Manna oli kerran ensimmäinen viehe ja tärkein ruokalaji lasten pöydällä. Nyt hän ei ole muodissa. Voit kuulla sata väitettä muiden viljojen, mannan tyhjyyden ja kaloripitoisuuden puolesta. Mutta tämän ei pitäisi muuttaa suhtautumista kerran suosittuun puuroon. Rakastuneen isoäidin valmistaman ruuan makua on mahdoton unohtaa. Kyllä ja ei! Tässä on sama resepti lapsuudesta.
Isoäidin mannasuuron salaisuudet
- Ei vettä! Isoäitimme valmistivat puuroa vain täysmaitoon. Nyt on todistettu, että ruokia on maukkaampia ja kevyempiä lisäämällä vettä, sen kanssa vilja kiehuu nopeammin.
- Öljypuuroa ei voi pilata! Isoäidimme lisäsivät jopa 150 grammaa voita litraa kohti maitoa. Toisin kuin nykyaikaiset vaihtoehdot, öljy laitettiin vanhoihin resepteihin valmiiseen ruokaan. Nyt sitä annetaan usein mannan kanssa tai jopa ennen sitä.
- Ei sokeria millään tavalla! Isoäidin puurot erottuivat aina rikkaasta makeasta mausta. Sokerin lisäksi siinä voi olla hilloa, joskus hunajaa.
- Varmista, että kokki. Uskotaan, että manna vain kiehuu. Sitten puuro voidaan kytkeä pois päältä, se saavuttaa varmasti valmiuden kuumalla takalla. Mutta he keksivat mannaa aina lapsuudesta asti, ja he tekivät sitä vähintään viiden minuutin ajan.
Ei kokkareita!
Vaikein valmistaa mannasuuripuurua monille kotiäidille on viljojen lanseeraus. Jos teet sen väärin tai rynnäkää, muodostuu kokkareita. Niistä ei päästä eroon ja venytä niitä keittämisen jälkeen. Puuron suodattaminen on monimutkainen eikä kovin miellyttävä prosessi. Voit jauhaa sen tehosekoittimella, mutta möykkyjen sisäpuolelle jää raakoja rouheja, puuron maku kärsii.
Helpoin tapa on oppia täyttämään vilja oikein.
Kuinka välttää kokkareita:
- Kaada vilja ohuella virtauksella, tee se yhdellä kädellä, sekoita samalla maitoa toisella kädellä. Voit kaataa lantion mukiin tai kuppiin kahvalla, se on kätevää.
- Lisää manna kiehuvaan maitoon suuren siivilän läpi. Samalla älä unohda sekoittaa, nosta massa pohjasta.
- Voit sekoittaa mannassa puoli kylmää nestettä ja kaada se sitten kaikki kiehuvaan maitoon. Joten kokkareita ei muodostu.
Jos ystävyys mannan kanssa ei toimi millään tavalla, sekoita se yksinkertaisesti reseptinesteeseen, useimmiten se on maitoa, laita liesi ja keitä. Samalla sekoittaen jatkuvasti. Keittämisen jälkeen keitä vähän vähemmän kuin resepissä on ilmoitettu.
Muuten! Voit sekoittaa mannaa ei lusikalla tai lastalla, vaan käsisipulla. Hän ei todellakaan jätä mahdollisuutta kokkareihin.
Mannapuuro "isoäidin"
Tässä isovanhempamme tekivät puuroa vanhan reseptin mukaan. Mannasuurimäärä on ilmoitettu keskimääräisen sakean astian likimääräiseksi valmistamiseksi. Voit säätää sitä itse. Muista myös, että jos puuroa on keitetty etukäteen, on parempi lisätä siihen vähemmän viljaa. Astia seisoo ja muuttuu paljon paksummaksi.
Ainesosat
- 500 ml maitoa;
- 4 tl sokeri;
- 0,3 tl suola;
- 60 g mannaa;
- 60 g öljyä.
Keittämismenetelmä
- Kaada maito kattilaan, laita liesi ja melkein kiehauta. Heti kun vaahto alkaa kerääntyä, sammuta lämpö.
- Kaada mannasuuri ohuella virtauksella jatkuvasti sekoittaen. Kirjoita 80 grammaa, jos haluat saada paksua puuroa.
- Keitä noin viisi minuuttia.
- Lisää suola ja sokeri, sekoita. Kypsennä mannaa vielä minuutin, sammuta liesi.
- Lisää voi, sekoita. Anna puuron viiden minuutin ajan vaatia.
- Tarjoile ruokalaji laajoina levyinä, koska mannasuurpuuro jäähtyy pitkään. Usein isoäidit täydentävät sitä vadelma- tai mansikkahillolla, mikä tekee ruuan mausta ja ulkonäöstä rikkaamman.
Saadaksesi herkän ja rehevän mannan, voit lyödä sitä kevyesti vispilällä tai vain lastalla.
Isoäidin resepti viljalle ilman maitoa
Puuroa ilman maitoa myös keitettiin usein. Tämä oli erityisen totta talvella, jolloin ruokintahoitaja meni lomalle, ei lypsynyt. Vesimateriaalia maun parantamiseksi täydennettiin hilloilla, siihen lisättiin pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä. Tässä on yksinkertainen resepti mannajauhopuurolle vedessä voin ja sokerin kanssa.
Ainesosat
- 6 lusikkaa mannaa;
- 3 rkl sokeria;
- 1 litra vettä;
- 0,5 tl suola;
- 50 g voita.
Keittämismenetelmä
- Sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa, laita liesi. Kiehauta.
- Kaada manna nesteeseen ohuella virtauksella sekoittaen samalla nopeasti toisella kädellä. Anna taas puurin kiehua, sitten vähennä lämpöä.
- Keitämme mannapuuroa noin viisi tai seitsemän minuuttia, viljan tulisi turvota hyvin.
- Sammuta liesi, aseta paloiksi leikattu voi. Sekoita voimakkaasti minuutin ajan. Öljyn tulisi liueta.
- Peitä pannu, anna viiden minuutin ajan.
Ennen tarjoilua pöydälle ja levittämistä lautasille, puuro on sekoitettava, saatettava tasalaatuiseksi.
Kuinka korvata täysmaito
Jos tuoretta maitoa ei ole kokonaan ja mahdollisuus valmistaa puuroa veteen ei ole hyvä, voit etsiä korvaavan tuotteen. Laktoosi-intoleranssissa käytetään yleensä kasvipohjaisia maidotyyppejä, nyt niiden ostamisessa ei ole mitään ongelmaa. Lisäksi tällaisella tuotteella on pitkä varastointiaika, voit aina tehdä pienen tarvikkeen kotona. Mutta joskus täysmaito on juuri loppunut. Tämä ei myöskään ole ongelma, on olemassa vaihtoehtoisia vaihtoehtoja. Käytetystä tuotteesta riippuen resepti voi muuttua hieman.
Kuinka korvata täysmaito:
- Tiivistetty maito. Rakeistettu sokeri on tarpeen vähentää tai poistaa kokonaan. Tiivistemaito voidaan sekoittaa veteen, keitetyn puuroon tai lisätä, kun tarjoillaan ruokia suoraan lautaselle.
- Maitojauhe. Se laimennetaan vedellä ennen puuron valmistamista. Voit tehdä tämän suoraan pannulla heti lieden asettamiseksi.
- Kerma. Ne on laimennettava vedellä, jonka määrä riippuu tuotteen rasvapitoisuudesta, mutta vähintään 60%. Seuraavaksi puuro keitetään tavanomaisella tavalla. Voit kaataa kermaa valmiiseen astiaan, keitetyt puhtaassa vedessä.
Mannajauhopuuro on upea itsenäinen ruokalaji, josta voi tulla ainesosa erilaisissa jälkiruokia. Mutit, soufflés ja erilaiset vuoat valmistetaan siitä. Mutta on tärkeää oppia keittämään oikea pohja, jossa ei ole paakkuja. Isoäidimme tiesivät miten se tehdään.
