Jauho ei voi olla vain vehnää - se on kaikkien tiedossa, mutta kaikki eivät tiedä sen eksoottista amaranttilajiketta. Mutta jos hän ilmestyy keittiöön, tuttujen ruokien ruokahalu ilmestyy uudella tavalla, ja on syytä olla ylpeä itsestään valitsemalla tuote, joka on yksinomaan terveydelle hyödyllinen ja jopa ohut.
Kuinka amaranttijauhojen koostumus ja hyödyt liittyvät toisiinsa ja missä tapauksissa se tulisi sisällyttää ruokavalioon
Amarantti on yksi vanhimmista kasveista (peräisin Etelä-Amerikasta), mutta myös samannimisessä sukuunsa eräät nurmikasvit tunnetaan rikkaruohoina, toiset puistojen koristeina.
Syötävät amaranttijyvät kulutetaan osittain viljana ja osittain jauhetaan jauhoiksi.
Amaranttijauhojen energia-arvo on noin 300 kcal / 100 g, mikä on verrattavissa vehnä-, kaura- ja riisijauhoihin.
Yksi ammaattijauhojen tärkeimmistä eduista on gluteenin melkein täydellinen puuttuminen siitä, mikä tekee siitä sopivan tuotteen tämän aineen (gluteenin) sietämiselle. Gluteenitonta ruokavaliota ei kuitenkaan aina noudateta, koska tämä on diagnoosi - jopa useiden ravitsemusterapeutien ja kunto-ohjattajien mielestä se myötävaikuttaa painonpudotukseen.
Amaranttijauho sisältää runsaasti proteiineja, mukaan lukien välttämättömät aminohapot, esimerkiksi lysiini, jonka suurissa määrin esiintyminen kasvituotteissa on periaatteessa harvinaista. Ja tämä elementti on erittäin välttämätön:
· Solujen uusiminen;
· Entsyymien tuotanto;
· Serotoniinin normaalin tason ylläpitäminen (mikä on hyvällä tuulella);
· Rajoitettujen kehon voimien palauttaminen (esimerkiksi sairauden jälkeen).
Jos verrataan ammaattia vehnään, niin se on monta kertaa parempi kuin se rautapitoisuuden suhteen, ja kalsiumpitoisuuden suhteen amarantti on parempi kuin koko lehmän maito, yli kaksinkertainen.
Amaranttijauhot ovat myös tyydyttyneitä muilla mineraaleilla - mangaanilla, seleenillä, fosforilla, sinkillä, magnesiumilla, kaliumilla, kuparilla sekä vitamiineilla - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Tällä tuotteella, osittain E-vitamiinin ja korkean kuitupitoisuuden takia, on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan tilaan edistäen:
· Sairauksien tai limakalvojen aliravitsemuksen vaurioituneiden regeneraatio;
· Mahalaukun mehun happamuuden normalisointi;
· Suoliston liikkuvuuden kiihtyvyys (jos sitä hidastaa);
· Koliitin kaltaisen sairauden ehkäisy.
Amaranttijauho on antioksidanttien toimittaja, jonka puute nykyaikaisen ekologian ja monien ihmisten elämäntapojen olosuhteissa johtaa kehon toiminnan häiriöihin käytännöllisesti katsoen kaikilla alueilla (ulkoisista ikääntymisen merkkeistä hermostovakavuuteen, sydänsairauksiin ja korkeaan syöpäriskiin).
Amaranttijauhojen säännöllisellä käytöllä on myös positiivinen vaikutus seuraaviin:
· Maksan liikalihavuuden ehkäisy;
· Parempi nivelten liikkuvuus (tukemalla kollageenisynteesiä);
· Lisääntynyt fyysinen kestävyys.
Amaranttijauhojen edut ruokavalioissa ja terveellisessä elämäntavassa
Jokainen amaranttijauhosta valmistettu ruokalaji kyllästyy nopeasti ja tyydyttävästi, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä kevyisiin valikoihin - on syytä lisätä pieni tuote esimerkiksi haudutettujen vihannesten kastikkeeseen tai keittoposeeseen - ja nyt sinua ei uhkaa stressi, joka häiritsee tyydyttämätöntä ruokahalua.
Jotkut amaranttikoostumuksen ainutlaatuiset aineet vaikuttavat epätavallisesti aineenvaihduntaprosesseihin edistäen kehon rasvavarantojen nopeutettua palamista.
Lisäksi verenkierto- ja soluhengitysprosessit tapahtuvat normaalisti orvaskedessä ja kollageenin ja elastiinin pidättäminen aktivoituu.
Kaikki tämä ja jotain muuta johtaa siihen, että painonpudotuksen jälkeen iho ei nouse ja tulee nopeasti sävyksi, ja silti - voit näyttää hiukan nuoremmalta kuin hänen ikänsä.
Amaranttijauhojen käyttö auttaa parantamaan veren uusimista ja poistamaan siitä "huonoa" kolesterolia ja puhdistamaan myrkyllisten elementtien kehon.
Ja ravitsemusterapeutit ovat yksimielisiä siitä, että kehon oikea-aikainen vapauttaminen hyödyttömistä aineista on yksi terveellisten elämäntapojen ensisijaisista tehtävistä.
Kuinka valita, varastoida ja käyttää ammaattijauhoja hyödyllisellä tavalla
Hyvälaatuisen amaranthijauheen tulisi olla murenevaa ja tasaista, sävy harmahtava-keltaisesta vaalean karamelliin.
Laadukkain tuote myydään paperipakkauksissa - muovista - jolla on suuri todennäköisyysaste, voi mennä koskumaan myös tuoreena, koska tämä materiaali ei ole hengittävä.
Kotona, jotta säilöntä olisi vielä parempi, on suositeltavaa kaada jauhot tiiviisti sulkevalla lasipurkkiin ja laittaa kuivaan, pimeään paikkaan.
Amaranth-jauhoja käytetään melko laajasti maailmankeittiössä. Sitä lisätään keittoihin, paprikoihin, jälkiruokiin ja juomiin (esim. Pirtelöt).
Leipominen amaranttijauhojen (leipä, pannukakut, evästeet, muffinit) kanssa osoittautuu reheväksi, säilytetään pitkään, ei vanhentuneena, ja siinä on herkkä pähkinäinen maku ja tuoksu.
Ja tässä gluteenin (gluteenin) puuttumista ei voida pitää amaranttijauhojen lisäyksenä - jotain leivontaan on erittäin toivottavaa sekoittaa se muun tyyppisiin jauhoihin, esimerkiksi vehnään. Mutta se yhdistetään (maun mukaan) myös maissiin, kauraan ja riisiin.
Amaranttijauho sopii myös nyytteihin ja pastaa.
Tätä eksoottista tuotetta käytetään myös kastikkeiden ja kastikkeen sakeuttamiseen, leivonnaisten leipomiseen, erilaisten täyteaineiden ja lihapullien jauhelihan konsistenssin parantamiseen. Sitä voidaan lisätä lisukkeeseen (esimerkiksi kasvissoseessa), maitopuuroon ja kotitekoiseen jogurttiin.
Tuotteen etuna voidaan oikeutetusti kutsua tosiasiaa, että mikään aika (aamu, päivä, ilta) tai yhteensopivuus muiden tuotteiden kanssa eivät vaikuta sen sulavuuteen - se sulataan aina helposti ja nopeasti.
Hyödyntääksesi amaranttijauhoja ravitsemusterapeutit suosittelevat sen käyttämistä 2–3 päivää viikossa, noudattaen aikuisen päivittäistä normaa, joka on jopa 150–200 g.
Mikä on amaranthijauhojen haitta?
Ensinnäkin on todettava, että amaranttijauhoa voidaan kuluttaa vasta lämpökäsittelyn jälkeen, jos sitä on tarkoitus lisätä johonkin ruokalajiin ilman keittämistä (esimerkiksi proteiini-ravistelu), sitten jauhetta puhtaassa muodossaan on esipaistettava 10 minuutin ajan uunissa. lämpötilassa 110 ° C.
Tämä selittyy sillä, että raa'at amaranttijyvät sisältävät tietyn määrän oksalaatteja ja nitraatteja, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti kehon toimintaan (etenkin häiritsemällä ravintoaineiden imeytymistä ruuista ja juomista).
Ja ammattijauhojen korkeille lämpötiloille altistumisen jälkeen ei ole pudonnut haittaa - näiden alkuaineiden myrkylliset ominaisuudet neutraloituvat.
Mutta periaatteessa älä ota sitä liian käsiinsä, koska suositellun päivittäisen saannin voimakas ylimäärä on niin epämiellyttäviä seurauksia kuin pahoinvointi, närästys ja ripuli.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat amaranttijauhojen hylkäämistä lääkkeiden käytön aikana. Tämän lääkkeen tarkoituksena on normalisoida korkea verenpaine ja alentaa verensokeritasoa, koska tällä tuotteella on samanlainen vaikutus henkilöihin, ja siksi voi olla, että liikaa vaikutuksia kerrottuna kahdella.
Amaranttijauhojen aiheuttamien haittojen ehkäisemiseksi eli tiettyjen terveysalueiden terveyden heikkenemisen välttämiseksi tämä tuote ei ole toivottava munuaisten ja sappirakon sairauksien ravinnossa, koska amaranttijyvät sisältävät paljon oksaalihappoa.
Lopuksi, harvoissa tapauksissa allerginen reaktio ilmenee ammatainjauhoissa.
