Viime aikoina crock-potista on tullut melkein pakollinen seuralainen monille kotiäidille. Lähes kaikki ruoat valmistetaan sen avulla - keittoista paistamiseen. Jopa proosaisten leivonnaisten valmistuksessa sillä on selvät edut verrattuna tavanomaiseen paistinpannuun. Tarttuva pinnoite ei pala ja korkeat seinät eivät anna rasvan suihkuttaa.
Hitaassa liesissä paistetut kalakakut varmasti ovat ruusuisia ja mehukkaita ja höyrytettyjä - hellävaraisia ja tiheitä.
Prosessin monimutkaisuus on vain kalan leikkaaminen fileeiksi, mutta tämä voidaan myös välttää. Voit etsiä kaupoista pakastettua kalafilettä, ja myytävänä on myös valmis jauhekala. Jos otat tarkoituksellisesti korkealaatuisen puolivalmistuotteen, sen laatu ei eroa kotitekoisista jauhekaloista.
Kalakakut hitaassa liesi - yleiset valmisteluperiaatteet
• Porsaan keitto hitaassa liesissä tai pikemminkin paistaminen ei käytännössä ole erilainen ja jopa yksinkertaisempi kuin tavallinen menetelmä - paistaminen pannulla. Höyrytys on myös yksinkertainen prosessi, joka ei edellytä erityisiä taitoja.
• Seuraavat ohjelmat soveltuvat kalakakkujen paistamiseen hitaassa liesissä: "Paistaminen", "Leivonta", "Multipovar", "Stewing". Höyryletkujen valmistamiseksi siinä on oltava "Steam" tai "Steaming" -tila.
• Kalakakkuihin tarkoitettu jauheliha voidaan valmistaa melkein mistä tahansa kalosta, tähän tarkoitukseen on parasta ostaa valmisfilee. Muuten ruhot on leikattava itse, eikä tämä ole niin yksinkertainen toimenpide, varsinkin jos kalat ovat luustoisia. Kaikki luut on poistettava niin, että ne eivät putoudu leikkureiksi. Voit käyttää valmiita lihaa, mutta tässä tapauksessa sinun on otettava todistettujen tuotemerkkien puolivalmisteet.
• Kalakakkujen laatu riippuu suoraan asianmukaisesti valmistetusta jauhelihasta. Tuotteiden mittasuhteet on ehdottomasti noudatettava ottaen huomioon kalan tyyppi, josta se on valmistettu. Kuiva kala vaatii rasvan, leivän ja lisää sipulia.
• Jauheliha vaivataan huolellisesti ja pitkään, jotta saadaan herkät leivänpäät. Höyryttämistä varten on parempi tappaa kalat tehosekoittimella. Tällaisesta kalamassasta höyrytuotteet ovat paitsi loistavampia myös säilyttäen muodonsa paljon paremmin.
• Ennen paistamista kalakakut on leivottava ja laskettava paistamista varten vain keittoastiassa lämmitettyyn kasviöljyyn. Tämän ansiosta ne peittyvät nopeasti kultaisella kuorella, ja sisältä pysyvät mehukas.
• Höyryletit eivät paniikkia. Leivonta kastuu höyryn vaikutuksesta ja muistuttaa raaka taikinaa.
• Kalakakut eivät ole omituisia koristeeksi, voit palvella melkein kenen tahansa kanssa. Suosituin perunamuusia ja keitettyä riisiä.
Paistettuja kalakakkuja hitaassa valkoisen merikalan keittimessä
ainesosat:
• merikalan valkoinen liha - 600 gr .;
• yksi muna;
• sipulipää;
• 100 gr. tuore laardi;
• lusikka jauhoja;
• mausteet "kalaruokien valmistukseen";
• puhdistettu öljy;
• pieni kimppu tilliä;
• valkoiset keksit, leivänmurut, mieluiten kotitekoiset.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa karkeasti rasva ja sulatettu kalafilee. Puhdistamme sipulin, leikataan se paloiksi. Kierrämme kaikki valmistetut komponentit lihajauheessa kahdesti kulkemalla hienoverkkoisen ritilän läpi. Sipulit on suositeltavaa jauhaa viimeiseksi.
2. Lisää jauhettuihin kaloihin muutama valmis mauste ja jauhettu pippuri. Hienonna tilli hienoksi ja lisää jauhelihaan. Lisää suolaa maun mukaan, lisää muna, vaivaa hyvin. Sekoita sitten uudelleen jauhoja lisäämällä huolellisesti uudelleen.
3. Kaada vähän öljyä paistettua multikookeria varten. Lämpenemisen aikana muodostetaan märillä käsillä pienet, pitkänomaiset muodot, leivänpäät.
4. Muodostuneet puolivalmistuotteet leivotaan leivänmurmiin ja laitetaan kuumaan rasvaan. Paista molemmin puolin, kunnes ne ovat vaalean ruskeantuneita. Yhden erän kypsennysaika voi olla 20 minuutista puolet tuntiin.
Mehukas kalakakut turskan monitoimikoneessa
ainesosat:
• turskafilee - puoli kiloa;
• iso sipulipää;
• 100 ml rasvaista, 22% kermaa;
• 1 muna;
• puhdistettu öljy;
• leipäjauhot;
• 100 grammaa mannaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata turska etukäteen jääkaapissa, huuhtele hyvin ja leikkaa paloiksi. Puhdistamme sipulin, leikkaa pää neljään osaan. Jauha sipulit ja kalat jauhelihaksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Lisää kalajauheeseen manna, kerma, murskaamme muna. Lisää noin puoli lusikallista kiehuvaa (matala) suolaa, hieman pippuria sekoittaen erittäin huolellisesti.
3. Kiristä kulho jauhetulla turskakalvolla ja aseta tunti kylmään.
4. Muodostamme jäähdytetystä jauhelihasta pieniä, mielivaltaisia muotoja, puolivalmiita tuotteita ja rullaa ne hyvin jauhoiksi.
5. Paistotilassa lämmitämme vähän öljyä ja paistamme turskan kotletteja, kunnes hellävaraiset - molemmin puolin lempeä kultainen väri.
Kalakakut hitaassa keittimessä raejuuston kanssa - "Tupla"
ainesosat:
• elastinen 9% raejuusto - 500 gr .;
• kiloa suurta meri- tai jokikalaa;
• kaksi raakaa munaa;
• tuoreet yrtit (tilli);
• ei-aromaattinen öljy;
• manna tai leivänmuru leipomiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Kierrä kalafilettä kahvimyllyssä kahdesti. Hiero raejuusto seulan kautta erilliseen kulhoon.
2. Munat munat, kaada valkuaiset kalaan ja lisää munankeltuaiset raejuustoon. Lisää hiukan molemmat massat, lisää hiukan jauhettua pippuria kuhunkin ja vaivaa ne huolellisesti.
3. Kostuttamalla kädet vedellä, muodostamme juustomassasta kotletin ja jauhekaloja pienen, tasaisen koon. Sitten yhdistämme ne makaamalla päällekkäin ja painamme hiukan kämmentämme paremmin "pysyä yhdessä".
4. Rullaa kala- ja juustokakut kekseissä ja kasta lämmitettyyn öljyyn. Paista kunnes tarjous on molemmin puolin punastunut.
Kalakakut hitaassa keittimessä juuston kanssa
ainesosat:
• minkä tahansa suuren merikalan filee - 500 gr .;
• munat - 2 kpl;
• iso sipuli;
• 100 grammaa "venäläistä" juustoa;
• valkoinen makeuttamaton leipä - 200 gr .;
• hienoksi jauhetut valkoiset krakkausyksiköt;
• 25 gr. suurimot.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele filee, leikkaa ja kierrä lihamyllyssä, hienonna sipuli hienoksi ja lisää jauhelihaan.
2. Leikkaa kaikki leivänpäälliset leivänpäästä, täytä muru maidolla. Murtaa munat erilliseen kulhoon ja hiero ne huolellisesti kuivalla mannassa.
3. Purista murua, vaivaa ja sekoita muna-massaan. Peitä kulho ja aseta sivuun 20 minuuttia.
4. Siirrämme sitten murun jauhekaloihin, pippuria siihen ja lisäämme suolaa maun mukaan. Vaivaa, lyö hyvin.
5. Kun juusto on leikattu ohuiksi kuutioiksi, laitamme kotletien keskelle niiden muodostuksen aikana. Hyvin leivotut puolivalmistuotteet ja paista hitaassa liesissä upottamalla hyvin kuumennettuun öljyyn.
Höyrytettyjä kakkukakkuja hitaassa liesissä mausteisella hapankermakastikkeella
ainesosat:
• sulatettu kalafilee - 600 gr .;
• pieni kimppu tilliä;
• valkosipuli;
• kolme ruokalusikallista voita;
• yksi kananmuna;
• ruokalusikallinen jauhoja tai tärkkelystä.
Kastike:
• pieni marinoitu kurkku;
• valkosipuli;
• 20% smetanaa 150 ml;
• kaksi tillinhaaraa;
• kolme sipulinsulat.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna valkosipulinkynsi ja tilli. Hienonna filee jauhelihaksi tehosekoittimella tai kierrä jauhamassa vähintään kaksi kertaa.
2. Kaada muna jauhekalaan, lisää tilli ja valkosipuli. Lisäämme, lisää jauhoja ja vaivaa erityisen huolellisesti. Sulata voi pienessä kulhossa.
3. Muodostamme pienen kotletin kostutetuilla käsillä. Upotettuamme hyvin kaikista puolista sulatettuun voihin, asetamme ne höyryastiaan ja asetamme sen kuuman veden päälle.
4. Sulje kansi ja käynnistä hidas liesi asentamalla “Steam” -ohjelma paneeliin. Kalan keittäminen kakkuja pari neljäsosa tuntia.
5. Valmista kastike, kun piirakat ovat höyrytettyjä. Hienonna suolakurkku suolaksi. Jauha tilli, pilota hienoksi tai ohjaa suuri valkosipulinkynsi puristimen läpi.
6. Laita smetana pieneen kulhoon, lisää kurkku, tilli ja suolavedessä puristetut valkosipulit. Lisäämme vähän ja sekoita kastike hyvin.
7. Saamme valmiita kalakakkuja hitaalta liedeltä ja tarjoamme kuumana kastikkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa. Voidaan täydentää perunamuusella.
Herkullisia ja nopeita kalakakkuja hitaassa keittimessä tomaattien ja smetanon täyte
ainesosat:
• valkoinen merikala (filee) - kiloa;
• 150 gr. tunkkainen, ei homeinen leipä;
• muna;
• pieni sipuli;
• valkoiset keksejä;
• kasviöljy.
Tomaattikastikkeessa:
• kaksi ruokalusikallista suolatonta tomaattipastaa;
• neljä suurta lusikkaa smetanaa;
• 30 gr. jauhot;
• 350 ml kalakantaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita tai hienojakoisella lihajauhimella hienon verkon kanssa, jauhaa kalafilee ja sipuli.
2. Vaivata kädet hyvin, lisää valmiiksi kastettu maito ja puristettu murutäkki. Lisää muna jauhelihaan ja vaivaa varovasti, lisäämällä pippuria ja lisäämällä suolaa.
3. Muodostamme pitkänomaisia leikkureita ja, murenetuksi leivänmurmiin, paistamme hitaassa liesissä kasviöljyssä. Käytämme paistamistapaa ja kastamme vain hyvin kuumennettuun rasvaan, jotta ne kuoriutuvat nopeasti.
4. Otamme valmiit kalakakut pois, pese kulho vedellä ja pyyhi se kuivaksi. Laitoimme öljyn, sulatamme sen samassa tilassa. Lisää jauhot ja sekoita, paista, kunnes erottuva kermainen väri tulee.
5. Laimenna tomaatti ja smetana liemessä (vedessä), lisää seosta hiukan ja kaada kulhoon paistettuihin jauhoihin, sekoita. Kummit eivät saisi jäädä.
6. Kastuta paistetut kotletit kastikkeeseen ja keitä sitä vähintään viiden minuutin ajan, kunnes kastike alkaa paksua huomattavasti.
Teknologiset vinkit kalakakkujen keittämiseen multikookerissa
• Juustojen sijasta, pieni voi voidaan piilottaa kalan piirakoiden keskelle. Tämä tekee niistä mehukkaita ja hellämpia.
• Itsenäisesti erotettu filee, kun selattu lihamyllyssä tai heti, lyö sekoittimella. Jos tällaista laitetta ei ole, jauhetaan uudelleen lihahiomakoneella hienolla verkon avulla.
• Yritä käyttää leipomiseen valkoisia krakkausyksiköitä, mieluiten ei hienoksi jauhettua. Leipäpiirtoja varmistamalla, että leipä on tasaisesti päällystetty ja peittää ne kokonaan. Tämä estää mehuvirtauksen sisäpuolelta ja lisää niiden mehukkyyttä.
