Tomaattipastakeitto on tuoksuva, maukas ensiruoka, josta kaikki pitävät.
Tomaattipasta antaa kaikille keittoille kirkkaan värin, uuden mielenkiintoisen maun ja herkullisen rikkaan tuoksun.
Tomaattikastikekeitto - yleiset valmistusperiaatteet
Tomaattipastalla voit keittää mitä tahansa tunnettuja ja vähän tunnettuja keittoja: yksinkertaisista vermisellistä monimutkaisiin kharcho-, gazpacho- ja muihin ensimmäisiin kursseihin.
Periaatteessa tomaattipasta levitetään paistinpannuun, mutta on myös reseptejä, joissa tämä aineosa laitetaan suoraan liemeen.
Keitot voivat olla lihaa, vihanneksia, lisättynä viljatuotteita, pastaa, vihanneksia. Tomaattipasta yhdistetään minkä tahansa tuotteen kanssa.
Lisäämällä tätä aineosaa ainakin kerran mihin tahansa keittoon riippumatta siitä, onko sitä jo pitkään rakastettu tai ei niin suosittu perheessäsi, et voi enää tehdä ilman tätä tuotetta keittiössä. Niin paljon se muuttaa ruokien makua, tekemällä siitä tuoksuva ja todella rikas maku.
Kokeile itse.
Resepti 1: Tomaattipastariisikeitto
ainesosat:
• 300-500 grammaa lihaa luussa;
• 150 grammaa riisiä;
• paprikat, sipulit, porkkanat - yksi kukin;
• 50 grammaa tomaattipastaa;
• kolme keskikokoista perunamukkaa;
• kaksi litraa vettä;
• valkosipuli ja yrtit maun mukaan;
• suola, mausteet, laakerinlehdet.
Keittämismenetelmä:
1. Laita pesty liha lihaan pannuun, kiehauta. Poista vaahto, lisää suola, kiehauta, kunnes kypsennetään noin tunti.
2. Poista ja jäähdytä liha, erota liha luista, leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi ja suodata liemi.
3. Huuhtele riisi, laita rouhimet liemeen. Keitä 5-7 minuuttia.
4. Kuori ja leikkaa perunat keskikokoisilla kuutioilla, lisää viljaan. Keitä yhdessä 10 minuuttia.
5. Kun riisi ja perunat ovat kypsennettyinä, tee paistettua sipulia, raastettua porkkanaa ja hienonnettua paprikaa.
6. Tätä varten laita vihannekset kuumaan öljyyn pannulla, lisää suola ja mausteet maun mukaan. Paista sekoittaen 7-10 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja ne ovat herkullisen punastuneita.
7. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipasta paahtoon, hauduta noin 5 minuuttia.
8. Pane lihapalat ja aromaattinen paistaminen valmistettuihin viljoihin ja perunoihin, sekoita.
9. Pane laakerin lehdet, hienonnetut yrtit, keitä keittämisen jälkeen vielä 5 minuuttia, sammuta lämpö.
10. Anna keiton hautua 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Resepti 2: Lagman-keitto tomaattikastikkeella
ainesosat:
• 600 grammaa lammasta tai muuta lihaa;
• kilogramma jauhoja;
• yksi muna;
• kaksi sipulia;
• kaksi paprikaa;
• sellerivarsi;
• lihainen tomaatti;
• 100 grammaa tuoreita vihreitä papuja;
• 140 grammaa tomaattipastaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• vihreä sipuli, persilja;
• jauhettu paprika, anis;
• korianterin siemenet;
• suola;
• vesi tai lieme;
• 200 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin lagman. Kaada tähän puoli lasillista vettä epätäydellinen ruokalusikallinen suolaa. Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää muna. Sekoita varovasti, lisää vettä ja suolaa jauheseokseen, taikina ei ole liian jyrkkä, mutta myös pehmeä, joustava taikina. Peitä taikina pyyhkeellä tai kalvolla, aseta sivuun pariksi tunniksi.
2. Erota hapatettu taikina useiksi paloiksi. Voitele jokainen pala kasviöljyllä ja rulla turnaus. Heti kun nipun leveys saavuttaa puolen senttimetrin, venytä nippuja vielä enemmän kuljettamalla niitä sormien välillä. Kun vähimmäisleveys on saavutettu, aseta "köysi" spiraalilla levylle. Suojaa kuivaamiseksi 10-15 minuutiksi sivuun.
3. Ohjaa tartutut nuudelit sormesi välillä useita kertoja, niin että niiden paksuus ei ylitä yhteensä 2–3 mm.
4. Pese karitsa, leikkaa suureiksi neliöiksi. Paista iso pata kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
5. Kuori ja leikkaa sipulit suuriksi kuutioiksi, tee sama paprikalla, selleri. Hienonna valkosipuli, poista kuori tomaateista, leikkaa liha kuutioiksi. Pavut, jos ne ovat suuret, leikataan useiksi paloiksi.
6. Pane valmis lihavihannekset. Ensinnäkin sipulit, heti kun ne muuttuvat kultaisiksi - tomaatit ja valkosipulit.
7. Lisää tomaattipasta, korianteri, suola, anis. Peitä pata kannella, hauduta hiljaisimmassa tulessa 1,5 tuntia.
8. Lisää paprikaa, selleriä ja papuja lampaanlihaan 20 minuuttia ennen valmistumista. Ripottele kaikki ainekset paprikalla. Lisää tässä vaiheessa kiehuvaa liemettä tai vettä astiaan, määritä määrä itse. Kaikki riippuu siitä, kuinka paksua haluat saada keittoa tomaattikastikkeella. Keskitiheyden saavuttamiseksi kaada noin litra nestettä.
9. Laita nuudelit pieninä annoksina seulaan, kasta se kiehuvaan suolaiseen veteen, pudota se sitten siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Toista toimenpide, kunnes kaikki nuudelit ovat ohitse.
10. Laita valmiit nuudelit syvälle levylle, peitä aromaattisella lihalla vihanneksilla ja tomaattikastikkeella, koristele hienonnettuja yrttejä, vihreitä sipulia. Tarjoile kuumana.
Resepti 3: Kylmä Gazpacho -keitto tomaattikastikkeella ja tarragonilla
ainesosat:
• puoli kiloa tomaatteja;
• 50 grammaa tomaattipastaa;
• 600 ml tomaattimehua;
• kaksi keski tuoretta kurkkua;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• sipuli;
• iso makea punainen paprika;
• 50 ml viinietikkaa;
• puoli sitruunaa;
• suola, cayenne-pippuri;
• kaksi ruokalusikallista tuoretta rahtunaa;
• 50 ml oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pestyt tomaatit ja kurkut pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna kuorittu sipuli, leikkaa paprika nauhoiksi.
3. Pane valmistetut vihannekset, valkosipuli, oliiviöljy, hienonnettu tarragonin yrtit ja tomaattikastike tehosekoittimen kulhoon. Massaa kaikki ainekset saavuttamatta tasaisuutta. Jos pieniä paloja jää, tomaattikastikekeitto osoittautuu mielenkiintoisemmaksi.
4. Kaada massa toiseen astiaan, lisää tomaattimehu, vastapuristettu sitruunamehu, etikka. Lisää suola ja cayennepippuri maun mukaan.
5. Anna keiton hautua 2-3 tuntia jääkaapissa, ennen tarjoilua, kokeile makua, lisää mausteita tarvittaessa.
6. Tarjoile tuoreilla vihanneksilla koristeltuina.
Resepti 4: Keitto tomaattikastikkeella Solyanka
ainesosat:
• 400–500 grammaa naudanlihaa;
• neljä makkaraa;
• 250 g keitettyä makkaraa;
• 200 g kinkkua;
• kolme suolakurkkua;
• sipuli;
• 300 grammaa oliiveja;
• paistoöljy;
• 60 grammaa tomaattipastaa;
• persiljalehdet;
• suola, paprikaseos;
• sitruuna.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä maustettu liemi pestystä lihasta lisäämällä suolaa, laakerinlehtiä ja pippuria.
2. Poista liha, jäähdytä, suodata liemi.
3. Leikkaa kaikki liha-aineosat nauhoiksi: makkara, naudanliha, kinkku, makkarat.
4. Paista kuumassa öljyssä sipulikuutiot pehmeiksi, lisää tomaattipasta ja raastetut kurkut. Pane hienonnettu persilja, hauduta 10 minuuttia.
5. Laita paistaminen liemessä, kiehauta.
6. Lisää makkarat ja liha, uudelleen keittämisen jälkeen, laita oliivit keittoon lisäämällä suolavettä, johon ne sijoitettiin.
7. Kiehauta keitto kiehuvaksi ja sammuta se heti.
8. Tarjoa smetana, tuoreet yrtit ja sitruunaviipaleet.
Resepti 5: Kana Kharchon tomaattikastikekeitto
ainesosat:
• 500 grammaa kanaa;
• 50 grammaa riisiä;
• 2-4 valkosipulinkynsiä;
• sipuli;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• suola, pippuri;
• kasviöljy;
• tuore korianteri;
• humala-suneli, laakerinlehdet.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä kanaliemi.
2. Poista filee ja kaada huolellisesti pesty riisi liemeen. Keitä keittämisen jälkeen matalassa kuumassa 10 minuuttia.
3. Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, lisää tomaattipasta ja puoli lasillista liemiä. Peitä pannu kannella, hauduta 4-6 minuuttia.
4. Lisää riisiin hienonnettu kanafilee, tomaattipaiste, keitä kaikkia yhdessä 5-7 minuuttia.
5. Laita hienonnettu valkosipuli, hienonnettu korianteri, suola, laakeri, suneli-humala, pippuri keittoon.
6. Sammuta kaasu viiden minuutin kuluttua.
Resepti 6: Borssikeitto tomaattikastikkeella
ainesosat:
• puoli kiloa lihaa;
• punajuuret;
• porkkanat;
• sipulit;
• 200-300 grammaa valkokaalia;
• valkosipuli maun mukaan;
• 3-4 perunaa;
• 30 grammaa tomaattipastaa;
• suola, pippuri;
• smetana ja yrtit tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele liha (naudanliha tai sianliha rasvaisten suonien kanssa), laita astiaan, kaada kaksi litraa vettä.
2. Heti kun vesi kiehuu, lisää suola, poista vaahto, keitä liha, kunnes se on hellävaraista.
3. Poista valmis liha ja leikkaa paloiksi.
4. Pane kuutioidut perunat ja liha suodatettuun liemeen. Lisää 5 minuutin kuluttua ohuella oljella silputtu kaali.
5. Jauha kuorittu sipuli, punajuuri ja porkkana. Voit hienontaa vihannekset ohuiksi kaistaleiksi tai hieroa karkealle raastimelle. Pane ne kuumaan öljyyn, paista, kunnes ne ovat kultaisia, lisää tomaattipasta, hauta, kunnes ne ovat täysin pehmenneet - noin 10 minuuttia.
6. Kun kaali on kypsennetty, laita aromaattinen tomaattipaistos liemeen. Hauduta 5 minuuttia, sammuta kaasu.
7. Laita jo valmistettuun keittoon hienonnettu valkosipuli, tuoreet yrtit, lisää tarvittaessa suolaa.
8. Tarjoile kuumaa tomaattikastikekeittoa smetanaa.
Resepti 7: Tomaattipasta, pavut ja kanakeitto
ainesosat:
• 200-300 grammaa kanaa;
• tölkki punaisia papuja;
• kaksi paprikaa;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• suuret porkkanat;
• suola, kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi, laita kuumaan öljyyn, paista, kunnes liha on paisunut, noin 2–4 minuuttia.
2. Pane juliennepippuria, karkeasti raastettua porkkanaa kanaa varten. Suolaa, paista noin 10 minuuttia.
3. Lisää tomaattipasta, purkki papuja, vähän vettä (kolmasosa lasista), hauduta noin 3-4 minuuttia.
4. Keitä 1,5-2 litraa vettä kattilassa, lisää vähän suolaa, laita kaikki paistetut ainekset. Maun vuoksi voit liuottaa liemikuution veteen, vasta sen jälkeen suolaa on lisättävä varoen, jotta ruokia ei liioitella.
5. Kun liemi kiehuu uudelleen, sekoita kaikki ja poista pannu lämmöltä.
Resepti 8: Tomaattikastikekeitto lihapullien ja vermicellin kanssa
ainesosat:
• 300 grammaa jauhelihaa;
• 2,5 litraa liemiä;
• kaksi sipulia;
• kolme tomaattia;
• 200 ml kermaa;
• jauhettu punainen paprika, timjami,
• suola, laakerinlehdet;
• 60 grammaa tomaattipastaa;
• 100 grammaa ohutta vermicelliä;
• tuore persilja.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada liemi pannuun, laita laakerinlehti, kuorittu, mutta ei silputtua sipulia, pieni punainen paprika ja timjami. Suola maun mukaan, keitä 10-15 minuuttia.
2. Muovaa hyvin sekoitetusta jauhelihasta kauniit pienet lihapullot, laita ne kiehuvaan liemeen, poistamalla sipulit aiemmin sieltä.
3. Pane viiden minuutin kuluttua kuutioiksi tomaatti ja tomaattipasta, sekoita huolellisesti. Keitä 8-10 minuuttia.
4. Lisää hämähäkki ja sammuta kaasu heti, kun se tarttuu 1-2 minuutin kuluttua.
5. Tarjoile ripottelemalla hienonnettuja persiljalehtiä ja sekoittamalla lämpimällä kermalla.
Tomaattipastakeitto - temppuja ja salaisuuksia
• Valitse keittojen valmistukseen vain korkealaatuisia aineosia, koska ruuan maku ja ulkonäkö riippuvat alkuperäisen tuotteen laadusta.
• Hanki tomaattipastaa luotettavilta valmistajilta; voit myös valmistaa tämän ainesosan itse.
• Käytä erilaisia mausteita ja tuoreita tai kuivattuja yrttejä lisäämään erityinen maku ja tuoksu.
