Karitsat ovat monien mukaan rasvainen liha, joka sisältää suuria määriä kolesterolia. Mutta tämä tuote vie Aasian ja idän asukkaiden ruokalistan ensimmäiset rivit, joista valmistetaan herkullisia ruokia melkein päivittäin.
Itse asiassa lampaanlihasta ei ole paljon haittaa, tärkeintä on voida valita se ja keittää se oikein.
Karitsa: terveyshyödyt
Tämän tyyppinen liha on tasapainoisen koostumuksensa ansiosta yhtä hyödyllinen naisille ja miehille.
Näitä ovat: vitamiinit (B, PP, E, K, D), hivenaineet (kalsium, kalium, fosfori, natrium), proteiinit, rasvat. Ne auttavat kehoa taistelussa erilaisia sairauksia.
huomautus! Jos lampaanliha kuuluu ensimmäiseen luokkaan, 100 grammaa kohti on 209 kcal. Jos liha kuuluu toiseen luokkaan, 100 g vastaa 166 kcal. Samanaikaisesti tuote, jolla on alhaisempi kaloripitoisuus, on ravintoaineiden tyydyttyneempi kuin enemmän korkeakalorista lihaa.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta lampaanlihalla on myönteinen vaikutus ihmisiin.
1. Auttaa parantamaan hyvinvointia. B-vitamiinipitoisuus parantaa ruoansulatuskanavaa, ravinteiden synteesiä ja lisää myös kehon sävyä, immuniteettia. Tuote palauttaa verenkiertoa, luita. Kaikki tämä johtuu E-, K-, D-vitamiinipitoisuudesta.
2. Auttaa palauttamaan hermoston toiminnan. Tuotteen toistuva käyttö pysäyttää sydämeen ja verisuoniin liittyvien sairauksien kehittymisen. Keskushermoston toiminta paranee B-vitamiinien ansiosta.
3. Auttaa vauvan hermosolujen muodostumista kohdussa. Tätä helpottaa foolihapon läsnäolo lihassa.
4. Auttaa kestämään vilustumista. Lampaanlihan hyödyllisillä ominaisuuksilla on myös positiivinen vaikutus lasten kehoon. Valmistele infuusioita ja kompressioita eläinrasvalla. Ne ovat välttämättömiä vauvojen vilustumisen hoidossa. Usein lapsen vartalo hierotaan eläimen rasvalla, peitetään sitten huovalla.
5. Auttaa painonpudotuksessa. 24 tunnin sisällä on sallittua syödä 100 g toisen luokan vähäkalorista lihaa.
huomautus! On tieteellisesti todistettu, että lampaanlihassa ei ole niin paljon kolesterolia kuin ihmiset ajattelevat. Se on paljon pienempi kuin naudanlihassa ja sianlihassa. Tämän lisäksi lampaanlihan rasva on myös erittäin pieni verrattuna sianlihaan. Siksi lammasta suositellaan diabeetikoille ja ylipainoisille ihmisille.
6. Auttaa estämään hampaiden rappeutumista. Koska lampaanlihaa käytetään usein ihmisissä, hampaat ovat terveitä. Tämä johtuu korkeasta fluoridipitoisuudesta. Hammasemali on vahva kalsiumpitoisuudestaan johtuen.
7. Auttaa palauttamaan maha-suolikanavan toiminnan lesitiinin avulla, joka on osa lampaanlihaa. Ihmisille, joilla on gastriitti sairauksia, haavaumia, suositellaan lampaanlihalle kypsennettyjä liemeitä.
8. Auttaa nostamaan hemoglobiinia, koska tuotteessa on paljon rautaa. Sitä käytetään usein anemian ehkäisyyn.
Karitsan edut ovat siis ilmeisiä. Mutta älä unohda vasta-aiheita, samoin kuin tällaisen lihan mahdollisia haittoja.
Karitsan haitta ihmisille
Eläinten lihan syöminen rajoittamattomissa määrin vaikuttaa kielteisesti kehoon. Samaan aikaan henkilö kohtaa liikalihavuuden, skleroosin, niveltulehduksen, ja sydämen, nivelten ja suolien ongelmia ilmaantuu. Tämä on erityisen usein havaittu aikuisilla ihmisillä. Kuitenkin, jos tuote on valmistettu asianmukaisesti ja kulutettu maltillisesti, tällaisen tuotteen suoraa haittaa ihmisten terveydelle voidaan välttää.
Karitsa on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on:
- vakavat ateroskleroottiset oireet;
- maksan, sappirakon, munuaisten ongelmat;
- heikentynyt ruuansulatus;
- gastriitti tai mahahaava;
- ylivoimainen happamuus;
- kihti, nivelongelmat.
Vanhemman sukupolven edustajien ja alle 3-vuotiaiden lasten tulisi kieltäytyä lampaanlihasta, koska sitä on vaikea sulattaa.
huomautus! Kaikista lihavalikoimista lampaanlihaa ei voida käyttää jatkuvasti yksinomaan. Se ei ole kyllästetty jodilla, mikä voi myöhemmin johtaa kilpirauhanen liittyviin ongelmiin.
Karitsan valinta ulkonäön perusteella
Lampaanlihan alla ymmärrä kuukauden ikäisenä teurastettujen nuorten puiden ja karitsan liha. Liha jaetaan yleensä luokkiin. Nämä ovat nuoria 1-2 kuukauden karitsoita, 3-12 kuukauden oinaisia ja vanhempia eläimiä.
Herkullisen ruuan valmistamiseksi ota karitsanliha, koska se on herkempää, ravitsevampaa ja miellyttävän makuinen. Jotta valinnassa ei erehtyisi, ostoissa on otettava huomioon eräät tekijät.
Lampaanliha luokitellaan vähärasvaisiksi lajikkeiksi. Ja tästä huolimatta siitä, että nuorella karitsalla on enemmän rasvaa kuin aikuisella. Mutta tämä rasva on erittäin hellä ja mehukas. Mutta aikuisten lampaiden liha eroaa nuoreista lampaista siinä, että siinä oleva proteiinimäärä vastaa sianlihan proteiinimäärää.
huomautus! Jos mahdollista, valitse sitten Kalmyk-rodun ruho. Näillä eläimillä on erityinen hoito, minkä seurauksena heillä ei ole erityistä hajua, ja vitamiineja ja mineraaleja on enemmän kuin aikuisen mäen lihassa.
Valitse lampaanliha seuraavilla perusteilla.
1. Liha ei ole kovaa ja sillä on epämiellyttävä haju, jos et suosittele yhden vuoden ikäistä lammasta. Rasvan puute ruholla viittaa siihen, että ostajalle tarjotaan vuohenlihaa.
2. Karitsan tulee olla hellävaraista, vaaleaa ja vaaleanpunaista, jaettuna tasaisesti koko pintaan.
3. Tarkista tuotteen tuoreus painamalla sitä sormella. Jos hammasta ei ole jäljellä, liha on tuoretta.
4. Palakappaleen tulee loistaa, siinä ei saa olla tahroja.
5. Kiinnitä huomiota luihin. Nuoressa karitsassa ne ovat vaaleanpunaisia ja kylkiluut ovat ohuet, sijaitseen pienellä etäisyydellä toisistaan. Aikuisella eläimellä luut ovat suurempia ja valkoisia.
6. Jotta varmistetaan, että markkinoilla oleva pala ei ole sävytetty, kannattaa tarkistaa se kostutetulla liinalla. Jos kiinnität sen lihaan ja siihen jää punainen merkki, tämä on käsitelty esimerkki kemiallisesti.
7. Palassa on oltava merkki. Tämä on vahvistus siitä, että ruho on läpäissyt testin.
Yllä olevat perusteet auttavat kuluttajia valitsemaan tuoretta, mehukasta lampaanlihaa.
Karitsan valinta tiettyyn keittomenetelmään
Karitsanlihaa voidaan paistaa, keittää, hauduttaa ja käyttää myös jauhelihan muodossa leivonnaisina, lihapullina, käytetään pilaf-, kharcho-ruoanlaittoon. Kysymys on, mikä ruhon osa soveltuu tiettyyn menetelmään.
1. Jos tarvitset lihaa ruoanlaittoon, osta sitten kaula, rintaosa tai lapaluu.
2. Pilaf- tai muhennosvalmisteen valmistamiseksi tarvitset lastan tai rintakehän.
3. Jos ruho on tarpeen paistamiseen, takaosa on parempi.
4. Paahtoon kannattaa ostaa kohdunkaula- tai munuaisosa, ja myös takaosaa suositellaan.
5. Kypsennä leivonnaisia tai lihapullia sinun tulee ottaa lapaluu, niska.
6. Takaosa tai munuainen ovat selkärangan kannalta sopivia.
7. Muhennusta varten tarvitset eläimen takajalkaa, lapaluita.
Ruoan miellyttävän maun, epämiellyttävän hajun puuttumisen lisäksi myös sen hyödyt keholle riippuvat lampaan oikeasta valinnasta.
Lampaanlihan haitat ja sen hyödyt liittyvät suoraan sen valintaan, valmistukseen ja kulutukseen.
On tärkeätä muistaa, että tuotetta ei tule antaa pienille lapsille ja vanhemmille ihmisille paistettuina.
On myös otettava huomioon lampaan vasta-aiheet, joiden mukaan se voidaan kokonaan sulkea pois ruokavaliosta tai käyttää sitä erittäin huolellisesti.
