittävät tällaiset juustolajikkeet:
• kovat juustot, joilla on tiheä rakenne. He ovat olleet lehdistössä noin 6 kuukautta. Kovissa juustoissa ei ole suuria reikiä, ne ovat yleensä pieniä ja huomaamatta. Nämä ovat Parmesan, Edam;
• puolikova - juustot, joissa yhdistyvät konsistenssin pehmeys ja rakenteen tiheys. Niissä voi olla erikokoisia reikiä. Esimerkki juustosta on Maasdam;
• pehmeät juustot, jotka eivät vaadi lisäkäsittelyä valmistuksen aikana. Niillä ei ole peitekuorta ja ominaista makua koko lajikkeelle. Jokainen pehmeä juusto voidaan helposti erottaa jälkimaku, esimerkiksi sieni tai kermainen. Tämän lajin kirkkain edustaja on Mascarpone;
• suolavesi - juustot, jotka kypsyvät kokonaan vain, jos on suolaliuosta. Kuuluisa esimerkki on Suluguni-juusto;
• jalostetut - juustot, joissa on voin ja raejuuston lisäksi myös tiivistemaitoa, kermaa tai muita tuotteita. Juuston kypsentamiseksi täysin, sulatussuolat lisätään ennen jalostuksen päättymistä;
• juustot, joilla on muotti - niiden luomiseen on olemassa erityinen tekniikka, joka mahdollistaa syötävän syötävän muotin valmistuksen. Tällainen home on ehdottoman vaaratonta ihmiskeholle, se voi olla eriväristä: sinistä, vihreää, punaista.
Jokaisella juustotyypillä voi olla erilaisen konsistenssin ja maun lisäksi erilainen säilyvyys. On tarpeen tarkastella huolellisesti juuston säilytyskysymystä, jotta et vahingossa syö puuttuvaa tai homeutunutta tuotetta. Juustot on tietenkin säilytettävä kosteassa, viileässä paikassa, eli jääkaapissa. Suojaa juustoa ihanteellisesti juuston kuivumiselta ja takertuvan kalvon tai pergamentin vaurioilta, joissa tuote on tarpeen varastoida.
Paras varastointilämpötila koville ja pehmeille juustoille on 10 ° C, joten paikka pakastimen alla ei ole sopiva heille. On parempi sijoittaa tällaiset juustot pois jäisestä kylmästä, esimerkiksi hyllylle jääkaapin ovessa.
Juuston pitäminen: kovien ja pehmeiden laatuluokkien varastointisäännöt
Muihin juustoihin verrattuna kovat juustot säästävät paljon kauemmin sekä hyvän ulkonäön että maun jääkaapissa ollessa. Siitä huolimatta sen säilyvyys on myös rajoitettu 10 päivään, joten sinun ei pitäisi tehdä suuria varastoja etukäteen tällaisesta tuotteesta. Tarkista säännöllisesti sen kuori muottipisteiden varalta. Parhaat olosuhteet, joissa kova juusto makaa enimmäismäärän päiviä, ovat:
• hyvin ilmastoitu alue;
• ilman lämpötila 3-10 ° C;
• ilmankosteus 90%.
Ennenaikaisen muotin välttämiseksi voit laittaa tavallisen puhdistetun sokerin kuution juustopakkaukseen. Kovaa juustoa on parempi varastoida muovipussiin tai pergamenttiin, mutta ei tavalliseen paperiin, jossa se on vain peitetty kuivalla kuorella.
Ei paras tapa vaikuttaa tällaisten juustojen tilaan ja jatkuvaan siirtymiseen hyllyltä hyllylle, koko vika on lämpötilaolojen ero.
Ennen kuin viipaloit juustoa ja tarjoat sen pöydälle, sinun on valmistettava 1 tunti, kun olet ottanut maitotuotteen jääkaapista. Joten hän voi välttää kaikki epämiellyttävät hajut, jotka hän oli aikaisemmin absorboinut jääkaapista. Hienonnetun juuston jäännökset on parempi tehdä yksinkertaisesti - yrittää syödä. Koska jääkaapissa hän odottaa väistämätöntä kohtaloa peittää kuivalla kuorella ja matkustaa edelleen roskakoriin.
Jopa alle nollan lämpötilat eivät pelkää pehmeitä juustoja, mutta sellaisissa olosuhteissa niiden säilyvyys lyhenee huomattavasti 3 päivään. Säilyvyyttä helpottaa pakkaus, se myös suojaa juustoa säältä ja kuoren muodostumiselta. Ihanteellinen tapa säilyttää pehmeää juustoa on sijoittaa se pienikokoisiin emaloituihin astioihin, mutta myös tehtaalta suljetut pakkaukset ovat sopivia.
Jos juustotyyppejä on useita, ne on varastoitava erikseen. Tämä on erittäin tärkeää, koska jokaisella juustolla on oma ainutlaatuinen maku, tuoksu ja ainesosat. Lajikkeiden sekoittaminen voi pilata tuoreimmatkin ruokia.
Joskus jotkut juustotyypit ovat harvinaisia vieraita ihmisten jääkaappeissa, esimerkiksi lomien tai erityistilaisuuksien yhteydessä. Määritä silmämääräisesti optimaaliset olosuhteet pitkäaikaista varastointia varten. Tässä tapauksessa valmistajat auttavat, jotka ilmoittavat pakkauksessa sekä tuotteen asianmukaisen lämpötilan että säilyvyysajan.
Juuston pitäminen jääkaapissa pidempään: muut lajikkeet
Juusto, joka on tarkoituksella valmistettu muotilla, olisi pidettävä kotona suljetuissa pakkauksissa kotona. Mitä enemmän hän peittää tätä juustoa, sitä parempi on loput tuotteet. Joten hometta, vaikka se on ruokaa, ei voi levitä muihin tuotteisiin eikä aiheuttaa parhaita tunteita. Oikein varastoidun muottijuuston on oltava joko lasisessa tai muovisessa astiassa, jossa on tiukasti suljettu kansi, tai tarttuvassa kalvossa, joka ei anna ilman kulkea.
Marinoidut juustot saivat tämän nimen varastointitavansa vuoksi. Pidä maitotuotetta heikossa natriumkloridiliuoksessa. Juusto säilyy kauemmin, jos se pannaan lasipurkkiin tai emaloituun astiaan.
Jalostettu tai kotitekoinen juusto säilytetään parhaiten jääkaapin alahyllyllä, kuten monet muutkin tyypit. Sinun tulisi kieltäytyä säilyttämästä muovipussissa, vain lasitavarat antavat säilyvyyden niin pitkään kuin mahdollista. Käsintehdyllä kotitekoisella juustolla on lyhyempi säilyvyys kuin tehdastuotteella. Siksi sinun täytyy syödä se mahdollisimman nopeasti, 2-3 päivän sisällä.
Kuinka kauan pitää juustoa: termien hallinta
Enimmäisaika, joka voidaan varata tietyn tyyppisten juustojen varastoinnille, riippuu aina varastointiolosuhteista, erityisesti lämpötilasta. Jos ilman lämpötila laskee alle 3 ° C, maitotuotteet saattavat huonontua. Tämä ei koske vain kotitekoista raejuustoa, joka ei pelkää jopa pakkasia, ja pehmeitä juustoja, jotka on suunniteltu nopeaan käyttöön. Kun lämpötila, kosteus muuttuvat usein, maitotuotteen pilaantumisen todennäköisyys on suuri. Säilyvyyden maksimoimiseksi sinun on seurattava huolellisesti näitä indikaattoreita ja juustopakkausten saatavuutta. Sen ei pitäisi olla jääkaapin hyllyllä ilman pakkausta.
Jos tilalla ei ole emaloituja juuston säilytysvälineitä, voit käyttää tavallista kansilaista lasipurkkia, kuten tyhjiöastia.
Samalla kun kovat juustot säilytetään kaikissa välttämättömissä olosuhteissa, niitä voidaan säilyttää 10 päivän ajan jääkaapissa, kun taas kaikkien muiden, ts. Pehmeiden, jalostettujen, suolaveden, muotin, säilyvyys on enintään 3 päivää. Joitakin poikkeuksia ovat esimerkiksi Brie-, Camembert-, Roquefort-juustot, jotka voivat olla jääkaapissa 7 päivän ajan, jos niiden annetaan hengittää 2-3 päivän välein.
Hyödyllisiä vinkkejä juuston pitämiseen jääkaapissa pidempään
Juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa mahdollisimman pitkään, jos:
• toimita sille suljetut pakkaukset tai tyhjiöastiat;
• pidä suolaliuosta maito- tai suolaliuospurkissa;
• Aseta sokerikuutio kattilaan tai pakkaukseen, jossa juusto sijaitsee, ja korvaa se säännöllisesti uudella. Joten ylimääräinen kosteus poistuu;
• säilytä sitä koko myymälästä ostetun kappaleen kanssa ja älä leikkaa sitä moniin pieniin osiin, koska ne rikkoutuvat nopeasti ja niiden reunat kuivuvat;
• Älä käytä paperia säilytystilaan, mutta korvaa se kalvolla tai erityisellä juustorasialla suuria juustomääriä varten.
• älä vaikuta jatkuviin lämpötilan muutoksiin, ja säilytä juustoa oven sivureunalla tai jääkaapin alahyllyllä;
• varastoi jokainen juustotyyppi erillään toisistaan;
• laita raejuusto lasiseen tai muovisiin astioihin, sulje se tiiviisti kannessa ja lähetä pakastimeen.
Jos jostain syystä ei ole mahdollista käyttää jääkaappia juuston säilyttämiseen, voit pidentää tätä ajanjaksoa ilman sitä. Kääri vain pala suolavedessä kostutettuun kankaaseen ja piilota se auringosta. Kovat juustot säilyttävät ominaisuutensa 7 päivän ajan, loput kestävät 2 päivää laadusta tinkimättä.
Itse asiassa sinun ei tarvitse olla juuston asiantuntija ja tietää paljon temppuja maitotuotteen tuoreuden ylläpitämiseksi pitkään. Pääsääntö on, ettei juustoa syö, pakkauksessa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä on jo kauan vapautettu.
