Hiilessä paistettu liha on raskasta ruokaa, joten on edullista tarjota se kastikkeiden, yrttien, tuoreiden vihannesten, leivän kanssa. Tällainen esitys on hyvä säännölliselle retkille, mutta grilli valmistetaan myös erityistilaisuuksiin, ja tällainen pöytä on puutteellinen. Tarjoamme useita vaihtoehtoja grillappalille, jotka täydentävät mitä tahansa pöytää.
Yleiset periaatteet grillappalien valmistukselle
Grillauksella varustettujen alkuruovien ei tulisi olla liian teräviä, kastikkeet, kuten ketsuppi, adjika, ovat parempia, mutta aromaattisia mausteita tarvitaan. Kaukasialainen keittiö, jolle on tavallista antaa grillattua lihaa hiileille, on kuuluisa mausteisuudestaan ja mausteiltaan, minkä seurauksena korianteri, valkosipuli, mustapippuri ovat välttämättömiä resepteissä. Kumina ja korianteri vaaditaan, vaikka ne eivät olisi mausteluettelossa.
Shish-kebab pitäisi teoriassa olla kuuma ja mehukas, käytännössä tämä ei joskus toimi, ja tällöin šaishkebab-välipaloja pelastetaan, ne voivat kirkastaa epäonnistunutta pääruokaa. Välipalkissa tulisi tietenkin olla paljon kastiketa tai marinaattia, jos liha oli rasvaa, siihen tulisi lisätä pistävyys.
Lihasta ei pidä suurta määrää suolaa marinaadissa, sen määrää voidaan lisätä välipalloissa - heti, keittämisen aikana tai tarjota tämä mahdollisuus aterian aikana.
Shish kebab -välipalat ovat hyviä, jos onnistut tekemään niistä maun vastakkaisia - paahdettu liha on täydellisessä sopusoinnussa makeiden välipalojen kanssa. Olemme sisällyttäneet valintaan resepti luumu-välipaloja.
Kebab-alkupala: resepti lämpimään vihannessalaattia
Herkullinen perinteinen grilli-alkuruoka koostuu hiilen päällä paistettuista vihanneksista. Tällainen salaatti voidaan valmistaa kotona, tässä tapauksessa käytämme uunia tai grilli pannulla. Alkuruoalla ei ole tyypillistä sameuden hajua, mutta tämä ei tee siitä vähemmän maukasta.
ainesosat:
yksi munakoiso;
kolme paprikaa;
neljä pientä tomaattia;
tuoreet korianterin, persiljan, tillin vihreät;
kuuma pippuri;
ei-aromaattinen kasviöljy;
jauhettu korianteri;
valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
Pestään vihannekset ja vihannekset, laitetaan ne pyyhelle kuivua. Aseta ne grillille ja paista ilman vihannesten kuorimista. Kun ne ovat riittävän pehmeitä ja kuoressa on mustia ruskeita merkkejä, poista ne. Jos käytät grilli ilman viirahyllyä, naruja vihanneksia vartaissa, voit käyttää kotona liesi tai grillipannu.
Poista kuori varovasti kuumista paprikoista, munakoisoista ja tomaateista ja valitse paprikoista siemenet lusikalla. Laita massa kulhoon ja jaamme sen suoraan haarukalla paloiksi. Sitä ei tarvitse jauhaa, viipaleiden tulee olla suuria.
Lisää korianteri ja valkosipuli. Se voidaan hienontaa hienoksi, hienontaa raastimella tai puristaa puristimen läpi. Lukumäärää ei ole rajoitettu, jotta saat kevyen valkosipulin maun tarvitset kaksi pientä hammasta, jotka pitävät voimakkaasta mausta, jotka voivat laittaa enemmän.
Jauha vihreät, lähetä salaattiin, lisää vähän öljyä ja sekoita kaikki aineosat huolellisesti.
Alkuperäinen alkuruoka pita-šašlikille vihreiden ja juuston kanssa
Runsas välipala, joka voidaan tarjoilla millä tahansa grillillä leivän sijasta. On suositeltavaa valmistaa aihiot kotona ja laittaa ne pussiin. Tarjoa pitaleipä lämpimänä, joten laita paketit grillille muutama minuutti ennen kebab-kypsennystä.
ainesosat:
kaksi pitalehteä;
joukko persiljaa;
300 grammaa minkä tahansa kovan lajikkeen heikosti sulavaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
Laajenna pitaleipä ja leikkaa levyt 15 x 30 cm: n suorakulmioilla.
Pesäkää persilja, poista varret ja kuivaa lehdet hyvin levittämällä ne pyyhelle. Hienoksi hienonnettu kuivatut yrtit veitsellä.
Juusto leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, sekoitetaan persiljaan. Voit lisätä vähän hienonnettua valkosipulia, mutta tämä on maun kysymys. Ei ole välttämätöntä rajoittaa kovaan juustoon, se voi olla fetajuustoa, mozzarellata, sulugunia.
Aseta jokaiselle pitaleipäpalalle kapeammalla puolella lähempänä reunaa pieni täyte ja käännä se telaksi.
Alkuruoka on valmis, on vielä jäljitettävä "kierteet" grillillä ja paista molemmilta puolilta, kunnes punastuu.
Sieni BBQ-alkupala
Tämä alkuruoka voidaan nopeasti valmistaa luonnossa. Samppanoneista saadaan kerralla kaksi ruokia: täytetyt hatut ja pekonilla leivotut sienihameet. Sienet marinoidaan etukäteen, tämä voidaan tehdä etukäteen.
ainesosat:
kiloa tuoreita samppanjoja;
savustetut kananjalat tai kananrinta - 150 gr .;
soijakastike - 30 ml;
50 gr tuore laardi;
lusikallinen mausteista sinappia;
juusto - 70 gr .;
tl sitruunamehua;
sekoitus mausteita oman harkintasi mukaan.
Keittämismenetelmä:
Kun valmistat sieniä, puhdistamme saastuneet paikat veitsellä, pese vedellä. Kuivaa jalat erikseen hattuista ja kuivaa molemmat.
Sekoita sitruunamehu, soijakastike ja sinappi. Lisää mausteita ja levitä sienet marinaadiin. Ravista astiaa varovasti useita kertoja, jätä sienet marinaadiin vähintään 20 minuutiksi. Sekoita säännöllisesti.
Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja yhdistä juusto kanan kanssa, sekoita.
Otamme hatut pois, pyyhimme jäljellä olevan marinaadin kertakäyttöisellä pyyhkeellä ja laitamme sen sitten ritilälle, puoli auki, alaspäin. Heti kun ne ovat kevyesti ruskeantuneita, täytä hatut juustopaloilla ja kanan täyteosilla.
Leikkaamme rasvan ohuiksi viipaleiksi ja laitamme vartaat vuorotellen sienihaarojen kanssa.
Laitoimme vartaat ja hatut vaijeritelineeseen, paistamme kääntämällä vartaita määräajoin, noin 10 minuuttia. Keitämme hattuja, kunnes juusto sulaa.
Grilli-alkuruoka: yksinkertainen resepti suolakurkkuun
Sipulin tarjoaminen grilliin on perinne. Suurin osa paistetun lihan ystävistä ilman tällaista lisäainetta ja grilli ei ole grilli. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin marinoituja sipulivälipalasia, jotka korostavat suotuisasti grillin makua. Marinaatti on valmistettu sitruunamehusta, joka antaa pienen happamuuden ja toisin kuin etikka, sillä ei ole pistävää hajua.
ainesosat:
iso sitruuna;
iso sipuli;
tl kasviöljyä;
neljäsosa lasillista vettä;
kaksi persiljan oksaa;
puoli lusikallista hienoa suolaa ja kaksi kertaa niin paljon sokeria.
Keittämismenetelmä:
Pese sitruuna, purista mehu. Tehtävän helpottamiseksi on suositeltavaa kaata sitrushedelmää kiehuvalla vedellä kahden minuutin ajan. Suodata saatu mehu juustopeitteen läpi jäljellä olevan massan ja luun eristämiseksi.
Kuori sipuli, leikkaa kahtia ja repi ohuesti. Voit leikata renkaisiin, on tärkeää, että ne eivät ole paksuja.
Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuosta siihen sokeri ja sitten suola. Kaada öljy, keitä enintään 30 sekuntia, poista liesi ja sekoita sitruunamehun kanssa.
Pane silputtu sipuli kulhoon, kaada kuuma marinaatti. Kun kansi on suljettu, jätä se pöydälle vähintään tunniksi.
Tarjoillaan täydentä sipulin alkupala hienonnetulla persiljalla.
Kahden tyyppinen mausteinen alkuruoka tomaattivartaalle, juustolla ja valkosipulilla
Kuka ei pidä mausteisesta salaattista jalostettua tai kovaa juustoa, majoneesia ja valkosipulia? Tällaisen salaatin tuoreilla tomaateilla valmistetaan kaksi vaihtoehtoa kirkkaalle grillipalalle: täytetään tomaattijuustotäytteellä tai levitetään tomaattirenkaisiin.
ainesosat:
kolme pientä tuoretta tomaattia;
100 grammaa juustoa;
valkosipuli;
kastike majoneesia.
Keittämismenetelmä:
Hiomajuusto, se voidaan hankaa sekä suuria että pieniä. Jalostetut juustot, jos ne tarttuvat raastin pinnalle, on suositeltavaa laittaa ne pakastimeen neljänneksen tunniksi.
Puhdistamme kolme pientä tai kaksi suurta valkosipulinkynsiä, purista ne juustolle puristetulla valkosipulilla.
Lisää majoneesi ja sekoita huolellisesti niin, että murskattu valkosipuli leviää tasaisesti välipalaan. Lisää ensin puolitoista ruokalusikallista kastiketta, jos se osoittautuu kuivaksi, lisää vielä.
Välipaloja on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen, kun tomaatit täytetään juustotäytteellä, toinen levitetään ympyröiksi leikattuihin tomaatteihin.
Aseta juustovälipala hedelmistä lusikalla valitsemalla kaikki siemenet ja pieni massa. Sitten seinät kuivataan kertakäyttöpyyhkeillä ja täytetään. Vakavuuden vuoksi tomaattien pohja leikataan hieman. Tällainen alkuruoka voidaan valmistaa jo ennen maaseudulle lähtöä, se on kätevä kuljetuksessa. Täytetyt tomaatit voidaan laittaa muovisäiliöön, jossa ne menettävät muodonsa ja ulkonäkönsä oikeaan hetkeen asti.
Tällaisen alkuruoan toinen vaihtoehto sopii paremmin piknikille maassa. Tomaatit leikataan senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi, laita kumpaankin pieni juustosalaatti ja levitä tasaisesti koko pinta-alalle. Alkuruoka levisi lautaselle siistinä riveinä. Tämä menetelmä ei sovellu kuljetukseen; mehu voi tulla paloitelluista tomaateista pitkäaikaisen varastoinnin aikana.
Grilli välipalat: purkitettu purkitettu luumu
Marinoidut luumut ovat myös hyviä kebabilla, tämä välipala voidaan helposti valmistaa tulevaa käyttöä varten. Tämän reseptin mukaan purkitettu kerma saadaan mausteisella maulla, joka ei ole millään tavoin huonompi kuin oliivit. Niitä voidaan tarjoilla täydellisenä välipalana tai lisätä salaattia tuoreista vihanneksista. Myös marinaatti toimii, sen avulla voit suolakurkkua lihaa tai sipulia.
ainesosat:
tumma luumu - 800 gr .;
ei-aromaattinen kasviöljy;
kahdeksan ruokalusikallista sokeria;
5 rkl etikkaa;
neilikanvarjot - 10 kpl .;
neljä pientä persiljalehteä;
hieno suola - 5 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
Pese perusteellisesti puoli litran tölkit soodaa kuumassa vedessä. Huuhtele sitten hyvin ja steriloi höyryllä. Laitoimme mausteet pankeille.
Kaada luumu kylmällä vedellä, anna seistä puoli tuntia ja pese sitten se poistamalla marjoista jäljellä olevat poninhäntät.
Täytä pankit useissa lävistyspaikoissa. Kaada luumut kiehuvalla vedellä, peitä keitetyllä kansi ja jätä 20 minuutiksi. Toistamme.
Toisen kerran käytön jälkeen kaada kaikki vedet suureen ruukkuun ja laita voimakas tuli. Kaada lusikallinen öljyä jokaiseen purkkiin. Lisättyäsi sokeria ja suolaa, sekoita huolellisesti, kunnes se kiehuu niin, että löysät komponentit ovat täysin liuenneet. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin, sekoita hyvin ja kaada heti luumuilla täytettyihin astioihin. Rullaa.
Käännä säilöntäaine kansiin, kääri.
Temppuja grillappalien valmistamiseksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
Pääsimme maaseudulle, ja yhtäkkiä sää muuttui huonoksi? Ei ole väliä, jos onnistut sytyttämään pienenkin tulipalon - ruskista siinä olevat vihannekset ja ota se mukaasi, pannulla paistetut vartaat ovat paljon maukkaampia tällaisella alkupalolla!
Sipulit, jos se on marinoitava erikseen alkupaloja varten, leikataan ohuemmiksi kuin lihan marinointiin. Kaada kiehuvaa vettä sitruunamehulla tai hapolla, mutta ei etikkaa!
Haluatko ruokailla savulla, ei luonnossa, mutta kerrostalossa? Mikään ei ole mahdotonta! Useat kuivapuusta oksaa, paremmat hedelmäpuut, auttavat. Tulipalo asetetaan yhdeksi noudattaen kaikkia turvavarotoimenpiteitä, anna sen palaa muutaman sekunnin ajan ja nopeasti puhallettuaan sen, upota se kastettuihin marinadeihin, jonka pää on suljettu, ja jätä se puoli tuntia. Älä murehdi noesta, hiilen yli grillatussa grillauksessa on paljon enemmän, mutta sellainen marinadi maistuu paljon paremmalta kuin "nestemäisellä savulla" keitetyt.
