Siilit ovat kulinaarisessa mielessä niin herkullisia lihapullia, jotka näyttävät hauskasilta sarjakuva siililtä lasten kuvista.
Ne ovat täysin selkärangattomia ja päinvastoin sulaavat suussa. On vaikea sanoa, miten ne eroavat mausta lihapullista, mutta alkuperäinen ulkonäkö pienellä tekniikan monimutkaisuudella on melko kohtuullinen hinta lapsille pyyhkiä astiat lautasilta innostuneena.
Kanan siilit riisillä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Täytä varten voit valita minkä tahansa linnun ruhon osan. Tärkeintä on sen mehukasus, siksi ei pidä käyttää vain rintaa. Täyte on ihanteellista, jos se valmistetaan ottamaan rintafileetä ja lihaa lantioista suhteessa 1: 1.
• Vihanneksia lisätään usein jauhelihaan. Ne eivät vain lisää ylimääräistä mehukasisuutta, mutta myös tekevät ruuan mausta tyydyttyneempiä. Melkein aina raaka muna puuttuu jauhekanaan, mikä tekee siitä viskoosimman. Mutta on syytä huomata, että jos lihamassa osoittautui nestemäiseksi, munaa ei pidä lisätä, muuten voimanliha valuu. Siksi lisää munat tarvittaessa viimeiseksi.
• Mausteita ei käytännössä käytetä, niiden valinta rajoittuu jauhettuun mustaan paprikaan, joka maustetaan lihamallissa kierretyllä kananlihalla tai hienonnetaan tehosekoittimella.
• Astian nimi johtui sen ulkonäöstä - kiinni tarttuvien neulojen muodossa. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää viljaa, jonka jyvät ovat pitkänomaisia. Jos resepti sisältää keittämisen, riisi saatetaan vain puolivalmiuteen.
• Siilit kypsennetään helposti uunissa, hitaassa liesissä tai liedellä syvässä paksuseinäisessä pannussa tai paikassa. Joka tapauksessa ne kaadetaan kastikkeella. Useimmiten sen perusta on vesi, mutta rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää mitä tahansa lihaliemettä. Kastikkeet maustetaan aina tomaattipastalla tai mehulla, ja myös tuoreita tomaatteja voidaan käyttää. Lisää makua lisäämällä siihen keitetyt tai tuoreet vihannekset: sipulit, porkkanat, paprikat. Lieventämiseksi voidaan lisätä smetana ja jauhoja sakeutusaineena.
• Kanan siilit riisillä tarjoillaan koristeen kanssa tai ilman sitä. Lakana voi keittää perunamuusia, pastaa tai puuroa.
Kana siilit riisin kanssa tomaattikastikkeessa (uunissa)
ainesosat:
• luuton kananrinta ja reiden fileet - vain 700 gr;
• yksi paprika;
• katkeran sipulin pää;
• yksi muna;
• neljäsosa 250 grammaa riisiä;
• jauhettu, kuivattu basilika;
• puolitoista tl jauhoja;
• puhdistettu öljy;
• tölkki tomaattia, säilöttyä omassa suolaisessa mehussa - 3 litraa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese liha, leikkaa ja jauhaa jauhelihaksi tehosekoittimella. Voit käyttää myös lihamyllyä, mutta sitten sinun on asennettava siihen pienin arina ja kierrettävä kana vähintään kaksi kertaa.
2. Kuori sipuli, valitse siemenet pippurista. Huuhtele ja jauhaa samalla tavalla kuin liha. Laitamme sen seulaan ja odota, että mehu valuu pois, minkä jälkeen siirrämme sen jauhelihaan.
3. Kaada muna kulhoon jauhelihan kanssa, lisää hienoksi jauhettu pippuri ja sama hieno suola, vaivaa huolellisesti.
4. Lajittelemme riisin, huuhtelemme vilja kylmällä vedellä ja jätä se siirtämällä seulaan kuivaamista varten. Siirrämme kuivatun riisin jauhelihaan ja vaivaa se jälleen kerran.
5. Tyhjennä tomaattipurkista kaikki mehu ja valitse 100 ml kuppiin. Lisää jauhot, sekoita - möykkyjen ei tulisi jäädä. Kaada jauhoihin kytketty mehu päätilavuuteen, sekoita.
6. Muodostamme märillä käsillä jauhetun lihan kanssa suuria palloja ja laitamme ne tulenkestävään muotoon yhdeksi kerrokseksi. Täytä tomaatilla, ripottele päälle basilikaa ja aseta kuumaan uuniin. Keitä siilit 200 asteessa vähintään 40 minuuttia.
Höyrytetty ruoka-kana siilit riisin kanssa (kaksoiskattilassa)
ainesosat:
• puoli kiloa jauhelihaa;
• pitkäjyväinen riisi - 150 gr .;
• yksi pieni porkkana;
• iso sipulipää;
• iso muna;
• ei-aromaattinen öljy;
• oksa tuoreita yrttejä.
Keittämismenetelmä:
1. Kanafilee pesun jälkeen, leikkaa paloiksi, jauhaa millä tahansa tavalla jauhelihaan. Mausta pippurilla ja lisää hiukan, lisää hienonnettuja vihreitä.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja paista viipaletta läpinäkyvänä kasviöljyssä.
3. Jauhaa porkkanat keskimääräisellä raastimella, lisää sipuliin ja sekoita, kunnes kypsennetään, kunnes on hellävaraista. Jäähdytä vihannesten paistaminen hyvin, siirrä jauhelihaan ja sekoita muna huolellisesti sekoittamalla muna siihen.
4. Kiehauta vain osa siirretystä riisistä (vähintään 100 g) lisäämättä suolaa, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Laitoimme sen siivilään, huuhtele ja sekoita keitetty riisi jauhetun kanan kanssa, annamme kaiken nesteen valua.
5. Jäljellä oleva riisi lajitellaan kuivikkeesta ja kaadetaan laajaan kulhoon.
6. Keitetystä lihamassasta muodostetaan palloja ja rullataan riisimuruna, laita ne höyryastiaan (kaksoiskattilaverkko).
7. Täytä kaksoiskattilan kolmas tilavuus kuumalla vedellä ja asenna ritilä “siilillä”, peitä kansi.
8. Keitä alhaisella lämmöllä noin 25 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Mehukas kana siili riisiä hapankermaa ja tomaattikastiketta
ainesosat:
• kotitekoinen jauhettu kana - 500 gr .;
• 200 gr. riisijauho;
• rkl paksua käyttämätöntä tomaattipastaa;
• muna;
• puoli lasillista juomavettä;
• 20% smetanaa - 200 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittelemme riisin, huuhtelemme ja asetamme voimakkaalle tulelle kaatamalla ylimääräisen kylmän veden. Sekoita, odota kiehumista ja, alentamalla lämpö keskimääräiseksi, keitä, kunnes puoli on keitetty. Vettä ei ole suolaa.
2. Laitoimme keitetyn riisin siiviläksi ja annamme hiukan pesun jälkeen sen hetkeksi siihen, siirrä se sitten kulhoon, jossa on kanajauhelihaa.
3. Lisää mausteita mieleiseesi, murta muna muna lihamassalle ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Sitten kastelemme kädet vedellä ja muodostamme siilien pienten pallojen muodossa.
4. Lämmitä öljy hyvin korkeassa lämpötilassa olevassa paistinpannussa ja laske lihapallot siihen. Paista, usein kaatuminen, jolloin muodostuu tiheä kultainen kuori, ja siirrä pataan. Kaada jäljellä oleva öljy astiaan sinne.
5. Lisää tomaatti, sekoitettu hapankerman kanssa, täytä puolivalmisteet vedellä niin, että se peittää ne hieman. Lisää melko vähän suolaa ja tarvittaessa mausteita. Siirrämme padan tuleen, anna kastikkeen kiehua. Laske sitten lämpöä ja hauduta siilit kannen alla hitaasti puoli tuntia.
Kana siilit riisin kanssa vihanneskastikkeessa
ainesosat:
• riisin pitkäjyväinen vilja - 150 gr .;
• 700 gr. kana, jauheliha;
• kiloa tuoretta tomaattia;
• muna;
• tuore valkosipuli - 3 hammasta;
• 150 gr. porkkanat;
• iso sipuli;
• oliivi tai korkealaatuinen auringonkukkaöljy;
• vehnäjauhot - 10 rkl. l .;
• tuoretta tilliä, valinnaisesti vähän persiljaa ja tuoretta basilikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtelemme viikuna Täytä vedellä ja keitä lisäämättä suolaa, kunnes puoli on valmis. Sitten huuhtelemme ja kuivaamme uudelleen siirtämällä seulaan tai pieneen siivilään.
2. Kun riisiä keitetään, upotamme tomaatit kahden minuutin ajan kiehuvaan veteen. Jäähdytämme tomaatit asettamalla ne kylmään veteen ja erota iho varovasti massasta. Leikkaa pieniksi viipaleiksi, laita kattilaan. Peitä, anna omaan mehuun keskilämmöllä.
3. Paista samanaikaisesti oliiviöljyssä hienonnetut sipulit pehmeiksi. Levitämme siihen raastettua porkkanaa keskimäärin raastimeen. Sekoita hyvin, paista kunnes kultainen.
4. Pehmennä tomaatit levittämällä paistaminen sipuleista ja porkkanoista. Lisää pieni curry, sekoita huolellisesti ja hauduta vielä kymmenen minuuttia. Sammuta se sitten ja jäähdytä vähän.
5. Mausta jauheliha jauhetulla pippurilla, lisää tarvittaessa suolaa, laita hienonnettu yrtti ja raaka muna, sekoita huolellisesti.
6. Muodostamme palloja, rullaa ne hyvin jauhoihin ja laitamme voihin, jotka on lämmitetty paistinpannuun. Paistamalla molemmilta puolilta, siirrymme syvemmälle pannulle tai pannulle. Lisää lasillinen vettä ja laita pienelle tulenkeittimelle, hauduta vähintään neljännes tunnin ajan.
7. Laita lievästi jäähdytetty vihannespaisti tehosekoittimen kulhoon. Lisää pieni tilli, persilja ja basilika, pilkkoa. Tuloksena saatu perunamuusuus laimennetaan lasillisella keitetyllä (kylmällä) vedellä ja kaadetaan lihasiiliin. Keittämisen jälkeen hauduta lihapullit vihanneskastikkeessa kymmenen minuutin ajan.
8. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, sekoita varovasti ja poista liesi.
Yksinkertainen resepti kanan siilille riisin kanssa tomaatissa ja kermakastikkeessa hitaalle liesille
ainesosat:
• riisijauho - 100 gr .;
• 400 gr. jauhettu kana;
• iso sipuli;
• neljä pientä valkosipulinkynsiä;
• makea porkkana;
• paksu tomaattipyyhe - 2 rkl. l .;
• kaksi oksaa tuoretta tilliä;
• kolme ruokalusikallista nestettä, mieluiten 20-prosenttista smetanaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vilja pöydälle, valitse roska ja vaurioituneet jyvät. Kaada syvään kulhoon, täytä puoli lasillista kiehuvaa vettä ja pane sivuun 15 minuutiksi.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele vedellä ja hiero molemmat juurikasvit karkealle raastimelle.
3. Pane jauheliha kulhoon, jossa on riisiä ja hienonnettuja vihanneksia. Vaivaa huolellisesti tasaiseksi. Mausta pippurilla, hieman suolalla.
4. Muodostamme valmistetusta lihamassasta kymmenen palloa ja asetamme ne keittoastiaan.
5. Sekoita tomaatti syvässä kulhossa smetanaan ja laimenna seos lisäämällä 700 millilitraa kylmää vettä. Lisää pieni pippuri ja paprika. Lisäämme suolaa makuun, tarkista suolapitoisuus maun mukaan ja kaada kulhoon sekoittaen hyvin vispilällä. Tämä on tehtävä huolellisesti, yrittämättä saada kastikea "siilille", jotta ne eivät vaurioituisi. Kaada vapaaseen tilaan puolivalmisteiden välillä.
6. Sulje kansi ja käynnistä "Sammutus" -tila tunniksi. Ohjelman lopettamisen jälkeen ripottele astiaa hienonnetulla tillillä ja jätä se viideksi minuutiksi kannen alle tai lämmitykseen.
Uunissa paistetut kanan siilit riisin kanssa
ainesosat:
• pitkäjyväinen, ei höyrytetty riisi - 300 gr;
• 400 gr. jauhettu kana;
• tomaattipasta - 30 gr .;
• kaksi suurta sipulia;
• yksi porkkana;
• 120 grammaa keskiterävää, hyvää juustoa;
• yksi paprika (punainen);
• muna;
• 50 ml 15-prosenttista smetanaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pesty, hyvin kuivattu riisi sekoitetaan jauhetun kanan kanssa. Mausta pippurilla ja lisää vähän suolaa. Hierrä tässä keskipitkällä raastimella yksi sipuli, kaada muna viskositeetin suhteen ja sekoita.
2. Saatuaan homogeenisen massan muodostetaan kostutetuilla käsillä siilit - pienet pallot. Levitä ne yhdeksi kerrokseksi.
3. Valmistelemme huoltoasemaa. Murskaa jäljellä oleva sipuli kaistaleina, hienonna porkkana ja paprikakuori samalla tavalla. Vihannesliuskojen tulee olla ohut eikä liian pitkä.
4. Siirrämme vihannekset kulhoon, sekoita. Lisää tomaattiin sekoitettu smetana ja kaada keitetty, ei-kuuma vesi. No, jos siellä on mahdollisuus korvata liemi. Kaada kastike muottiin - sen pitäisi peittää lihapallat kokonaan.
5. Peitä astia kalvolla ja aseta uuniin asettamalla paistinpannu keskitasolle. Me seisomme noin puoli tuntia. Sitten otamme sen pois, poistamme kalvon, ripottele siilit karkeasti raastetulla juustolla ja aseta se takaisin uuniin 10 minuutiksi.
Kana siilit riisillä - keittämisvinkit ja -vinkit
• Kokeile käyttää kotitekoista jauhelihaa - kierrä liha itse. Jos päätät säästää aikaa ja tehdä ostoksia - etusija suosittele jäädytettyä, vaan jäähdytettyä puolivalmistetta.
• Kierrä se ennen ostetun täytteen käyttämistä jauhamassa, jossa on hieno verkko, se voi sisältää suuria rasva- ja lihapaloja. Puolivalmissa tuotteissa on usein pieniä luita.
• Lihapalloja ei suositella paistamaan, koska pipetit turvotuksen aikana eivät voi rikkoa kuoren eheyttä ja ulkoisesti siilit muistuttavat lihapullia.
