Makea kirsikka on mehukas, makea marja, joka ilmestyy ensin pöydällemme pitkän talven jälkeen.
Kirsikkamarjat sisältävät monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, jotka vaikuttavat myönteisesti ihoon, normalisoivat maksaa ja munuaisia ja auttavat myös masennuksen selviytymisessä.
Kirsikkahillo sitruunalla ei ole vain maukas herkku, vaan myös terveellinen.
Tärkeintä on keittää se oikein kaikkien vitamiinien säilyttämiseksi.
Kirsikkahillo sitruunalla - valmistuksen perusperiaatteet
Kirsikoista valmistetaan kompotteja, hilloja, hilloja ja tietysti hilloja. Se on valmistettu valkoisista, keltaisista, punaisista ja mustista kirsikoista.
Voit tehdä kirsikkahilloa sitruunalla käyttämällä kupariallasta tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Keittämistä hilloista alumiiniastioissa ei suositella, koska astiat voivat hapettua, mikä vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen makuun.
Kerätyt kirsikat kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään useaksi tunniksi pestämään kaikki roskat marjoista. Sitten se pestään huolellisesti, kaadetaan ja hännät revitään.
Jos huomaat, että siellä on matoisia marjoja, liota kirsikoita 15 minuutin ajan heikossa suolaliuoksessa ja huuhtele sitten.
Kirsikoiden luut poistetaan erityisellä koneella tai tapilla. Valmistetut marjat laitetaan altaaseen, peitetään sokerilla ja sekoitetaan. Heti kun marja alkaa mehua, laita lantio hitaalle tulelle.
Kuori sitruuna leikkaamalla valkoinen osa pois ja hienonna se. Sitruunaviipaleet lisätään kulhoon kiehuvien marjojen kanssa, sekoitetaan ja keitetään. Keitä sitten viisi minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lantio poistetaan lämmöltä, sitruunaviipaleet poistetaan, peitetään puhtaalla kankaalla ja jätetään lepoon.
Kun keitetään hillo uudelleen, se pakataan steriiliin kuivalasisäiliöön ja suljetaan ilmatiiviisti.
Voit tehdä hilloa mausta vielä mielenkiintoisemman, jos lisäät siihen vaniljaa tai saksanpähkinöitä.
Resepti 1. Kirsikkahillo kivillä ja sitruunalla
Ainesosat
kilogramma sokeria;
kaksi keskikokoista sitruunaa;
kirsikka - kilogramma.
Keittämismenetelmä
1. Liota makea kirsikka kylmässä vedessä useita tunteja. Pesemme sitten marjat perusteellisesti, poistamme vaurioituneet hedelmät ja poimme hännät.
2. Laita marjat kuparialtaan päälle ja peitä sokerilla. Poista sitruunan kuori terävällä veitsellä tai hienolla raastimella ja purista mehu siitä. Kuori ja mehu lisätään kirsikoihin. Sekoita.
3. Pane altaan pieni tulisija ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes mehu erottuu. Kaada lasillinen keitettyä vettä, jos nestettä on vähän ja sokeri tarttuu seiniin. Keitä hilloa kiehuessaan viiden minuutin ajan. Poista sitten hilloallas lämmöltä, peitä pyyhkeellä ja anna kuuden tunnin ajan.
4. Määrätyn ajan kuluttua lähetämme altaan uudelleen tuleen ja keitä viiden minuutin ajan kiehumishetkestä. Jätä kuusi tuntia peittämällä pyyhe ja toista toimenpide uudelleen.
5. Levitä kuuma hillo steriiliin kuivaan puolilitriseen purkkiin ja rullaa ilmatiiviisti. Jäähdytämme sen täysin ja lähetämme kellariin varastointia varten.
Reseptit 2. Kuplakirsikamilja sitruunalla
Ainesosat
kirsikka - kilogramma;
iso sitruuna;
kilogramma sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Jos kirsikoissa on matoisia hedelmiä, liota heikossa suolaliuoksessa. Pese sitten kirsikat huolellisesti. Jaa kukin marja puolikkaisiin ja poista siemenet.
2. Taita valmistetut kirsikat emaloituun tai kupariseen altaaseen kaatamalla marjat sokerilla. Sekoita massa varovasti ja laita astiat tuleen.
3. Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi. Lisää se kirsikka kiehuvaan massaan. Keitä hilloa sekoittaen jatkuvasti, kunnes vaadittu määrä mehua on muodostunut. Keitä, kunnes hillo saavuttaa halutun konsistenssin.
4. Pakkaa valmis kuuma hillo puoli litran steriileihin purkkeihin ja sulje heti ilmatiiviisti. Jäähdytä työkappale kokonaan.
Resepti 3. Kirsikkahillo sitruunalla, pähkinöillä ja kanelilla
Ainesosat
kirsikka - kilogramma;
kaneli - 4 g;
iso sitruuna;
200 g saksanpähkinöitä;
rakeistettu sokeri - kilogramma;
juomavesi - 250 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese kirsikka varovasti, lajittele se, poista mäntyneet marjat ja poimii hännät. Levitämme marjat pellavapyyhkeeseen ja kuivaa ne hieman. Poistamme siemenet marjoista erityisellä laitteella tai tapilla.
2. Me jaamme pähkinän ytimet neljään osaan. Laitamme jokaiseen marjaan pala pähkinää niin, että se kurkistuu hieman.
3. Laitoimme potin vettä tuleen. Kaada rakeistettu sokeri ja keitä siirappia kiehumishetkestä alkaen noin viiden minuutin ajan.
4. Poista siirappi tulesta ja laita kirsikka siihen. Sekoita ja jäähdytä kokonaan.
5. Lähetämme pannu marjoja tuleen, kiehauta ja keitä kymmenen minuuttia. Poista lämpöä ja jäähdytä täysin.
6. Poista pestystä sitruunasta kuori ja kaneli terävällä veitsellä. Lisää se pannuun, sekoita ja laita hitaalle tulelle. Keitä kiehumishetkestä alkaen kymmenen minuuttia ja aseta steriiliin kuivaan purkkiin. Suljetaan tiiviisti steriileillä korkeilla.
Resepti 4. Kirsikkahillo sitruunan ja saksanpähkinöiden kanssa
Ainesosat
kilogramma kirsikoita;
300 g saksanpähkinöitä;
kilogramma rakeistettua sokeria;
sitruuna;
puolitoista lasillista juomavettä;
2 g vaniljaa.
Keittämismenetelmä
1. Lajittelemme kirsikan, heitämme pilaantuneet marjat pois ja poimme hännät. Poistamme luut kirsikasta nastalla tai hiusneulalla. On parempi, että poistokonetta ei käytetä, koska se puhkaisee marjan läpi ja läpi.
2. Leikkomme saksanpähkinät paprikoiden kokoisiksi paloiksi. Laitoimme pala pähkinää jokaiseen marjaan.
3. Kaada sokeri pannuun ja täytä se vedellä. Panimme tuleen ja jatkuvasti sekoittaen, keitä kiehuvaksi. Poista siirappi lämmöltä. Levitämme kirsikan emaloituun altaan ja kaada se sokerisiirapilla. Jätämme marjaan kolmeksi tunniksi, jotta se imeytyy siirappiin.
4. Laitamme altaan tuleen ja keitä kirsikat alhaisella lämmöllä, kunnes marjat muuttuvat läpinäkyviksi. Emme salli voimakasta keittämistä, jotta marjat eivät kiehu. Purista sitruunamehu kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Lisää vielä viiden minuutin kuluttua vanilja. Kaada kuuma hillo valmistettuihin purkkeihin. Korkki tiiviisti ja viileä.
Resepti 5. Kirsikkahilja sitruunahapolla
Ainesosat
kypsät kirsikat - kilogramma;
sitruunahappo;
kilogramma sokeria;
200 ml juomavettä;
vanilliini.
Keittämismenetelmä
1. Pestään kirsikkamarjoja useilla vesillä puhdistamalla ne varsista.
2. Kaada sokeri emaloituun tai kupariseen altaan ja kaada juomavesi. Laitoimme kulhon tuleen ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin viiden minuutin ajan kiehumishetkestä.
3. Pane kirsikat siirappiin ja pidä tulessa, kunnes massa kiehuu. Poista vaahto uralla lusikalla. Sammuta tuli ja jätä marjat kolmeksi tunniksi kannessa peittämällä.
4. Kolmen tunnin kuluttua käynnistä tuli uudelleen ja anna marjojen kiehua. Keitä viisi minuuttia ja anna taas kolmen tunnin ajan.
5. Menettely toistetaan kolmannen kerran lisäämällä sitruunahappoa ja vanilliinia. Levitämme valmiin hillan steriileihin puolilitrisiin purkkeihin ja rullaamme.
Resepti 6. Keltainen kirsikkahillo sitruunalla ja mintulla
Ainesosat
oksa minttu;
kilogramma valkoisia kirsikoita;
600 g rakeistettua sokeria;
viipaletta sitruunaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kirsikka hyvin juoksevan veden alla, lajittele ja poista hännät. Laita marjat pellavapyyhkeeseen ja kuivaa. Jaa kirsikat puoliksi ja poista siemenet. Laita marjojen puolikkaat emaloituun altaan ja ripottele sokerilla.
2. Sekoita kirsikat sokerin kanssa ja lähetä kulho tuleen. Keitä kirsikkahillo kolmessa vaiheessa kiehuttaen ja kiehuen viiden minuutin ajan.
3. Lisää hilloon keittämällä mintun oksa ja ympyröiksi viipaloidut pestyt sitruunat. Pane kulho kirsikoita tuleen neljättä kertaa ja keitä viisi minuuttia kiehumishetkestä.
4. Ota oksa minttu- ja sitruunaviipaleita. Pakkaa kuuma hillo purkkeihin, steriloimalla ne aiemmin. Sulje korkit tiukasti ja jäähdytä.
Resepti 7. Musta kirsikkahillo sitruunalla
Ainesosat
yksi sitruuna;
kilogramma rakeistettua sokeria;
1 kg kirsikoita.
Keittämismenetelmä
1. Lajittelemme mustien kirsikoiden marjat, poistamme mätää hedelmät ja poimme hännät. Poistamme siemenet marjoista hiusneulalla tai tapilla. Siirrämme kirsikat kuparialtaaseen, ripottele sokerilla ja seistä tunnin ajan niin, että marjat antavat mehuvirtaan.
2. Lähetämme lantion matalaan tuleen, odota, kunnes sisältö kiehuu, ja keitä seitsemän minuuttia alhaisella kiehumiskerralla, poistamalla vaahdon määräajoin. Poistamme lämmöltä ja jätämme kuudeksi tunniksi, jotta kirsikka liotetaan siirappissa.
3. Laitoimme altaan toisen kerran tuleen. Pese sitruuna, pyyhi ja leikkaa ohuiksi levyiksi poistamalla kaikki luut. Pane sitruunaviipaleet hilloon ja keitä alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Sammuta tuli ja anna kuuden tunnin ajan.
4. Keitä kolmatta kertaa alhaisella lämmöllä, kunnes hillo paksunee. Levitämme hilloa lievästi jäähdytettyyn hilloihin purkeihin ja rullaa kannet tiiviisti keittämisen jälkeen.
Resepti 8. Kirsikkahillo sitruunan ja vaniljan kanssa
Ainesosat
kilo suuria punaisia kirsikoita;
pussi vaniljasokeria;
kilogramma sokeria;
puolitoista lasillista juomavettä;
sitruuna.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele makea kirsikka varovasti ja poista se varsista ja lehtiä. Pese ja kuivaa laittamalla pellavapyyhe. Jos marjat ovat liian suuria, pistä ne useisiin paikkoihin hammastikulla. Levitämme valmistetut kirsikat altaaseen.
2. Kaada vesi kattilaan, kaada sokeri ja valmista siirappi sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla. Kaada marjat siirappilla ja jätä ne viileämpään paikkaan kolmeksi tunniksi.
3. Laita astia marjojen kanssa miedolla lämmöllä ja keitä välttäen voimakasta kiehuvaa, jotta marjat pysyvät ehjinä. Keitä, kunnes kirsikat muuttuvat läpinäkyviksi. Lisää nyt sitruunaviipaleet ja vaniljasokeri. Keitämme vielä viisi minuuttia ja levitä hillo kuumana purkkeihin.
Kirsikkahillo sitruunalla - vinkkejä ja temppuja
- Keitä hillo kuparista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon, jonka tilavuus on enintään viisi litraa. Suurempien ruokien kohdalla hillo muuttuu ”hietaksi” ja keitetään.
- Pese kirsikat useilla vesillä. Jos hyönteisiä on, liota marjat heikossa suolaliuoksessa.
Jos valmistat hilloa luulla, karsa marjat useissa paikoissa neulalla tai hammastikuga niin, että ne ovat paremmin kyllästettyjä siirapilla.
