Katkarapupasta - yleiset periaatteet ja keittomenetelmät
Suurimmalle osalle sana pasta liittyy Italiaan ja sen kuuluisaan spagettiin. Tämä ei ole painoon ostettu pasta eikä edes tavallinen pitkä olki! "Oikean" paskan on yksinkertaisesti muodostettava durumvehnästä. Tällaisia pastoja myydään aina pakkauksissa, ne eivät tarvitse huuhtelua eikä keitä pehmeää pitkään.
Spagetti on tietysti runsas ja maukas herkku, mutta ruoan tarjoaminen paljaassa muodossa on jotenkin tylsää ja mahdotonta hyväksyä. Siksi on tuhansia reseptejä italialaisille pastakastikkeille, jotka valaisevat uutta valoa astiaan. Kastikkeesta riippuen pasta voidaan maistaa tuntemattomana. Spagetti - universaali, ne yhdistetään kirjaimellisesti kaikkiin ainesosiin. He löysivät yhdistelmänsä katkarapujen kanssa.
Pasta katkarapujen keittämiseksi pasta ja katkaravut keitetään erikseen ja yhdistetään sitten. Usein meren asukkaat paistetaan ja sekoitetaan kermakastikkeeseen. Riippumatta siitä, mitä keittomenetelmää valitset, muista yksi asia - katkaravut "eivät pidä" pitkästä altistumisesta korkeille lämpötiloille. Mitä enemmän he keittävät niitä, sitä tiukempi ja ei-herkullinen liha muuttuu. Kuten käytäntö osoittaa, ihanteellinen lämpökäsittelyaika vaihtelee 3 - 7 minuutista yksilöiden koosta riippuen.
Katkarapupasta - ruoanvalmistus
Jos spagettillä kaikki on yksinkertaista - olet varmistanut aitouden (sinun on tarkasteltava pakkauksessa olevaa koostumusta), ostanut sen ja keittänyt sen ohjeiden mukaan, joudut siis niputtamaan katkarapuja edellyttäen, että niitä ei alun perin ole ostettu puhdistetussa tilassa (sellaiset katkaravut ovat valmiita syömään) . Joten, jos katkarapuja ei vieläkään käsitellä, ne on puhdistettava, suolettava, poistettava pää, kuori ja sisävuorikalvo ja huuhdeltava sitten juoksevassa vedessä.
Nyt äyriäiset ovat valmiita seuraavaan vaiheeseen - lämpökäsittelyyn. Muuten, joissain tapauksissa sisäinen kalvo voidaan poistaa vasta keittämisen jälkeen. Jos katkaravut täytyy paistaa, eikä pahamaineinen kalvo halua päästä ulos, kaada ne ensin kiehuvalla vedellä. Tällaisen manipulaation jälkeen katkaravut kirjaimellisesti itseään indeksoivat iholta.
Katkarapupasta - parhaat reseptit
Resepti 1: Katkarapupasta kermassa
Kuningaskatkaravut, hämmästyttävä kermainen kastike, herkkä parmesani, upea basilikan ja valkosipulin tuoksu - kaikki tämä tekee spagetista vain uskomattoman maun. Muuten, voit kokeilla pastaa. Esimerkiksi sen sijaan, että ostaisit pitkät spagetit pasta farfallea (jousen muodossa) - se ei ole vain maukas, vaan myös kaunis.
ainesosat:
- 450 gr. spagetti
- kuoritut katkaravut 350 gr.
- rasvakerma (yli 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tiheät tomaatit
- kaksi tai kolme valkosipulinkynsiä
- suola maun mukaan
- maistaa pippuria
- maistaa basilikaa
- Parmesan maun mukaan (noin 50–70 gr.)
- voi (voidaan korvata vihannesilla)
Valmistusmenetelmä:
1. Keskikokoiset tomaatit leikataan suuriksi paloiksi (jos otat kirsikan, riittää, kun leikkaat ne puoliksi).
2. Kuumenna paistinpannu voilla (vihannes tai kerma), aseta katkaravut. Lisää suola, pippuri (tai mausteet) ja paista niitä 3-4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
3. Seuraavaksi aseta astiaan viipaloidut tomaatit, ohitetaan valkosipulin läpi ja pidä noin kolme minuuttia. Seuraavaksi heitä basilika ja kaada kerma. Pidä astia tulessa noin 3–4 minuuttia. Älä kiehauta.
4. Ohjeiden mukaan keitä pasta, levitä lautaselle ja kaada ne hiukan jäähdytetyksi ja paksuuntuneeksi katkarapukastikkeeksi kermalla. Ripottele päälle raastettu parmesan hienolla raastimella.
Resepti 2: Pasta katkarapuja mausteisessa kastikkeessa.
Lautasen mausteiset muistiinpanot antavat sellaisia aineosia kuin valkosipuli, minttujouset, persiljalehdet ja "kynsikastike" - valkoviini. Lisäksi sinun on keitettävä vihanneslieme esikiepsätä. Tarvitsemme sitä vain puoli lasia, mutta ruuan maku muuttuu dramaattisesti. Kokeile!
ainesosat:
- 250 gr. katkarapu
- 250 gr. pienet tomaatit
- 200 gr. pasta
- yksi valkosipulinkynsi
- pari oksa minttua
- oliiviöljy - noin kolme lusikkaa
- 100 ml hyvää valkoviiniä
- 100 ml tuoretta liemiä
- maistaa suolaa, pippuria
Valmistusmenetelmä:
1. Katkarapu puhdistetaan normaalisti. Leikkaa tomaatit puoliksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna tarvittavat vihannekset hienoksi. Laitoimme kiehuvaa vettä pastaa, suolattu hyvin.
2. Aseta polttoainesäiliö paistamiseen, kalsinoi, lisää oliiviöljyä. Heitä valkosipulia ja paista niin, että öljy on kylläistä maulla ja aromilla. Poista seuraavaksi valkosipuli.
3. Paista samassa öljyssä kuorittuja katkarapuja noin neljä minuuttia. Laita ne sitten sivuun. Lisää jäljellä olevaan öljyyn katkarapun jälkeen tomaatit, liemi, viini. Kuumenna seos kiehuvaksi unohtamatta pippuria, suolaa ja mausta erällä vihanneksia. Sammuta liesi, sekoita kastike katkarapujen kanssa.
4. Pannun vesi kiehui. Keitä spagetti pakkausohjeiden mukaan (noin 6-8 minuuttia). Heitämme ne siivilään ja sitten - pannuun mausteisella kastikkeella. Lisää loput viheriöt ja jatka matalalla lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan, kunnes spagetti on kastettu mausteisessa kastikkeessa.
Resepti 3: Pasta katkarapuja ja vihreitä papuja
Tämä yksinkertainen ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Ei kauan odotettu tulos on yksinkertaisesti upea. Pavut yhdistyvät erittäin hyvin pastaa ja katkarapuja. Ruokapakastettuja vihreitä papuja voi ostaa melkein missä tahansa ruokapaikassa vuodenajasta riippumatta.
ainesosat:
- 250 gr. spagetti
- 250 gr. katkarapu kuorittu
- Yksi rkl sitruunamehua
- voita
- yksi sipuli
- pari valkosipulinkynsiä
- kaksi lasillista tuoretta pakastettua papua
- kaksi pöytää. lusikat siideri etikkaa tai etikkaa
- kaksi pöytää. soijakastike lusikat
- maistaa suolaa, pippuria
Valmistusmenetelmä:
1. Keitä ohjeet ohjeiden mukaan, spagetti keitetään, kallista siivilässä ja laita sitten astiaan sekoitettuna voin kanssa.
2. Sekoita sitruunamehu pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla ja päällystä kuoritut katkaravut marinaadilla. Jätä heidät nyt. Paista seuraavaksi vihreät pavut kasviöljyssä. Paista sipulia erikseen valkosipulilla, kunnes kiillotettu.
3. Lisää mausteet ja etikka puolihelmiin. Tuomme valmiuteen. Sekoita sitten sipulit, valkosipuli, soijakastike. Paista pannukakkua, jossa sipulia ja valkosipulia paistettiin, kypsennettyjä katkarapuja noin neljä minuuttia.
4. Seuraavaksi sekoita ne papuihin. Saatu massa sekoitetaan spagetin kanssa. Astia on valmis. Tarjoile se pöydälle, koristamalla minttu- tai persilja-oksaa. Bon ruokahalua!
Katkarapupasta - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- "Oikeiden" pastojen keittämiseksi ei pidä ostaa pastaa painon mukaan - onhan silmämääräisesti vaikea määrittää, mistä jauhoista ne on valmistettu. Lisäksi sinun on noudatettava pakkauksessa ilmoitettua pastakeittoaikaa. Oikea spagetti on parempi olla kiehauttamatta kuin kiehua;
- Tuoreilla katkarapuilla tulee olla kaareva häntä, päänsä väri vaihtelee yleensä vaaleasta sävystä hieman vihertävään (mutta ei harmaaan ja mustaan). Katkarapua peittävän suuren jääkerroksen pitäisi varoittaa sinua. Tällaisten äyriäisten hankkiminen ei ole suositeltavaa.
Kommentit
Tämä on spagetti!
