Kotitekoinen kana- ja sian kinkku ei ole ylellisyys.
Mutta vain tavallinen tuote, joka voidaan kuluttaa aamiaiseksi, tarjoillaan lisukkeina tai laittaa lihalautaselle.
Keittämisen monimutkaisuus ei ole korkeampaa kuin leivänleivän.
Joten mikä on sopimus?
Iloitakaamme perhettämme kotitekoisella kinkulla, maukas ja terveellinen!
Kotitekoinen kana- ja sian kinkku - yleiset keittoperiaatteet
Monen tyyppisistä lihatuotteista valmistetut kinkut ovat aina jähmeitä. Valmistettu kokonaan vain yhdestä lihasta. Päätuotteet leikataan paloiksi ja sekoitetaan. Joskus osa kierretään jauhelihaksi, ja toinen osa on silputtu paloiksi.
Mitä lisätään kinkun massaan:
• kaikenlaisia mausteita;
• sipulit, valkosipuli, pippuri;
• gelatiini;
• rasva.
Gelatiiniä lisätään kuivana ja sillä on liitinkappaleiden rooli. Joskus he tekevät ilman sitä. Siellä on reseptejä, joissa on juustoa, munia, jotka myös auttavat pitämään muodon ja pitämään tuotteet yhdessä.
Kotitekoinen kinkku on keitetty tai paistettu. Käytä joskus hitaa liesi. Valitusta menetelmästä riippumatta tuotteen on annettava jäähtymisen jälkeen maata useita tunteja. Joskus he sortovat sortoa, mikä vahvistaa joukkoa.
Kuinka kinkkua voidaan valmistaa
Kinkinkinkku on ihana keittiölaite, joka yksinkertaistaa kotitekoisen kinkun valmistusprosessia ja antaa lopputuotteelle täydellisen muodon. Mutta entä jos sitä ei ole?
Kinkun muodostamiseksi voit käyttää:
• leipopussit, hihat;
• folio;
• suuren halkaisijan omaava vatsa, erikoiskotelot;
• pienet muodot;
• pussit ja laatikot mehua, maitoa, suolaa.
Keitetyllä kinkulla käytetään useimmiten leivontapusseja. Uunissa kypsentämiseen voit myös ottaa pussin (holkin) tai folion. Tai tule toimeen muiden improvisoitujen esineiden kanssa.
Resepti 1: Kotitekoiset kana- ja sianlihakinkut "Meat" leivinlaukussa
Tällaisten kinkkujen keittäminen kanasta ja sianlihasta kotona ei vie paljon aikaa, ja tulos on yksinkertaisesti uskomaton!
Ainesosat
• 500 grammaa kanaa;
• 500 grammaa sianlihan kaulaa;
• 1 ripaus muskottipähkinää;
• 15 grammaa gelatiiniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suola;
• paprikaseos.
valmistelu
1. Pakastele kanafilee ja sianlihaa hieman. Leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi, pudota kuppiin.
2. Lisää muskottipähkinä, pippuri, suola ja kaada heti gelatiini. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita saatu täyte.
3. Laita massa pussiin paistamista varten, muodosta makkara, heitä vain vapaa reuna toiseen kerrokseen. Sidomme reunat langalla ja kääri se useita kertoja koko pituudeltaan.
4. Teemme 1 - 2 reikää ohuella neulalla, laita kinkku leivontaastiaan ja laita uuniin.
5. Paista noin 1,5 tuntia 180 asteessa.
6. Poistamme, anna kinkun jäähtyä kokonaan ja poistetaan 5 tunniksi jääkaapissa. Tänä aikana se vahvistuu täysin ja holkki on mahdollista poistaa.
Resepti 2: Kotitekoinen kana- ja sian kinkku oliiveilla
Juhla resepti sianliha- ja kana-kinkulle kotona, erittäin rikas koostumus. Tuote on erittäin aromaattinen, ja oliivit lisäävät pikariteettiä.
Ainesosat
• 800 grammaa kanaa;
• 600 grammaa sianlihaa;
• 150 grammaa juustoa;
• 1 sipuli;
• suola, pippuri;
• 2 rkl majoneesia;
• joitain kuivia vihreitä.
valmistelu
1. Leikkaa kana paloiksi, laita kulhoon.
2. Lisää hienonnettu sipuli, majoneesi ja yrtit. Suola ja anna marinoida puolen tunnin ajan.
3. Sillä välin kierrämme sianlihaa jauhelihaan lihahiomakoneen kautta tai pilkotaan se yhdistelmällä.
4. Avaa purkki oliiveja, kaada marinaatti ja leikkaa kukin neljään osaan. Lähetämme kanalle.
5. Juusto leikataan kuutioiksi ja lähetetään myös kulhoon muiden tuotteiden kanssa.
6. Jäljellä on laittaa jauhettu sianliha, lisää pippuria ja sekoita hyvin.
7. Jos siellä on kinkkua, aseta leivin laukku siihen, täytä se keitetyllä jauhelihalla, pakata se, tee pieni reikä ja heitä se kattilaan vedellä 1,5 tunnin ajan.
8. Jos käytämme vain laukkua, laitamme siihen lihaa, sitoa reunat tiukasti. Kierrä sitten lanka ympyränmuotoiseksi tukin muodon säilyttämiseksi. Keitä myös 1,5 tuntia.
Resepti 3: Puffikana ja sianlihakinkku kotona
Epätavallinen tekniikka kinkkujen keittämiseen kanan ja sian kanssa kotona. Resepti kuivalla gelatiinilla, keitetyt uunissa.
Ainesosat
• 400 grammaa sianlihaa;
• 400 grammaa kanaa;
• mausteet;
• 15 grammaa liivatetta.
valmistelu
1. Leikkaa kana viipaleiksi, kukin lyö kevyesti ja ripottele mausteilla. Laitamme toisiamme ja lähetämme niin pitkälle sivulle.
2. Teemme saman sianlihan kanssa. Olemme myös lyöneet vähän, mutta ei paljon. Muuten liha menettää kaikki mehut.
3. Otamme pienikokoisen suorakulmaisen muotin, voit käyttää astiaa leivän, kakun leipomiseen. Peitämme pohjan pala kalvolla.
4. Laita muutama sianlihalevy ensimmäiseen kerrokseen, ripottele gelatiinikiteillä.
5. Aseta nyt kerros rikkoutuneita kanan viipaleita ja ripottele myös gelatiinikiteillä.
6. Toista kerrokset, kunnes kaikki kananliha on ohi. Tästä määrästä tuotteita ei yleensä saada paljon. Ripottele yläkerros gelatiinilla.
7. Peitä muotti päällä foliokappaleella ja paista 80 minuuttia 200 asteessa.
8. Otamme sen ulos uunista ja aseta sortuminen päälle poistamatta foliota. Voit yksinkertaisesti laskea folion itse lihalle ja laittaa siihen suolapakkauksen.
9. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja laita sitten jääkaappiin. On parempi kestää yö, jotta kinkku vahvistuisi hyvin.
Resepti 4: Kotitekoinen kana- ja sian kinkku mehupussissa
Erittäin mielenkiintoinen tapa keittää kinkkua, jota varten tarvitset tyhjän pakkauksen vähintään litraa mehua. Voit myös ottaa pussin maitoa.
Ainesosat
• 500 grammaa kanaa;
• 500 grammaa gelatiiniä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 20 grammaa gelatiiniä;
• 1 tl suola;
• pippuria.
valmistelu
1. Kierrä puoli kanaa ja puoli sianlihaa jauhelihaan. Loput lihatuotteet leikataan pieniksi kuutioiksi. Yhdistä toisiinsa.
2. Lisää mausteet ja kuiva gelatiini, sekoita.
3. Irrota pussin yläosa mehusta, avaa se, huuhtele ja täytä tiiviisti jauhelihalla.
4. Laitoimme työkappaleen leivinlaukkuun, solmi yläosa solmulla ja tee pieni reikä siihen.
5. Pussin kanssa varustetun laatikon pohja on käärittävä folioon.
6. Pane rakenne astiaan, kaada vesi ja keitä kinkku keittämisen jälkeen 1 tunti ja 40 minuuttia.
7. Jäähdytä, puhdista jääkaapissa ja odota kiinteytymistä.
Resepti 5: Marmorikana- ja sianlihakinkku kotona
Yksityiskohtainen tekniikka kuuluisalle marmorikinkulle kotona. Se voidaan valmistaa paitsi sianlihakanaa, myös mistä tahansa muusta lihasta. Ja jotta lopputuote olisi todella marmorinen, käytämme kirkkaita mausteita: paprikaa, currya, yrttejä.
Ainesosat
• 400 grammaa sianlihaa;
• 500 grammaa kanaa;
• 1 lusikka paprikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 rkl gelatiiniä;
• 0,5 rkl currya;
• vähän kuivattua tilliä;
• suola.
valmistelu
1. Kana ja sianliha on leikattava siistiksi viipaleiksi, mutta ei hienoksi. Optimaalinen koko on 1,5-2 senttimetriä. Heitämme sen kulhoon.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Sekoita kaikki mausteet kuivatun tillin ja gelatiinin kanssa, kaada lihakulhoon.
4. Sekoita kädet ja muodosta heti kinkku. Emme anna tuotteelle tukea. Voit joko laittaa kinkun tai pussin folioon tai muottiin. Valitsemme sopivan menetelmän.
5. Laitoimme marmori kinkkua, joka on paistettu uunissa kahden tunnin ajan 180 asteessa.
6. Sitten jäähdytämme ja annamme sen makuulle jääkaapissa yön yli.
Resepti 6: Kotitekoinen kana- ja porsaan kinkku pähkinöineen
Pähkinöiden lisääminen kana- ja sianlihan kinkkuun antaa tuotteelle erittäin mielenkiintoisen maun. On parasta käyttää saksanpähkinöitä, jotka on aiemmin paistettu ja hienonnettu.
Ainesosat
• 0,7 kg sianlihaa;
• 0,3 kg rintaa;
• 1 muna;
• 3 rkl pähkinöitä;
• suola, pippuri;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 rkl gelatiiniä;
• 0,5 palkoa paprikaa (punainen).
valmistelu
1. Kierrämme sianlihaa jauhaimurin ja valkosipulin läpi.
2. Leikkaa kana kuutioiksi ja yhdistä kierrettyyn jauhelihaan.
3. Lisää yksi raaka muna, hienonnettu pähkinät, kaada gelatiini. Et voi laittaa sitä, muna auttaa massaa pysymään kunnossa. Mutta gelatiinilla viipaleet ovat joustavampia ja kinkkua on helpompi leikata siistiksi viipaleiksi.
4. Hienonna nyt puoli paprikaa hienoksi ja lisää jauhelihaan. Hän toimii punaisina pisteinä.
5. Vaivataan massa perusteellisesti, laitetaan se kinkkuun tai pakataan muulla tavalla.
6. Tällainen kinkku voidaan keittää tai paistaa uunissa, keskimäärin noin 70–80 minuuttia 180 ° C: ssa.
Resepti 7: Kana- ja porsaan kinkku kotona lakan kanssa
Resepti rasvaiselle, mehukkaiselle kinkulle pekonilla. Hyvin samanlainen kuin todellinen. Tästä määrästä saadaan riittävän suuri leipä, haluttaessa leikataan aineosat suhteellisesti.
Ainesosat
• 1 kg sianlihan kinkkua;
• 0,5 kg kanaa;
• 0,5 kg rasvaa;
• 15 grammaa gelatiiniä;
• 1 tl sinappi;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 tl suola;
• 1 tl paprika;
• 1 tl paprikaseokset;
• pieni kuiva persilja.
valmistelu
1. Rasva on pakastettava, jotta sen kanssa on helpompaa työskennellä. Leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
2. Sianliha ja kana leikataan suuremmiksi paloiksi, kuten gulasi. Yhdistämme rasvaan.
3. Pane hienonnettu valkosipulin ja sipulin neilikka.
4. Lisää sinappi ja kaikki muut mausteet.
5. Heitä kuiva gelatiini, suola, sekoita. Peitämme kulhon ja laitamme jääkaapissa 10 tunniksi marinoimaan.
6. Poistamme, sekoitetaan uudelleen ja laitetaan kinkkua. Tai muodostamme lokin (suorakulmion) jollain muulla tavalla.
7. Paista uunissa vähintään kaksi tuntia. Jos käytetään kinkkua, älä unohda kaada vähän vettä astiaan. Jos kinkku paistetaan hihassa, voit kääntää sen ajoittain toiselle puolelle.
8. Sitten jäähdytämme ja ennen poistamista lomakkeesta on pidettävä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.
Kana- ja sian kinkku kotona - vinkkejä ja temppuja
• Kinkku on erittäin mausteinen. Mutta pippurin lisäksi siihen voi lisätä myös sinappia. Vain yksi lusikka, joka on lisätty jauhelihaan, tekee siitä paljon aromimaista ja herkullista.
• Kotitekoisia makkaraa ei koskaan kypsennetä tuoreesta lihasta, palat tulee jäähdyttää hyvin. Ja jos sinun on keitettävä hienonnettua massaa, on parempi jäädyttää vähän. Se on helpompi leikata ja palat ovat tarkempia.
• Kun kinkku on keitetty tai paistettu kypsissä (tai muodossa, foliossa), aromaattinen mehu jää. Älä missään tapauksessa kaada sitä! Tämä neste voidaan lisätä mihin tahansa kastikkeeseen tai ensimmäiseen, toiseen astiaan. Voit vain kaataa sen muotteihin ja laittaa sen pakastimeen. Luonnolliset bouillon-kuutiot löytävät varmasti sovelluksen!
• Kanan ihoa ei tule heittää pois. Se on melko öljyinen ja antaa kinkulle mehukasen, mutta ennen ihon asettamista se on murskattava hyvin.
