Sitruunahillo - Yleiskuvaus
Epätavallisten sitruunoiden eksoottinen virkistävä maku tuo todellista ilahduttavuutta makean hapan sävyjen todellisille ystäville. Ei vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen hillo säilyttää melkein kaikki tuoreille hedelmille ominaiset hyödylliset ominaisuudet. Tee lusikalla tätä herkkua varmasti piristää ja antaa energiaa, koska immuunijärjestelmää tukeva valtava C-vitamiinipitoisuus tekee sitruunoista todella ainutlaatuisen ja arvokkaan ruokatuotteen, joka suojaa sinua kylmältä talvi- ja syksy-kevätjaksolla.
Sitruunahillo - astiasto
Sitruunat ovat varsin hyviä säilöntäaineita, etenkin yhdessä riittävän määrän sokeria, joten sitruunoista peräisin olevien hillojen puhtaat purkit ja muovikannet riittävät huuhtelemiseen hyvin lämpimässä ruokasoodaliuoksessa (yksi teelusikallinen soodaa litraa vettä kohti), sitten leivotaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan tiukasti kuiviin. Purkit eivät halkeile tai räjähtää kuumasta hillasta, ne on ensin valmistettava asettamalla ne esilämmitettyyn uuniin (100-110 asteen lämpötilaan saakka).
Jotta väri, muoto ja hillo eivät pilaantu, se olisi keitettävä leveissä, matalassa kuparista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa altaissa, sekoitettava puisella lastalla ja vaahto poistettava rakoisella lusikalla hapettumisenestoaineista.
Sitruunahillo - hedelmien valmistelu
Sitruunajälkiruoan keittämistä varten on parasta valita tiheät, suuret ja mehukkaat hedelmät, joilla on sileä iho. Anna ostaessasi etusija kiinteille ja kiinteille sitruunoille, joilla on juuri leikattu varsi. Valmistetun hillan laatu riippuu suoraan raaka-aineen laadusta. Minkä herkkuvalinnan valitsetkin, massan luut on aina poistettava.
Sitruunahillo - Resepti 1
Ainesosat: sitruunat - 2-3 keskikokoista pala, sokeri (rakeistettu sokeri) - 1 kg, kurpitsa - 1 kg.
Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, peitä sokerilla ja pane sivuun, kunnes kurpitsa antaa mehua. Ota prosessin aikana sitruunat, vapauta ne kuoresta hienolla raastimella (tarvitsemme myös hienonnettua kuorta). Leikkaa sitruunat hienoksi tai hienonna tehosekoittimessa. Muista poistaa siemenet massasta, jotta tuleva hillo ei olisi katkeraa.
Joten kun kurpitsa antaa mehuja, laita se hitaalle tulelle ja jatka kiehumista, lisää sitten hienonnetulla kuorella ja sitruunoilla, anna sen kiehua 3-5 minuutin ajan. Tukos on valmis! Laita se purkkeihin ja sulje ne tiukasti suljetuilla kansilla.
Sitruunahillo - Resepti 2
Hillojen valmistamiseksi tarvitsemme kilogramman sitruunoita, 400 ml (kaksi lasillista) vettä, puolitoista kiloa sokeria.
Ota mehukkaita kirkkaankeltaisia sitruunoita, vapauta ne iholta ja laske ne kokonaan kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. Huuhtele hedelmät kylmässä vedessä ja leikkaa viipaleiksi, hävitä kaikki luut. Seuraavaksi sinun on valmistettava paksu siirappi vedestä ja sokerista. Tätä varten laitamme massan liesiin, kiehautamme jatkuvasti sekoittaen ja odotamme sokerin liukenevan. Laskemme sitten viipaloidut sitruunat, sekoita kevyesti puulusikalla ja lieitä sitruunan hillo kiehuvaksi. Kun pinnalle ilmestyy kuplivaa kuplia, poista se heti liesistä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja sitten se kiehautetaan uudelleen ja jäähdytä uudelleen. Riittää, että suoritat tämän toimenpiteen kahdesti, ja herkullinen, alkuperäinen jälkiruoka on valmis.
Sitruunahillo - Resepti 3 (kuoren kanssa)
Ainesosat: sitruunat - 6, 7 kappaletta, sokeri - 1 200 g., Kylmä vesi - 1 200 ml, vaniljasokeri - 1 tl.
Valitse suuret sitruunat, mieluiten ohuella iholla, pese ne ja heitä kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan, poista sitten ja leikkaa hiukan jäähtymisen jälkeen ohuiksi puolirenkaisiksi ja poista siemenet. Kaada sitten vesi hillo-purkkiin, laita sitruunat sinne, sulje kansi, kiehauta ja keitä noin 40-45 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää tämän ajan kuluttua sitruunahilloon sokeria ja keitä vielä tunti. Kun hillo on keitetty, pakata se kuumaan purkkeihin, sulje tiiviisti. Suosittelemme kääntämään tölkit ylösalaisin ja käärittelemään ne lämpimään vilttiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen hillo voidaan poistaa erityisessä varastossa olevassa paikassa.
Sitruunahillo - resepti 4 (mausteilla)
Ainesosat: kuorimattomat sitruunat - 1,5 kg, tuhkari - 0,8 kg, tähtianiksia - 2 gr, kaneli - 5 gr, vanilja-pallo - 2 gr, 7 isoa munaa, voi - 300 gr.
Hiero kuori sitruunoilla hienolle raastimelle ja purista mehu massasta. Pane hienonnettu kuori kulhoon, kaada se vastapuristetulla mehulla, lisää sokeri, kaneli, vanilja ja tähtianis. Leikkaa voi ja sulaa se nestemäiseksi koostumukseksi ja lisää sitten tavalliseen ruokalajiin muiden ainesosien kanssa. Murtaa munat erilliseen kulhoon ja sekoita ne vispilällä ja kaada sitten puolivalmiset munat kokonaismassaan.
Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat, laita tuleva hillo tulelle ja keitä 25–25 minuuttia kiehumishetkestä sekoittaen sitä jatkuvasti puisella sauvalla. Kun hillo on kypsennetty, anna sen hieman jäähtyä ja laita purkkeihin. Valmistuotetta on säilytettävä jääkaapissa kahden kuukauden ajan.
Sitruunahillo - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
1. Sitruunat eivät saisi olla yli kypsiä, koska tällaiset hedelmät hajoavat kypsennyksen aikana ja tarjoavat hilloille erityisen tyylikkään ulkonäön.
2. Sitruunahilloa ei tule keittää liian korkealla tulilla.
3. Varmista, että poistat kaiken vaahdon, koska sen jäljellä olevat hiukkaset voivat lyhentää tukoksen elinkaarta, se huononee nopeasti.
4. Sitruunahilloa tulisi varastoida viileissä ja pimeissä huoneissa + 9 ... +15 asteen lämpötilassa purkeissa, joiden tilavuus on 500 ml - 2 litraa. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa lyhyen aikaa.
