Kun suunnittelet kotijuhlia, kotiäidit laskevat innostuneesti tunnin välein ruokalajien valmistukseen juhlapöydälle. Liharuokia on erittäin vaikea sulkea pois perinteisestä juhlallisesta valikosta. Itse asiassa kaikki ei ole kuitenkaan niin monimutkaista, esimerkiksi älä unohda foliossa olevan keitetyn sianlihan vaiheittaisia reseptejä. Ei niin usein vieraita, joita ei houkuttele pala pala mehukasta paistettua lihaa.
Keitetyt sianlihat voidaan koristaa juhlapöydällä, ja päivittäisessä valikossa hänellä on paikka. Kotitekoinen luonnollinen liha on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin ostettu makkara.
Etkö osaa keittää maukasta, mehukasta, pehmeää ja tuoksuvaa keitettyä sianlihaa uunissa foliossa? Askel askeleelta-reseptit paljastavat lihaherkkujen salaisuudet.
Keitetyn sianlihan keiton yleiset periaatteet uunissa vaiheittaisten reseptien mukaan
• Hyväksi keitetylle sianlihalle on valittava suuri lihapala ilman luita ja suoneita, joissa on ohuet rasvakerrokset, mikä määrittää ruuan mehukyvyyden. Mehukkaisinta keitettyä sianlihaa kinkusta tai kohdunkaulan ruumista pidetään kaikkein mehukkaimpana. Massan optimaalinen paino on puolitoista kolmeen kiloon. Jäähdytetty tai tuore liha on ihanteellinen. Ei ole toivottavaa käyttää höyrysaunaa, tällaisen kappaleen täytyy kestää jonkin aikaa jääkaapissa. Jäädytettyä puolivalmistetta ei suositella käytettäväksi keitetyssä sianlihassa, joka menettää osan lihamehua sulatuksen aikana.
• Keitetyn sianlihan tuotanto uunissa foliossa vaiheittaisten reseptien mukaisesti tapahtuu useissa vaiheissa. Liha on pestävä huolellisesti viileällä vedellä, puhdistettava ylimääräisestä rasvasta ja suonista. Tämän jälkeen massa kuivataan perusteellisesti pyyhkeillä, jotta siitä olisi helppo työskennellä.
• Seuraavaksi sianliha täytetään vihanneksilla, hierotaan mausteilla, ruiskutetaan tai marinoidaan nestemäisessä marinaadissa. Tämä valmistusvaihe riippuu resepistä, koska on olemassa monia tekniikoita lihakuidun pehmentämiseksi ja maustamisvaihtoehtoja, jotta keitetyt keitetyt sianlihat eivät muutu kuiviksi ja mauttomiksi.
• Valmistettu liha kääritään varovasti folioon. Se tulisi taittaa ainakin kolmeen kerrokseen siten, että vahingossa vaurioitunut kerros peittää seuraavan. Foliosaumat on taitettu ja kynitty - pakkauksen tulee olla mahdollisimman tiukka. Joskus massa kääritään ensin pergamenttiin ja vasta sitten folioon.
• Paista keitetty sianliha uunissa paistolevyllä tai pannulla. Paistamisaika riippuu monista tekijöistä: lihan tyypistä, alkuperäisestä valmistuksesta, palon koosta. Yleensä prosessi kestää puolitoista kolmeen tuntia. Kunkin reseptin paistamislämpötila määritetään erikseen. Joskus he käyttävät erityistä lämpötilajärjestelmää, aluksi he keittävät keitetyn sianlihaa maksimilämmityksellä, ja sitten he vaihtavat alhaisempaan lämpötilaan.
• Tarjoa keitetty sianliha viipaleina täydellisen jäähtymisen ja vielä ylimääräisen vanhentamisen jälkeen jääkaapissa. Vaikka et todellakaan voi odottaa, voit antaa minun kokeilla pala lämpimää lihaa.
Paahdettu sianliha uunissa: vaihe vaiheelta tarjous, maustettua sianlihaa tarjous
Uunissa leipominen on suuri lihapala mahdollinen kymmenillä vain erikseen samanlaisilla menetelmillä, alkaen shpigirovanie-kappaleesta ja päättyen peittaamiseen. Ne eivät sovellu kaikille, marinaadissa lihaa on pidettävä tietyn ajan, täytettävä - kaikki eivät pidä siitä. Tarjoamme vaiheittaisen reseptin keitetylle sianlihalle uunissa foliossa, johon sisältyy lihan puristaminen kermalla. Herkullinen kerma injektoidaan palaksi paksulla neularuiskulla, mikä tekee lihasta mehevämmän. Kerman sijasta kaikki marinadi, viini ja jopa olut tekevät. Osoittautuu, että hyvä keitetty sianliha granaattiomenamehun, karpaloiden ja herukoiden kanssa.
ainesosat:
• kilogramma valittua sianlihaa;
• valkosipuli;
• lusikallinen kuuman paprikan seosta;
• 100 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on alhainen (jopa 10%);
• lusikallinen aromaattisia mausteita, kuten "italialaisia yrttejä";
• hieno suola - teelusikallinen pienellä kalvolla.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori valkosipuli. Määrälle ei ole rajoituksia, voit käyttää vähemmän tai enemmän. Tietyn määrän lihaa, kirkkaan valkosipulin aromin vuoksi riittää, kun otat viisi keskikokoista piikkia.
2. Purista valkosipulia kulhoon puristimella, lisää yrttien, suolan, aromaattisten paprikoiden seos ja jauhaa huolellisesti. Kaada kerma kulhoon, sekoita huolellisesti ja vaadi neljäsosa tuntia. On suotavaa pitää kerma huoneenlämpötilassa, niin ne imevät kaikki maut helpommin.
3. Laskettu seos suodatetaan sidekerrosten läpi, jäljellä olevia mausteita ei heitetä pois. Täytämme ruiskun suodatetulla kermalla ja laitamme siihen neulan, jolla on leveä välys. Kaadetaan kaksi ruokalusikallista infuusiota, lisätään mausteiden paksuuteen ja sekoitetaan.
4. Pestuamme lihanpalan vedellä, katkaisimme siitä kaiken tarpeettoman: suonet, kalvot, ylimääräisen rasvan. Me lävistämme lihan neulalla niin pitkälle kuin pituus sallii ja puristamme kerma vähitellen ruiskusta. Teemme tällaiset puhkaisut mahdollisimman tiheästi kappaleen koko pinnalle.
5. Levitämme aromaattisella kermalla täytetty pala suurelle foliolevylle, päällystä liha molemmilta puolilta vasemmalla paksulla ja kääri se folioon. Käännämme folion saumoissa siten, että lihamehua ei lopu niistä ulos leivontaan.
6. Aseta pakkaus leivinlevylle ja aseta se uunin keskitasolle, tietysti lämmittämällä se jopa 180 astetta etukäteen. Paista tunnin ja 40 minuutin ajan.
7. Jäähdytä sianliha poistamatta sitä foliosta, aseta se sitten vielä 4 tunniksi jääkaapiin pakkaamattomana.
Keitetty sianliha uunissa foliossa: vaihe vaiheelta resepti maustetulle sianlihan vatsalle
Yritä nyt keittää rintakehä. Jotta paistetusta lihasta saataisiin asteittain resepti keitetystä sianlihasta uunissa foliossa mehukas, se on ensin marinoitava. Marinointi valmistetaan sekoittamalla kaikki aineosat ja levitetään lihalle paksulla kerroksella. Peittaus kestää kaksi tuntia normaalissa huoneenlämpötilassa; kuumalla säällä on parempi sijoittaa valmiste jääkaappiin yön yli.
ainesosat:
• 750 gr. sianliha (rinta);
• kaksi rkl puhdasta auringonkukkaöljyä;
• pieni sipulipää;
• neljännes pienen lusikallisen jauhettua chiliä;
• jauhettu laakerilehti - 1/3 tl;
• viisi valkosipulinkynsiä;
• 0,5 rkl mustaa, vastajauhettua pippuria;
• lusikka ruokasuolaa;
• 30 gr. ketsuppi tai tuore tomaatti sose;
• pieni ripaus jauhettua timjamia.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistamme marinoinnin lihaksi. Hienonna sipuli hienoksi, laita se kulhoon ja vaivaa se kevyesti käsin. Työnnämme valkosipulin puristimen läpi sipuliin, lisää chili-pippuri ja kaikki mausteet. Lisää öljy, levitä tomaatti ja sekoita hyvin.
2. Pese lihanpala vedellä, pyyhi se hyvin paperipyyhkeellä ja laita kulhoon marinaadilla. Hiero mausteisella seoksella molemmilta puolilta, kiristä kalvolla, anna lihan seistä kaksi tuntia.
3. Hyvin marinoitu massapala sidotaan narulla, asetetaan pöydälle levitetylle kalvolle. Ylhäältä rasvaa liha marinaatin jäännöksillä ja pakata tiiviisti. Ole tarkkaavainen saumoissa, jos ne ovat kunnolla kiinni, lihamehu vuotaa ulos.
4. Aseta lihapakkaus muodoltaan alhaisilla sivuilla tai paistinpannuun ja laita kuumaan uuniin. Keitämme keitetyn sianlihan foliossa pitäen 190 astetta tunnin. Leikkaa sitten varovasti kalvon ylin kerros, jaamme reunat sivuille. Laitoimme lihan takaisin uuniin noin kymmeneksi minuutiksi, käännä se yli ja pruunista samanaikaisesti toinen puoli.
5. Anna keitetyn kinkun jäähtyä ja poista lanka, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
Mehukas, keitetty sianliha uunissa foliossa: vaiheittaiset ohjeet lihan paistamiseen kaksoispakkauksissa
Vaiheittainen resepti keitetylle sianlihalle uunissa itsessään on yksinkertainen, prosessi on melko pitkä. Liha on ensin marinoitava, sitten paistettava kahden ja puolen tunnin ajan, minkä jälkeen liuotetaan jäähdytyksen jälkeen vähintään kuusi tuntia jääkaapissa. On tärkeää muistaa - leivonnan kesto voi vaihdella kappaleen painosta riippuen. Lihan liika kuivuminen edellyttää, että aika on määritettävä tarkasti. Tätä varten jaa valitun palan paino luvulla "3" - kolmasosa lihamassasta kilogrammoina on yhtä suuri kuin tuntien pituinen aika, jonka aikana keitetty sianliha on paistettava maksimilämpötilassa.
ainesosat:
• sianliha, pala rasvaista lihaa - 2,5 kg;
• jauhettu makea paprika;
• herne mustapippuri, jauhettu laastissa;
• valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaamme vedellä pestyn massan palan kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Hiero sitä kaikilta puolilta suolalla ja ripottele pippurilla.
2. Puhdistamme suuren valkosipulin pään, hiomme piikit ja raastamme lihan molemmilta puolilta.
3. Pane sianliha kulhoon, kiristä kalvolla. Seisomme lihaa kolme tuntia pöydällä tai koko yön jääkaapissa.
4. Hieronnan jälkeen hiero jauhettua paprikaa sianlihassa. Maustaminen mausta ei ole sen arvoista, se antaa lihalle värin ja kevyen jälkimakua.
5. Valmis liha vedetään yhteen kulinaarisen langan kanssa ja kääritään tiiviisti pergamenttipaperille, levitetään folioon ja kääritään siihen. Tarkastamme saumat, pakkauksen tulee olla ilmatiivis.
6. Laita pakkaus paistinpannuun ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 250 asteeseen. Kun leivinlevy on asetettu keskitasolle siten, että liha paistetaan tasaisesti, paista keitettyä sianlihaa 45 minuutin ajan yllä olevassa lämpötilassa, alenna sitten lämpö 200 asteeseen ja jatka keittämistä vielä puolitoista tuntia.
7. Paistamisen jälkeen emme saa keitettyä sianlihaa, anna sen hitaasti jäähtyä uunissa sammutettuna. Sen jälkeen otamme pois leivinpeitteen, ja älä kääri lihaa, ennen kuin se jäähtyy hyvin. No, se ei ole kaikki. Huoneenlämpötilaan jäähdyttämisen jälkeen taita keitetty sianliha ja pakata se nopeasti takaisin puhtaaseen pergamenttiin. Laitoimme sen jääkaappiin siten, että liha on siinä vähintään 6 tuntia.
Tuoksuva keitetty sianliha uunissa foliossa: vaihe vaiheelta resepti sinappimarinaadilla
Valkosipulilla täytetty paistettu keitetty sianliha, uuni, folio, vaiheittaisen reseptin mukaan, hierotaan mausteilla ja sinapilla. Liha vanhennetaan erittäin hiilihapollisessa kivennäisvedessä, mikä nopeuttaa marinointia. Sinappi pehmentää kuituja hyvin ja tekee keitetystä sianlihasta pehmeän ja mehukkaan. Valkosipulilevyt lisäävät pistävän maun ja aromin.
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa sianlihaa (kinkkua tai kauluksia);
• 3 rkl valmista sinappia;
• suuri valkosipulin pää;
• kaksi ruokalusikallista kardemummaa;
• yksi, epätäydellinen lusikka, oregano, korianteri ja rosmariini;
• kaksi rkl makeaa paprikaa ja karkea suolaa;
• hiilihapotettu kivennäisvesi.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita pienessä kulhossa kaikki kuivat mausteet, mausteet ja suola. Levitä sinappi samanlaiseen astiaan ja jauhaa siihen kaksi suurta valkosipulinkynsiä. Sekoita ja leikkaa jäljellä oleva valkosipuli pitkittäislevyillä.
2. Laita kuivattu liha leikkuulaudalle veitsen kärjellä pitkällä teroitetulla terällä, lävistä liha ja leikkaa se hieman. Poistamme veitsen ja tuloksena olevassa ontelossa levitämme valkosipulin levyt. Me täyttö tällä menetelmällä, koko pala.
3. Hieromme tulevaa keitettyä sianlihaa mausteiden ja mausteiden seoksella, joka on hyvin päällystetty sinappimassalla. Mausteita ei kuluteta kokonaan, puolet seoksesta on jäljellä.
4. Pane päällystetty liha syvään kulhoon ja kaada sooda. Annetaan seistä vähintään puoli tuntia.
5. Otetaan pala, poistetaan sinappijäännökset kertakäyttöpyyhkeillä ja hierotaan jälleen varovasti mausteilla. Me kääri kolmeen kerrokseen foliota, kiinnitä saumat tiukasti niin, että mehu ei vuoda ulos, ja aseta ne muotoon, jolla on alhaiset sivut.
6. Täytämme 3 cm: n muoto kylmällä vedellä, laita se kuumaan (180 asteen) uuniin puolitoista tuntia. Avaa ajoittain ovi ja tarkista veden määrä, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
7. Viimeisimmän tunnin kuluttua leivonnan aloittamisesta leikkaamme pakkauksen päällä olevasta foliosta ja jaamme reunat hyvin. Pala keitettyä sianlihaa tulisi olla täysin auki. Laitamme lomakkeen takaisin uuniin, saatetaan keitetty sianliha valmiuteen aiemmin asetettuun lämpötilaan. Älä unohda seurata vettä.
8. Vapautamme kuumaksi keitetyn sianlihan foliosta, aseta pala vaijeritelineelle ja laita sopiva astia sen alle. Laitoimme lihaan puisen lankun, päälle pienen kuorman. Kun keitetty sianliha saavuttaa huoneenlämpötilan, poistamme lastin, kääritämme lihan pergamentin kanssa ja asetamme jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Vinkkejä keitetyn sianlihan keittämiseen uunissa vaiheittaisten reseptien mukaan
• Jos laitat puiset tikut (vartaat) leipomarkkiin tai lihaan ja näihin lihapakettiin, keitetyn sianlihan pohjan ei taata palavan. Mutta jos astiassa on korkeat puolet, voit kaataa siihen 3 cm vettä, jonka taso pidetään koko prosessin ajan, lisäämällä kiehuvaa vettä, kun se haihtuu.
• Leipomisen jälkeen keitetty sianliha pidetään mieluiten foliossa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Vaikka folio avataan reseptin mukaisesti, kuuma keitetty sianliha tulee kääriä uudelleen tiiviisti folioon.
• Älä laita lihaa kylmään uuniin, se on lämmitettävä etukäteen vaadittuun lämpötilaan.
• On olemassa tällainen suositus - ennen tulevan keitetyn sianlihan käärimistä kalvolla on suljettava lihamehu kappaleen sisällä - paista liha nopeasti kaikista puolista pannulla vähintään kasviöljyllä.
