Kasvissose - yleiset keittoperiaatteet
Kasvissose on erinomainen lisä liha-, siipikarja- tai kalaruokiin, se voidaan myös tarjoilla itsenäisesti. Vihannessose löytyy usein lasten ruokavaliosta tai erityisestä lääketieteellisestä valikosta. Vihannessoseen konsistenssi on pehmeää ja tasaista, joten elimistö imee sen täydellisesti. Suosituin vihannessose, jota löytyy monista maailman keittiöistä, on perunasose. Valmistaminen on hyvin yksinkertaista: keitetyt perunat hierotaan tehosekoittimella tai vaivataan murskaamalla, sekoitetaan kuuman maidon, veden tai vihannesliemeen, lisätään pala voita ja suolataan maun mukaan. Joskus lisää tähän perunamuusiin myös vähän liitä sipulia. Erilaisia klassisia perunamuusia voi olla vihanneksia, mausteita ja muita tuotteita: esimerkiksi vihreät herneet, vihreät pavut, sienet, juusto, porkkanat, nauriit, nauriit jne.
Voit siirtyä pois klassikoista ja keittää herkullisia kasvissoseja, jotka on valmistettu ruusukaalista tai kukkakaalia, parsakaalia, punajuuria, tomaattia, kesäkurpitsaa, hapokas happea, parsaa, pinaattia, kurpitsaa ja muita vihanneksia. Yleensä kaikki vihannessoseet voidaan jakaa kahteen luokkaan: yksikomponenttiset tai monikomponenttiset. Tästä seuraa, että voit kokeilla ja sekoittaa kaikenlaisia erilaisia vihanneksia.
Kaikkien vihannesjuureiden keittojärjestelmä on suunnilleen sama: vihannekset jalostetaan, keitetään (paistetaan, keitetään kaksoiskattilassa tai moniuunissa) ja sosetetaan tasaiseksi. Tämä voidaan tehdä tolkushki tai tehosekoitin. Levitä sitten murskatut lisäaineet, lisää voita ja kuumaa maitoa. Muuten, voit keittää vihanneksia vihannesliemessä ja jauhaa, kunnes tasainen hänen kanssaan. Joskus voin sijasta, voit lisätä mitä tahansa vihannesta: seesamia, oliivia, kurpitsaa jne. Kasvissose tarjoillaan parhaiten lämmön muodossa.
Kasvissose - tuotteiden ja ruokien valmistus
Vihannessoseen valmistamiseksi sinun on valmistettava joukko keittiövälineitä, mukaan lukien seuraavat osat: pannu, paistinpannu, kulho, vihannesleikkurit ja vihanneskuorijat, raastin, siivilä, seula, veitsi, leikkuulauta ja tehosekoitin. Saatat tarvita myös höyrystimen joidenkin ainesosien esikypsentamiseksi. Kasvissose tarjoillaan tavanomaisilla tarjoilulautasilla pääruuan kanssa.
Tuotteen valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:
- Vihannesten pesu ja lisäpuhdistus. Poista siemenet ja varret tarvittaessa. Porkkanat ja punajuuret on kaapittava perusteellisesti; tomaatit on poistettava paremmin, jotta ne eivät pudota perunamuusiin;
- Vihreiden pesu ja hienonnus;
- suolan, pippurin ja muiden mausteiden valmistus;
- Lisäainesosien valmistus: voin pehmentäminen, kuumennettu maito jne.
Kasvissose reseptit:
Resepti 1: Kasvissose
Kuinka keittää perunamuusia - monet ihmiset tietävät, mutta kuinka mielenkiintoista se on tarjoilla - ei kaikki. Tämä suositun kasvissoseen resepti kuvaa ruuan reseptin ja sen tarjoamisen tavan. Valmisteluun tarvitaan perunoita, vihreitä herneitä ja maitoa.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat - muutama;
- 1-2 rkl. l. vihreät herneet;
- 12 g voita;
- Maito - 40 - 45 ml;
- Suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Pese perunat, kuori ja leikkaa palat satunnaisesti. Kaada vesi perunoiden päälle ja keitä. Heti kun perunat on kypsennetty, kaada liemi erilliseen lasiin, murskaa perunat itse. Kuumenna maito ja kaada perunat. Heitä pala voita. Jatka kaikkien vaivaamista tasaiseksi. Keitä vihreät herneet valutetussa liemessä ja laita ne perunoihin. Kaikki aineosat sekoitetaan. Jos mashia sekoitetaan liian kovaa, voit lisätä vähän kuumaa liemettä. Suola vihannes sose maun mukaan.
Resepti 2: Porkkanavihannesose
Kokeile tavallisen perunamuusin sijasta keittää porkkanat. Kasvissose on täydellinen sivuruoka monille ruokia, se on myös erittäin maukas ja itsessään. Valkosipuli, inkivääri ja mausteet antavat lautaselle maukkaan mausteisen.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma porkkanaa;
- Puoli lasillista kasvisliemiä (voi olla kuutioista);
- Pähkinäöljy - 30 ml;
- Sipulit - 1 kpl;
- Valkosipulinkynsi;
- 10 g murskattua inkivääriä;
- Kuminajauhe - 1 tl;
- Muskottipähkinä - 2 g;
- Minttu - muutama oksa.
Valmistusmenetelmä:
Kiehauta liemi (tai laita vesi kiehuvaksi ja laimenna buljonin kuutiot), kuori porkkanat, pilkkoa ja aseta kattilaan. Keitä kunnes kypsennetään (noin 20 minuuttia). Samanaikaisesti kuori ja hienonna sipuli valkosipulilla, paista paistinpannu lusikalla maapähkinävoita sekä kumina ja inkivääri. Laita paistinpannu porkkanoille ja panosta kaikki ainekset tehosekoittimella. Mausta porkkanavihannessose suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Kaada 15 ml maapähkinävoita ja sekoita huolellisesti. Tarjoile mintunlehdillä. Viileät perunamuuset voidaan lämmittää uunissa tai mikroaaltouunissa.
Resepti 3: Kukkakaalin sose
Hyvin yksinkertainen resepti herkulliselle kukkakaali-, maito- ja jauhovihannessoseelle. Vauvanruoassa on parempi valmistaa yksikomponenttinen perunamuusia vain yhdestä vihannesesta, ja ruokavaliovalmisteisiin voit jättää pois jauhot, vaikka sitä käytetäänkin hyvin pieninä määrinä.
Vaadittavat ainesosat:
- 650 kukkakaalia (tuoreita tai jäädytettyjä);
- 35 - 40 g jauhoja;
- 2-3 lusikkaa maitoa;
- 75-78 grammaa voita.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele kaali, purkaa floreiksi ja keitä suolavedessä. Heitä siivilä, anna veden valua ja laita kattilaan. Mausta kaali tehosekoittimella. Paista jauhot voissa, sekoita kuumaan maitoon ja sekoita voimakkaasti. Sekoita seos kasvissoseeseen. Pane pannu tuleen, lisää voi ja keitä vähän.
Resepti 4: Kasvisjuurikkaan sose
Juurikkaiden sose on yllättävän terveellinen ruokalaji, koska se sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita. Lisäksi juurikkaiden kasvissose poistaa myrkkyjä ja kuonoja, normalisoi ruuansulatuksen ja palauttaa veren.
Vaadittavat ainesosat:
- Punainen punajuuri;
- 15-16 g voita;
- Neljänneksellä kupin maitoa ja porkkanamehua;
- Tomaattimehu - 75-80 ml;
- Epätäydellinen taide l. sokerisiirappi;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Juurikkaiden pestään, kuoritaan ja keitetään kaksoiskattilassa. Raasta punajuuri hienolla raastimella, mausta suolalla maun mukaan, kaada kasvismehut ja lämmin maito. Muista myös lisätä sokerisiirappia. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja laita heikossa lämpötilassa. Pane voi, sekoita uudelleen ja kiehauta. Tarjoile kuuma tai kuuma.
Resepti 5: Kasvissosetetut tomaatit, bataatit
Tomaattien ja bataatin (bataatin) kasvissose osoittautuu uskomattoman maukalliseksi, herkullinen ja hyödyllinen. Ruoka voidaan tarjoilla lisukkeella tai melko itsenäisesti. Reseptimausteisiin sisältyy hieno tuoksu ja rikas maku.
Vaadittavat ainesosat:
- Kiloa bataattia;
- 4-5 g suolaa;
- Kurkuma - 2 g;
- Ripaus kuumaa cayennepippuria;
- 1,5 g muskottipähkinää;
- 55-60 ml appelsiinimehua;
- 2 g appelsiininkuorta;
- 45 - 47 ml gheea;
- 12 g ruskeaa sokeria;
- 345 tomaattia;
- 34 g mantelia.
Valmistusmenetelmä:
Paista bataatteja, kunnes hellä, sitten leikkaa kahtia ja raaputa liha terävällä lusikalla. Laita kulhoon ja vaivaa tolkushkoy. Lisää kurkuma, muskottipähkinä, kuori, kuuma pippuri, suola ja sekoita hyvin. Kaada appelsiinimehu ja sekoita aineosat uudelleen. Kuori tomaatit ja pilkkoa. Kuumenna voi pannulla ja kaada sokeri, lisää sekoittaen punertavaan sävyyn ja aseta tomaatit. Keitä matalassa kuumassa, kunnes pehmeät tomaatit. Pane tomaatit perunoihin, sekoita huolellisesti, lämmitä massa tasaisesti. Pilko pähkinät ja paista kuivassa paistinpannussa. Tarjoile vihannessose paahdettujen mantelien kanssa.
Kasvissose - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Vihanneksia suositellaan keitettäväksi emaloituihin kattiloihin kannen alla - tämä mahdollistaa vitamiinien säilymisen vihanneksissa;
- Sinun tulisi myös yrittää lävistää vihannekset veitsellä niin vähän kuin mahdollista kypsennysprosessin aikana;
- Päättämällä keittää lapselle kasviksepyrästä, sinun on muistettava, että kukkakaali, kesäkurpitsa, nauri ja kurpitsa ovat vähiten allergeenisia.
