Onko joku pakotettu hylkäämään tuoksuvan ja herkullisen piirakan, jossa on liha-täyte, miellyttäviä mausteita, nimeltään Cheburek. Luulen, että keskuudessamme ei ole sellaista, koska leikkeillä jokaisella meistä on omat ideansa, omat mielenkiintoiset tarinansa. Kuinka monta vuotta tätä loistavaa piirakkaa on periaatteessa mahdotonta sanoa.
Mutta tiedämme varmasti, että leivonnaiset ovat monien sukupolvien suosikki piirakka, ja siksi kaikkien tulisi tietää, kuinka vaivata leivonnaiset taikina oikein, tehdä herkullinen täyte, kauniisti paistaa. Tämä ei periaatteessa ole välttämätöntä, mutta toivottavaa. Ja jos luet artikkeliamme nyt, se osoittaa jälleen kerran, että olet valmis leipomaan leivonnaisia kotona itse ja etsit mielenkiintoista reseptiä.
Resepti 1: Oikea cheburek lihalla
Vaadittavat ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 4 lasia;
- muna - 1 kpl;
- vesi - 1,3 kupillista;
- ruokalusikallinen maitovoita;
- suolaa.
Täyte
- liha - 700 g;
- sipulit - 350 g;
- vesi tai lieme - 0,5 kupillista;
- mausteet maun mukaan;
- suola ja pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Aloitetaan taikinan keittäminen leivonnaisille. Kaada vesi kattilaan, suola se ja lisää öljyä. Laitamme liesille ja valmistamme heti lähellä lasillista 0,5 kupillista jauhoa. Kun potin sisältö alkaa kiehua, kaada jauhot kurkkuun sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Sekoita, kunnes homogeeninen massa on, ja poista se lämmöltä. Anna viileä. Nyt ajamme munaan ja vaivaa taikina jatkuvasti täyttämällä jauhoja. Cheburek-taikinan ei pidä tarttua käsiisi. Jätä taikina syrjään 1 tunti, sekoita se kerran.
Tänä aikana siirrymme täytteen valmisteluun. Ota liha. Lihaa voidaan käyttää mitä tahansa, ja vielä parempaa, jos se on kahdesta lajikkeesta, esimerkiksi naudanliha ja sianliha tai lampaanliha ja naudanliha. Leikkaa se paloiksi ja jauhaa jauhamassa. Lisäämme höyrylihaan lasillisen liemiä, vettä tai kefiriä. Anna täytteen seistä liemi 5-10 minuutin ajan, kunnes liha imee kaiken nesteen. Kuori sipulit, hienonna hienoksi, lisää täytteeseen mausteilla, suolalla ja pippurilla.
Muotoimme rullan taikinasta ja leikkaa se aluslevyiksi. Rullaa taikina tarvittavaan kakkukokoon. Taikinan paksuuden tulisi olla enintään 1 cm. Aseta jauhettu leivän toinen puoli, tasaa se tasaisesti ja kääri se leivän toiselle puolelle. Painamme reunat alas ja puristamme varovasti.
Kaada öljy kattilaan ja anna sen lämmetä hyvin. Nyt asetamme cheburekin ja alamme paista sitä keskilämmöllä. Ensin yhden valituksen kanssa, käännä sitten ja paista toiselta puolelta.
Resepti 2: Pasties lihaa
Katso reseptit leivonnaisten keittämiseen, jossa taikina valmistetaan vodkalla.
Vaadittavat ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- muna - 1 kpl;
- vesi - 350 ml;
- suola, kasviöljy - 30 ml.
Täyte:
- lammasta - 600 g;
- sipulit - 250 g;
- tilli;
- suola ja pippuri;
- vettä.
Valmistusmenetelmä:
Ensin sinun täytyy kaada vähän vettä pannuun, suolaa ja lisätä kasviöljyä. Laita liesi ja kiehauta. Keittäminen choux leivonnaisia. Valmista lasi jauhoja, seulomalla se etukäteen. Heti kun vesi alkaa kiehua, lisää jauhot varovasti sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Sekoita voimakkaasti, jotta et muodostu möykkyjä. Kun saat tasaisen massan, poista liesi ja pane sivu taikinaan jäähtymään. Lisää nyt loput jauhot ja lyö yhdessä munassa. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä jatkuvasti vodkaa. Säännösten mukaan taikinan tulee olla tiukka ja vaivattu, kunnes loppuu vodka. Peitä taikina tarttuvalla kalvolla ja anna sen levätä 1 tunti. Ihanteellinen - jätä yöksi kylmään paikkaan.
Rullaa taikina valmiin taikinan joukosta ja leikkaa se aluslevyiksi. Rullaa jokainen kiekko kakkuun.
Valmista täyte. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää suola ja pippuri mausteiden maistamiseksi. Vaivaa täyte. Kaada vähän vettä tai liemi ja sekoita uudelleen.
Jokaiselta leivänpäältä, toiselta puolelta, asetamme täytteen, tasoitamme sen ja peitämme taikinan toisella puoliskolla. Puristamme reunat tiukasti.
Kaada öljyä pannuun ja aloita leipoa suosikkisihittejäsi kunnes ne ovat kullanruskeita.
Resepti 3: Lihan (naudanlihan) leivonnaiset
Vaadittavat ainesosat:
- jauhot - 550 g;
- muna - 1 kpl;
- sipulit - 100 g;
- naudan sisäfilee - 300 g;
- lasi liemiä;
- sianlihan kaula - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- pippuria, suolaa, vihreää sipulia, tilliä, korianteria;
- kefiiri - 150 ml.
Valmistusmenetelmä:
Kaada astiaan 300 ml. vesi, öljy ja lisää suola. Laita liesi ja kiehauta. Mittaamme 100-120 g jauhoja ja kaada kattilaan. Sekoita taikina tasaiseksi koostumukseksi jatkuvasti ja intensiivisesti sekoittaen. Anna sen jäähtyä hiukan ja lisää muna ja vodka. Lisää jatkuvasti sekoittamalla jauhoja. Vaivaa taikina niin, että siitä tulee muovi, mutta älä pidä kiinni käsistä. Jos määritetty määrä jauhoja on pieni, voit lisätä lisää. Peitä taikina foliolla ja pane sivuun 30 minuutiksi. Sekoita sitä käsillä, peitä taikina uudelleen ja jätä se uudelleen 30 minuutiksi. Muuten, tällainen taikina voidaan valmistaa etukäteen - sitä voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa yhden päivän. Älä vain työskentele kylmän taikinan kanssa! Anna hänelle jonkin aikaa seistä huoneenlämpötilassa.
Otamme sianlihan kaulan ja naudan sisäfileen ja ohitamme kaiken lihahihnassa. Kuori sipuli, pilkko se pieniksi kuutioiksi. Lisää suola ja pippuri ja folio. Nyt otamme kädessä kääntötapin ja lyömme sitä hiukan.
Hioma vihreät ja lisää kaikki jauhelihaan. Sekoita kefiiri liemi kanssa ja kaada jauhelihan kulhoon. Annetaan seistä vähän ja sekoitetaan.
Laita taikina jauhotetulle työpinnalle ja rullaa se telaksi. Leikattiin aluslevyt ja rullataan niistä kakut tulevia cheburekkeja varten. Jaa tasaiset kakut visuaalisesti visuaalisesti kahteen osaan ja laita jauhe näihin kahdeksi. Lusikka tasaisesti koskettamatta reunoja. Peitä jauheliha taikinan toisella puoliskolla ja kiinnitä reunat varovasti.
Kaada auringonkukkaöljy pannulle, anna sen kiehua ja laita leivonnaiset paistamaan, kunnes ruusuinen väri on - noin 2-3 minuuttia molemmin puolin. Aina kun laitat cheburekin öljyyn, älä unohda ravistaa jauhoja siitä!
Resepti 4: Pasties lihaa (naudanliha + sianliha)
Tämän reseptin mukaan Krimin tatarit valmistavat cheburekkeja, ja he tietävät siitä paljon.
Vaadittavat ainesosat:
- jauhot - 4 lasia;
- vesi - 1,5 kupillista;
- suola - 0,5 tl.
Jauheliha:
- naudanliha + lihavoitu sianliha - 600 g;
- sipulit - 2 kpl;
- vesi tai lieme - 300 ml;
- musta jauhettu pippuri;
- suola - 2 tl.
Valmistusmenetelmä:
Tee ensin taikina. Siivilöi paksun seulajauhon läpi, lisää siihen suolaa ja kaada 1,5 kupillista vettä. Vaivaa taikina varovasti, rullaa se kulhoon ja anna levätä, kunnes keitämme jauhelihaa. Varoitus! Älä lisää voita taikinaan, koska paistamalla taikina voilla yleensä halkeilee!
Vieritä lihamyllyssä lihamyllyssä. Hienonna sipuli ja lisää se lihaan. Lisää nyt 2 tl. suola ja jauhettu pippuri. Sekoita ja lisää 300 ml. Sekoita hyvin. Älä huoli, näiden cheburekkien täyte tulee olla hiukan vetistä.
Purista taikina tennispallokokoon ja rullaa kerros siitä. Täytä yksi tortilla jauhelihalla. Sijoita jauhe kerroksen yhdelle osalle ja peitä se toisella osalla. Purista varovasti cheburekin reunat ja aseta se heti paistinpannuun paistamaan. Jauheliha on tarpeen täyttää yksi cheburek kerrallaan ja paista heti, jotta täytteen taikinalla ei ole aikaa imeytyä siihen. Kun paista kaikki leivonnaiset, laita ne kauniisti lautaselle, tee tuoksuva tee ja kutsu rakkaasi teejuhliin. Rosyinen, mehukas ja tuoksuva cheburek - hieno lisä tee. Hyvää terveyttä ja kulinaarisia saavutuksia!
Pasties lihalla - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Voit tehdä pastiesistäsi kauniita ja punaisia, joten voit käyttää rasvakeitintä paistamiseen. Suuressa määrässä voita saadaan makuisten chebureksien kuori, joka on tasaisen kultainen, rapea ja maukas.
- Kun lisäät täytettä, lisää aina pieni lieme, jos resepissä ei ilmoiteta tiettyä määrää. Sitten leivonnaisten täyttäminen on paitsi maukasta, myös mehukas.
- Purista varovasti cheburekin reunat. Muuten kaikki täytemehut jäävät astiaan.
