Tämän mallin pasta on tuoksuva ja herkän kermaisen maun kanssa. Jopa noviisi emäntä voi selviytyä tämän ruuan valmistuksesta.
Pasta sienillä kermakastikkeessa - valmistuksen perusperiaatteet
Tätä ruokaa varten on parempi käyttää durumvehnän pastaa. Ne eivät ole vain korkealaatuisia, mutta ne eivät lisää sinulle ylimääräisiä kiloja.
Sienet ovat hieno lisä pasta. Tämä on edullinen tuote, joka antaa lautaselle rikkaan pikantin maun. Voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa sieniä: metsää, osteri-sieniä tai samppanjoja. Ne voivat olla kuivattuja, tuoreita ja jopa suolakurkkua.
Sienten lisäksi lautaselle lisätään vihanneksia, lihaa, juustoa tai jauhelihaa.
Sipuleita sienillä paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kuivatut sienet on esiliotettu. Kaada sitten kaikki kerma ja hauduta noin viisi minuuttia.
Keitä pasta "al dente" -tilaan, siirrä kastikkeeseen, sekoita ja lämmitä muutama minuutti.
Ruoka voidaan ripottaa juustolastuja ja hienonnettuja yrttejä.
Resepti 1. Pasta sieniä kermakastikkeessa
Ainesosat
350 g pastaa;
suola;
300 g tuoreita sieniä;
90 ml kasviöljyä;
kuivatut sienet - 10 g;
neljä oksaa basilikaa;
kolme valkosipulinkynsiä;
sipuli;
25 g voita;
kova juusto - 50 g;
350 ml 20% kermaa;
50 ml kuivaa valkoviiniä.
Keittämismenetelmä
1. Aseta kuivatut sienet kattilaan, kaada kylmä suodatettu vesi ja anna paistua useita tunteja. Keitä sitten sieniä keskilämpötilassa puoli tuntia. Hylkäämme keitetyt sienet seulalla. Kaada lieme lasiin ja aseta sivuun.
2. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi. Levitämme voita esilämmitettyyn pannuun ja kaada vähän vihannesta. Paista sipulia öljyjen seoksessa, kunnes vaaleanruskea.
3. Puhdistamme sienet lialta, pyyhkimällä jokainen sieni kostealla sienellä. Huuhtele, kuivaa pyyhellä ja leikkaa ohuiksi levyiksi. Lisää sienet sipuliin ja paista korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne ovat ruskeantuneet.
4. Leikkaa keitetyt kuivatut sienet pieniksi paloiksi ja levitä pannulle. Sekoita. Suolaa ja pippuria.
5. Kaada viini ja hauduta useita minuutteja, kunnes alkoholi haihtuu.
6. Kaada kerma ja keitä sieniä kermakastikkeessa viiden minuutin ajan.
7. Valkosipuli ja basilika hienonnettu. Kolme juustoa. Lisää kaikki kastikkeeseen, sekoita ja hauta vielä muutama minuutti.
8. Keitä pasta, kunnes se on kypsennetty. Hylkäämme ne seulalle ja suihkuta ne öljyllä. Sekoita ja siirrä kermaiseen kastikkeeseen sienten kanssa. Sekoita uudelleen ja lämmitä minuutin ajan matalalla lämmöllä. Lisää tarvittaessa sienilientä.
Resepti 2. Pasta sieniä ja kanaa kermakastikkeessa hitaassa liedessä
Ainesosat
kanafilee - 400 g;
Marsala-viini;
sienet - 300 g;
oregano;
sipuli;
basilika;
pasta - 250 g;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
kerma 22% - puoli litraa.
Keittämismenetelmä
1. Kaada pasta laitteen astiaan, kaada vesi, laita pala voita ja suolaa. Käynnistämme ohjelman "pilaf" tai "pasta" ja keitä ajan loppuun asti.
2. Sekoita suola oreganon ja pippurin kanssa syvässä levyssä. Leikkaa basilikan lehdet, hienonna valkosipuli hienoksi ja laita maustekulhoon, kaada viini ja sekoita.
3. Kanafilee leikattu ohuiksi viipaleiksi ja laita kulhoon marinoinnin kanssa. Sekoita ja laita jääkaapissa 20 minuutiksi.
4. Leikkaa kuorittu sipuli suuriin puolirenkaisiin, lisää basilikaa ja valkosipulia. Pippuri, suola ja hauduta, kunnes oliiviöljy on kullanruskea.
5. Sienet puhdistetaan ja leikataan paloiksi. Kaada lusikallinen oliiviöljyä ja viiniä sipuliin. Lisää sienet ja hauduta noin kymmenen minuuttia ennen nesteen haihduttamista.
6. Ota kanafilee marinaadista ja hauduta pannulla noin 20 minuuttia. Yhdistä paistettu sipuli kanafileen.
7. Kaada pannu, jossa kana paistettiin, kerma, pippuri ja suola. Keitä keskilämpötilassa, kunnes neste haihtuu puoliväliin. Kaada kastike sienten ja kanan kanssa ja sekoita.
8. Laita keitetty pasta lautaselle ja kaada paljon kermakastike.
Resepti 3. Pasta sieniä kermakastikkeessa jauhelihalla
Ainesosat
kolme suurta kanafilettä;
rasvakerma - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
tuoreet sienet - 200 g;
iso sipulipää;
oregano - 5 g;
valkosipulinkynsi;
pasta - 300 g.
Keittämismenetelmä
1. Pestään kanafilee ja jauhetaan se sekoittimessa tai lihahiomakoneen läpi. Kuoritut valkosipulinkynsi ja sipuli hienonnetaan. Kuumenna oliiviöljy ja laita sipuli siihen. Paista sitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes läpinäkyvä.
2. Lisää valkosipuli sipuliin, mausta kuivatulla oreganolla ja keitä muutama sekunti. Laita nyt jauhettu kana. Sekoita niin, että suuret palamat eivät muodostu. Sienet pyyhitään kostealla sienellä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Heti kun jauheliha kirkastuu, kaada viini ja sitten kerma. Suola, pippuri ja rushim, kansi peitettynä, neljännes tunti.
3. Keitä pasta "al-dente" -tilaan, hävitä siivilä ja levitä lautaselle. Kaada kuuma kermainen kastike. Hiero parmesan päälle.
Resepti 4. Pasta sieniä kermakastikkeessa maskarponen kanssa
Ainesosat
550 g pastaa;
90 ml kasviöljyä;
100 g kuivattuja sieniä;
kolme munaa;
80 g mascarponea;
basilika;
merisuola;
korianteri;
rasvakerma - 200 ml.
Keittämismenetelmä
1. Aseta kuivatut sienet syvälle levylle, peitä kuumalla vedellä, peitä ja anna 30 minuutin ajan. Ota sienet pois, purista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lämmitä öljy kattilassa ja paista siinä olevat sienet. Älä kaada sieni-infuusiota, se on silti hyödyllistä meille.
2. Mausta sienet mausteilla, kaada kerma ja sieni-infuusio. Leikkaa mascarpone viipaleiksi ja pane pannuun. Heti kun juusto alkaa sulaa, sekoita kaikki hyvin. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lyö munat ja sekoita kaikki kerralla. Hauduta kastike vielä kymmenen minuuttia.
3. Keitä pasta, hävitä siivilä ja siirrä pannu kastikkeen kanssa, sekoita ja laita heti lautasille. Tarjoile yksinomaan kuumana.
Resepti 5. Pasta sienillä kermakastikkeessa kermajuustolla
Ainesosat
130 g pastaa;
musta pippuri;
250 g tuoreita sieniä;
kaksi valkosipulinkynsiä;
200 ml kermaa 20%;
valkoinen sipuli;
90 g jalostettua juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Aseta potti vettä liesiin, suolaa se kevyesti. Pane pasta kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Heitä pasta siivilään.
2. Kuori sipuli ja pilkkoa se hienoksi. Puhdista sienet lialta ja leikkaa ohuiksi levyiksi.
3. Pane sienet esilämmitettyyn kuivaan astiaan, suolaa kevyesti ja keitä sekoittaen jatkuvasti. Kun neste on haihtunut, lisää vähän kasviöljyä ja jatka paistamista, kunnes kullanruskea.
4. Kaada pannun sisältö kermalla ja pidä alhaisella lämmöllä useita minuutteja. Lisää lopuksi raastettu juustojuusto ja sekoita.
5. Laita pasta kastikkeeseen, sekoita ja aseta lautasille.
Resepti 6. Pasta sienillä kermaisessa mereneläinkastikkeessa
Ainesosat
pakkaus pastaa;
tuore basilika - joukko;
kiloa mereneläviä;
parmesaania;
kymmenen samppanjaa;
oliiviöljy - 60 ml;
valkosipuli - kaksi päätä;
kerma - pino.
Keittämismenetelmä
1. Keitä pastaa, kunnes puoli on kypsennetty. Lepäämme siivilässä.
2. Kaada oliiviöljyä pannuun. Puhdistamme valkosipulin. Murskaa pari hammasta veitsellä ja laitamme sen öljyyn. Keittäminen pari minuuttia. Poistamme valkosipulin ja heitämme pois.
3. Pane hienonnettua sipulia aromaattisessa öljyssä ja paista sitä, kunnes se on läpinäkyvää. Pyyhi sienet, leikkaa viipaleiksi ja lisää sipuliin. Pippuri, suola ja lisää sulatetut merenelävät. Täytä kermalla.
4. Pidä kastike keitetyt tulella viisi minuuttia. Lisää raastettu parmesan ja basilika. Sekoita ja lämmitä vielä minuutin. Kaada pasta kuumalla kermakastikkeella.
Resepti 7. Pasta sieniä kermaisessa kastikkeessa italiaksi
Ainesosat
kiloa pastaa;
100 g parmesania;
200 g sieniä;
merisuola;
kaksi valkosipulinkynsiä;
oliiviöljy - 100 litraa;
150 ml kermaa;
keula - pää.
Keittämismenetelmä
1. Pyyhi sienet kostealla sienellä, huuhtele, laita lautasliina ja jauhaa ohuilla viipaleilla. Paista sieniä oliiviöljyssä, kunnes neste haihtuu kokonaan.
2. Kuori valkosipuli ja sipulit. Hiominen puolirenkaisiin ja lähetä sienille.
3. Kun sipuli on ruusuinen, kaada kylmä kerma, pippuri ja sekoita hyvin.
4. Keitä pasta, kunnes se on kypsennetty. Heitä siivilä ja siirrä pannu kermaisen kastikkeen kanssa. Lämmin sekoittaen jatkuvasti noin seitsemän minuuttia. Laita lautaselle, ripottele juustolastuja ja hienonnettuja yrttejä.
Pasta sieniä kermakastikkeessa - vinkkejä ja temppuja
Kaada pasta kastikkeen päälle heti ennen tarjoilua, jotta se ei hapan ja säilyttää suussa sulavan näköisen.
Keitä pastaa, kunnes puoli kypsennetään, ne tulevat kastikkeeksi.
Kerma, lisää ennen kastikkeeseen lisäämistä, lämmin. Joten he eivät käpristy.
Lisää veteen vähän kasviöljyä, jotta pasta ei tarttuisi toisiinsa keittämisen aikana.
