Tietysti voit hemmotella ystäviäsi teellä, jolla on kakku tai leivonnaiset, jotka on ostettu matkalla kotiin, lähimmästä leipomosta tai leipomosta - tämä on tavallinen lämmin vastaanotto herkullisella jälkiruokalla noudattaen kaikkia etiketti- ja vieraanvaraisuuslakeja. Jos tarjoat teepuukakkua, joka on valmistettu juuri ennen vieraiden saapumista, lämmin vastaanotto muistetaan pitkään tuoretta leivotun kakun maun kanssa. Kotitekoisten piirakoiden tuoksu, joka tuntuu jopa etuoven ulkopuolella, kertoo vieraille, kuinka omistajat vaalia heitä, kuinka ahkerasti valmistautua saapumiseen. Vaikka kakku on yksinkertaisin, teen juominen on vilpitöntä ja unohtumatonta.
Omenakummi piirakka - tekniset perusperiaatteet
Leipomotuotteita ei tuskin ole suurempi kuin kakkuja. Ne ovat avoimia ja suljettuja, suuria ja pieniä loma- ja arkipäivinä, yksinkertaisella ja monimutkaisella täytteellä, erityyppisistä taikinoista. Kotileivonta on hyvä, koska se ei vaadi tiukkaa noudattamista tiukaa reseptiä.
Voit leipoa herkullisen piirakan jopa puoli tuntia ennen vieraiden saapumista, jos talossa on omenahilloa, munia, sokeria, vähän voita ja tietysti jauhoja. Voit tehdä taikinan yhdestä jauhot ja vesi, lisäämällä vähän kanelia ja sokeria. Kotitekoisessa hillo piirakassa pääasiallinen on luova aloite ja vähimmäismäärä tuoreita tuotteita.
Alla on leivontareseptit erityyppisistä taikinoista, keittotekniikasta, joista voit kirjoittaa kokonaisen kirjan ja jota on mahdotonta kertoa yhdessä pienessä artikkelissa. Mutta jos keität sen kerran omin käsin, neuvoja ei tarvita. Paras opettaja on oma kokemus.
Lue reseptejä, valitse, paranna ja muuta ne mieleiseesi. Jos pidät ideasta, kirjoita se muistiinpanoon.
Resepti 1. Hiivakakku-leivonnaiset omenamäkkipiirakkaan
tuotteet:
Jauhoja 650 g
Kaneli maun mukaan
Vanilliini 2 g
Sokeria 120 g
Suolaa 8 g
Täysmaito (3,2%) 250 ml
Munat 3 kpl
Margariini 100 g
Hillo, omena 350 g
Puristettu hiiva 50 g
Työjärjestys:
Yhdistä munat sokerin ja suolan kanssa, lyö. Sulata kermamargariini tai voi vesihauteessa; jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kuumenna maito ja laimenna hiiva lisäämällä ruokalusikallinen sokeria ja 200 g seulottua jauhoa. Heti kun kuplia ilmestyy massan pinnalle, lisää taikinan jäljellä olevat nestemäiset komponentit kulhoon. Sekoita.
Tee kuiva sekoitus. Lisää seulottuihin jauhoihin vanilja, hieno suola ja sokeri. Lisää kuiva seos nesteeseen pieninä osina taivuttamalla taikinaa, kunnes se loppuu tarttumasta käsiisi ja astioihisi.
Peitä folio ja aseta lämpimään paikkaan. Kun se nousee kulhon reunaan, laita se työpinnalle, öljyttää ja leikkaa se.
Erota? osa ja laita kulhoon, peittämällä kalvolla. Rullaa ympyrä loput taikinasta. Siirrä se valmiiksi valmistettuun muotoon. Taikinaviivat reunat lomakkeen sivulle.
Lisää kaneli hilloon ja sekoita. Jos hillo on erittäin paksu, lisää vähän vettä ja keitä se matalalla lämmöllä. Jäähdytä ja päällystä sitten tasaisesti kakkuseoksen alakerros.
Rullaa taikinan toinen puoli ja peitä se hilloilla. Yhdistä piirakan molemmat kerrokset. Halutessasi voit muuttaa kakun ulkonäköä ja tehdä siitä avoimen. Tässä tapauksessa taikinan toisesta osasta on rullattu sen jälkeen nauhat ja asetettava ne ristikkäin tuotteen pinnalle ja suljettava reuna punotulla flagellumilla tai pigtaililla. Rasvaa puoli munavalkoisella, jotta pienet osat voidaan kiinnittää paremmin pohjaan (pohjakerros).
Varmistamisen jälkeen paista 180-200 ° C: ssa. Heti kun tuote on ruskistunut, poista se uunista harjalla, käsittele pinta vaahdotetulla munankeltuaisella sokerilla ja sulalla voilla. Siirrä lautaselle jäähdytyksen jälkeen.
Resepti 2. Sieni kakku omenapilkku piirakkaa
Tuotelista:
5 munaa
Ensisijainen jauho, vehnä 125 g
Rommiauute 4 ml
Vanilliini 5 g
Suola, keittiö 7 g
Sokeri 100 g
Hillo 350 g
Koristeeksi:
Jauhetta 70 g
Oravat 3 kpl
Vanilja 4 g
Sokeroituneet hedelmät 90 g
Työjärjestys:
Erota esijäähdytettyjen munien valkoiset ja keltuaiset. Vatkaa erikseen. Lisää proteiineihin 5-6 tippaa sitruunahappoa piiskaamalla, ja keltuaisiin - hieno pöytäsuola. Yhdistä proteiini ja keltuainen massa, laskemalla munanvalkuaiset kerrallaan ja sekoittamalla taikina varovasti lastalla.
Lisää seulottua jauhoa vähän. Viimeistele taikina heti ja laita se kasvisrasvalla rasvatulla leivonta-astialle. Paista heti, lämmitetty uuni, keskilämmöllä. Ennen kuin kullanruskea kuori on muodostunut piirakan pinnalle, keksivyöry taikinaa ei tule koskea: älä avaa uunia, yritä käsitellä liesi huolellisesti, jotta vältetään piirakan mekaaniset vauriot. Keksi taikina voi menettää loiston osuessaan uunin oveen - se on hyvin "tuuhea". Noin 25 - 30 minuutin kuluttua kekski paistetaan. Poista muotti ja aseta se grillille jäähtymistä varten. Poista jäähdytetty kakku muotista. Jaa lanka kahdeksi samanlaiseksi kakkuksi. Voitele jokainen niistä hilloilla ja yhdistä toisiinsa.
Vatkaa valkoisia jauhesokerilla, kunnes muodostuu stabiileja piikkejä lisäämällä vaniljaa proteiinikermaan. Levitä kerma tuotteen pintaan kornetti- tai leivonnaislaukun avulla. Laita kakku leivinuunalle, laita 7-10 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen. Sammuta uuni ja älä anna kakun jäähtyä kokonaan, vaan avaa ovi hieman. Koristele sen jälkeen viipaloiduilla sokeroiduilla hedelmillä.
Resepti 3. Riisijakku kakku omenahillon ja päärynöiden kanssa
tuotteet:
Keltuaiset, raa'at 6 kpl.
Pehmeää voita 180 g
Sokeri 200 g
Vanilliini, kiteinen 2 g
Jauhoja 250 g
Sitruunat 300 g (2 kpl)
suolaa
Omenohillo 150 g
Riisi 300 g
Vesi 600 ml
Maitoa tai kermaa 300 ml
Päärynät, tuoretta 2 kpl (Suuri)
Jäisokeri 50 g
Valmistusjärjestys:
Kaada seulotut jauhot pöydälle liukulasilla, tee syvennys ja laita 100 g sokeria, 2 keltuaista, suolaa, raastettua sitruunan kuorta (1 kpl.), Pehmeää voita, vaniljaa.
Vaivaa taikina, kääri se folioon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Keitä vesi kattilassa, laita pesty riisi ja suola. Keitä maltillisella lämmöllä. Kun riisi vetää vettä, vähennä lämpöä ja kaada maito; jatka keittämistä, kunnes maito imeytyy. Jäähdytä, lisää sokeri, omenamilja, toisen sitruunan kuori, 4 keltuaista. Sekoita tasaiseksi.
Valmistele etukäynti ja lämmitä uuni. Rullaa taikina pöydälle sopimaan muotoon, siirrä ja vuoraa pohja. Laita riisiseos päälle, paista 180 ° C: ssa? C, noin 50 minuuttia. Leikkaa valmistetut päärynät ohuiksi viipaleiksi. Laita piirakka ympyrään sen jälkeen kun se on jäähtynyt. Kaada sulatettu voi (30 - 50 g) ja ripottele sokerilla. Kuumenna uuni 250 ° C: seen? C. Aseta piirakka ylähyllylle hedelmästä ruskeaksi. Ripottele jauhesokerilla, kun se jäähtyy.
Resepti 4. Piirakka omenahilloa ja sokeroituja hedelmiä
Tuotteen koostumus:
Tuoreet sitruunat (keskikoko) 250 g
suolaa
4 munaa
Sokeri 300 g
Öljy, pehmennetty viemäri. 125 g
Omenat 1 kg (tai hilloa - 0,6 kg)
Sokeroidut hedelmät, sitruuna 100 g
Sokeroitut kirsikat 150 g
Kuivat evästeet 8-10 kpl.
Jauhot (premium) 350 g
Keittämistekniikka:
Kaada seulotut jauhot pöydälle. Tee liuku syvennyksellä, johon laitetaan 3 munankeltuaista, raastettua sitruunankuorta, voita, suolaa ja sokeria. Tee taikina ja kääri se jääkaapissa puoleksi tunniksi.
Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi tai kuutioiksi (ilman ihoa) ja laita pannulle sokerilla, toisen sitruunan kuori. Kaada muutama ruokalusikallista juomavettä ja keitä alhaisella lämmöllä puoli tuntia. Jäähdytä omenat ja soseuta.
Jos käytät omenamilloa, lisää sitruunamehu ja kuori siihen, useita ruokalusikallista vettä ja keitä, kunnes kohtalainen paksuuntuminen.
Rullaa taikina neliön muodossa, jonka sivu on 22 - 24 cm, muodon koko ja paksuus 0,5 cm. Kuumenna uuni. Öljytä muotin sisäosa ja jauhaa se jauhoilla. Siirrä valmistettu kerros muottiin ja tee lovi veitsellä. Peitä taikina kerroksella kuivia evästeitä, laita omenahillo päälle, sileä pinta lastalla tai veitsellä.
Tee testijäännöksistä flagella ja aseta ne vinottain. Harjaa munavalkoisella. Paista 30 minuuttia 180 ° C: ssa? C. Viisitoista minuuttia myöhemmin, ripusta kakkua jauhesokerille poistamatta uunista. Aseta jäähdytetyn piirakan päälle flagellan väliin diagonaalisesti sokeroituja kirsikoita ja sokeroituja hedelmiä tuotteen koristamiseksi.
Resepti 5. Mökkijuustokakku omenahillillä
Ainesosaluettelo:
Valmis taikina, puff 0,5 kg
Lisäykset ja koristeet:
Raejuusto (18%) 500 g
Säilykkeet aprikoosit (puolikkaat) 350 g
2 munaa
Omenohillo 350 g
Perunajauho 30 g
Amaretto 100 ml
Sokeri 150 g
Työjärjestys:
Raejuusto, povil, tärkkelys ja viina laita kulhoon tehosekoitin ja lyö.
Kuumenna uuni 160 ° C: seen? C. Voitele vaihtolava voilla, ripottele jauhoilla suodattimen läpi. Rullaa taikina ja siirrä muottiin. Peitä sänky pergamentilla ja ripottele kuivia papuja tai herneitä pergamentin päälle. Paista 10 minuuttia. Poista kakkuseos uunista, poista pergamentti papuilla ja täytä se keitetyllä kermalla.
Palauta kakku uuniin. Paista vielä 20 minuuttia. Jäähdytä lopullinen tuote ja korista sitten puolikkaalla aprikooseja.
Resepti 6. Kyläpiirakka omenahilloa, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä
Tuotteen koostumus:
Jauhoja 550 g
Hiiva 150 g
Rommi 100 ml
Kotitekoinen maito 200 ml
Rusinat, päivämäärät - 100 g kukin
Voi 120 g
Hillo 300 g
Hunaja, nestemäinen 3 rkl. l.
Sitruunan kuori - 2 tuoretta sitruunaa
Kaakaojauhe 30 g
Sokeri 50 g
Hasselpähkinät, mantelit - 100 g kukin
suolaa
valmistus:
Pese kuivatut hedelmät. Viipaloi päivämäärät, lisää rusinoita ja kaada rommia.
Kaada lämmin maito kulhoon ja liuota hiiva. Lisää 150 g jauhoja, peitä taikina pyyhellä 30 minuutin ajan. Yhdistä loput jauhot kaakaoon, sokeriin ja suolaan.
Yhdistä saatu seos taikinaan. Vaivaa taikina joustavaksi. Peitä pyyhe tai kalvo, aseta lähemmäksi lämpöä nostaaksesi.
Poista sitruunan kuori veitsellä ja leikkaa se erittäin ohuiksi oljiksi.
Laita kuivatut hedelmät, sitruunan kuori, pähkinät ja pehmennetty voi voineen nousseeseen taikinaan. Voitele pyöreä muoto voilla ja ripottele jauhoilla. Siirrä taikina siihen, kun se on aiemmin rullattu palloksi, peitä se pyyhkeellä ja anna nousta.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen? C. Paista noin tunnin ajan. Sekoita pieni osa hunajaa rommin kanssa ja voitele keitetty ja kuuma piirakka. Peitä se puuvillapyyhkeellä muutaman minuutin ajan.
Omenahimokakku - vinkkejä ja temppuja
Hyvä tulos taikinan valmistuksessa riippuu voin sakeudesta. Hiiva taikinan tapauksessa öljyn tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä. Leivonnaisten ja lyhytkuivumaisten leivonnaisten voin tulee olla jäähdytetty ja kiinteä.
Säästä aikaa piirakan valmistelussa ottamalla jäädytetty valmis taikina.
Paksu hillo avoimelle piirakasta, keitä se pienellä vedellä.
Hienonna pähkinät tehosekoittimessa, lisää vähän sokeria niin, että se imee maapähkinävoita. Silloin pähkinät eivät tartu kulhoon.
Kaada ohut kerros evästepurppuja sen estämiseksi, että hillo ei leviä taikinan pintaan paistamisen aikana.
Jos kuuma kakku otetaan uunista ja peitetään heti puuvillapyyhkeellä, silloin rapeaksi tulee pehmeä eikä kakku murene viipaloituna.
