Borschin vihreä, punainen, laiha, ukrainalainen - parhaat reseptit. Kuinka oikein ja maukasta keitto keittoa papujen, sienten ja happea kanssa hitaassa liesi.

Borsch - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Borsch on yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista, jotka on valmistettu punajuurien ja liemen perusteella. On myös lajikkeita vähärasvaista borssia (ilman lihaa), borssia sienillä, hapokas ja papuja. Borschtliemi voidaan keittää mihin tahansa luun lihaan (naudanliha, sianliha tai kana). Tyypillinen punainen väri antaa lautaselle punajuuret, jotka lisätään heti ruokalajiin tai esipaistetaan porkkanoiden ja sipulien kanssa. Pippureita, tomaattia (tai tomaattipastaa), vihanneksia ja mausteita lisätään usein kastikkeeseen. Tavallisen suolan, pippurin, valkosipulin ja lavrushkin lisäksi voit lisätä boršikselle erityisiä mausteita, joita myydään missä tahansa kaupassa.

Liemi tulee erityisen maukasta, jos lisäät siihen juuria (persilja tai selleri). Ruuan olennainen ainesosa on kaali. Yritä monipuolistaa ruokia ei-perinteisten boršiksen mausteiden avulla: rakkuna, basilika, majorami, timjami tai angelica. Periaatteessa he ottavat valkoisen, mutta joissakin tapauksissa se voidaan korvata Pekingillä. Aika maukkaita ja epätavallisia ovat borschit ja kesäkurpitsa. Sieniä voidaan käyttää tuoreina tai kuivattuina, jotka on liotettu veteen. Borschtin keittämisen pääperiaatteena on kaikkien ainesosien asteittainen levittäminen: laita ensin perunat valmiiseen liemeen, sitten kaali ja vasta sitten - vihanneskastiketta. Borsch on kuuma ja kylmä. Kylmä ensimmäinen kurssi valmistetaan pääosin keväällä tai kesällä.

Borsch - ruuan ja ruokien valmistus

Kypsentämiseen tarvitaan borschia iso pannu, paistinpannu paistamiseen, leikkuulauta, veitsi ja raastin. Viime aikoina borschin reseptit hitaassa liesissä ovat saavuttaneet suuren suosion. Kaada vettä kulhoon ja lämmitä hidas liesi, huuhtele sitten kulho ja pyyhi kuivaksi.

Kaikki vihannekset on pestävä perusteellisesti, punajuuret ja porkkanat puhtaina. Juurikkaat voidaan raastaa tai leikata nauhoiksi. Joissakin resepteissä sipulit ja porkkanat haudutetaan erikseen punajuurista. Ennen kuin juurikkaidat punajuuria boršiksessa, se voidaan laittaa ulos, keittää erikseen tai paistaa. Lisää väri etikkaa värin ja kirkkauden säilyttämiseksi. Liha pestään aina juoksevassa vedessä ja keitetään kokonaisena kappaleena, joskus se leikataan heti paloiksi ja asetetaan kypsennettäväksi.

Borschin reseptit:

Resepti 1: Klassinen borscht

Klassinen borscht - yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista. Ruoan pääkomponentit ovat lihalieme ja vakiovihannessarja boršikselle: perunat, kaali, punajuuret ja porkkanat sipulilla.

Vaadittavat ainesosat:

• Valmis naudanlihalieme - 3 l (tai 1 kg naudanlihaa luussa sen valmistamiseksi);
• 1 iso sokerijuurikas (tai 2 pientä);
• 2 isoa perunaa;
• Sipuli - 1 kpl;
• Keskimääräinen porkkana - 1 kpl;
• Valkokaali - 270-300 g;
• Valkosipuli - 2 hammasta;
• 30 ml tomaattipastaa (tai 1 tomaattia);
• Kasviöljy - 30 ml;
• Suola ja pippuri maun mukaan;
• Kaikki vihreät.

Valmistusmenetelmä:

Valmistele ensin liha ja vihannekset: pese liha juoksevan veden alla ja laita liemi siitä. Naudanliha kokki keskimäärin vähintään 2,5 tuntia. Älä unohda poistaa rasvan vaahtoa. Valmiit liemi tulisi suodattaa marjakankaan läpi toiseen astiaan. Liemin kiehuessa pestään kaikki vihannekset (perunat, punajuuret, porkkanat ja kaali) ja puhdistetaan ne. Leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi, raasta porkkanat ja punajuuret, hienonna kaali hienoksi. Sipuli on myös hienonnettu. Pane sipuli, sitten porkkana ja punajuuri paistinpannuun kasviöljyllä. Hauduta vihanneksia noin 25 minuuttia. Lisää heihin tomaattipastaa laimennettuna veteen, jos juurikkaat eivät ole kovin makeita - lisää vähän sokeria. Lisää perunat ja kaali liemeeseen, keitä ne pehmeäksi 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, laita vihanneskastike pannulle. Aivan lopussa asetamme lihaan ja hienonnetun valkosipulin katkaistuihin kattiloihin kattilaan. Keitä vielä 3 minuuttia ja sammuta tuli. Borschin tulisi hautua noin 20 minuuttia, mutta se maistuu parhaiten seuraavana päivänä.

Resepti 2: Vihreä Borscht

Vihreä borscht on melkein sama kuin vihreä keitto. Keitetty ensimmäinen kurssi naudanlihaliemen perusteella. Sieni, joka on osa, antoi nimen ruoalle. Liemi voi hauduttaa naudanlihaa tai kanaa, mutta naudanliha on silti parempi.

Vaadittavat ainesosat:

• Kana tai naudanliha - 380–400 g;
• Perunat - 2-3 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• 1 sipuli;
• Hapokas - iso nippu;
• Vihreät ja persiljajuuret;
• Kananmunat - 2-3 kpl;
• Voi - 50 - 55 g;
• Suola ja pippuri maun mukaan;
• Laakerinlehti;
• Hapankerma arkistointia varten.

Valmistusmenetelmä:

Lihani ja asettaa muhennos kokonaisen palan. Lisäämme liemeeseen myös persiljajuuria, laakerinlehteä, pippuria ja vähän suolaa. Kuoritut porkkanat leikataan ympyröiksi ja asetetaan myös liemeksi. Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä se pannuun. Kuinka liha kypsennetään (kana kokkii paljon nopeammin kuin naudanliha), poista juuret ja laakerinlehdet. Liha vedetään myös ulos, erotetaan luista ja pannaan syrjään. Leikkaa perunat tikkuiksi ja laita kiehuvaan liemeen. Sieni ja persilja hienonnettu. Kun perunat on kypsennetty, lisää happea ja hienonnettu liha. 5 minuutin kuluttua lisää persilja ja hienonnettu keitetyt munat. Aseta pala voita minuutti ennen kypsennyksen loppua. Borschia tulisi hautua noin 15 minuutin ajan. Tarjoile astia smetanaa ja tuoretta leipää.

Resepti 3: Punainen Borscht

Monet ihmiset pitävät borschista tarkalleen tyydyttyneen punaista väriä. Ja tämän saavuttamiseksi sinun ei tarvitse säästää juurikkaita. Tämä resepti käyttää myös vähärasvaista naudanlihaa ja muita vihanneksia ja mausteita.

Vaadittavat ainesosat:

• Puna naudanlihaa luussa;
• 320 g punajuuria;
• Perunat - 3-4 pientä kappaletta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 rkl. l. tomaattipasta;
• Tuorekaali - 220 g;
• 4 litraa vettä;
• 6 pippuria;
• Jauhettu pippuri;
• suola;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Laakerinlehti;
• Kasviöljy;
• 1 rkl. l. sokeri;
• Etikka (6%) - 30 ml;
• Tuoreet vihannekset.

Valmistusmenetelmä:

Keitä lihalieme puoli kiloa lihaa ja 4 litraa vettä laakerin, pippurin ja suolan kanssa. Raasta raastettu porkkana ja punajuuri, hienonna sipuli hienoksi, leikkaa perunat kuutioiksi. Otamme pois keitetyn lihan, poistamme sen luusta ja leikataan osiin. Pane liha ja peruna liemeen. Sipulit porkkanoiden kanssa käymme kasviöljyssä. Pane sitten punajuuret pannuun ja lisää vähän etikkaa, hauduta kaikki yhdessä suljetun kannen alla. Lisää sitten sokeri, vähän suolaa ja tomaattipastaa. Hauduta vihanneksia vielä 5-6 minuuttia. Laitoimme sidoksen kattilaan boršin kanssa ja lisää sitten hienonnettu kaali. Keitä keittoa hitaalla tulella vielä 17-20 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli ja anna astian sulautua. Tarjoillaan hienonnettujen vihreiden ja smetanan kanssa.

Resepti 4: Boršsi monimuuttujassa

Monikokoisten valmistajien tultua markkinoille alettiin valmistaa monia ruokia tällä laitteella. Ensimmäiset kurssit eivät ole poikkeus. Yritä keittää runsas, rikas keitto hitaassa liesissä ja hemmottele niitä perheellesi ja vieraillesi.

Vaadittavat ainesosat:

• Sianliha luussa - 320 g;
• 1 sipuli;
• 2 tomaattia;
• Porkkanat - 1 kpl;
• 1 bulgariapippuria;
• 4 perunaa;
• Tuorekaali - 230 g;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 juurikas;
• Tomaattipasta - 45 ml;
• Kasviöljy (voi olla oliivi);
• Sitruunamehu;
• Mausteet (pippuri, laakerinlehti ja maun mukaan).

Valmistusmenetelmä:

Lihani ja leikataan pieniksi paloiksi. Aseta "leipomotila" ja keitä lihaa noin 20 minuuttia. Porkkanat ja punajuuret puhdistetaan ja kolme karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Levitä porkkanat sipulien kanssa lihaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Pippuri leikataan kuutioiksi ja asetetaan hitaan liesiin. Laita tomaatit ja tomaattipasta 15 minuutin kuluttua, keitä vielä 15 minuuttia. Lisää sitten punajuuret, mausteet ja hienonnettu valkosipuli. 12-14 minuutin kuluttua laita viipaloidut perunat ja silputtu kaali. Täytä kaikki vedellä maksimimäärään asti, suola ja aseta tila "sammutus" 60 minuutiksi.

Resepti 5: Ukrainan borsch

Kokeile keittää todellinen ukrainalainen borscht tätä reseptiä varten, et tule katumaan! Ruoanlaittoon on parempi ottaa sian kylkiluita ja makeita sokerijuurikkaita.

Vaadittavat ainesosat:

• Liha - 650-700 g;
• Perunat - 180 g;
• Juurikkaat - 1 väliaine;
• Sipulit - 2 päätä;
• 2 porkkanaa;
• Tomaattipasta - 30 ml;
• 2-3 tomaattia;
• 1 bulgariapippuria;
• Tuorekaali - silmältä;
• Valkosipulinkynsi;
• Pala pekonia;
• vihreät;
• Suolaa.

Valmistusmenetelmä:

Keitä lihalieme. Heti kun liha on pehmeää, aseta viipaloidut perunat. Puhdista tässä vaiheessa punajuuret porkkanoilla ja hiero ne raastimeen. Sipuli hienonnettu. Paista vihannekset seuraavassa järjestyksessä: Aseta ensin punajuuret, lisää sitten sipulit ja sitten porkkanat. Poista tomaattien kuori (tätä varten upota ne kiehuvaan veteen) ja leikkaa liha kuutioiksi. Pane tomaattikastike ja tomaatit paistinpannuun vihannesten kanssa. Lisää vähän vettä ja kuutioiksi pippuria. Hauduta kaikkia vihanneksia 13-17 minuutin ajan. Kun kastike valmistelee, pilko ohut kaali ohuesti. Tarkistamme perunat: jos siitä on tullut pehmeää, laita paistaminen keittoon. Keittämisen jälkeen lisää kaali ja mahdolliset hienonnetut vihannekset. Jos kaali on talvilajikkeita, laita se ennen paistamista. 5-6 minuutin kuluttua heitä pieni pala pekonia ja hienonnettu valkosipuli. Sammuta tulipalo minuutissa.

Resepti 6: Lenten keitto

Vähärasvainen borscht on yhtä maukas kuin borschti lihaliemessä. Valitse vain parhaat ja tuoreimmat vihannekset ruoanlaittoon.

Vaadittavat ainesosat:

• Vesi - 2,5 litraa;
• Juurikkaat - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 pieni;
• Perunat - 4 kpl;
• Kaali - 190-200 g;
• Valkosipulinkynsi;
• Tuoreet vihannekset;
• Kasviöljy;
• pippuria;
• suola;
• ruohosipuli;
• Bulgariapippuria;
• 3-4 tomaattia tai tomaattipastaa.

Valmistusmenetelmä:

Pestään perunat lialta, kuori kuori pois ja leikataan pieniksi paloiksi. Poista ylälehdet kaali, pese loput ja hienonna. Juurikkaat ja porkkanat puhdistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Puhdista ja repi sipulit. Poista siemenet pippurista ja leikkaa se nauhoiksi. Tomaatit leikataan kuutioiksi ihon poistamisen jälkeen. Pane punajuuret, porkkanat ja sipulit pannulle, paista vähän, lisää sitten tomaatit ja lasillinen vettä. Hauduta kaikki yhdessä 10–12 minuuttia. Pane perunat kiehuvaan suolaiseen veteen, 12 minuutin kuluttua kaali. Muutaman minuutin kuluttua lisää paisti ja keitä keittoa vielä 15-18 minuuttia. Lisää lopussa hienonnetut vihannekset ja valkosipuli. Lautasen tulee olla teräviä suljetun kannen alla 20 minuutin ajan.

Resepti 7: Borsch papuilla

Pavut tekevät ruoasta entistä tyydyttävämmän ja maukkaamman, ja vihreiden runsaus lisää raikkautta ja makua.

Vaadittavat ainesosat:

• Pala naudanlihaa luussa;
• Juurikkaat - 2 pientä;
• Useita pieniä perunoita;
• 1 kpl porkkanat ja sipulit;
• Puoli kaali;
• 1 tomaatti;
• Hieman rasvaa;
• Valkoiset pavut;
• Valkosipulinkynsi;
• 15 ml kasviöljyä ja tomaattipastaa;
• suola;
• Etikka - 5 ml;
• Sokeri - 1 tl;
• Jauhettu musta pippuri;
• Korianteri, tilli ja persilja.

Valmistusmenetelmä:

Pavut on parempi laittaa liotettuna edellisenä iltana. Höyry sen jälkeen, se on puolitoista tuntia. Ajoittain sinun on kokeiltava sitä, jotta ei sulaisi. Keitämme liemi lihasta, kun liha on kypsennetty - otamme sen pois ja eristämme sen luusta. Puhdista punajuuret ja hiero ne karkealle raastimelle, taita ne sitten pieneen kattilaan, kaada pieni lieme, lisää etikkaa sokerilla ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 35–40 minuuttia. Paistetut sipulit ja raastetut porkkanat paistetaan sulatetussa rasvassa. Kaadetaan tomaatti kiehuvalla vedellä, poistetaan iho, leikataan liha pieniksi paloiksi. Paista tomaatti hienonnetulla valkosipulilla ja pienellä määrällä tomaattipastaa. Heti kun punajuuret ovat kypsennettyjä, aseta sipulit porkkanoiden ja tomaattien kanssa. Sekoita kaikki, poista astia lämmöltä ja kestä 10 minuuttia. Leikkaa perunat palikoiksi kiehuvassa liemessä ja laita sitten hienonnettu kaali. Heti kun perunat muuttuvat pehmeiksi - lisää höyrytettyjä vihanneksia, keitetyt pavut, mausteet ja viipaloitu liha. Keitä keittoa 5-7 minuuttia, kokeile. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Resepti 8: Borsch punajuurilla

Hyvin yksinkertainen resepti borschille, jota jopa tavoitteleva emäntä voi käsitellä. Tämä ensimmäinen kurssi valmistetaan melko nopeasti, koska täällä käytetään kana-lihaa.

Vaadittavat ainesosat:

• Perunat - 5 pientä kappaletta;
• Kana - 400 g;
• 1 pieni punajuuri, porkkana ja sipuli;
• Valkokaali - 360-380 g;
• vihreät;
• Tomaattipasta;
• pippuria;
• Suolaa.

Valmistusmenetelmä:

Pese kana viileässä vedessä ja keitä siitä kananlieme. Kun hän valmistautuu, voit tehdä vihanneskastiketta. Juurikas ja porkkana hierotaan karkealle raastimelle, pilkota sipuli. Paista vihannekset kasviöljyssä, mutta ei kaikkia kerralla, mutta lisäämällä niitä vuorotellen: ensin punajuuret, sitten porkkanat ja lopussa sipulit. paista niitä 4-5 minuuttia. Otamme lasin ja laimennetaan tomaattikastike pieneen määrään vettä, lisätään vähän suolaa ja pippuria, voit ottaa puoli tl sokeria. Kaada seos astiaan ja hauduta vihannekset kannen ollessa kiinni 15-17 minuutin ajan. Poista valmis liha, erota luista ja purkaa paloiksi. Kiehuvassa liemessä heitetään kuutioiksi perunat, 15 minuutin kuluttua hienonnettu kaali. Vielä 10 minuutin kuluttua aja pannulla huoltoasemaa ja keitä sitä yhdessä 8-10 minuutin ajan. Lisää kana ennen keittämistä. Valmis keitto on infusoitava 15 minuutin ajan. Tarjoa smetana tai majoneesi ja vihreät.

Resepti 9: Boršsi munkkeilla

Boršsi munkkeilla - todellinen juhla vatsalle! Hemmottele rakkaitasi tällä maukkaalla ja tyydyttävällä ruoalla.

Vaadittavat ainesosat:

• Naudanliha luussa;
• Sipuli (liemi);
• Persiljajuuri;
• 3 pientä punajuurta;
• Perunat - 4 kpl;
• Puoli laatikko tuoretta kaalia;
• Bulgariapippuria - 1 kpl;
• Tomaatit - 6 kpl;
• Polttimet polttoainetta varten - 2 kpl;
• Maustevalmisteet (pippuri, laakeri ja suola);

Pampushkas:

• Maito - 150 ml;
• Vesi - 100 ml;
• Hiiva - 30 g;
• suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 450-500 g vehnäjauhoja;
• Ruisjauho - 1 rkl. l .;
• Kasviöljy;
• valkosipuli

Valmistusmenetelmä:

Lihapata muhennos. Kiehumisen jälkeen kaadetaan vettä ja kaada liha uuteen. Pane persiljajuuri ja kuorittu sipuli pannuun. Kuumenna kiehuvaksi, tee tuli minimaaliseksi ja keitä, kunnes liha on valmis. Poista määräajoin rasvan vaahto pinnalta. Kun liha kiehuu, tee taikina munkkeihin. Sekoita maito vedellä ja kuumenna sitä vähän, lisää sokeri ja hiiva. Lisää 5 minuutin kuluttua ruisjauhoja ja lusikallinen vehnää. Kaikki sekoitetaan huolellisesti. Lisää nyt vähän suolaa, lusikallinen kasviöljyä ja kaada jauhot pieninä erinä. Vaivaa taikina käsillä, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja poista lämpimässä paikassa. Valmiista lihasta vedetään sipulit ja juuret. Kiehuvassa liemessä aseta kuoritut perunat, leikataan kuutioiksi. Paista punajuuret, porkkanat ja paprikat kasvisöljyssä. Kuorittu ja raastettu tomaatti lisää paahtamiseen. Kaali ohuena silppuna ja lisää keittoon. Muutama minuutti myöhemmin aloitamme ohut vihannekset liemeen. Puhdista sipulit ja paista kevyesti kasviöljyssä, lisää sitten pannuunin kanssa borssilla. Sipulin jälkeen laitamme laakerinlehden, vähän pippuria ja suolaa. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu vihreät. 10 minuutin kuluttua sammuta tuli ja vaadi keittoa. Aloitetaan nyt donitsien valmistaminen: teemme taikinasta pieniä palloja ja odota 10 minuuttia, kunnes ne saavuttavat sen. Levitämme ne voideltuun muotoon, voitele itse pampushkut ja laita ne uuniin 12-15 minuutiksi. Sekoitamme 15 ml: aan öljyä ja vettä, lisäämme valkosipulin puristimen läpi. Valmis pampushki kaada keitetyn kastikkeen päälle. Nautimme herkullisen boršin punaisten pampushkojen kanssa!

Resepti 10: Borsch ja hapokas

Erittäin terve ja tyydyttävä ensimmäinen kurssi. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa lihaa, tarvitset vakiovihannessarjan ja tuoretta happea.

Vaadittavat ainesosat:

• Liha luussa;
• Happea - nippu;
• Perunat - 6-7 kpl .;
• 2 kpl porkkanat ja sipulit;
• Jotkut tomaattipastaa;
• Kaikki vihreät;
• Lusikallinen jauhoja;
• suola;
• pippuria;
• 2 munaa;
• Laakerinlehti.

Valmistusmenetelmä:

Keitä, kuten tavallista, naudanlihalieme. Heti kun hän on valmis, heitä siihen 2 kuorittua perunaa. Siirrä auringonkukkaöljyllä sipuli ja porkkana, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää raastetut tomaatit (tai tomaattipasta) ja lusikallinen jauhoja lopussa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja hauduta vielä 5 minuuttia. Paista vähän pippuria ja suolaa. Keitetyt perunat vedä, soseuta ja lisää taas liemeen (niin keitto on rikkaampaa). Loput perunat leikataan kuutioiksi ja heitä keitto. Lisää 15 minuutin kuluttua paahtolehti ja laakerinlehti. Lisää keiton lopussa hienonnettuja vihreitä. Keitä munat kovaksi keitetyksi, pilko veitsellä ja lisää keittoon. Keittämisen jälkeen ruoan tulee hiki, 20 minuutin kuluttua boršsi voidaan tarjoilla.

Resepti 11: Kylmäkeitto

Tätä ensimmäistä ruokaa kutsutaan myös "punajuureksi". Tämä keitto on hieno kuumaan kesäpäivään, kun haluat jotain merkittävää.

Vaadittavat ainesosat:

• Punainen punajuuri;
• Porkkanat - 130 - 150 g;
• Nippu vihreää sipulia;
• 4 kurkkua;
• 2 munaa;
• 45 ml etikkaa;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• 2 tl. suola;
• vihreät;
• Smetana - 120 g

Valmistusmenetelmä:

Juurikkaat pestään, puhdistetaan ja leikataan suikaleiksi. Ota pannu, kaada 1,5 litraa vettä ja 15 ml etikkaa. Levitämme siellä punajuuria ja asetetaan hauduttamaan heikossa lämpötilassa (keitetään 40-45 minuuttia). Suodatamme valmiit punajuuret, kaada liemi purkkiin ja aseta se lämpimään paikkaan 8 tunniksi. Keitetyt porkkanat kypsennettyinä ja leikataan suikaleiksi. Kurkut leikataan suikaleiksi. Vihreät sipulit hienoksi leikattu. Panimme porkkanat, punajuuret, kurkut ja sipulit pannulle. Lisää vähän suolaa, sokeria ja 2 rkl. l. etikkaa. Kaada punajuurikasliemi vihanneksiin ja sekoita kaikki huolellisesti. Keitetyt munat hienonnettuna, pilko vihreät. Tarjoile ruokalaji hapankerman, keitettyjen munien ja vihreiden kanssa.

Resepti 12: Boršili kanan kanssa

Kana borscht on loistava vaihtoehto rohkeammille sian- tai naudanliha-annoksille. Yritä valmistaa tämä maukas terveellinen ruokalaji ja nauti siitä pelkäämättä hahmoa.

Vaadittavat ainesosat:

• Kanafilee - 380-400 g;
• 5 kappaletta perunat,
• Juurikkaat - 1 kpl;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• Puoli kaali;
• Auringonkukkaöljy;
• Tomaattipasta;
• vihreät;
• Pippuri ja suola.

Valmistusmenetelmä:

Kana pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Pane liha kiehuvaan suolaiseen veteen. Leikkaa perunat kuutioiksi ja heitä ne pannuun 10–13 minuuttia lihan jälkeen. Valmistamme paahdettuja ja raastettua punajuuria ja porkkanoita, lisää vähän myöhemmin hienonnettu sipuli. Laimenna tomaattipasta vedellä, lisää haluttaessa sinappi. Kaada seos kattilaan vihannesten kanssa. Hauduta kaikki yhdessä 12 minuuttia. Kaali pese ja pilkkoa. Valmiin lihaan ja perunoihin aseta kaali ja kastike. Laita suola, pippuri ja lisää hienonnettu vihannekset. Keitä vielä 20-25 minuuttia ja sammuta tuli. Vaadi borssia 25 minuuttia.

Resepti 13: Borscht ilman lihaa

Tämä uskomattoman maukas borschik - todellinen löytö kasvissyöjille ja vain miehelle, painonnosto. Tavallisen valkokaalin sijasta käytetty Peking.

Vaadittavat ainesosat:

• Perunat - 240 g;
• Porkkanat - 140 g;
• Keula - 1 pää;
• Juurikkaat - 240 g;
• Pekinikaali - 160 g;
• Tomaattipasta - 15 ml;
• suola;
• Tl sokeria;
• 2 pippuria;
• Valkosipuli - 2 hammasta;
• vihreät;
• 2 laakerinlehteä;
• Voit lisätä erityisiä mausteita borschille.

Valmistusmenetelmä:

Puhdista perunat, leikkaa ja upota kiehuvaan veteen. Paista paistettuja raastettuja porkkanoita, hienonnettuja punajuuria ja hienonnettua sipulia. Hauduta vihanneksia pienellä määrällä vettä, tomaattipastaa, sokeria, pippuria ja laakerinlehteä. Lisää paahto heti, kun perunat ovat pehmeitä. Lisää kaikki mausteet ja mausteet. Kaali ohuena silppuna ja lisää keittoon paistamisen jälkeen. Keitä kaikkia yhdessä vielä 20 minuuttia, kokeile kaali olla pehmeä. Jos suolaa tai pippuria ei ole tarpeeksi - lisää. Kun ruokalaji on infusoitunut, tarjoa smetana ja hienonnettu vihreät.

Resepti 14: boršsi sienillä

Borsch sienistä osoittautuu erittäin maukasta ja tuoksuvaa. Kuivattujen sienten ruokalaji on erityisen herkullinen, mutta myös tuoreita samppanjoja voidaan käyttää.

Vaadittavat ainesosat:

• 320 g valkoista kaalia;
• 3 perunaa;
• 2 keskikokoista punajuuria;
• 2 sipulia;
• 1 keskipitkä porkkana;
• Tuoreet samppanjat - 230 g;
• 1 bulgariapippuria;
• Puolet tl sokeria;
• suola;
• Kasviöljy;
• Tomaattipasta - 20-30 ml;
• 10–15 ml etikkaa (9%).

Valmistusmenetelmä:

Keitä punajuuret tasaisesti, kunnes ne ovat valmiita (noin 1 tunti), jäähdytä, puhdista ja hiero karkealle raastimelle. sipuli leikataan kuutioiksi, kuoritut porkkanat kolme ei suuria raastimia. kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, pese sienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Poista siemenet pippurista ja leikkaa suikaleiksi. Kaali hienonnettu. Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan ja laske se tuleen. Pane perunat kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Seuraavaksi laita kaali ja hienonnettu paprika. Paista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä, 7 minuutin kuluttua asetamme sienet. Hauduta sieniä vihanneksilla 7-8 minuuttia. Lisää tomaattipasta ja hauta vielä 2-3 minuuttia. Lisää punajuuret ja paisti boršiksiin. Lisää sitten etikka ja sokeri, pippuri ja suola maun mukaan. Keitä borschia 10–15 minuutin ajan ja anna hautua. Tarjoile vihanneksilla tai hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Borsch - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta

Kuten muilla ruokia, myös borschilla on omat salaisuutensa ja erikoisuutensa ruoanlaitossa. Paranna kulinaistaidosi ja älä lakkaa hämmästyttämästä rakkaitasi uusilla herkullisilla ruuilla. Ehkä seuraavat vinkit auttavat tekemään todellisesta kulinaarisesta mestariteoksesta tavallisesta boršiksesta:

- herkullinen borscht saadaan voimakkaasta lihaliemestä. Jos aika sallii, on parempi keittää liha mahdollisimman pitkään;

- niin että punajuuret säilyttävät kirkkaan värin, ripottele sitä sitruunamehulla tai keitä se vedessä etikan kanssa;

- ensimmäinen asia, joka lisätään liemeen, on perunat;

- kaali makaa, heti kun peruna on kohtalaisen pehmeää, mutta ei ylikypsää;

- On parasta lisätä paistamista 10–15 minuuttia ennen keiton päättymistä.