Liemi ei ole vain monien keittojen perusta, vaan myös itsenäinen ruokalaji.
Se voidaan maustaa yrtteillä, aromaattisilla mausteilla, lisätä muutama vihannes.
Ja tarjoile kekseillä, piirakoilla, valkosipulin munkkeilla.
Mutta miten keittää liemi niin, että se osoittautuu läpinäkyväksi, tuoksuvaksi, rikasksi?
Kuinka keittää liemi - yleiset periaatteet
Paras liemi saadaan lihasta ja kanasta luussa. Mutta jos siellä on vain filee, se voidaan päästää liemeen. Nesteitä voidaan kaataa mihin tahansa määrään, mutta mitä vähemmän, sitä kylläisempää lieme tulee. Kiehuessa syntynyt vaahto poistetaan pinnalta. Tämä voidaan tehdä lusikalla tai uralla lusikalla.
Mitä liemeihin lisätään keittämisen aikana:
• paprikaherneitä;
• laakerinlehdet;
• sipulit;
• persiljajuuri;
• porkkanat;
• valkosipuli.
Vihanneksia ei aina lasketa raa'iksi. Joskus ne paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa. Nämä tekniikat parantavat ruuan makua ja väriä. Lihatuotteet ja luut voidaan myös esipaistaa.
Mitä tulee suolaan, sinun on laitettava se keittämisen lopussa. Kuten vihreät. Mutta jos liemi valmistetaan jatkokäsittelyä varten ja lisäaineita eri ruokia, on parempi olla laittamatta suuri määrä mausteita.
Kuinka valmistaa naudanlihaa
Naudanlihaliemeä käytetään usein kharchon, kaikenlaisten kastikkeiden valmistukseen, lisätään muhennoksiin ja pääruokiin. Sitä käytetään harvoin puhtaassa muodossaan ja itsenäisenä ruokana. Ehkä he vain eivät osaa keittää oikein. Kuinka keittää naudanlihaa?
Ainesosat
• 800 grammaa naudanlihaa luussa;
• 1-2 porkkanaa;
• 1-2 sipulia;
• mausteet.
valmistelu
1. Laita leivän päälle naudanlihapaloja, luun kanssa, kuorittua sipulia ja porkkanaa. Lähetetty uuniin. Paista 240 asteessa vaaleaksi kuoreksi.
2. Otamme valmisteet pois, laitamme astiaan, täytämme kolme ja puoli litraa vettä ja anna sen kiehua. Poista vaahto.
3. Vähennä lämpöä ja keitä erittäin hitaalla kiehuvalla tunnilla.
4. Avaa, lukitse vihannekset ja lisää pippuripähkinät, laakerinlehti.
5. Keitä, kunnes liha on täysin kypsennetty. Keskimäärin noin puoli tuntia.
Kuinka keittää kanaliemi vihanneksilla
Resepti kevyestä kananliemestä, johon on lisätty vihanneksia, mikä antaa lautaselle lisää kylläisyyttä. Tällainen ateria olisi ensimmäinen illallinen. On suositeltavaa käyttää kotitekoista tai maatilan kanaa. Ruhon kaikki osat tekevät.
Ainesosat
• 0,6 kg kanaa;
• 2 perunaa;
• 2 rkl hienonnettua pinaattia;
• 2 rkl öljyä;
• 1 sipulipää;
• mausteet.
valmistelu
1. Laitoimme pestyn kanan pannuun, kaada kylmää vettä ja anna sen kiehua. Poistamme vaahdon pinnalta.
2. Lisää heti mausteet: herneet, pippuri, laakerinlehti, voit lisätä valkosipulin kynsiä. Jätä liemi kypsennä, kunnes kana on valmis. Mutta toistaiseksi suolaa ei tarvita.
3. Suodata liemi, ota kana pois.
4. Leikkaa perunat ohuiksi suikaleiksi, lähetä pannulle liemen kanssa.
5. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, paista pannulla voilla.
6. Jäähdytetty kana vapautetaan siemenistä, leikataan paloiksi tai puretaan yksinkertaisesti kuidulla ja lähetetään takaisin pannuun. Nyt voit lisätä suolaa.
7. Kun perunat on kypsennetty, lisää paistetut sipulit, laita pinaatti päälle ja pois. Voit lisätä muita vihanneksia.
Kuinka keittää naudanlihan luuliemi
Resepti on kyllästetty lieme, jota voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan. Nimestä huolimatta on parempi käyttää luita lihapalojen kanssa. Mutta miten keittää sellainen liemi?
Ainesosat
• 0,6 kg luita;
• 1 persiljajuuri;
• 1 porkkana;
• 3 litraa vettä;
• 1 sipulipää.
valmistelu
1. Suuret luut on hienonnettava, joten niiden on helpompaa kiehua. Pese sitten palat ja laita astiaan. Täytä kolme litraa kylmää vettä ja lähetä liesiin.
2. Kun keität, poista vaahto, poista lämpö minimiin ja hauduta lieme heikosti keitettäväksi kahden ja puolen tunnin ajan.
3. Heitä kuoritut porkkanat, persiljajuuri ja sipuli. Muuten, päätä ei voi puhdistaa, vaan vain huuhdella. Kuori antaa liemelle miellyttävän värin ja oman erityisen maun.
4. Keitä liemi vielä neljäkymmentä minuuttia, lopussa voit heittää pippuria, laakerinlehteä. Anna sen kiehua viisi minuuttia ja sammuta se. Suodatamme.
Kuinka keittää kalalieme
Hyvä kalaliemi on avain herkulliselle kalakeitolle. Sen astioista tulee kylläisiä ja erittäin maukkaita. Mutta miten keittää kalaliemeitä? Itse asiassa tarvitsemme jätettä: päät, evät, hännät, ja on parempi säästää hyviä palasia itse astiaan.
Ainesosat
• 1 kg kalapäätä, hännää, rantoja;
• 3 litraa vettä;
• 1 sipulipää;
• 3 pippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 porkkana;
• 1 rkl voita, on parempi käyttää kermaista.
valmistelu
1. Pestään kalatuotteet. Poistamme silmät ja verhot, laitamme kaiken astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja laitamme liesiin.
2. Kun kala kiehuu, keitä vihannekset. Leikkaa kuoritut porkkanat 0,5 cm: n ympyröiksi ja levitä rasvatulle pannulle.
3. Lisää suuriksi paloiksi pilkottu sipuli. Paista yhdessä, tee suurin mahdollinen palo. Sammuta heti, kun vihannekset ovat hyvin ruskistuneet.
4. Kun keität, poista vaahto liemestä, lisää paistetut vihannekset.
5. Poistamme tulen ja keitä liemi puoli tuntia. Kaloille tämä aika riittää.
6. 10 minuuttia ennen valmiutta heitetään lavrushka ja pippuri.
7. Valmis liemi on suodatettava, ja sitten valmistetaan aromaattisia ruokia.
Kuinka valmistaa kanan kanaa potilaalle
Kanalieme on yksi harvoista ruokia, jotka ovat sallittuja leikkauksen jälkeen. Sitä annetaan myös vilustumiselle ja monille muille sairauksille. Mutta klassinen keittäminen mausteilla ja vihanneksilla ei toimi. Astian tulisi olla suolatonta, rasvatonta. Joten miten keittää liemi sairaille ihmisille ja leikkauksen jälkeen.
Ainesosat
• 0,5 kg kanaa;
• 1,5 litraa vettä.
valmistelu
1. Pese kana, voidaan leikata paloiksi. Poista iho ja poista kaikki näkyvät rasvat.
2. Täytä vedellä, anna sen kiehua ja keitä kaksi tai kolme minuuttia.
3. Valuta liemi, huuhtele kana, pese pannu.
4. Kaada 1,5 litraa puhdasta vettä ja keitä liemi, kunnes liha on täysin pehmeää.
5. Jäähdytä, ota kana pois. Potilaan määräyksistä riippuen kana voidaan lisätä, joskus kiertynyt liha on sallittua.
Kuinka keittää sianlihalieme
Sianlihalieme on melko rasvaista ja tyydyttynyttä. Mutta hänellä on myös paljon faneja. Ja jos kypsennetään oikein, niin tällaisesta keittämästä valmistetut ruokia ovat erittäin tuoksuvia. Mutta miten sianlihalieme keitetään?
Ainesosat
• 600 grammaa sianlihaa luulla;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• suola;
• pippuria.
valmistelu
1. Huuhtele sianlihan palot ja lähetä astiaan kolme litraa vettä. Asetimme kokkiin.
2. Heti kun se alkaa kiehua, poista vaahto ja rasva.
3. Lisää karkeasti sipulit ja porkkanat. Laitoimme laakerinlehdet ja pippuripähkinät. Peitä ja keitä matalassa kuumassa kaksi tuntia.
4. Suola, heitä hienonnettu persilja ja olet valmis! Jos et pidä viipaleista vihanneksia ja mausteita, lieme voidaan suodattaa.
Kuinka keittää kananliemeä vermicellin kanssa
Jos joudut keittämään kevyttä keittoa, niin sitä ei tarvitse vasarata suurella määrällä ainesosia. Tarpeeksi kourallinen vermicelliä, mausteita ja pari sipulia.
Ainesosat
• 0,5 kg kanaa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 100 grammaa vermicelliä;
• suola pippurilla;
• 1 laakerinlehti;
• vihreät.
valmistelu
1. Pese kana, laita kattilaan. Täytä kaksi litraa kylmää vettä ja aseta keittämään. Kun keität, poista vaahto.
2. Kuori yksi sipuli ja kaada se kokonaan kanalle, keitä liemessä neljäkymmentä minuuttia. Sitten otamme sen ulos uralla lusikalla.
3. Leikkaa toinen sipuli, lähetä pannulle.
4. Lisää kahden minuutin kuluttua viipaleiksi leikatut porkkanat tai julienne. Suola ja keitä astia, kunnes pehmeät porkkanat.
5. Lisää vermicelli. Sekoita, anna keitto kiehua.
6. Heitämme pilkotut vihreät, pippuria ja lisäämme laakerinlehden. Valmis!
Kuinka keittää liemi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Eikö sinulla ollut aikaa poistaa vaahtoa, ja se upposi pohjaan? Voit kaataa lasillisen vettä liemeeseen, sekoittaa ja antaa sen kiehua uudelleen. Vaahto tulee esiin ja voidaan poistaa.
• Lihasta saatua tyydyttynyttä liemettä luussa ei tule käyttää ruoansulatushäiriöiden sattuvien ihmisten eikä pienten lasten kanssa. Heille on parempi keittää liemeitä massasta, josta on poistettu rasva.
• Arvokkain liemi on se, joka valmistetaan toisen kerran. Toisin sanoen sinun on täytettävä tuote vedellä, annettava se kiehua, kiehua muutama minuutti ja valua. Kaada sitten uusi annos nestettä ja keitä, kunnes se on valmis. Ensimmäinen lieme vapauttaa ylimääräisiä rasvoja, anemiaa ja haitallisia aineita, joita voi löytyä ostetusta lihasta tai kanasta.
• Hyvä liemi voidaan keittää vain matalassa kuumassa. Jos liemi kiehuu aktiivisesti ja kiehuu, läpinäkyvyydestä ei voida uneksia.
