Summer.
Mansikkakausi on jälleen tullut.
On vaikea löytää henkilö, joka ei pidä tästä marjasta.
Vain ne, joille se on täysin vasta-aiheista, koska aiheuttavat allergian, voivat kieltäytyä antamasta tällaista hoitoa.
Terve osa maailman väestöstä syö ja varastaa. Mansikoille annetaan jopa maagisia ominaisuuksia!
Kaikki voi olla.
Se on todella hyödyllinen, mutta vaikka syöt kokonaisen ämpäri kauden aikana, tämä vitamiini- ja mineraalivarasto ei riitä edes kesän loppuun, puhumattakaan talvesta. Mutta todella haluat nauttia tästä aromista katsomalla ikkunasta kaupungin lumen peittämille katolle!
Siksi teemme taas auditoinnin ruokakomeroissa, valmistelemme astioita, työkaluja, tarkistamme reseptejä kulinaariportaaleissa ja aloitamme liiketoimintaa.
Mansikat sokerilla - tekniset perusperiaatteet
Hankintaan ei tarvita mitään yliluonnollista. Mansikoiden erityinen tuoksu on täysin omavarainen. Jos haluat todella jotain hyvin epätavallista, voit kokeilla.
Mutta nyt puhumme vain mansikoista sokerilla. Reseptit tai pikemminkin - erilaiset tapa valmistaa se alla on liitetty useisiin versioihin. Aivan ensin, muutama sana siitä, mitkä marjat soveltuvat purkittamiseen. Kyllä, toisto on avain sadon säilyttämiseen.
Tylsin prosessi on marjojen kerääminen ja lajittelu, mutta tässä vaiheessa sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota ja oltava kärsivällinen.
Paras hillo saadaan marjoista, jotka putoavat purkkeihin suoraan puutarhasta, ilman vaurioita niiden pitkästä kuljetuksesta ja säilytyksestä jääkaapissa tai auringossa. Tällaisissa olosuhteissa mansikan herkät marjat ovat masentavia, ja niistä vain vähän voidaan säilyttää suunnitellun reseptin mukaan. Jos kesäasunnon puuttuessa joudut kuitenkin ostamaan mansikoita markkinoilta, valitse hiukan kypsät marjat. Tällainen marjojen virhe on helppo korjata: jopa vihreä marja voidaan muuttaa kypsäksi, jos se levitetään kalvoarkille, peitetään toisella arkilla ja purista reunat tiukasti marjojen eristämiseksi ilmasta. Tässä tapauksessa marjojen ei tulisi olla kosketuksissa toisiinsa. Avaa 5-6 tunnin kuluttua ja käännä se. Peitä uudelleen foliolla, ja voit alkaa valmistaa ruokia ja astioita.
Kesäasukkaille marjojen ostamisella ei ole ongelmia, mutta tällainen tekniikka voi olla hyödyllinen, etenkin sateisin kesäisin.
Jos haluat, että purkissa olevat marjat ovat suuria ja kauniita, lajittele mansikat. Kypsentäessä sen koko pienenee huomattavasti, ja sitä ei pidä unohtaa.
Jotta hillo ei näyttäisi kompotilta, heitä koko marja valmistettuun paksuan siirappiin. Samanaikaisesti itse marjoja ei tarvitse keittää pitkään, mikä säästää niiden kokoa, tiheyttä ja aromia.
1. Mansikat sokerilla: resepti kuivalle mansikkahilmalle
ainesosat:
Sokeri 3,0 kg
Mansikka 3 kg
Jauhesokeria 0,5 kg
Vesi 1,5 l
valmistus:
Keitä vesi kattilassa (10 l) paksulla pohjalla ja laita siihen sokeria. Keitä paksu siirappi. Valmistetut marjat, tiheällä massalla ja ilman vaurioita, laitetaan kiehuvaan siirappiin ja keitä 5–7 minuuttia. Sammuta tuli. Kerää vaahto. Jäähtymisen jälkeen keitä hillo uudelleen. Varmista, että marjat eivät kiehu tai kiehu liikaa. Toista tämä toimenpide vähintään viisi kertaa.
Aseta vaijeriteline (tai seula) pannuun ja kaada hillo siihen. Levitä ne varovasti, jotta marjat eivät vahingoitu, hilan pinnalle ohuella kerroksella ja anna siirapin valua. Jos talossa on kiertoilmauuni, voit nopeuttaa marjojen kuivaamista sen tuulettimella. Palauta tällöin valutettu siirappi astiaan, keitä se ja korjaa se tumman lasin pulloissa, steriloimalla ne aiemmin. Tätä siirappia voidaan käyttää jälkiruokien valmistukseen talvella.
Ripottele kuivatut marjat jauheella ja aseta kuivaan, tiiviisti suljettuun astiaan. Voit säilyttää tätä hilloa jopa vuoden ajan kuivassa ja pimeässä paikassa.
1. Mansikat sokerilla: ranskalaisen hillo-resepti
ainesosat:
Tuoreita mansikoita 2,0 kg
Sitruunat 400 g
Sokeri 1,5 kg
valmistus:
Lajittele marjat: hillot ovat sopivia keskikokoisia tai suuria samankokoisia marjoja, joissa ei ole merkkejä vaurioista. Mansikoiden tulee olla tiukkoja, ei yli kypsitä. Pese ja kuivaa marjat.
Jos marjat eivät ole liian makeita, hillon sokerimäärää tulisi lisätä. Laita marjat puhtaaseen ja kuivaan emaloituun astiaan kaatamalla jokainen kerros sokerilla. Jätä ne viileään paikkaan odottaa mehun purkautumista.
Poista sitruunoiden kuori ja purista mehu. Lisää ne korostettuun mansikkamehuun. Pane potti matalalle lämmölle ja keitä viiden minuutin ajan kiehumishetkestä. Anna hillan hiukan jäähtyä ja valuta siirappi toiseen kulhoon ja keitä sitä kunnes ”ohut naru”. Siirrä marjat uudelleen siirappiin ja keitä vielä 5 minuuttia.
Talvisäilytystä varten laita kuuma hillo lämmitettyihin steriileihin ja kuivaan purkkeihin. Sulje tiiviisti steriileillä korkkeilla. Älä käännä. Peitä lämpimällä materiaalilla ja, kun se on jäähtynyt luonnollisesti huoneenlämpötilassa, siirrä pimeään ja viileään paikkaan.
2. Mansikat sokerilla: nopea hillo-resepti
ainesosat:
Marjat 1,0 kg
Mansikka 0,7 kg
Agar 20 g
Sokeri 1,7 kg
valmistus:
Jos olet jo valmistellut kuivaa tai ranskalaista hilloa, joka on mieluiten kypsennetty valituista suurista marjoista, on aika käsitellä jäljellä olevat pienet mansikat. Erityisesti yhdessä pienempien ja tuoksuvien mansikoiden kanssa puutarhamarjat ovat ilmeisempiä maulla.
Kun olet käynyt mansikoiden läpi, pese se ja anna sen valua pois, levittäen ohuen kerroksen vaijeritelineelle tai pellavapyyhkeelle. Käsittele mansikoita samalla tavalla, mutta aseta ne toistaiseksi erikseen.
Murskaa mansikat puisella survinta emaloituun tai ruostumattomaan kulhoon, jotta mehu valuu. Sekoita marja sokerilla ja aseta matalalle lämmölle. Varmista, että se ei pala ja kiehauta. Poista vaahto ja lisää kokonaiset ja tiheät mansikat. Liuota agar kiehuvaan veteen (50-100 ml) ja kaada hillokulhoon. Poista hillo liesistä 10 minuutin kuluttua ja pakata kuumaan ja kuivaan steriiliin purkkiin. Sulje välittömästi ja peitä huovalla.
Tätä hilloa voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa, kunnes uusi sato tulee. Sen koostumus on paksu ja se on erittäin hyödyllinen kakkujen tai piirakoiden valmistuksessa. Lisäksi sillä on tuoreiden marjojen erittäin rikas ja luonnollinen maku ja tuoksu.
3. Mansikat sokerilla: resepti hilloille tulessa.
ainesosat:
Marjat, joiden kypsyysaste (tiheä),
hieman ylikypsät mansikat
sokeri:
kaikki komponentit yhtä suuressa osassa
valmistus:
Mikään monimutkainen keittotekniikassa! Tärkeintä tässä on kyky tehdä tulta.
Kaikilla vaarnassa keitetyillä hilloilla on erityinen tuoksu ja maku. Tämä talvella mansikoiden sadonkorjuumenetelmä on ihanteellinen kesäasukkaille, koska kaupunkien olosuhteissa ei tule puhua tulesta.
Ihanteellinen tulipalo - hedelmäpuiden lokit: kirsikat, päärynät, luumut, omenapuut. Sinun on odotettava, kunnes tukit palavat ja lämpöä kerätään tarpeeksi lämpötilan ylläpitämiseksi 1,5–2 tuntia. Valmista suuri vesiallas, jossa sinun täytyy jäähtyä nopeasti 2-3 kertaa, tulipalo, pata hilloilla.
Jos haluat antaa jonkin erityisen aromin, vähäisen hajun lisäksi, mansikan ja sokerin sameus, resepti on seuraava: valmista sitrushedelmien kuoret, minttu- tai sitruunamessu ruoho - valitse haluamasi, ja heitä tuleen kattilan alla mansikoiden kanssa.
Mansikoiden täytyy tavalliseen tapaan lajitella, poistaa varret ja vaurioituneet marjat. Valitse suuret, kokonaiset ja ei ylikypsät hedelmät. On parempi, jos ne putoavat kattoon suoraan maalaistarhasta.
Mitä tehdä pienelle ja hieman murskatulle marjalle? Pyyhi seula seulan läpi ja keitä sitten siirappi valmistetusta mehusta. Kaada mehu keittoastiaan, keitä kiehuvaksi ja liuosta siihen sokeri. Keitä siirappia noin 20 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Laita sitten kokonaiset marjat, anna niiden kiehua siirappissa ja kasta pata kulhoon kylmää vettä. Jotta hillo jäähtyy nopeasti ja voit jatkaa keittämistä, sekoita se varovasti puisella lastalla. Siirappissa olevien marjojen on oltava ehjiä. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä pata uudestaan tuleen ja keitä hillo kiehuvaksi. Tällä hetkellä voit lisätä tuoksuvia yrttejä tuleen. Toista tämä menettely kahdesti ja kaada heti mansikkasiirappissa olevat kukat mansikat valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Kun ne jäähtyvät, siirrä kellariin. Sitä voidaan säilyttää myös hyllyillä sisätiloissa huoneenlämpötilassa. Vain pankkien tulee olla tiukasti korjatut.
4. mansikat sokerissa: resepti kuivaksi jäädyttämiseksi
ainesosat:
Mansikka 500 g
Jäisokeri 200 g
valmistus:
Tarvitset tyhjiökannen sisältäviä astioita. Ne voidaan korvata vastaavilla paketeilla. Tyhjiöpakkaus sinänsä antaa sinun säilyttää ruokaa pitkään jäädyttämättä. Jäädyttämällä mansikoita tyhjiössä, sen säilyvyysaika kasvaa huomattavasti. Samanaikaisesti sen ulkoasun lisäksi myös arvokas vitamiinikoostumus säilyy.
Pese ja kuivaa valitut marjat veden poistamiseksi. Erota varret. Aseta mansikat laajalle ja tasaiselle astialle tai alustalle. Siirrä valmistetut marjat pakastimeen ja anna niiden seistä -12Ϲ lämpötilassa, kunnes ne ovat täysin kovettuneet. Ei ole syytä alentaa pakastuslämpötilaa ja pidentää marjojen avoimen muodon jäädyttämisaikaa: muista vitamiinien säilyttäminen.
Kaada sitten jauhe tiukkaan tyhjiöpussiin, siirrä jäädytetyt marjat siihen ja palauta mansikat nopeasti pakastimen hyllylle. Et voi lisätä jauhetta. Sulattaessa marjoja se imee kuitenkin mehun marjojen pinnalle, auttaa säilyttämään niiden muodon. Riittää, kun pidät tällaista mansikkaa minuutin ajan talvella mikroaaltouunissa - ja jälkiruoka on valmis!
Mansikat sokerilla - vinkkejä ja temppuja
- Tyhjiöpusseissa voit pitää tuoreet mansikat, sokeriksi sokeriksi, pakastimessa, kunnes uusi sato syntyy.
- Sitruunahappoa, kiteistä jauhetta tai luonnollista mehua ei lisätä mansikkahilloon marjan happamuuden lisäämiseksi. Happo auttaa pitämään marjatiheyden yllä. Mutta samalla hillon sokeripitoisuutta on myös nostettava maun säätelemiseksi.
- Kun keitetään hilloa marjoista, erittyy mehua, mikä vähentää niiden määrää automaattisesti, lisää nestemäisen siirappin pitoisuutta. Halutun tiheyden saavuttamiseksi voit keittää siirapin, mutta samalla marjojen ja vitamiinien luonnollinen maku menetetään huomattavasti. Lisäämällä pektiiniä tai agaria hilloon voit minimoida keittoprosessin ja säilyttää samalla merkittävän osan vitamiineista, marjahillon maku on lähellä luonnollista ja konsistenssi, lisätyn luonnollisen sakeutusaineen määrästä riippuen, voi olla tiheä ja jopa kuin marmeladi. Tämä mansikkahillon laatu laajentaa merkittävästi mahdollisuuksia käyttää mansikoita sokerin kanssa. Tämän hillan resepti on välttämätön kotitekoisten leivonnaisten ystäville, koska agar ja pektiini ovat lisäaineita, jotka lämmitettäessä eivät menetä tärkeimpiä ominaisuuksia, jotka edistävät geeliytymistä.
