Höyrykeittävien dumppelien avulla voit antaa heille upeita ominaisuuksia. Jos et ole koskaan yrittänyt, se on kokeilun arvoinen. Näennäisen monimutkaisuus korvataan enemmän kuin ansioilla, ja vaikka niitä on vähän, ne ovat erittäin merkittäviä.
Ensinnäkin, tämä on tuloksena olevan ruuan laatu. Herkkuilla höyrytetyillä marjoilla täytetyt nyytit ovat ilmavia, reheviä,
Koska kiehuva vesi ei kiehu ympärillä, todennäköisyys putoaa paljon pienemmäksi. Vastaavasti täyttösuunnan riski vähenee.
Gourmet-resepti, jonka mukaan suuri määrä raejuustoa häiritsee taikinaa, sopii myös paremmin kaksoiskattilaan. Puolivalmisteiden liikkumattomuuden vuoksi höyryhilassa hellä, oikukas taikina hajoaa vähemmän ja nyytit osoittautuvat "kuin näyttelyyn".
Höyrytettyjä mansikoita mansikoilla - yleiset keittoperiaatteet
• Voit höyryttää dumppeja mansikoilla erityisessä kaksoiskattilassa tai hitaassa liedessä. Jos keittiössä ei ole niin "hankalia" ruukuja, voit käyttää yksinkertaisinta laitetta - suurta leveää pannua, jonka yläosa on sidottu vähintään kahdella kerroksella sideharsoa. Vain välttämättä tässä tapauksessa sideharso on kiinnitettävä hyvin, jotta nyytit eivät pudota astiaan vedellä.
• Mansikoiden kanssa valmistettuihin nyytteihin sopii paljon taikinareseptejä. Se voidaan vaivata kefiriin, jogurttiin, maitoon, veteen, raejuustoon, keittää kiehuvalla vedellä, munien kanssa tai ilman. On resepti, jolla valmistetaan laiskoja nyyttejä mansikoilla raejuustosta. Ne valmistetaan kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, menettämättä aikaa taikinan vaivaamiseen.
• Myrskyjen kohdalla on parempi ottaa tiheitä kypsiä mansikoita. Juuri nämä marjat höyrytettyinä eivät muutu puuroiksi. Tuoreet voidaan korvata jäädytetyillä, mutta sitten marjat on sulatettava kunnolla. Ne otetaan etukäteen pakastimesta ja pidetään huoneenlämpötilassa, kunnes ne kokonaan sulataan ilman vettä.
• Mansikat voidaan laittaa täytteeseen kokonaisena marjana tai leikata suuriksi viipaleiksi. Jos marja on hienonnettava, tämä tehdään ennen mallintaa itse, muuten se antaa mehua.
• Mansikkaan on lisättävä sokeria ja tärkkelystä. Se estää mehut virtaamasta nyytteistä.
• Erityinen höyrykeittimen grilli asennetaan säiliöön vasta sen jälkeen, kun siinä oleva vesi kiehuu, ja alkaa heti laskea kypsennysaikaa.
• Mansikoilla varustettuja höyrynuppeja keitetään yleensä neljänneksen tunnin kuluttua, astio peitetään kansi.
• Mansikoiden höyrynuppeja annostellaan smetalla, hunajalla, erityisesti valmistetulla mansikkakastikkeella tai ripottelemalla hyvin voille.
Höyrytettyjä nyyt mansikoilla hitaassa liesi
ainesosat:
• vehnäjauhoja, joissa on paljon gluteenia - 4,5-5 lasia;
• puoli litraa 2,5% kefiiriä;
• kaksi rkl perunatärkkelystä;
• keskikokoiset mansikat - 700 gr .;
• 300 gr. sokeri, valkoinen.
Keittämismenetelmä:
1. Jotta höyrynupit olisivat pehmeitä ja ilmavia, sinun on valmistettava kefir-taikina oikein.
2. Ensin laimenna lämpimällä (ei kuumalla) kefirisooda pienellä ripauksella suolaa ja anna seistä 12-15 minuutin ajan. Kefiiri sammuu tällä hetkellä ripperiä hyvin ja seos ei vain lisää hieman, vaan se peitetään myös monilla ilmakuplilla.
3. Aloita sitten jauhojen asteittainen lisääminen kaatamalla se pieninä annoksina (puoli lasia). Taikinan tulee olla tasainen, ilman epäpuhtauksia huonosti sekoitetusta jauhoista. Siksi yritä jokaisen lisäyksen jälkeen sekoittaa se hyvin kefirin kanssa ja hajottaa myös kaikki muodostuneet palamat. Tämä on kätevää tehdä vispilällä tai lusikalla.
4. Kun taikina tulee paksua, kaada siihen jäljellä olevat jauhot ja vaivaa se hyvin. Massan tulee olla pehmeää eikä pidä kiinnittyä kulhoon ja käsiin. Jauhoja voi mennä hiukan enemmän sen sisältämän gluteenin mukaan.
5. Peitä kulho kankaalla ja anna täyttöä valmistella.
6. Lajittele mansikat ja poista poninhäntä marjoista. Huuhtele veden alla ja kuivaa hyvin siivilässä. Kun kaikki vesi on laskenut, ripottele marjat tärkkelyksellä korvaamalla se seulan läpi.
7. Ennen kuin aloitat muotoilun, kaada puoli litraa vettä hitaaseen liesiin ja aseta höyryastia. Aseta "Steam" -vaihtoehto pisimmäksi ajaksi ja käynnistä prosessori.
8. Ota pieni pala kefir-taikinaa ja rullaa siitä ei kovin paksu "makkara". Sitten jaa se paloiksi ja molemmista muodoista ohut, 3 mm paksu, litteä kakku. Laita 1-2 mansikkaa sen keskelle, lisää rakeistettu sokeri (vähän alle tl) ja liimaa reunat hyvin yhteen ja muodostavat nyytin.
9. Kun vesi alkaa kiehua multicooker-kulhoon, aseta nyytit höyryastiaan ja sulje kansi. Keitä jokainen erä enintään 4 minuutin ajan ja tarkkaile vettä. Lisää kiehuessaan vain kuumaa vettä.
Höyrynuppi mansikoilla kaksoiskattilassa
ainesosat:
• 700 gr. vehnäjauho;
• yksi muna;
• 250 ml kotitekoista rasvajogurttia;
• kaksi ruokalusikallista puhdistettua sokeria;
• sooda - 1 tl.
Täyte:
• valkoinen puhdistettu sokeri - 4 rkl. l .;
• kuiva tärkkelys - 2 rkl. l .;
• puoli kiloa kypsää mansikoita.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna muna suuressa, leveässä emaloidussa astiassa, lisää suola ja sokeri ja lyö vispilä. Älä lisää vaahtoon, on välttämätöntä saavuttaa tasaisuus.
2. Kaada jogurtti, lisää sooda ja sekoita kaikki lusikalla. Mitä paremmin teet sen, sitä tasaisemmin soda leviää.
3. Kaada noin kolmasosa jauhoista ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää loput jauhot ja vaivaa pehmeä, pehmeä taikina. Jauhojen määrä vaihtelee gluteenin laadun ja jogurtin tiheyden mukaan.
4. Muodosta taikina "pallo", laita kulhoon ja anna puolen tunnin "levätä" kannen tai pyyhellä peittämällä.
5. Huuhtele mansikat, repäise poninhäntä ja siirrä siivilä tai seula. Sekoita sokeri erillisessä kulhossa perunatärkkelyksen kanssa.
6. Älä rullaa taikinapaloja liian ohuiksi ja purista siitä sopivan kokoisia ympyröitä. Sokaat jäänteet kokonaisella kappaleella ja laita takaisin kulhoon.
7. Laita jokaiselle aihiolle noin 0,5 tl tärkkelystä sekoitettuna rakeistettuun sokeriin ja yksi marja siihen ja muotti minkä tahansa muodon kokka.
8. Täytä höyrylaiva kolmanneksella vettä, asenna keittorestä ja aseta se kiehua. Kun vesi alkaa kiehua, laita nyytit kaksoiskattilaan jättäen pienen etäisyyden niiden välille ja keitä 5 minuuttia.
9. Tarjoile kuumana, aina kerman tai voin kanssa.
Höyrytettyjä nyyt mansikoilla, taikina veteen
ainesosat:
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3-4 ripausta suolaa;
• yksi kananmuna;
• neljä lasillista valkoista jauhoa, premium.
Keittämismenetelmä:
1. 250 ml kiehuvaa vettä, jäähdytä 50 asteeseen. Suola, lyö muna ja lyö hyvin, kunnes saat vaahtoa.
2. Lisää lasillinen jauhoja ja sekoita hyvin. Kun taikina on homogeenista, lisää toinen lasi jauhoja ja sekoita uudelleen. Vaihda sitten vähitellen jauhoja kaatamalla muovinen taikina. Laita pussiin ja aseta sivuun.
3. Neljänkymmenen minuutin kuluttua poista taikina ja rullaa suuri, ei kovin ohut kerros. Purista mukit lasilla.
4. Esipestyt ja hyvin kuivatut mansikat, aseta kaksi marjaa yhteen tällaiseen ympyrään ja lisää vähän sokeria. Jos lisäät lisää, täyttö kelluu ja kaikki mehu valuu höyryttäessä. Lisää paremmin rakeistettua sokeria vähemmän.
5. Muotoile nyyt aihioista ja sulje reunat puristamalla taikina tiukasti sormilla.
6. Höyrystä noin 10 minuuttia.
7. Tarjoa raskaalla kermalla ja koristele mansikoilla.
Höyrytettyjä nyyt mansikoilla, maitokoe
ainesosat:
• pastöroitu tai kotitekoinen maito - 150 ml;
• 400 gr. valkoinen leivontajauho;
• ruokalusikallinen kotitekoista sakeutettua kermaa;
• lasi sokeria;
• kuiva tärkkelys - 2 rkl. l .;
• 300 gr. ei liian suuria mansikoita.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele mansikat hyvin siivilässä. Poista ”poninhäntä” marjoista ja leikkaa kukin poikittain neljään osaan. Ripottele sokerilla ja anna puoli tuntia.
2. Kaada munat valkoiseen kulhoon voin kanssa. Lisää pieni ripaus suolaa ja maitoa, sekoita. Kaada vähintään kaksi kertaa seulottua jauhoa ja vaivaa taikina tiheydellä nyyttejä. Peitä liinavaatteella ja anna sen “etäisyyden” 20 minuutiksi.
3. Siivilöi mansikkamehu lasissa, lisää marjoihin rkl tärkkelystä ja sekoita täyte huolellisesti.
4. Rullaa taikina ohuesti suurella suorakulmaisella kerroksella ja leikkaa neliöiksi. Koko riippuu dumpien halutusta suhteesta.
5. Pane kunkin keskelle pieni mansikkatäyte, taita neliö vinottain ja purista reunat ja kiinnitä sitten kaksi alareunaa tiukasti yhteen. Voit jättää nyytit kolmion muotoisiksi.
6. Siirrä ”työkappale” kaksoiskattilan ritilään heti kiehumisen jälkeen ja keitä jopa 10 minuuttia kuumentamalla sitä hieman kannen alla.
7. Kun nyytit kiehuvat, valmista mansikkakastike. Ota lasi marjoilla ilmaista mehua ja täytä se vedellä. Kaada neste pieneen kattilaan, kaada puoli lasillista sokeria ja laita se kiehuvaksi.
8. Laimenna ruokalusikallinen tärkkelystä 120 ml: aan kylmää vettä ja kaada seos kiehuvaan siirappiin. Kaada ohut virtaus lopettamatta sekoittamista. Hauduta, kunnes kaade sakenee.
9. Siirrä valmistetut nyytit syvälle levylle ja ripottele hyvin sulatetulla voilla. Ravista levyä kevyesti, sekoita.
10. Tarjoa smetana- ja mansikkatäytteellä.
Höyrytettyjä nyyt mansikoita keitetystä taikinasta ilman munia
ainesosat:
• keskikokoiset tuoreet mansikat - 400 gr .;
• valkoinen leivinjauho - 4 lasia;
• kaksi ruokalusikallista vähärasvaista ei-aromaattista öljyä;
• Puhdistettu sokeri - 2 rkl. l .;
• kaksi lasillista kiehuvaa vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä jauhot laajassa suuressa kulhossa liukumäellä ja tee siihen pieni syvennys.
2. Kaada "suppiloon" tl sokeria, suolaa, kaada kasviöljy ja kaada kaikki kiehuvalla vedellä.
3. Vaivaa taikina sekoittamalla ensin lusikalla ja sitten käsillä. Kiehuvalla vedellä tehty hyvin sekoitettu taikina osoittautuu pehmeäksi, ei tarttuvaksi käsiin ja erittäin joustava.
4. Ennen käyttöä on seistä noin puoli tuntia.
5. Pese marjat hanan alla, repäise lehdet ja leikkaa mansikat keskikokoisiksi viipaleiksi - ”viipaleiksi”. Lisää puolitoista ruokalusikallista sokeria ja sekoita. Jotta kun mehukeitosta ei lopputa nyppejä, voit laittaa marjoihin tärkkelystä (kaksi rkl) yhdessä sokerin kanssa.
6. Rullaa leivonnaiset taikina rullanipillä 2 mm: n kerrokseen ja purista siitä lasi kohokuvioitua aihiota.
7. Laita jokaiselle ympyrälle pieni täyttö (2 "viipaletta") ja sokaise reunat muodostaen nyyttejä.
8. Höyrytä 8-10 minuuttia.
Höyrytettyjä juustomuttuja mansikoilla
ainesosat:
• 200 gr. joustava 9% tuorejuusto;
• kaksi lasillista valkoista, korkealaatuista jauhoa;
• puoli lasillista sokeria;
• puoli tl poltettua kalkkisoodaa;
• kaksi kananmunaa;
• tuoreet mansikat:
Keittämismenetelmä:
1. Murenna munat kulhoon, lisää raejuusto ja sokeri, hiero hyvin lusikalla.
2. Sekoita jauhot pysyvän kalkkisoodan kanssa ja kaada se juustomassaan. Reseptissä ilmoitettu jauhojen määrä voi vaihdella juustomassan laadusta riippuen, joten lisää se vähitellen. Täytä aluksi hieman yli puolet. Lisää sitten vain vähän, sekoittaen jatkuvasti ja sekoittamalla jauhoja hyvin. Seurauksena on, että taikina on muovia ja erittäin pehmeää.
3. Jotta nyppien muokkaaminen olisi helpompaa, pyöritä sitä hiukan paksumpana kuin tavalliset nyytit. Muodostuksen paksuuden tulisi olla noin 4 mm, purista sitten ympyrät ohuella lasilla.
4. Ota hyvin pestyt, lehdetön marja. Rullaa molemmilta puolilta rakeistettua sokeria ja aseta yksi ympyröiksi. Sulje reunat, jolloin nyytit saavat halutun muodon.
5. Aseta ”työkappaleet” lyhyen matkan päässä kaksoiskattilan astiaan ja höyryytä 6 minuuttia.
Höyrytettyjä laiskaa juustohöyryä mansikoilla (resepti hitaalle liesille)
ainesosat:
• neljä ruokalusikallista jauhoja;
• ruokalusikallinen suolatonta kermaista 72% voita;
• 50 grammaa sokeria;
• 270 gr. kotitekoinen hauraa raejuusto;
• 1 muna;
• 100 gr. keskikokoiset mansikat;
• nestemäinen hunaja ruokintaan.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele marjat huolellisesti ja laita seulalle kuivua.
2. Mashuta raejuusto kevyesti työntäjällä tai haarukalla. Lisää muna, suola, poista näyte, kaada sokeri. Keskeytä tasaisesti keittimen kanssa.
3. Kaada jauhot ja sekoita hyvin lusikalla.
4. Ota pienet silikoni-muffinssivuoat. Kostuta voilla ja täytä juustomassalla puoleen. Älä levitä kaikkia, jätä puoli. Laita mansikat keskelle ja purista sitä varovasti. Laita sitten jäljellä oleva juustoseos päälle, rasvata yläosa voilla.
5. Täytä multicooker-kulho vedellä puoliväliin. Aseta höyrytysastia ja aseta täytetyt tölkit sen päälle.
6. Aseta paneelissa tilaksi "Höyry", aika on 20 minuuttia ja kytke hidas liesi päälle.
7. Kun olet valmis, poista muotit, laita niistä rappausmökit ja mansikat ja kaada nestemäinen hunaja.
Höyrytettyjä mansikoita mansikoilla - vinkkejä
• Jotta nyytit olisivat upeampia kefiirit taikinasta, on suositeltavaa sammuttaa ripperi (sooda) missä tahansa happamassa väliaineessa (sitruunahappo tai sitruunamehu).
• Anna seistä kaikenlaista kohoavaa taikinaa. Se tulee joustavammaksi, rullaa hyvin ja on helpommin veistettävä.
• Pese tuoreet mansikat hyvin ja erota vasta sitten "hännät". Älä unohda kuivata marjoja.
• Muista lisätä tärkkelystä marjoihin. Se imee heistä vapautuneen mehu ja riski dumplien virtauksesta vähenee.
• Älä laita nyyttiä lähelle. Höyryttäessä ne kasvavat hyvin kooltaan ja voivat tarttua toisiinsa.
