Suklaakastikkeet ovat herkullisia, tuoksuvia, makeita ja suolaisia. Ne herättävät alitajuisen mielen vain yhdellä ilmeellä, lisäävät ruokahalua ja tulevat erinomaiseksi lisäksi kaikille jälkiruokia sekä liharuokia. Mitä voin sanoa, jopa tylsä eväste on maukas, ja hedelmät ovat mielenkiintoisia, jos niitä täydennetään asianmukaisesti.
Suklaakastike - yleiset valmistusperiaatteet
• Suklaa. Kastikkeet, sinun täytyy sulattaa se, ei kaikilla laattojen se voidaan tehdä. Siksi sinun on käytettävä korkealaatuista tuotetta, mieluiten korkeaa kaakaopitoisuutta. Liuota suklaa vesihauteessa tai vain mikroaaltouunissa. Tämä on helpompaa tehdä, jos lisäät reseptiin vähän öljyä, rasvakermaa tai lusikallista smetanaa, jos sellaista on.
• Kaakao. Usein ne korvataan luonnollisella suklaalla tai lisätään värin parantamiseksi. Parasta on käyttää korkealaatuista jauhetta ilman sokeria ja keinotekoisia maustelisäaineita, jolloin kastike todella saa suklaa-aromin.
• Sokeri. Se lisätään maun vuoksi. Yleisesti käytetty hiekka. Se voidaan yhdistää kaakaoon niin, että jauhe ei näytä kokkareina.
• Muut aineosat. Usein maitotuotteet lisätään kastikkeisiin: kerma, maito, maitotiiviste, voi. Aromia varten laita vanilliini, kaneli, alkoholijuomat, marja- tai hedelmäsiirapit.
• Suolattuihin kastikkeisiin. Tällaiset kastikkeet valmistetaan yleensä lisäämällä tummaa suklaata, vihanneksia, mausteita, tomaattipastaa ja muita sopivia aineosia. Akuutissa tapauksissa adjikaa voi olla läsnä.
Kaakao vaniljakastike suklaakastiketta (jäätelölle)
Vaihtoehto suklaakastiketta, joka on täydellinen jäätelölle. Mutta ne voivat myös juottaa juustomassajälkiruoat, käyttää kakkujen lisäyksenä. Käytetään korkealaatuista sokeritonta kaakaojauhetta.
Ainesosat
• kolme ruokalusikallista kaakaota;
• puoli lasillista vettä;
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• ripaus vaniljaa;
• 0,5 tl jauhoja.
valmistelu
1. Tämä kastike valmistetaan kätevästi pannulla, jossa on yksi kahva, toisin sanoen kauha. Kaada siihen sokeri ja kaakao, sekoita.
2. Lisää nyt jauhot, se sakeuttaa kastike. Se tarvitsee vain vähän, muuten siitä tulee paksua kermaa. Sekoita kuivien aineosien kanssa estääksesi kokkareita.
3. Lisää heti ripaus vaniljaa tai muutama tippa uutetta, sekoita.
4. Laimennetaan kuiva seos reseptilla vedellä, sekoitetaan nopeasti, laitetaan kastike liesiin.
5. Keitä alhaisella lämmöllä. Odotamme, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi, mutta sinun ei tarvitse keittää suklaakastiketta. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista kattila heti liesistä.
6. Jäähdytä, kaada jäätelö, piirakat, vuoat, lisää cocktaileihin.
Suklaakastike valkoviiniä lihaa varten
Resepti makeuttamattomasta suklaakastikkeesta lihan kanssa. Naudanpihvit näyttävät häneltä erityisen tyylikkäältä. Ruoanlaittoon tarvitset myös vähän valkoviiniä.
Ainesosat
• sipuli;
• 130 ml valkoviiniä;
• 45 g tummaa suklaata;
• 1 tl öljy;
• 1 tl rosmariinilehdet, suola.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, laita se voideltuun paistinpannuun, paista pienellä tulella, mutta älä ruskeuta paljon.
2. Lisää viiniä sipuliin, anna alkoholin haihtua vähän, heitä ripaus suolaa, lisää hienonnettu rosmariinilehdet.
3. Maun mukaan voit lisätä ripauksen pippuria.
4. Leikkaa suklaanpalot veitsellä, lisää kastikkeeseen. Sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki suklaa on liuennut.
5. Ennen tarjoilua sekoita kastike hyvin, jäähdytä.
Makea suklaa laattakastike
Resepti täydelliselle suklaakastiketta pannukakkuille, frititeille ja muille vastaaville tuotteille. Mutta piirakka tai vuoka voidaan myös kaata tällä massalla. Suklaa voidaan käyttää mitä tahansa, mutta ei valkoista.
Ainesosat
• 50 g suklaata;
• 90 g kermaa;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 15 g cl. öljy;
• 1 tl kaakaojauhe;
• vanilja, kaneli maun mukaan.
valmistelu
1. Murenna suklaa ja lisää siihen pala voita.
2. Yhdistä kerma rakeistetun sokerin ja kaakaojauheen kanssa, lisää vähän vaniljaa, kanelia tai mitä tahansa muuta aromia, jos haluat. Sekoita tasaiseksi, kaada suklaaseen.
3. Aseta kulho vesihauteeseen, aloita lämmitys.
4. Heti kun kaikki suklaa sulaa, kastike muuttuu homogeeniseksi, voit poistaa sen lämmöltä. Keitä mitään.
5. Kaada kastikeveneeseen, tarjoile pannukakkuilla tai koristele heti keitetyt jälkiruoka.
Suklaakastike maidossa keltuaisten kanssa
Toinen vaniljakastike resepti suklaakaakaakaokastikkeelle. Se on keitetty maitoon, se osoittautuu erittäin maukasta ja makeaa.
Ainesosat
• 300 ml maitoa;
• 2 keltuaista;
• 4 täyttä lusikkaa kaakaojauhetta;
• 110 g sokeria;
• 1 tl tärkkelys;
• 1 tl jauhot;
• 30 g öljyä.
valmistelu
1. Murtaa munat, poista munankeltuaiset varovasti, siirrä kattilaan.
2. Yhdistä kaikki kuivia aineosia reseptin mukaan: jauhot, tärkkelys. Kaakaojauhe ja sokeri. Jauha tasaiseksi, lisää keltuaisiin ja kaada puoli lasillista maitoa.
3. Sekoita massaa, kunnes se muuttuu homogeeniseksi kermaksi.
4. Laimenna kastike jäljellä olevalla maidolla.
5. Lähetämme kiukaan, keitä pienellä tulen. Älä anna massan palaa, joten sekoita jatkuvasti.
6. Kun kastike on paksuuntunut, poista se lämmöltä.
7. Voi leikataan useiksi paloiksi, lisää kuumalle suklaalle. Sekoita nopeasti, kunnes se on täysin liuennut.
8. Pane haluttaessa vanilja, jäähdytä ennen käyttöä.
Suklaa-tomaattipastalihakastike
Resepti rikkaalle suklaakastikkeelle lihalle, tomaattisen soseen, sipulien ja herkän valkosipulin aromin kanssa. Otamme tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on yli 70%.
Ainesosat
• 50 g tummaa suklaata;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kaksi ruokalusikallista öljyä;
• yksi sipuli;
• 0,3 tl hienonnettu chili;
• 4 ruokalusikallista tomaattiesiesetta;
• kaneli, korianteri.
valmistelu
1. Sulata öljy paistinpannuun. Käytä nyt yksi ruokalusikallinen.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista vihanneksia vähän. Peitä sitten pannu. Hikoamme pehmeäksi.
3. Lisää tomaatti sose. Jos käytetään pastaa, laimenna se puoliksi vedellä. Keitämme vihanneksia vielä muutama minuutti tomaatissa, on aika lisätä niihin chili-pippuria ja mausteita.
4. Poista kastike liesistä, anna sen jäähtyä hieman.
5. Yhdistä jäljellä oleva voi ja suklaa, joka on hajotettu pieniksi paloiksi. Sulata, voit kylvyssä tai vain mikroaaltouunissa. Tai heitämme siivut kuumaan kastikkeeseen ja sekoitamme nopeasti.
6. Upota tehosekoittimeen, soseuta suklaamassasi tasaiseksi. Maistamme sen. Pikantiikan vuoksi voit lisätä vähän sitruunamehua tai etikkaa.
Suklaajauhekastike konjakkia
Ensi silmäyksellä yksinkertainen, kastike on uskomattoman aromaattinen, siinä on miellyttävä jälkimaku ja epätavallinen tuoksu. Kiitos konjakin lisäyksestä. Mutta voit lisätä myös rommia, viinaa tai muuta aromaattista alkoholia.
Ainesosat
• 40 g kaakaota;
• 100 g sokeria;
• 20 ml konjakkia;
• 125 ml vettä.
valmistelu
1. Yhdistä rakeistettu sokeri kaakaon kanssa, sekoita hyvin, jotta prosessiin ei muodostu palamia.
2. Laimenna seos vedellä, sekoita uudelleen, lähetä keittämään uunissa.
3. Keitä alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita jatkuvasti, jotta estetään suklaan tarttuminen.
4. Poista lämpöä. Heti kun kastike tulee homogeeniseksi. Annetaan viiden minuutin ajan.
5. Kaada konjakki, sekoita. Tarjoile jälkiruokia varten. Voit lisätä kirsikastikastiketta tähän kastikkeeseen, se sekoittuu täydellisesti siihen.
Tiivistetty suklaa-suklaakastike
Helpoin suklaakastikeresepti. Joita ei tarvitse edes keittää. On suositeltavaa ottaa hyvä tiivistemaito, joka ei sisällä tärkkelystä ja muita tarpeettomia aineosia.
Ainesosat
• 150 g maitotiivistettä;
• 2 rkl. l. smetana;
• 4 rkl kaakaota.
valmistelu
1. Smetana antaa kastikkeelle vaaleamman maun, laimentaa kondensoidun maidon makeutta. Yhdistä ne, sekoita.
2. Lisää kaakaojauhe. Sekoita uudelleen, lisää makua varten vaniljaa, kastike on valmis! Voit käyttää sitä heti.
Suklaakastike laatta banaanilla
Resepti erittäin kevyelle kastikkeelle, joka on valmistettu banaaneilla. Valitse kypsät, pehmeät, mutta ei tummat hedelmät, jotka ovat jo alkaneet huonontua.
Ainesosat
• 2 banaania;
• 0,5 sitruunaa;
• suklaapatukka;
• 130 ml voidetta;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 tl rommi.
valmistelu
1. Avaa suklaan palkki, murta se pieniksi paloiksi.
2. Kaada kerma kattilaan, laita liesi. Heti kun ne kuumenevat, lisää rikkoutunut suklaa ja lisää sokeria. Sen määrää voidaan muuttaa halutun makeuden mukaan.
3. Lämmitä suklaa kermalla. Kunnes kaikki palat liukenevat. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä lämpimään tilaan.
4. Kuori banaanit, leikkaa ensin viipaleiksi ja jauhaa sitten rapeaksi. Jos ne ovat suuria, voit ottaa yhden.
5. Purista sitruunamehu banaanin soseelle, sekoita. Sitrushedelmät antavat miellyttävän hapon, eivät anna perunamuusin nopeasti tummua.
6. Yhdistä nyt suklaamassasi hierottu banaani, lisää lusikallinen konjakkia, sekoita hyvin ja olet valmis! Tätä kastiketa ei varastossa, se on käytettävä heti.
Suklaakastike - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kastike on suositeltavaa valmistaa etukäteen, jotta se voi jäähtyä. Jos aika on loppumassa, laita kattilat kulhoon kylmää vettä sekoittaen, jäähdytä keitetyt massat ja laita sitten pakastimeen useita minuutteja.
• Onko monta pala? Suklaakastike voidaan suodattaa harvinaisen suodattimen läpi tai yksinkertaisesti lyödä upotettavalla sekoittimella.
• Oliko suklaakastiketta nestemäinen? Voit lisätä vähän kookoshiutaleita tai hienonnettuja evästeitä makeisiin vaihtoehtoihin. Pähkinöitä voidaan lisätä paitsi jälkiruokakastikkeisiin myös suolaisiin, mausteisiin vaihtoehtoihin.
