Ilman juustoa on vaikea kuvitella mitään juhlavaa pöytää tai edes päivittäistä aamiaista! Totta, nykyisillä hinnoilla haluamme ostaa sitä vähemmän ja vähemmän, uskoen taloudellisesti, että voimme käyttää paljon rahaa juuston ostamisesta ravitsevaan perunaan, jonka avulla on mahdollista ruokkia suuri perhe.
Mutta mitä tehdä, jos juuston hinnat nousevat ja nousevat, kun taas palkat pysyvät käytännössä jäädytettyinä samalle tasolle ?! Se on totta - oppia luomaan maukas ja terveellinen kotitekoinen juusto, koska sen resepti on erittäin helppo. Kotona keitetyt juustot koristavat helposti minkä tahansa keittämäsi ruoan tai vihannessalaattia. Luomastasi Brynza- tai feta-teoksesta tulee erinomainen itsenäinen ruokalaji, jos leikkaat ne viipaleiksi ja tarjoat heille vuodenaikojen vihanneksia, niin niin!
700 g herkullisen juuston valmistamiseksi tarvitset:
- 2 litraa tuoretta maitoa;
- 1 pakkaus. hapanjuusto;
- 1 tl. suolaa.
Voit ostaa juustohappoa mistä tahansa lähistöllä olevasta apteekista. Se on melko halpaa! Mutta ilman sitä maidon ei pitäisi olla hapan. Yksi hiivapussi voidaan paksuuttaa 1 - 3 litraan maitoa. Hanki vain kotitekoista maitoa! Laimennettu myymälämaito ei muutu hapanksi riippumatta siitä, kuinka paljon laitat fermenttejä siihen. Kokeile maitoa ennen ostamista varmistaaksesi, että se on tuoretta. Kotiin tullessasi keitä maito vaahtoa ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada maidon kanta erilliseen lasiin ja kaada siihen kuiva hapanimuna. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada irto-osaan.
Nyt fermentoidun maidon tulisi pysyä lämpimänä vähintään 7–9 tuntia, kun taas elävät bakteerit tuottavat juustoa sinulle maidolle. Kaada tämä maito takaisin purkkeihin tai muihin astioihin - mitä pienempi astioiden koko, sitä nopeammin maito hajoaa raejuustoksi ja heraksi. Aseta purkit kuumuuteen ja peitä kannet. Tämä on parasta tehdä yöllä, jotta aamulla voit harjoittaa juustoa uudelleen.
Heti kun huomaat, että hera on eronnut, ota puhdas harso tai puhdas pyyhe ja laita ne siivilään yrittämällä kääriä hieman reunoihin.
Aseta siivilä kattilaan ja kaada astia siihen. Hera valutetaan alas astiaan ja juusto jää siivilään. Tee sama toisen säiliön kanssa.
Kääri kankaan reunat ja sido ne yhteen. Tällöin raejuusto jää pieneen pussiin, jota suositellaan ripustettavaksi nosturiin tai poikkipalkkiin, jotta kaikki muu hera valuu siitä. Siihen mennessä se vie noin puoli tuntia.
Hera heti, kun hera on valunut - laske juustotäkki takaisin siivilään ja aseta se kulhoon asettamalla paine yläosaan. Sortona voit ottaa taas litran purkkia, joka on täynnä vettä. Tässä tilassa juusto kuluttaa noin 1-2 tuntia.
Poista sitten hera kulhosta ja lisää siihen suolaa.
Täytä se keitetyllä vedellä, sekoita hyvin ja laita pussi juustoa siihen. Jätä se suolaveteen noin 1-2 tunniksi - tänä aikana juusto imeytyy tarvittavan määrän suolaa ja tulee erittäin maukasta ja lievästi suolaista.
Poista kotitekoinen juusto ja leikkaa se viipaleiksi. Ja jos päätät keittää kreikkalaisen salaatin, niin - kuutioiksi! Tarjoile vihreillä. Bon ruokahalua!
Kustannuslaskelma:
Ja nyt harkitsemme, kuinka kallista on juuston valmistus kotona:
- 2 litraa maitoa - 55 ruplaa;
- 1 pakkaus. juustomäärät - 25 ruplaa.
Yhteensä: 80 ruplaa.
Joten 700 g fetajuustoa tai fetaa, jonka luonti on 80 ruplaa, huolimatta siitä, että tällaisen käyneen maitotuotteen keskimääräiset 1 kg: n kustannukset ovat noin 300 ruplaa! Ja jos fermentoit 3 litraa maitoa, saat vain 1 kg juustoa ja säästät samalla 200 ruplaa!
