Mausteista maustetta kutsutaan muuten lihapolttajaksi tai kipinöksi. Se on keitetty kylmä ja kuuma.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa - keitto-ominaisuudet
Ainesosien koostumus vakioosuudessa:
• Pestyt tomaatit ilman varret - 1 000 kg.
• piparjuurijuuri puhdistettu. - noin sata grammaa.
• Suola - teelusikallinen ja enemmän.
• Valkosipulin kuorinta. - 5 kpl keskipitkät päät.
• Sokeria 1-2 g.
Piparjuurien kestoaika tomaattien ja valkosipulin kanssa jääkaapissa tai kellarissa voi olla enintään 15 päivää.
Kastikkeen säilyvyysajan pidentämiseksi 60 vuorokauteen asti siihen lisätään 9-prosenttista etikkaa (omena, viini, balsamihappo tai yksinkertainen) yhden rkl: n nopeudella. l. litraa kohti lopputuotetta. Lisäksi 1 kg: n kuorittujen tomaattien suolakonsentraatio nostetaan 4 grammaan, piparjuuri 225: een ja valkosipulin 225 grammaan. Maustekulho pestään, höyrytetään 10 minuutin ajan ja kuivataan. Sitten kaadetaan siihen kastike, joka steriloidaan vesihauteessa tai uunissa 120ºC: n lämpötilassa 45 minuutin ajan.
Teknologia valon tuottamiseksi
1. piparjuuri kastike:
Kaikki juurakototoimenpiteet suoritetaan kumikäsineissä estämään ihon ärsytystä koskettamasta kaustista tuotetta. On toivottavaa, että huoneen ikkuna oli auki.
• Tomaatin ja valkosipulin piparjuurikastikkeen valmistamiseksi kuori juuri veitsellä kuten porkkana ja leikkaa pieniksi viipaleiksi, joiden leveys on 0,7–100 mm, kuituja vasten.
• Sitten juuri murskataan tasaiseksi perunamuusiksi tehosekoittimessa (teho 700 W), köögikoneessa tai lihamyllyssä.
2. Tomaattikastiketta kastikkeelle:
• Tomaatit pesevät lämpimässä vedessä.
• Hedelmistä on leikattu terävä kärki, josta mehu puristetaan ja siemenet poistetaan.
• Sitten varren pohja leikataan tomaatista.
• Hedelmät hienonnetaan lihamyllyssä.
Lisää valmistukseen piparjuurikastiketta ja tuoreita tomaatteja murskaamiseksi:
• auringonkukkaöljy;
• purkitettu tomaattipasta;
• tuoreet yrtit tai vihannekset (persilja, korianteri, sipuli, tilli, pippuri, porkkanat);
• kuivat mausteet (oregano, tarragon, paprika, kumina, siemenkorianteri, sinappi);
• pähkinä;
• kuuma chili paprika;
• viini;
• etikka 6% tai 9% (omena, punaviini, balsami, yksinkertainen);
• sitruunamehu.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (klassinen resepti)
ainesosat:
• tomaatti. sose - 1 l;
• piparjuurijuurikastiketta - noin sata grammaa;
• kuorittu valkosipuli - 5 kokonaista päätä;
• suola, sokeri - vakioosuudessa.
valmistus:
1. Piparjuurikastiketta tomaateilla ja valkosipulilla sekoitettuna perunamuusiin.
2. Seokseen lisätään sokeria, suolaa ja valkosipulia puristettua valkosipulia.
3. Ainesosia sekoitetaan, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
4. Seos asetetaan säilytysastioihin.
5. Päivää myöhemmin, valo on valmis.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (tarjous kastike)
Ainesosat
Ennen piparjuurikastiketta valmistetaan juuria liottamalla kylmässä vedessä kuuden tunnin ajan tuotteen terävyyden ja emäisyyden vähentämiseksi.
• Tomaatti sose - 1 l.
• bulgariapippuria. - 0,750 g.
• Piparjuurirasva - 120 g.
• Suola - kaksi rkl teetä.
• Valkosipulin kuorinta. - 5 päätä.
• Persilja ja tilli yhdessä nipussa.
• Sokeri - kolme ruokalusikallista teetä.
• Öljyvarasto. - 30 ml.
valmistus:
1. Jauhaa pippuria, yrttejä ja valkosipulia keittiövälineisiin.
2. Lisää ainesosiin perunamuusia ja hienonnettu piparjuuri.
3. Kaada sokeri ja suola seokseen, kaada öljy.
4. Kiehauta kastike kattilassa kiehuvaksi.
5. Levitä piparjuuri tomaatin ja valkosipulin kanssa steriloituihin purkkeihin.
6. Rullaa kansi kannella ja aseta kylmään.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (makea)
ainesosat:
• raastetut tomaatit - 1 l;
• piparjuuri-sose - 100 g;
• persilja (vihreät) - joukko;
• etikka 6% - yksi rkl;
• suola emäntä harkinnan mukaan;
• sokeria ruokalusikallista.
valmistus:
1. Ota keskikokoiset punaiset tomaatit ja tee perunamuusia, kuten twinkle-tuotantotekniikassa on kuvattu.
2. Lisää raastettu piparjuurijuuri, hienonnettu persilja seokseen.
3. Suola kastike. Kaada sokeri.
4. Sekoita ainesosat, lisää etikkaa.
5. Kaada piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa steriloituihin purkkeihin ja laita kylmään paikkaan.
Vinkki: Ne, joilla on maha-suolikipu, voivat korvata piparjuurilan chili-pippurilla pienellä valkosipulilla. Tätä varten sinun tulee laittaa 1 litran purkkiin kastikkeita pieni rengas palloista 0,7-1 cm ja muutama valkosipulinkynsi.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (italialainen mauste oreganolla ja tarragonilla)
ainesosat:
• perunamuusia 1 kg tomaatista;
• piparjuuri kastike - 4 rkl. l .;
• valkosipuli - 5 kappaletta päätä;
• kuivat mausteet: paprika, oregano ja rakonen maun mukaan;
• suola - vähintään puolet ruokalusikallista;
• sokeri - yksi, kaksi tl.
1. Mash kypsät punaiset tomaatit.
2. Raasta juuri.
3. Sekoita ainesosat hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola, sokeri.
4. Levitä mauste pankeille.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (vihreä tomaattikastike)
ainesosat:
• tuoreet vihreät tomaatit - 1,5 l;
• piparjuurijuuri - 150 g;
• tilli - joukko;
• valkosipuli - 6-7 kpl. päät;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• suola - kaksi tai kolme pöytää. lusikat;
• sokeri - 1-1,5 pöytä. lusikka.
valmistus:
1. Jauha vihannekset ja juurimylly lihaan.
2. Lisää suola ja sokeri.
3. Sekoita piparjuuri tomaatin ja valkosipulin kanssa.
4. Huuhtele ja kuivaa purkit, joiden tilavuus on enintään 300 ml, kierrekorkkeilla.
5. Steriloi sitten astia uunissa 10 minuutin ajan 100 asteen lämpötilassa.
6. Järjestä kastike astioihin ja laita kylmään.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (puolalainen tyyli)
ainesosat:
• piparjuuri kastike - 125 g;
• tehosekoittimessa murskattu omena - 250 g;
• tomaattipasta - 575 ml;
• sitruunamehu - tippaa 50–80;
• raastetut pähkinät - 120 g;
• rusinat - kourallinen.
valmistus:
1. Ota hienonnettu juuriseos tuoreella omenakastikkeella.
2. Lisää tomaattipasta seokseen. Säädä ainesosan määrä maun mukaan.
3. Esipaistetut saksanpähkinät kasvisöljyssä ja pestyt rusinat kastikkeessa.
4. Lisää seokseen sitruunasta puristettua mehua.
5. Tarjoile pöydälle sekoittamalla smetanaan (1 kuppi litraa kohti kastikea).
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (tyydyttävä valo kurkkuineen)
ainesosat:
• vihreä kurkku - 1 kg;
• valkosipuli - yksi tai kaksi päätä;
• sokerihiekka - 40 g;
• piparjuuri kastike - 90 g;
• suola - puoli rkl. l .;
• pasta (tomaatti) - 250 ml;
• etikka 9% - 45 g;
• öljy ruoste. - 40 ml.
valmistus:
1. Olki kurkut, lisää niihin piparjuuri-sose.
2. Hienonna valkosipuli viipaleiksi ja kaada seokseen. Lisää sitten suola ja sokeri.
3. Sekoita ainesosat ja anna yhden tunnin erota kurkkumehu.
4. Kuumenna öljy kattilassa alhaisella lämmöllä ja lisää kurkut.
5. Lisää tomaattipasta massaan.
6. Sekoita piparjuuri ainesosat tomaattien ja valkosipulin kanssa ja jätä tuleen.
7. Lisää etikka.
8. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kurkut näyttävät suolakurkkuilta.
9. Järjestä kuuma steriloidut lasisäiliöt ja kiristä kansi. Jätä se ylösalaisin hetkeksi.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (salaatti vihreillä tomaateilla)
ainesosat:
• vihreät tomaatit - 2 kg;
• kasviöljy - puoli lasia .;
• etikka 9% - puoli lasia .;
• suola - 0,2 rkl;
• sokeri - puoli lasia;
• hienonnettu valkosipuli. - puoli pinoa .;
• raastettu piparjuuri - puoli pinoa.
valmistus:
1. Huuhtele tomaatit vedessä, poista varret, leikkaa 8 osaan.
2. Sekoita tomaatit mausteiden kanssa.
3. Anna seoksen 24 tunnin ajan.
4. Järjestä salaattikastike astioihin.
5. Varastoi kellarissa tai jääkaapissa.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (bulgariaksi)
ainesosat:
• raastetut tomaatit ilman siemeniä - 10 litraa;
• sipulit - 6 kpl .;
• valkosipuli - 3 päätä;
• etikka - 120 ml;
• oliiviöljy - 120 ml;
• suola - kaksi pöytää. lusikat;
• mustapippuri. - yksi tee. lusikka;
• sokeri - 250 g;
• piparjuuri kastike - kaksi rkl;
• muskottipähkinävasara. - 1 paketti.
valmistus:
1. Tomaatit, sipulit, valkosipuli, piparjuuri, pilko ja sekoita.
2. Pane ainesosat kattilaan öljyä ja laita tuleen.
3. Kiehauta seos piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa. Lisää tarvittaessa 1-2 lasillista vettä.
4. Lisää noin kymmenen minuutin kuluttua kuivat mausteet ja mausteet, kaada etikka. Anna aineosien kiehua ja liueta.
5. Poista lämpö, aseta pankkeihin, steriloi.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (latvialainen kastike)
ainesosat:
• tomaatin tuoreet hedelmät - 3 kg;
• tomaattipasta - 0,7 litraa;
• valkosipulin kuorinta. - 300 g;
• piparjuuri puhdistus. - 300 g;
• suola - korkeintaan kaksi pöytää. lusikat;
• sokeri - kaksi, kolme pöytää. lusikat;
• etikka 9% - noin kaksi pöytää. lusikat;
• öljy ruoste. - 100 g
valmistus:
1. Tomaatit leikataan pieniksi paloiksi (voit käyttää punaisia hedelmiä tai vihreitä).
2. Jauha valkosipuli ja piparjuuri jauhahiomakoneessa tai muussa laitteessa.
3. Pane tomaatit tuleen. Kun massa kiehuu, lisää valkosipuli, piparjuuri ja tomaattipasta. Anna hyvä kiehua.
4. Lisää vähän etikkaa lisäämään säilyvyyttä. Kaada säiliöihin.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (maustettu viinillä)
ainesosat:
• tomaatit - 2 kg;
• sipuli - yksi pala;
• chili - 0,4 osaa palloa (hienonnettu);
• etikka - 0,2 ml;
• viini - 0,2 ml;
• suola maun mukaan;
• sokeri - 0,2 mg;
• suolainen vihreä - joukko;
• punainen paprika. - maistaa;
• mintunlehti - nippu;
• piparjuuri - 1 rkl. l. murskataan;
• neilikka, kaneli, laakerinlehti - maun mukaan;
• tärkkelys - kaksi ruokalusikallista pöydästä.
valmistus:
1. Erota tomaatit siemenistä, jauhaa keittiölaitteisiin.
2. Keitä saatua tahnaa, kunnes se on sakeutunut hienonnetulla sipulilla ja chilipaprikalla.
3. Lisää mausteet, kaada etikka ja viini. Keitä kymmenen minuuttia.
4. Lisää mausteet ja lisää tärkkelys hitaasti ennen lämmöltä poistamista seokseen (laimennettu aiemmin veteen).
5. Steriloi 10 minuuttia.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (alkuperäinen omenoiden ja basilikan kanssa)
ainesosat:
• Tuoreiden tomaattien sose: 1 litra;
• piparjuuri kastike - 100 ml;
• valkosipuli - 5 kpl. päät;
• mausteet: basilika, timjami, oregano;
• 1 iso omena;
• suola - yksi tai kaksi tl teetä;
• sokeri - Art. yksi lusikka;
• etikka 9% - yksi rkl. l.
valmistus:
1. Luodessasi tällaista piparjuuriota valkosipulin ja tomaattien kanssa, sinun on hienonnettava omena lihahihnassa tai raastimessa.
2. Sekoita hedelmät tomaattien ja piparjuurien kanssa.
3. Lisää mausteet, sokeri, suola, etikka.
4. Laita puhtaisiin purkkeihin.
5. Säilytä jääkaapissa.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (kuuma valo paprikalla)
ainesosat:
• bulgariapippuria -1 kg;
• punainen kuuma pippuri - 300 g;
• tomaatit - yksi kg;
• valkosipulia 8-10 kpl. päät;
• piparjuuri - sata grammaa;
• suola;
• korianterin ja tillin vihanneksia 10 oksassa.
valmistus:
• Huuhtele tomaatit ja tee poikkileikkaukset tomaatin terävälle osalle.
• Taita hedelmät syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
• Poista vesi ja vedä iho irti kiinnittämällä se leikkauksiin veitsellä.
• Huuhtele bulgaria ja kuumat paprikat lämpimällä vedellä.
• Pyyhi piparjuuren valmistukseen tarkoitetut vihannekset tomaateilla ja valkosipulilla paperipyyhkeellä.
• Leikkaa tomaatit puoliksi.
• Kuori paprikat siemenistä ja varreista.
• Leikkaa varren chilikuori, älä poista siemeniä niin, että kastike on mausteista.
• Kuori valkosipuli.
• Jauhaa kaikki ainekset. Lisää niihin mausteita ja suolaa.
• Kaada aiemmin valmistettuihin astioihin ja aseta kylmään paikkaan. Säilytysajan pidentämiseksi pastöroi kastike hieman yli puoli tuntia (40 minuuttia).
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (luumujen ja munakoison kanssa)
ainesosat:
• Tomaatit katkaistut ja kuoritut - 1000 g.
• Munakoiso ilman kuorta - 100 g.
• Luumu - 5 kpl.
• piparjuuri puhdistettu. - sata grammaa.
• Valkosipuli - viisi kokonaista päätä.
• Punainen paprika vasara. - 1 tl
• Suola - kaksi tl.
• Sokeri - puolet niin paljon suolaa.
• Tillinsiemenet ja persilja - maun mukaan.
• Hieman auringonkukkaöljyä.
valmistus:
1. Jauha ainekset ja sekoita.
2. Huuhtele tölkit, steriloi uunissa.
3. Kaada seos astioihin.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (aprikoosien, porkkanoiden ja inkiväärin kanssa)
ainesosat:
• tomaatit - 1 kg;
• raastettu porkkana - 50;
• aprikoosi - 50 g;
• piparjuuri puhdistus. - sata grammaa;
• valkosipuli - 5 päätä;
• inkiväärien kuorinta. - 10 g;
• punainen paprika. - gramma;
• suola - lusikkapöytä .;
• persiljalehti - nippu;
• oliiviöljy - maun mukaan;
• sokeri - yksi tee. lusikka.
valmistus:
1. Huuhtele vihannekset ja hedelmät.
2. Jauhaa porkkanat raastimessa.
3. Hienonna aprikoosi hienoksi.
4. Jauha piparjuurijuuri, inkivääri, valkosipuli, persilja soseen tilaan.
5. Lisää suola, sokeri, mausteet, voi piparjuuriin valkosipulin ja tomaattien kanssa.
6. Sekoita ainekset ja sekoita puhtaisiin purkkeihin.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (kuuma porkkanoiden, paprikoiden ja sipulien kanssa)
ainesosat:
• tomaatit ilman ihoa - 1 000 g;
• porkkanat kuorittu. - 2 kpl .;
• bulgariapippuria. ilman siemeniä - 100 g;
• sipuli - yksi pala;
• piparjuurilanko - 150 g;
• suola - tl;
• valkosipuli - 6-7 kpl .;
• mustapippuria. - 0,5 g;
• sokeri ja etikka - tl.
valmistus:
1. Jauha vihannekset juurineen keittimessä.
2. Lisää mausteet ja voi.
3. Sekoita ainesosat ja laita ne astioihin.
4. Pane kylmään paikkaan päiväksi, kunnes se on valmis.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (kuuma kesäkurpitsa ja korianteri)
ainesosat:
• tomaatit (valmis pasta) - 0,8 ml - 1 l;
• kesäkurpitsa - enintään sata grammaa;
• piparjuuri - 250 g;
• valkosipuli - päät 10–15;
• suola - kaksi rkl taulukkoa .;
• sokeri - puolitoista ruokalusikallista .;
• etikka - kolme tl;
• korianteri - maun mukaan.
valmistus:
1. Jauhaa kesäkurpitsa, tomaatit, piparjuurijuuri yhdistelmässä ja sekoita mausteiden kanssa.
2. Anna seoksen asettua yön yli kylmään paikkaan.
3. Järjestä varastosäiliöihin.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (mausteinen piparjuuri kuminan siementen ja saksanpähkinöiden kanssa)
ainesosat:
• tomaatti sose - 1 l;
• valmistelu (piparjuuri) - 250 g;
• puhdistus. valkosipuli - 10-15 kpl;
• suola - neljä ruokalusikallista teetä;
• kuminan siemenet - 10 g;
• sokeri - puolitoista ruokalusikallista .;
• etikkaa enintään kolme tl;
• pähkinä - 50 g.
valmistus:
1. Sekoita perunamuusuus ja juurivalmiste.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet ja etikka seokseen.
3. Pane seos jääkaappiin kuudeksi tunniksi.
4. Sekoita kastike uudelleen, sulje ilmatiiviissä astiassa.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (tarjouksen persilja ja sinappi)
ainesosat:
• Tomaatit (tuoreet, perunamuuset) - 1100
• piparjuuri (valmiste) - noin sata grammaa.
• Valkosipuli - 5 kpl.
• Pippuri cr. -1 g
• Suola - 2 tl.
• Sinappi - 5 g.
• Sokeri - yksi teelusikallinen.
• Persiljalehdet - nippu.
• Öljy suolataan. - vähän.
valmistus:
1. Tomaatit ja piparjuuri sekoitetaan.
2. Lisää mausteet ja kuiva sinappi seokseen.
3. Anna kastikkeen asettua yön yli kylmään paikkaan.
4. Järjestä pankeissa.
5. Steriloi uunissa tai vesihauteessa enintään 40 minuutin ajan.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (persilja ja selleri)
ainesosat:
• sose tuoreista tomaateista - 1 litra;
• suola - noin kaksi tl teetä;
• persilja - joukko;
• sokeri - yksi tl;
• selleri - joukko;
• raastettu piparjuuri - 100 g;
• kuuma pippuri - puoli tl.
valmistus:
1. Sekoita piparjuuri ja sose, suola, lisää mausteet.
2. Järjestä kastike astioihin. Säilytä kylmässä.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (rosmariini ja sitruunamehu)
ainesosat:
• tomaatit (perunamuusia) - 1100 g;
• piparjuurijuuren valmistelu - enintään kaksisataa grammaa;
• oliiviöljy - 10 ml;
• rosmariini -10 g;
• balsamietikka - tl;
• jauhettu pippuri cr. - 2 g;
• sitruunamehu - kaksi rkl pöydällä.
valmistus:
1. Tomaatit, piparjuuri, öljy ja mausteet sekoitettaviksi.
2. Lisää etikkaa seokseen.
3. Purista sitruunamehu. Kaada se kastikkeeseen.
4. Sekoita ainesosat ja aseta ne ilmatiiviisiin astioihin.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (mausteinen kastike Antonovkan kanssa)
ainesosat:
• tomaatit - 1 kg;
• kuorittu piparjuurijuuri - 300 g;
• valkosipulin päät - 15 kpl;
• bulgariapippuria. - 300 g;
• omenat "Antonovka" - 2 kpl .;
• suola ja sokeri.
valmistus:
1. Tomaatit, juuri, valkosipuli, omenat hienontaa jauhamassa.
2. Lisää suola ja sokeri maun mukaan.
3. Järjestä mauste astiassa.
4. Säilytä jääkaapissa.
Piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kanssa (munakoiso ja auringonkukkaöljy)
ainesosat:
• munakoiso ilman kuorta - 3 kg;
• bulgariapippuria. - 1 kg;
• tomaatit -1,3 kg;
• kasviöljy - 0,5 ml;
• sokeri - 100 g;
• etikka - kuusi pöytää. lusikat;
• valkosipulin kuorinta. - 5 kpl .;
• raastetun piparjuuren valmistus - 100 g;
• suola - 50 g.
valmistus:
1. Hioma munakoiso, pippuri, tomaatit yhdistelmässä.
2. Lisää öljy ja mausteet seokseen.
3. Keitä hyvin 5 minuuttia.
4. Lisää valkosipuli ja piparjuuri.
5. Keitä kastike 5 minuutin ajan.
6. Kaada säilytysastioihin.
Piparjuuri tomaatin ja valkosipulin kanssa - hyödyllisiä vinkkejä ja vinkkejä ruoanlaittoon
• Kuumavalmistettu kastike voidaan syödä heti kylmänä, kun astia on seisonut yhden yön jääkaapissa.
• Jos silmäsi syövyttävät piparjuurikoneiden käsittelyyn jauhatuslaitteen läpi, peitä laite ja levy muovipussilla.
• Valkosipulin ja tomaattien piparjuuria sisältävien tuotteiden pitoisuutta voidaan muuttaa tomaattien lihaisuuden, hedelmien kosteuspitoisuuden, juurin tuoreuden ja muiden ominaisuuksien mukaan.
• Kastikkeen varastoimiseksi on parempi käyttää steriloituja purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0,3 ml, kierrekorkkeilla.
• Jos haluat kiertää sähkölaitteiden veitsiä jauhamalla juuria, kaada vapaasti 1 lasi vettä laitteen astiaan ja älä täytä säiliötä enempää kuin puoli.
• Piparjuurien painon tarkkoksi määrittämiseksi se on ensin puhdistettava ja vasta sitten punnittava.
• Säilytä mausteita yläkerran kellarissa tai jääkaapissa.
