Lihahyytelö - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Liha on runsaasti proteiineja sisältävä tuote, jossa on runsaasti rasvaa ja proteiineja. Kaikki eivät pidä grillatusta lihasta tai shish-kebabista, koska tällaiset ruokia vaikuttavat vatsalta erittäin painavilta. Joten se on. Tämä ei kuitenkaan ole syy hylätä tällaista hyödyllistä ruokaa! Yritä keittää lihahyytelö. Erityisen koostumuksensa vuoksi tällainen ruokalaji näyttää kevyeltä, ja samalla se säilyttää lihan hyödylliset ominaisuudet.
Aspiciin tarvitset lihaa (naudanlihaa tai sianlihaa), vihanneksia, gelatiinia. Gelatiini on "vastuussa" täyteaineen sakeuttamisesta. Jos aiot tehdä lihahyytelö siipikarjanlihasta, esimerkiksi kanasta, siipissä ja jaloissa on valtava määrä luonnollista liivatetta. Keitä liemi näistä osista, ja voit tehdä myös ilman myymäläjauhetta.
Aspic Meat - ruoan ja keittiövälineiden valmistaminen
Aspic liha on hyytelössä jäädytettyjä lihapaloja. Ruoka on erittäin maukas ja näennäisesti kevyt johtuen siitä, että lihaa ei paistettu voissa, vaan kypsennettynä. Voit valmistaa aterian vain lihasta, rasittamatta sitä lisäaineilla, ja voit laimentaa maun vihanneksilla ja jopa hedelmillä.
Mikä on paras tapa toimia täyteaineena? Suosittelemme, että astia valutetaan, kun sitä ei vielä ole jäädytetty pieniin silikonimuotteihin cupcakeja varten. Tuloksena oleva ruokalaji näyttää erittäin herkulliselta, ja se on kätevä syödä sitä. Kuitenkin monet emäntätyöt antavat jeepen jäätyä suuressa levyssä ja leikkaa sen sitten osiksi veitsellä.
Lihareseptit:
Resepti 1: irtotavarana lihaa
Valmista lihahyytelö lihasta ilman lisäaineita ja vihanneksia. Naudanliha repiä ohuiksi kuituiksi, joten valmis ruokalaji on kuin herkullinen paperi.
Vaadittavat ainesosat:
- Puhdistettu vesi - 2 litraa
- Naudanliha (sisäfilee) - 320-350 grammaa
- Gelatiinipakkaus - 1 kpl (20 grammaa)
- Suola ja mausteet
- Tuore persilja
Valmistusmenetelmä:
- Keitä liha täyteainetta varten. Pese se ja leikkaa kalvot ja jänteet tätä varten. Upota naudanliha kiehuvaan veteen, suolaa se, lisää pari laakerinlehteä. Kun liha kiehuu, poista vaahto rasva-aineella. Täydellistä ruoanlaittoa varten lihaa on keitettävä vähintään seitsemänkymmentä minuuttia.
- Poista liha liemestä, jäähdytä se kokonaan ja pura se kuituihin.
- Pussin liivate on täytettävä vedellä, annettava paisua.
- Tulokseksi saatu liemi on valutettava kahdesti täyteen läpinäkyvyyteen. Laita se tuleen ja kaada liivate. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät liemen pinnalle, sammuta liesi.
- Leikkaa vihannekset. Aseta liha, joka jähmettyy lihaan, muodossa ripaus persilja- ja lihakuituja. Kaada kaikki lieme gelatiinilla.
Resepti 2: lihahyytelö liha porkkanoiden kanssa
Tämä hyytelöity liha on erityistä kiitos liemin kultaisen värin ja porkkanoiden läsnäolon muiden komponenttien kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- 1,8 litraa puhdistettua vettä
- Vasikanliha - 310-340 grammaa
- Porkkanat - 2 kpl
- Laakerinlehti
- Gelatiini - 1 pussi (20 grammaa)
- persilja
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Upota vasikanliha veteen, suolaa se. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto rasvanpoistolla ja tee palo pienemmäksi. Laske veressä laakerinlehti ja suola.
- Kuori porkkanat ja laske ne koko pannulle. Keitä lihaa noin viisikymmentä minuuttia.
- Poista valmis liha, porkkanat ja leikkaa ainesosat veitsellä kuutioiksi, kun ne on jäähtynyt.
- Gelatiini täytyy täyttää kuumalla vedellä ja antaa sen turvota.
- Siivilöi liemi kahdesti, laita sitten tuli ja kaada gelatiini siihen. Heti kun liemi kiehuu, poista se liesi.
- Muotoon, jossa liha liha sakenee, sinun täytyy laittaa ripaus vihreää, lihaa ja porkkanaa ja kaada sitten lieme.
Resepti 3: hyytävä liha karpaloilla
Uskotko, että liha voidaan yhdistää herkullisesti marjoihin? Miksi ei! On olemassa suuri joukko marjakastikkeita, jotka tarjoillaan paistetun sianlihan tai kebab-lulan kanssa. Keitämme lihahyytelö lihaa karpaloilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Puhdistettu vesi täyteaineelle - 1,8 litraa
- Sianliha - 320 grammaa
- Karpalo - 80 grammaa
- Tuoreet yrtit (tilli ja persilja)
- Gelatiini - 20 grammaa
- Laakerinlehti
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Lihan tarve pestä ja poistaa tarpeeton kalvo.
- Laita vedellä täytetty astia tulelle ja laita liha sinne.
- Heti kun neste kiehuu, suola se ja poista vaahto. Lisää laakerinlehti liemeen.
- Keitä sianlihaa noin viisikymmentä minuuttia, minkä jälkeen liha on poistettava, jäähdytettävä ja leikattu kuutioiksi.
- Gelatiini kaadetaan vettä, sekoitetaan ja annetaan paisua.
- Siivilöi saatu lieme, laita takkaan ja kaada siihen liivate. Kuumenna, mutta älä kiehauta.
- Pilko vihannekset, pese karpalot.
- Levitä karpalot vihreillä, lihapaloilla ja kaada liemi.
Resepti 4: irtotavara liha (sekoita)
Valmista herkullinen lihahyytelö sekoittamalla erityyppisiä lihaja. Tämä voi olla naudanlihaa ja sianlihaa, kania ja karitsaa tai siipikarjanlihan muodossa olevaa lisäainetta. Otamme vasikanlihaa ja kanaa tällaista tulvia varten. Täyttämiseen käytämme kanaliemi.
Vaadittavat ainesosat:
- Puhdistettu vesi lihaainetta varten - 3,5 litraa
- Kanafilee - 220 grammaa
- Vasikanliha - 220 grammaa
- Gelatiini - 1 pussi (20 grammaa)
- Tuoreet vihannekset
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Huuhtele vasikanliha ja kana ja keitä eri astioissa. Keitä fileet 20 minuuttia ja vasikanliha noin tunti.
- Emme tarvitse nestettä naudanlihasta, mutta suodata liemi, jossa kana on keitetty, ja sytytetään tuleen. Erillisessä lasissa sinun on laimennettava gelatiini vedellä ja kaada se pannulle kananliemellä. Kuumenna, mutta älä kiehauta.
- Liha tulisi jakaa kuituihin, hienonnettuihin vihanneksiin.
- Levitä liha ja vihannekset lomakkeisiin ja peitä kanaliemillä.
Resepti 5: lihahyytelö liha munalla
Jopa tavallisista ruuista voit luoda jotain uutta ja epätavallista. Kokeile keittää hyytelöity liha munavalkuaisen ja vihannesten kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Puhdistettu vesi täyteaineelle - 2,2 litraa
- Naudanliha - 360 grammaa
- Muna - 3 kpl
- Porkkana - 1 kpl
- Parsakaali - 200 grammaa
- Tuore persilja
- Gelatiini - 20 grammaa (1 pakkaus)
- Laakerilehti - 1 pala
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Pestään naudanliha ja asetetaan se kiehumaan laittamalla lavrushka veteen ja suolaamalla se. Lihan on keitettävä vähintään tunnin ajan.
- Heti kun potin vesi kiehuu, sinun on poistettava vaahto ja laitettava koko porkkana ja parsakaali sinne. Parsakaaliuute 15 minuutin kuluttua ja hienoksi leikattu.
- Pane keitetty muna kovaksi keitetty. Emme tarvitse keltuaisia, ja leikkaa valkoiset kuutioiksi.
- Tuntia myöhemmin saamme porkkanoita ja lihaa pannulta. Jäähdytä liha ja leikkaa se kuutioiksi porkkanan kanssa. Pilko vihannekset.
- Liuota gelatiini vedellä, lisää liemeen ja kuumenna.
- Levitä ainesosat muotteihin ja peitä liemi.
Suolainen liha - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Kun emäntä valmistaa täyteainetta, herää aina kysymys: "Missä sen pitäisi jäätyä?" Monet ihmiset pitävät jääkaapista yksinkertaista ja nopeaa tapaa, mutta kokit suosittelevat, että annostat täytepurkin purkkiin toisessa viileässä paikassa. Tosiasia, että astiassa on riittävästi liivatetta, ja siksi se paksenee väistämättä, ei vain niin nopeasti. Lisäksi hyllyssä olevaan lihaan jääkaapissa on varmasti "tarpeettomia" hajuja.
- Erittäin vahva maku ja mauste sopii lihalle - persiljajuurille. Olemme tottuneet käyttämään vihreitä, mutta juurilla on vielä miellyttävämpi ja epätavallisempi tuoksu. Lisää se liemeeseen sen jälkeen kun se kiehuu.
- Täytä liha, joka oli ruskehtava. Lisää sipuli liemeeseen poistamatta kuorta siitä. Liemi on täysin läpinäkyvää, jos keität lihaa ilman lisäaineita ja siivilöit sen sitten kahdesti.
- Hyytelötyn lihan makua voidaan vaihdella lisäämällä tuoretta paprikaa tai omenaa.
- Tarjoile keitetyt hyytelöity liha sinapilla, majoneesilla tai smetalla. Voit tehdä kastikkeen itse. Esimerkiksi näin: yhdistä kaksi raakaa munankeltuaista, kolmas kuppi oliiviöljyä, sinappijauhetta ja hienonnettuja mustia oliiveja. Vatkaa kastike tehosekoittimella tasaiseksi ja kermaiseksi. Voit halutessasi lisätä kuivattuja tomaatteja, kaprisia, valkosipulia, kuivattuja Provencen yrttejä. Tätä kastiketa voidaan käyttää mausteena lihaan ja kalaan. Jos näet, kastike kerrotaan, sekoita se vain lusikalla. Kastiketa ei suositella säilytettäväksi yli kahden päivän ajan.
- Kuinka tarjoilla lihahyytelö lihaa? Jotkut kotiäidit levittivät hyytelökappaleita kylmiin krutonkeihin ja kaatoi valkoisen kastikkeen päälle.
