Karitsa on hyvin suosittu idässä.
Tästä ravitsevasta, terveellisestä lihasta valmistetaan monia herkullisia ruokia.
Karitsa sopii hyvin vihanneksiin ja makeisiin kuivattuihin hedelmiin.
Karitsan hidas liesi - ruoanlaiton perusperiaatteet
Ennen kuin aloitat lampaanruuan keittämisen hitaassa liesissä, liha on valmistettava oikein. Se pestään huolellisesti. Tämä tehdään vain lämpimässä vedessä, koska et voi pestä likaa rasvakerroksesta kylmänä. Kalvot, jänteet ja ylimääräinen rasva leikataan sitten.
Jos haudutat lammasta, ota lihapala ohuella rasvakerroksella, niin ruokalaje muuttuu mehukas ja hellä. Keitto osoittautuu rikkaammaksi ja maukkaammaksi, jos otat karitsan luulle tätä varten.
Voit muhentaa lampaanlihaa hitaassa liesissä minkä tahansa vihanneksen tai palkokasvin kanssa. Valmistettu liha leikataan pieniksi paloiksi ja levitetään multikookerin tilavuuteen. Keitä jatkuvasti sekoittaen "paistamis" -tilassa, kunnes liha on ruskistunut. Sitten siihen lisätään kuorittuja ja hienonnettuja vihanneksia ja jatketaan keittämistä asettamalla laite "paistamiseen".
Lisää tomaattipasta, smetana tai majoneesi estääksesi ruoan kuivumisen.
Resepti 1. Karitsan kanssa kvitteni kanssa hitaassa liesi
Ainesosat
600 g lampaanlihaa;
100 ml kuivaa valkoviiniä;
suuri kvitteni;
80 ml auringonkukkaöljyä;
kaksi ruusukukka selleri;
sekoitus paprikaa;
kaksi sipulia;
porkkana;
pöytä suola;
kaksi timjamihahaa.
Keittämismenetelmä
1. Ota tälle ruoalle luuttomat pihvit. Huuhtele liha lämpimässä vedessä, kostuta lautasliinoilla. Pippuria ja suolaa lammasta molemmin puolin.
2. Kuori, pese ja pilkkoa kaksi sipulia puolirenkaisiin.
3. Poista ohut kuori sellerivarsista ja leikkaa viipaleiksi. Pese kvittenit huolellisesti, leikkaa kahtia ja leikkaa ydin terävällä veitsellä. Leikkaa hedelmät ohuiksi levyiksi.
4. Kuori porkkanat kuoresta, pese ja leikkaa karkeasti suurella oljella vinosti.
5. Kaada auringonkukkaöljyä astiaan ja aktivoi paistotoiminto. Pane lammas ja paista kunnes ruskeat molemmilta puolilta.
6. Lisää nyt sipulit ja jatka paistamista sekoittaen jatkuvasti vielä viiden minuutin ajan. Laita sitten porkkanat, selleri ja kvitteni. Keitä sekoittaen kymmenen minuuttia.
7. Kaada vihannekset lampaan kuivalla viinillä, pippurilla ja mausta Provencal-yrtteillä. Aseta laite multi-cook-tilaan. Aseta lämpötila 120 C: seen ja keitä 10 minuuttia. Tarjoile lampaanliha vihanneksilla hitaassa liesihauteessa, koristelemalla vihreän oksaa.
Resepti 2. Rikas keitto lampaanlihalla hitaassa liesissä
Ainesosat
600 g lampaanlihaa;
keittiösuola;
porkkana;
mausteet;
sipuli;
vihreät;
kolme perunaa;
basilika;
paprikapallo;
kaksi tomaattia;
50 g tomaattipastaa;
valkosipuli - kolme neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme karitsan lämpimän veden alla, kuivaamme ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Siirrämme liha multikookerin kulhoon. Laskemme kansi, aseta venttiili "auki" -asentoon ja aloita toiminto "höyrystyminen". Keitä 20 minuuttia.
2. Puhdistamme ja peseme vihannekset. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Hioma paprika baareilla. Peruna pieninä viipaleina. Viipaleet valkosipulia kulkevat puristimen läpi. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Vihannekset ja basilika hienonnettu.
3. Avaa kansi ja lisää porkkana, sipuli ja paprika lampaanlihaan. Sekoita ja keitä seitsemän minuuttia. Lisää nyt hienonnettu tomaatti ja basilika. Mausta suolalla.
4. Kaada kulhoon tarvittava määrä vettä. Laitoimme perunat, tomaattipasta ja valkosipulin. Kytke laite keitto-tilaan. Laske kansi ja keitä tunnin ajan. Kaada kuuma keitto lautasille, laita jokainen ripaus yrttejä ja lusikallinen smetanaa.
Resepti 3. Karitsanpata hitaassa oluessa
Ainesosat
kg lampaanlihaa;
suola;
50 g rasvaa häntärasvaa;
20 g vihanneksia;
lasillinen vaaleaa olutta;
laakerinlehti;
sipuli pää;
kurkuma;
kolme tomaattia;
5 g sumakia;
kahdeksan valkosipulinkynsiä;
5 g suneli -humalaa;
Punainen kuuma pippuripalkki.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme karitsan lämpimässä vedessä, leikkaa ylimääräinen rasva, kalvot ja jänteet. Leikkaa liha osittain.
2. Jauha rasva senttimetrin paksuisiksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja huuhtele. Huuhtele tomaatit ja pyyhi lautasliinalla. Pilko sipulit ja tomaatit. Hienoksi hienonnettu valkosipuli.
3. Laita viipaleet rasvaa alareunaan, aseta karitsan päälle ja aloita "liha" -ohjelma. Venttiili siirretään suljettuun asentoon ja keitetään 20 minuutin ajan. Päästä sitten höyry pois ja avaa kansi. Mausta liha suolalla ja mausteilla. Lisää hienonnettu vihannekset ja kokonainen palo kuumaa pippuria. Täytämme kaikki oluella, laske kansi ja käynnistä sammutusohjelma tunti ja neljäkymmentä minuuttia.
4. Otamme valmistetun lampaanmuhennuksen hitaassa liedessä, erotamme lihan luista, laitamme sen lautaselle ja kaada kastike.
Resepti 4. Karitsan hitaassa liesissä luumuja
Ainesosat
kg lammasta;
auringonkukkaöljy;
200 g luumuja;
suola;
viisi luumua;
musta pippuri;
70 g rusinoita;
jauhettu kaneli;
kaksi keulapäätä;
10 g jauhettua inkivääriä;
300 ml kanaa;
80 ml appelsiinimehua.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele rusinat lämpimällä vedellä ja liota sitä appelsiinimehussa kymmenen minuutin ajan. Luumuni. Lämmitämme kanakanta lämpimään tilaan ja täytä se luumuilla.
2. Pestään karitsa, kuivataan se lautasliinoilla ja leikataan paloiksi.
3. Kuori sipuli ja pilkko pieniksi paloiksi. Pestään luumut, pyyhitään ne lautasliinoilla, muutetaan ne puoliksi ja poistetaan luut. Laita massa tehosekoittimen astiaan ja keskeytä kunnes sosee.
4. Kaada auringonkukkaöljyä laitteen kulhoon. Käynnistämme "paistamis" -tilan ja lämmitämme sen. Pane lampaanpaloja ja paista, kunnes vaaleanruskea. Lisää nyt hienonnettu sipuli ja jatka paistamista sekoittaen noin seitsemän minuuttia.
5. Valuta liemi luumusta ja kuivaa se. Leikkaa sitten jokainen puoliksi ja lisää kuivattuja hedelmiä lampaanlihaan. Lähetämme myös luumu sose, rusinoita sekä mehu ja liemi. Mausta kaikki mausteilla, sekoita, laske kansi ja aloita "paistaminen". Kypsennä lihaa noin tunnin ajan. Tarjoile vihannesten tai viljojen lisukkeen kanssa.
Resepti 5. Ram perunoilla hitaassa liesi
Ainesosat
kiloa lammasta;
mausteet;
700 g perunoita;
200 g papuja;
100 g porkkanaa;
200 g sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Pese lammas lämpimässä vedessä, katkaise kalvo ja ylimääräinen rasva. Kuivaa liha lautasliinoilla ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Lämmitä auringonkukkaöljy hitaassa liesissä ja laita karitsan viipaletta siihen. Keitä "paistamis" -tilassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes liha on kypsynyt.
3. Kuori ja murskaa sipuli riittävän suuriksi viipaleiksi. Kuori porkkanat erityisellä veitsellä, pese ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. On suositeltavaa liottaa pavut illalla. Tyhjennä sitten vesi. Kuori perunat, pese ja leikkaa viipaleiksi.
4. Siirrä vihannekset ja pavut lampaanlihaan, sekoita ja paista noin kymmenen minuuttia. Täytä sitten sisältö juomavedellä ylempään merkkiin. Mausta suolalla ja mausteilla. Aseta laite palotilaan ja keitä tunnin ajan. Tarjoa lampaanliha ja perunat hitaassa liesissä lisäämällä ketsuppi tai soijakastike.
Reseptit 6. Karitsanvihannekset vihanneksilla hitaassa liesissä
Ainesosat
800 g lampaan kylkiluita;
oliiviöljy;
viisi perunaa;
tuoreet vihannekset;
kaksi palloa paprikaa;
mausteet pilafille;
kesäkurpitsa;
suola;
pieni munakoiso;
puoli litraa juomavettä;
150 g vihreitä papuja;
80 g tomaattipastaa;
porkkana;
seitsemän valkosipulinkynsiä;
kolme tomaattia;
sipulipää.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat, pese huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa varsi paprikasta, kuori siemenistä, huuhtele ja pilkko baareilla. Leikkaa munakoiso kerroksittain, peitä suola ja anna jättää puoli tuntia. Huuhtele, purista hyvin ja pilkko oljilla. Kuori ja hienonna kesäkurpitsa. Pese vihreät pavut, leikkaa kolme senttimetrin viipaleiksi. Raasta kuoritut porkkanat. Huuhtele tomaatit, pyyhi ja leikkaa viipaleiksi. Hienonnettu kuoritut valkosipulinkynsi niin hienoksi kuin mahdollista.
2. Huuhtele karitsa, kostuta lautasilla ja leikkaa yksi kylkiluu.
3. Kuumenna oliiviöljy monitoimikoneessa "paistamis" -tilassa. Aseta kylkiluut ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten sipulit ja porkkanat lampaanlihaan ja jatka paistamista sekoittaen noin kymmenen minuuttia.
4. Aseta loput vihannekset, lisää juomavettä ja aloita ohjausohjelma tunniksi. Tarjoile itsenäisenä ruokia, koristeltu yrtteillä, kuuma.
Karitsan hidas liesi - vinkkejä ja temppuja
Älä paista lihaa liian kauan, jotta se ei kuivaa.
Lampaanliha on täydellinen, jos se keitetään hitaassa liesi-kalvossa tai holkissa.
On suositeltavaa jättää karitsa ennen ruoanlaittoa muutaman tunnin ajan marinadessa, joka perustuu punaviiniin, jogurttiin tai oliiviöljyyn.
Lisää marinaadiin valkosipulia, se lisää lammasta lampaanlihaan ja vapauttaa spesifisen hajun.
Tarjoa lammasta kuumana, jotta rasvalla ei ole aikaa jäätyä.
