Pääsiäisaattana monet kotiäidit valmistavat perinteisiä lomaruokia: kakkuja, pääsiäisen juustoa, värillisiä munia ja muita. Pääsiäiskakut ovat erityinen paikka monipuolisen ruokalistan joukossa.
Pääsiäisen leivonnaiset leivotaan yleensä hiivalla, ja hiivan käyttö tekee hostessista, joilla ei ole paljon aikaa tai taitoja työskennellä hiivan kanssa, mieluummin ostamaan valmiita pääsiäiskakkuja kaupoista.
Mutta hiivattomille kakkuille on olemassa monia reseptejä, esimerkiksi kakkuja makeista leivonnaisista. Näitä reseptejä harkitsemme tänään.
Pääsiäiskakku ilman hiivaa - yleiset valmistusperiaatteet
Toisin kuin perinteinen pääsiäiskakku ilman hiivaa, se kokki paljon nopeammin ja osoittautuu yhtä maukasta. Tutkitaan sen valmistelun salaisuudet.
1. Useimmiten taikina vaivataan kefirin, veden, maidon, smetanen päälle.
2. Sokeri, munat, voi lisätään leipomiseen.
3. Käytä hyvälaatuisia seulottuja jauhoja.
4. Vaivaamisen lisäämiseksi lisää sooda tai kulinaattori.
5. Vaivaa taikinaa pääsiäiskakkuja varten pitkään, kunnes se siirtyy helposti astian käsistä ja seinistä.
6. Käytä kaikenlaisia mausteita: vaniljapuikot, kardemumma, kuori. Kuivattuja hedelmiä lisätään: kuivattuja aprikooseja, rusinoita.
7. Leivontaastia rasvataan tai päällystetään öljytyllä leivinpaperilla.
8. Täytä astia 2/3 tilavuudesta.
9. Paista kakku ilman hiivaa esilämmitettyssä uunissa.
10. Jotta pääsiäiskakku ilman hiivaa olisi onnistunut, on parempi tehdä useita pieniä pääsiäiskakkuja kuin yksi suuri.
1. Kevätkakku ilman hiivaa
ainesosat:
• munat - 4 kpl;
• 130 g sokeria;
• etikkahapolla leikattu sooda - 20 g;
• suola - hyppysellinen;
• puoli lasillista jauhoja;
• pieni kourallinen rusinoita.
Kermalle:
• munavalkoinen - 1 kpl .;
• jauhettu sokeri - 4 rkl. lusikat;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.
Keittämismenetelmä:
1. Munat sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa, lyö kunnes tiheä massa.
2. Lisää jauhot, sekoita.
3. Lisää rusinoita.
4. Voitele muffinssimuotit voilla, ripottele pohja jauhoilla tai mannassa.
5. Kaada taikina muotteihin ja lähetä kuumaan uuniin. Paista korkeassa lämpötilassa (noin 200 astetta) enintään 20 minuuttia.
6. Poistamme leivotut kakut uunista, jäähdytämme ja päällystämme tällä tavalla valmistetulla proteiinivoiteella: lyö muna-proteiinia sokerilla 3 minuutin ajan, lisää sitruunahappo ja sekoita hyvin.
7. Ripottele makeisilla keittämistä.
8. Tämän reseptin mukaiset kakut voidaan myös päällystää suklaalla, joka valmistetaan tällä tavalla: kaada 180 g sokeria, 20 kaakaojauhetta, pala voita ja vähän vettä pieneen metallisäiliöön. Laitamme matalalle lämmölle ja keitä, kunnes sokeri liukenee noin minuutin ajan sekoittaen usein.
2. Pääsiäiskakku ilman hiivaa suklaan ja appelsiinin kanssa
ainesosat:
• rasvainen voi - pieni pala;
• ei täysi lasillinen sokeria;
• 20% smetanaa - 30 g;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 12 rkl. lusikat;
• 1 oranssi;
• lattiasuklaapatukka ilman lisäaineita;
• vanilja - veitsen kärjessä;
• sammutettu sooda - 20 g.
koristelu:
• 50 g rakeistettua sokeria;
• sadetus - 1 pakkaus;
• suklaapatukka - 1 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa valkoiset tiheäksi vaahtoksi.
2. Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes lumivalkoinen, vakaa vaahto on.
3. Sulata voi mikroaaltouunissa ja jäähdytä.
4. Lisää voi keltuaisen massaan ja sekoita varovasti myötäpäivään.
5. Lisää hiottu sooda keltuainen-öljyseokseen.
6. Kaada vaahdotetut oravat.
7. Kaada valmis jauhot useissa vaiheissa ja sekoita hitaasti.
8. Kuori appelsiini, raasta sen kuori ja lisää taikinaan.
9. Lisää vastapuristettu appelsiinimehu taikinaan.
10. Lisää smetana ja sekoita uudelleen.
11. Hio veitsellä suklaattangon lattia ja kaada taikinaan, sekoita huolellisesti.
12. Kaada taikina valmistettuihin tinamuotoihin puoleen tilavuudesta, paista kuumassa uunissa 180 asteessa hieman yli puoli tuntia.
13. Tämän ajan kuluttua avaa uuni ja piikki hammastikulla, jos se on kuiva, vedämme pääsiäiskakut ja jäähdytämme.
14. Kaada sokerisiirappia, ripottele ripotettua ja raastettua suklaata.
15. Sisustettu pääsiäiskakut vaativat 3 tuntia.
3. Pääsiäiskakku ilman hiivaa kefirissä
ainesosat:
• hiukan enemmän kuin lasillinen jauhoja;
• korkeahappoainen kefir - 1,5 kupillista;
• ei täysi lasillinen sokeria;
• sooda - 20 g;
• rusinat - pieni kourallinen;
• 100 g sitruunankuorta;
• suola - 5 g;
• jonkin verran vanilliinia;
• pieni pala voita.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kefiiri kuppiin, sekoita se sokerin kanssa, vaadi useita minuutteja kannen ollessa kiinni.
2. Pure sitruunankuori ja raasta kuori.
3. Kaada sokeri, suola, vanilja ja sitruunan kuori sulatettuihin voihin, sekoita hyvin, kaada kefir ja kaada vähän soodaa.
4. Kaada kiehuvaan veteen turvonneet jauhot ja rusinat saatuun massaan, sekoita homogeeniseksi, nestemäiseksi konsistenssiksi.
5. Kaada taikina valmistettuihin muotteihin ja paista maltillisessa lämpötilassa vähän yli tunti.
6. Leivotut kakut jäähdytetään, päällystetään proteiinilasilla, koristella sprinkleillä.
4. Pääsiäiskakku ilman hiivaa
ainesosat:
• 15 lasillista jauhoja;
• maito - 3 lasia;
• 10 munaa;
• 1 lasillinen konjakkia;
• sokeri - puoli kiloa;
• sokeroitu hedelmä - 4 rkl. lusikat;
• voi - 1 pakkaus;
• appelsiininkuori - 150 g;
• vanilja - 50 g;
• suola - 20 g.
Hapantuolle:
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• vesi - puoli lasia.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista hapatta seuraavasti: sekoita pieni osa jauhoista pienen määrän kanssa vettä, sekoita varovasti, kunnes paksu smetana, peitä puhtaalla kankaalla ja anna lämpimään paikkaan 1 päivä, jonka ajan avaa neljä kertaa ja sekoita. Päivän kuluttua avaa ja ripottele samalla määrällä jauhoja ja kaada vesi, sekoita ja jätä uudelleen 1 päivä, unohtamatta sekoittaa säännöllisesti. Sen jälkeen toista sama toimenpide uudelleen.
2. Valmistele taikina: laita tuloksena oleva hapanta keitetyssä kylmässä maidossa, sekoita hyvin ja lisää hiukan alle kiloa jauhoja, sekoita uudelleen ja vaadi lämpöä 3 tuntia, taikinan tulee muuttua kovaksi ja löysäksi.
3. Sillä välin lyö voita lumenvalkoiseksi, lisää munankeltuaiset kellumatta.
4. Lisää vanilja keltuainen-kerma-massaan ja vispilä uudelleen.
5. Raasta appelsiinin kuori ja kaada keltuaisiin öljyllä.
6. Kaada konjakki taikinaan, sekoita ja yhdistä munankeltuais-voimassan kanssa, vaivaa taikina käsin, kunnes se tarttuu irti niistä.
7. Vatkaa proteiinit tiheään massaan ja laita taikinaan.
8. Pane sokeroidut hedelmät, vaivaa hyvin, peitä kankaalla ja anna hautua 1,5 tuntia.
9. Pane valmis taikina rasvattuihin leivonta-astioihin ja paista kuumassa uunissa 20 minuuttia 180 asteessa.
10. Paistetut kakut jäähdytetään ja kaadetaan tuhmolla, joka voidaan valmistaa seuraavasti: kaada puoli lasillista jauhemaista sokeria kuppiin ja kaada pieni määrä, useina annoksina, maitoa ja vettä, hiero varovasti jauhemaista sokeria homogeenisella, herkällä rakenteella.
5. Pääsiäiskakku ilman hiivaa kuivattujen aprikoosien kanssa
ainesosat:
• voi - 150 g;
• 3 kananmunaa;
• epätäydellinen lasi sokeria;
• vähän alle puoli lasillista kefiriä;
• 30 g soodaa;
• 1 kourallinen kuivattuja aprikooseja ja rusinoita;
• tärkkelys - 30 g;
• jauhot - 100 g;
• suola - hyppysellinen;
• vanilja - 10 g;
• sitruunankuori.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa munat suolalla ja sokerilla 7 minuuttia
2. Lisää öljy ja kaada pieni kefir, vispilä kaikki uudelleen.
3. Kaada jauhot, tärkkelys, sooda ja vispilä uudelleen.
4. Turvonnut kiehuvaan veteen ja hienonnettu aprikoosit pieniksi paloiksi ja kokonaisiksi rusinoiksi, ripottele jauhoilla ja laita taikinaan yhdessä hienonnetun sitruunankuoreen, sekoita hyvin.
5. Levitämme kaikki taikinat voideltuun suureen muotoon ja paistamme kohtalaisessa lämpötilassa vähän yli puoli tuntia.
6. Paistettu kylmä pääsiäinen kakku, päällystetty sokerifondilla, koristele sprinkleillä.
6. Pääsiäiskakku ilman hiivaa ja raejuustoa
ainesosat:
• raejuusto - 1 lasi;
• kananmunat - 2 kpl;
• 4 rkl. rkl sokeria;
• vanilja - maun mukaan;
• 230 g jauhoja;
• sooda - 10 g;
• veteen laimennettu sitruunahappo - 20 ml;
• puoli pakkaa voita;
• sokeroituja hedelmiä - 2 kourallista;
• kevyiden lajikkeiden rusinoita - 150 g;
• 30 g kurkumaa.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä raejuusto sokerin, vaniljan, kurkuman, soodan, sitruunamehun kanssa.
2. Sulata voi ja kaada se raejuustoon, sekoita hitaasti homogeeniseksi, paksuksi konsistenssiksi.
3. Erota valkuaisista, lyö keltuaiset ja kaada ne saatuun juustomassaan.
4. Pane sokeroidut hedelmät, rusinat turvoksiksi kuumaan veteen ja sekoita kaikki.
5. Kaada jauhot ja sekoita hyvin.
6. Levitämme valmiin taikinan muotteihin, peitetään ja päällystetään öljyllä puoleen tilavuuteen ja paistetaan ei korkeassa lämpötilassa noin 60 minuuttia.
7. Kun yläosa on paistettu, sulje kakku pergamentti ja paista.
8. Voitele paistetut kakut millä tahansa kermalla ja koristele raastetulla suklaalla.
Pääsiäiskakku ilman hiivaa - temppuja, vinkkejä
• Käytä ruoanlaittoon vain tuoreita ruokia.
• Jotta hiivattomat leivonnaiset pysyvät tuoreina pitkään, lisää taikinaan voita.
• Saavuta taikinan vaadittu tiheys lisäämättä jauhoja enempää kuin resepissä määritetään, vaan johtuen pitkästä vaivaamisesta. Valmiin tuotteen huokoisuus riippuu tämän toimenpiteen kestosta.
• Lisää taikinoihin sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, suklaasiruja.
• Käytä mausteita ja mausteita.
• Kakkujen leipomiseen on parempi ja kätevä käyttää erityisiä halkaisijamuotteja, silikonia tai kertakäyttöisiä.
Hyvää pääsiäistä!
