Grillattuja vihanneksia tai lihaa ja kalaa on aina pidetty yhtenä herkullisimmista ruokia. Mitä piknik voi kestää keittämättä mehukasta ja paistettua lihaa hiilellä, mutta maukas ei aina ole hyödyllinen. Koskeeko tämä grillattuja ruokia?
Koti- ja ulkogrillien edut ja haitat
Kypsennysmenetelmä puuhiilellä on ollut tiedossa jo vuosia, mutta se on silti erittäin suosittu. Ruokia - grillattua ulkona kypsennettyä erottaa tuoksu ja kultainen kuori. Öljyä ei käytetä niiden valmistukseen, mikä tarkoittaa, että näiden ruokien kaloripitoisuus on pienempi kuin pannulla keitetyt.
Ulkona kypsennetyn grillin haitat ovat useita kertoja vähemmän kuin öljyruokia paistettuihin.
Mutta ei aina ole mahdollista päästä ulos luontoon ja nauttia vaarnassa kypsennettyjä ruokia. Älä ole järkyttynyt tästä. Nykyaikaisen tekniikan ansiosta voit keittää herkullisia kaloja ja grillattuja vihanneksia kotona.
Grillaamiseen kotona on useita vaihtoehtoja:
Sähkögrilli
- grilli kaasuliesi,
mikroaaltouuni,
grillausastiat.
Kotigrillillä valmistetut ruoat eivät käytännöllisesti katsoen ole makuominaisuuksiensa suhteen huonompia kuin ulkona valmistetut.
On kuitenkin syytä ottaa huomioon, että jokaisessa keittovaihtoehdossa grillaaminen voi tuoda sekä haittaa että hyötyä.
Jos keität ruoan hiilellä ja käytät kemikaaleja sytyttääksesi, on vaara, että niiden haihtuminen pääsee ruokaan. Voi vahingoittaa vartaloa ja kodin grilli. Joten uskotaan, että mikroaaltouunissa kypsennetyt astiat eivät sisällä hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Tämä johtuu tosiasiasta, että mikroaaltouunin säteilyaallot tuhoavat tuotteen rakenteen, jättäen siten pois kaikki hyödylliset ominaisuudet. Jos valitset grillan keittämismenetelmän erityisellä pannulla, siellä on taas öljyä, josta kuumennettaessa ei ole hyötyä, vaan päinvastoin.
Astiat - niiden haittojen ja hyötyjen grilliminen
Grillausta käytetään hyvin laajasti ruoanlaitossa. Ruoanlaittoon he käyttävät paitsi lihaa, myös kalaa, siipikarjaa, vihanneksia ja jopa joitain hedelmiä.
Tämän keittomenetelmän erottuva piirre on ruokaöljyn puute. Ja kuten tiedät, kasviöljyt lähettävät kuumennettaessa haitallisia syöpää aiheuttavia aineita.
Kun valmistat ruokaa grillillä, herää heti ajatuksia sen hyödyllisyydestä. Samanaikaisesti käytetyn tuotteen pinnalle ilmestyy herkullinen kuori, ja kaikki “mehut” jäävät sisälle. Ne säilytä tuotteen vitamiineja ja mineraaleja. Mutta heidän turvallisuutensa vuoksi alkuperäinen tuote tulisi kääriä kalvoon, jos sitä valmistetaan puuhiilellä. Tai peitä sähkö- tai kaasugrilli.
Kotigrilli ei aiheuta haittaa, mutta vain jos sitä ei ole kypsennetty pannulla tai mikroaaltouunissa.
Tähän päivään mennessä on myytävänä infrapuna-sähkögrillejä. Tällainen säteily tunkeutuu alkuperäiseen tuotteeseen tuhoamatta sen rakennetta. Tämä valmistusmenetelmä tekee lihasta ja vihanneksista helposti sulavan ihmiskehon, ja rasvat eivät muutu syöpää aiheuttaviksi aineiksi.
Grillattua ruokaa voidaan käyttää myös ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Mutta niin, että tässä tilanteessa sitä ei kypsennetty, tuote on käärittävä folioon. Tämä on tärkeää tehdä, jotta rapea kuori ei muodostu pintaan. Loppujen lopuksi kaikki paistettu haittoja.
Tällä tavalla valmistettuja ruokia voivat syödä ruokavalion pitäjät. Varsinkin jos se on vihanneksia tai kalaa.
Jos et kääri alkuperäistä tuotetta folioon, sen maku voi pilata. Näin voi tapahtua, jos rasva alkaa tippuu hiilen päälle, ja sen höyry yhdessä savun kanssa nousee ylös ja tunkeutuu keittoastiaan. Ja pieni liekki voi muodostaa hiilelle tuulenpuuskasta ja se voi pilata paitsi maun, myös itse astian, jolloin se palaa. Alumiinifolio auttaa välttämään nämä ongelmat ja antaa sinulle myös mahdollisuuden lämmittää tuotetta tasaisemmin ja ilman hiiltyneitä reunoja.
Mikä on grillauksen suurin haitta
Ei ole väliä kuinka herkullisia grillillä valmistettuja ruokia ovat, niissä on myös haittoja.
Monet ruokavalion asiantuntijat väittävät, että hyvin grillattujen elintarvikkeiden usein käyttäminen voi aiheuttaa merkittävää haittaa kehon terveydelle. Se koskee ensisijaisesti lihaa. Sen ruokahaluisesti paistettu kuori voi aiheuttaa syöpäkasvaimien tai yksinkertaisesti syövän kehittymisen.
Tämä on mahdollista lihatuotteiden rasvan takia. Kuumennettuna se tippuu hiilen päälle ja haihtuessaan vapauttaa karsinogeeneja ilmaan. Ne puolestaan voivat tunkeutua astiaan ja siten ihmiskehoon.
Lisäksi, kun valmistetaan grilli luonnossa, monet käyttävät mätäpuuta kokkoon. Palaessaan se pystyy myös vapauttamaan haitallisia aineita. Sytytykseen ei ole välttämätöntä käyttää kemiallisia alkoholeja ja erityisesti bensiiniä. Ne eivät pilata pysyvästi ruuan makua ja tuoksua, mutta myös kyllästävät sen haitallisilla kemiallisilla yhdisteillä, mikä vaikuttaa kielteisesti vartaloon, mikä lisääntyy monta kertaa palamisen aikana.
Hiilellä kypsennetty grilli, jonka puu poltettiin sanomalehdillä tulella, olisi haitallista. Painoväri sisältää lyijyä, joka ei vain voi asettua keuhkoihin, vaan myös kertyä kehoon.
Kuinka vähentää grillausastioiden haittoja
Joistakin vivahteista huolimatta grillatut ruokia voi tuottaa paitsi nautinnon myös hyödyksi:
- Vihannekset ja hedelmät eivät sisällä kasvirasvoja, jotka voivat muuttua syöpää aiheuttaviksi aineiksi. Ja niiden keittäminen ilman öljyä vähentää niiden kaloripitoisuutta;
- Tällaisia ruokia ei ole vain mahdollista, vaan myös syödä. Loppujen lopuksi ne säilyttävät kaikki keholle tarvittavat vitamiinit, mineraalit ja hivenaineet;
- vihanneksissa ja hedelmissä runsaasti kuitua ei muuteta rakenteestaan, mikä vaikuttaa myönteisesti suolen toimintaan.
Vihannekset ja hedelmät on parempi ripotella pienellä määrällä öljyä ennen grillillä paistamista. Tämä auttaa suojaamaan heitä palamiselta.
Älä kiellä itseäsi grillillä kypsennettyä lihaa tai siipikarjaa. Olipa ulkonäkö, kotona tai ulkona.
Riittää, että noudatat muutamaa yksinkertaista sääntöä:
- leipoa liha ja kala foliossa tai kannen alla;
-Jos haluat grillata kanaa, sinulla on siihen varaa, jopa ihmisille, joilla on sairas vatsa tai laihduttaa. Ota vain pala rinnasta ja muista poistaa iho siitä. Loppujen lopuksi kaikki haitalliset ja rasva-aineet sisältävät siihen.
Tämä koskee myös kaupasta ostettua grillattua kanaa. Rasvaisen ja paahdetun ihon lisäksi ne sisältävät suuren määrän suolaa ja mausteita. Kuorinnan jälkeen ongelma ratkaistaan.
Voit hyötyä mistä tahansa tuotteesta, myös lihasta - grilli ei ole haitallinen, jos se on keitetty oikein. Ja grillatut vihannekset ovat hyödyllisiä paitsi figuurille, myös koko organismille.
