Osoittautuu, että viini ei ole vain juominen.
Sen avulla voit keittää erittäin maukasta lihaa.
Suosittu juoma pehmentää kuituja hyvin, täyttää tuotteen aromilla ja antaa lautaselle ainutlaatuisen maun.
Koristele pöytä upealla lihalla viinissä?
Liha viinissä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Maukas liha on tuoretta. Siksi, jotta voit valmistaa tuoksuvia ja herkullisia ruokia, sinun tulee huolehtia siitä, että hankit hyvän palan, se on mahdollista rasvakerroksilla. Liha tulee pestä, pyyhkiä lautasliinoilla ja poistaa se kalvon pinnalta. Sitten voit aloittaa viipaloinnin. Palojen muoto ja koko riippuvat reseptistä ja henkilökohtaisista toiveista.
Jos resepissä ei ilmoiteta käytettävää viiniä, ota se. Sitä voidaan yksinkertaisesti käyttää peittaamiseen tai keittää sen perusteella kastikkeisiin, lisätä hauduttamisen aikana. Mutta alkoholijuoma on välttämättä lämpökäsitelty.
Voit laittaa mausteita lihaan. Mutta sinun on muistettava, että ne voivat keskeyttää viinin hienostuneen maun ja aromin. Siksi useimmissa resepteissä ne rajoittuvat pippurin, valkosipulin ja yrttien lisäämiseen.
Resepti 1: Liha viinissä samppanjoilla (sianliha)
Tätä viinin lihaa varten tarvitset tuoreita samppanjoja. Jäädytetyt tai marinoidut sienet eivät toimi. Käytämme kuivaa, valkoviiniä.
Ainesosat
• 800 grammaa sianlihaa;
• 250 ml viiniä;
• 200 grammaa samppanjoja;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl smetanaa;
• suola;
• 1,5 ruokalusikallista öljyä kasvaa .;
• 1,5 rkl voita;
• tilli;
• 2 rkl jauhoja.
valmistelu
1. Leikkaa sianliha riittävän suuriksi viipaleiksi, kuten grilli. Leipä jauhoina ja paista lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes kullanruskea. Teemme heti maksimi tulen, ei tarvitse sammuttaa lautasen.
2. Voi rasvaa leivinastia.
3. Raasta samppanjat siistillä levyillä, paista niitä minuutti pannulla sianlihan jälkeen.
4. Lisää sianlihan paloja sieniin, kaada viini, mausta suolalla, pippurilla ja laita uuniin 40 minuutiksi.
5. Sekoita smetana ja hienonnettu valkosipuli, lisää hienonnettu tilli.
6. Otetaan liha viinistä, rasvataan smetana päälle ja paistetaan vielä 15 minuuttia. Lämpötila 180 ° C.
Resepti 2: Liha viiniä luumuineen (vasikanliha)
Tämän reseptin mukaan voit keittää mitä tahansa lihaa, mutta vasikanliha on erityisen aromaattinen ja mehukas. Tarvitset myös luumuja. Jos se on liian kuiva, sinun täytyy liottaa vähän lämpimässä vedessä, muuten se vie lihasta paljon kosteutta.
Ainesosat
• 1 kg vasikanlihaa;
• 300 grammaa luumuja;
• 100 grammaa tomaattiesettaa;
• 180 grammaa valkoviiniä;
• 2 sipulia;
• suola ja pippuri;
• 60 grammaa öljyä;
• 0,5 nippu persiljaa.
valmistelu
1. Leikkaa vasikanliha pieniksi paloiksi, kuten guljaši.
2. Kuumenna puoli voita pannulla, paista naudanliha, poista se kattilaan tai vuokaan.
3. Ja kaada viini tähän öljyyn, anna sen kiehua minuutin ajan, kaada liha.
4. Kaada jäljellä oleva öljy astiaan ja laita se uuniin uudestaan.
5. Raastuta sipuli puolirenkaisiin, paista kunnes ruusuinen, lisää tomaatti, paista yhteen ja siirry lihaan.
6. Lisää pestyt luumut, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 40 minuutin ajan.
7. 10 minuuttia ennen keittämistä, suolaa, pippuria ja lopussa heitämme persiljalehdet.
Resepti 3: Lihaviiniä ananasilla (sianliha)
Viinin herkän lihan valmistukseen käytämme purkitettuja ananaksia. Ei ole välttämätöntä käyttää renkaita, voit myös ottaa kuutioita. Käytämme valkoista, kuivaa viiniä.
Ainesosat
• 100 ml soijakastike;
• 800 grammaa sianlihaa;
• 200 grammaa ananasta;
• 120 grammaa viiniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• pippuria ja suolaa;
• 2 rkl ketsupia;
• 1 rkl tärkkelystä;
• 1 rkl sokeria.
valmistelu
1. Leikkaa liha 2 senttimetrin paloiksi. Kaada soijakastike ja unohda sianliha tunniksi.
2. Noppaa ananaksia, marinadi voidaan varovasti ei dekantoitu.
3. Hio valkosipuli.
4. Pane liha pannuun yhdessä soijakastikkeen kanssa ja hauta kolmekymmentä minuuttia kannen alla.
5. Lisää valkosipuli ananasilla, peitä ja hauduta vielä 5 minuuttia.
6. Yhdistä ketsuppi kulhoon viinin ja sokerin kanssa kulhoon, lisää tärkkelys ja kaada saatu kastike astiaan. Sinun ei tarvitse suolata, koska siihen on lisätty paljon soijakastiketa.
7. Kansi peitetään ja hauduta, kunnes se on pehmeä vielä neljäs tunti.
Resepti 4: Liha viinissä granaattiomena kanssa
Granaattiomena siemenet ja viini ovat kaksi mielenkiintoista tuotetta, jotka sekoittuvat upeasti sianliha-massaan. Ruoka on mehukas, aromaattinen. Se vie puoli suurta granaattiomenaa tai yhden pienen hedelmän.
Ainesosat
• 200 grammaa punaviiniä;
• 0,5 kranaattia;
• 700 grammaa sianlihaa;
• 1 sipulipää;
• suola;
• 50 grammaa öljyä;
• jauhettu pippuri.
valmistelu
1. Leikkaa pesty sianlihapala 30 gramman kuutioiksi, täytä viinillä, laita puolet granaattiomena-siemenistä, peitä kansi ja poista marinoimaan jääkaapissa 12 tunnin ajan.
2. Poista sitten palat marinaadista, mutta älä kaada sitä mihinkään.
3. Paista lihaa kuumassa öljyssä viiden minuutin ajan, heitä sitten sipuliksi hienonnettu renkaat, sekoita, paista, kunnes läpinäkyvä.
4. Kaada marinaatti, johon liha aiemmin makasi, ja haihduta kaikki alkoholi.
5. Pane loput granaattiomena-siemenet, suola ja pippuri, peitä ja hauduta astia matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty. Jos granaattiomena antaa vähän mehua, voit lisätä vähän vettä.
Resepti 5: Punaviinisä liha sienillä (naudanliha)
Upea resepti naudanlihalle, joka on kypsennetty viinissä ja sienillä. Tarvitset myös tomaatteja, säilöttyinä omissa mehuissaan.
Ainesosat
• 800 grammaa naudanlihaa;
• 0,5 nippu persiljaa;
• 200 grammaa sieniä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 400 grammaa tomaattia mehussaan;
• 250 grammaa punaviiniä;
• oliiviöljyä;
• suola, timjami ja pippuri.
valmistelu
1. Leikkaa naudanliha kuutioiksi ja paista hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
2. Lisää kolmasosa viinistä ja anna sen haihtua kokonaan. Kaada sitten toinen kolmasosa ja haihduta uudelleen, toista viimeinen kerta. Höyrystyessäsi älä tee suurta tulta, anna prosessin tapahtua vähitellen, jotta lihalla on aikaa imeytyä.
3. Jos käytetään metsäsieniä, ne on keitettävä kiehuvassa vedessä puoli tuntia. Leikkaamme yksinkertaisesti samppanjat kuutioiksi ja paistamme ne pannu oliiviöljyllä.
4. Kun sienet ovat kypsyneet, lisää hienonnetut tomaatit niiden mehuun ja hauduta viisi minuuttia.
5. Laita sienemassat lihaan, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, kaada pippuri ja pieni timjami.
6. Peitä ja hauduta, kunnes täysin pehmeä, laita tuore persilja loppuun.
Resepti 6: Lihaviiniä perunoiden kanssa
No, missä meidän miesmme on ilman perunoita? Alun perin tämä viinin liharesepti oli tarkoitettu lampaanlihalle. Mutta yhtä herkullista saadaan vasikanlihasta tai sianlihasta.
Ainesosat
• 0,7 kg lihaa;
• 0,7 kg perunoita;
• 2 sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl öljyä;
• 250 grammaa liemiä;
• 130 grammaa punaviiniä;
• suola.
valmistelu
1. Kuori perunat, leikkaa suureiksi viipaleiksi. Pienet mukulat puoliksi ja keskisuuret mukulat voivat olla neljään osaan.
2. Pestään liha ja paistamme nopeasti öljyssä pannulla. Muutumme leivonta-astiaan.
3. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, lisää lihaan.
4. Palajen välillä siirrämme perunan neljäsosaa.
5. Suolalieme, lisää viini ja hienonnettu valkosipuli. Kaada astiaan.
6. Vedä folio päälle, laita esilämmitettyyn uuniin, paista 180 asteessa tunnissa.
7. Poistamme, poistamme folion ja asetamme vielä 20 minuuttia lisäämällä lämpötila jopa 200 astetta.
Resepti 7: Liha viinissä "Hunaja"
Ruoka sai sellaisen nimen syystä. Se on itse asiassa valmistettu hunajalla, josta se saa epätavallisen maun ja uskomattoman aromin. Käytetty sianliha.
Ainesosat
• 800 grammaa sianlihaa;
• 2 rkl hunajaa;
• 70 grammaa viiniä;
• vähän suolaa;
• 2 sipulia;
• 2 rkl ketsupia tai tomaattiesettä;
• voi ja jauhot (kuinka paljon menee);
• 1 pieni sitruuna.
valmistelu
1. Leikkaa liha viipaleiksi, yritä tehdä se kuitujen poikki. Levitämme palat yhdeksi kerrokseksi leikkuulaudalle. Ota tarttuva kalvo, peitä ja napauta keittiön vasaralla.
2. Avaa, käännä palat, vedä kalvo uudelleen ja napauta uudelleen. Voimakkaasti lyöminen ei ole tarpeen.
3. Kuumenna öljy, rullaa paloja jauhoihin ja paista nopeasti molemmilta puolilta.
4. Leikkaa sipulirenkaat ja aseta voidelun muodon pohjalle.
5. Paistetut paprikat.
6. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja kiinnitä onteloihin lihan väliin.
7. Vatkaa viini hunajalla ja ketsuppi haarukalla. Jos hunaja on paksu ja sokeroitu, sulaa hieman.
8. Kaada lihapalat tasaisesti ja paista astiaa uunissa puolen tunnin ajan.
Liha viinissä - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Valkoviini uskotaan sopivan paremmin sianlihaan ja siipikarjaan. Ja punaviini sopii hyvin naudanlihan ja lampaanlihan kanssa. Se menee hyvin myös peliin.
• Älä käytä väkevää alkoholia valmistettaessa liharuokia viinillä. Ota paremmin kuivaa viiniä ilman tarpeettomia lisäaineita, voit käyttää kotitekoisia.
• Jos liha on rasvatonta, sinun on voideltava viipaletta muutama tunti ennen keittämistä kasviöljyllä. Kuidut imevät sen hyvin, tuotteesta tulee maukkaampaa.
• Jos liha on esitäytetty lihaksi kuoreksi, se voidaan kelata jauhoina. Suolaa ei kuitenkaan pidä suolata, muuten erottuu paljon mehua eikä tuotetta paista.
• Soijakastike on loistava vaihtoehto suolalle. Se kyllästää täydellisesti kuituja, tekee ruoasta maukkaamman ja aromaattisemman. Se on myös yhdistetty kaikenlaiseen lihaan, siipikarjaan, vihanneksiin ja jopa viiniin.
• Jos haluat antaa lihalle kevyen valkosipulin aromin, et voi asettaa murskattua neilikkaa, vaan paista ne kokonaan öljyssä, kunnes ne ovat ruusuisia. Ja sitten ota liha ja keitä se.
