Hampurilaiset - monikerroksiset voileivät ulkomaisten pikaruokavalikoimasta.
Ne valmistetaan monien reseptien mukaan, ja pääasiallinen yhdistävä asia on kotletti, useimmiten lihasta, harvemmin kalasta ja suuresta määrästä tuoreita vihanneksia.
Tällaiset voileivät osoittautuvat hieman ravitsemuksellisemmiksi ja hyödyllisemmiksi kuin tavalliset, vaikka ne tekevät sinusta huolehtimaan ruoanlaitosta.
Jos et ole varma kyvyistään, aloita klassisesta hampurilaisesta kotona: resepti on erittäin yksinkertainen eikä sisällä kalliita tuotteita.
Hampurilainen kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet
• Hampurilaisen valmistamiseksi tarvitset pyöreät pullat, jotka on sirotettu seesaminsiemenillä.
• Tällaisia pulloja myydään supermarketeissa, mutta silti kotitekoisen hampurilaisen kohdalla on parempi paistaa ne itse.
• Vaivaa taikina veteen tai maitoon lisäämällä voita. Kotona leivotut hampurilainenpullat maidon ja voin kanssa sekoitetulla taikinalla ovat rikkaampia.
• Pullot leikataan pituussuunnassa kahteen osaan ja paistetaan kuivassa paistinpannussa, sähkögrilissä tai uunissa vaijeritelineellä, leikkauspinta alaspäin.
• Kotitekoisen hampurilaisen täytteenä sopivat melkein päivittäin syövät ruokia: makkara, kinkku, juusto ja myös erityisesti paistetut leivonnaiset kaloista, lihasta tai kanan jauhelihasta.
• Tällaisia leikkureita ei tarvitse lisätä leipää jauhelihaan, ja on parasta olla kiertämättä lihaa, mutta leikkaa se hienoksi veitsellä.
• Kasvisruokaversio hampurilaisista kotona: resepti ei sisällä lihaa, se korvataan paistettuilla tuoreilla sienillä.
• Lihakomponenttien lisäksi kotimaisissa hampurilaisissa lisätään tuoreita vihanneksia, vihanneksia ja välttämättä salaatinlehtiä. Kurkut voidaan ottaa sekä tuoreina että suolakurkkua tai suolaa.
• Lisäksi salaatti valmistetaan vihanneksista, joihin on lisätty keitettyjä munia, jotka sitten laitetaan lihapastalle.
• Kun valmistetaan hampurilaisia, pullot on päällystettävä erityisesti valmistetulla kastikkeella, joka voidaan korvata majoneesin ja ketsupin seoksella.
• Sen jälkeen levitä valmistettu täyte kerroksittain ja peitä toinen puoli, myös öljytty kastikkeella hyvin.
• Et voi vain päällystää työkappaleita kastikkeella, vaan myös kaada se täyteeseen, lähinnä kotlettiin. Se tarjoillaan myös erikseen.
Hampurilainen kotona: resepti pullojen valmistamiseksi vedessä
ainesosat:
• kaksi munaa;
• kiloa valkoista vehnäjauhoa;
• kaksi pöytää. rkl puhdistettua öljyä;
• epätäydellinen taulukko. lusikallinen puhdistettua sokeria;
• pöytä. lusikallinen suolaa;
• 2 tl kuivahiiva.
Keittämismenetelmä:
1. Liuosta hiivajauhe puutteellisessa lämmitetyn veden lasiin, lisää rakeistettu sokeri ja sekoita hyvin, aseta sivuun, lähelle mukana toimitettua liesi tai muuta lämmin paikka niin, että hiiva nousee esiin.
2. Ripottele seulotut vehnäjauhot pienellä kummella ja tee keskelle syvennys, johon munat murtuvat. Lisää suola, puhdistettu auringonkukkaöljy ja veteen liuotettu hiiva. Vaivaa ei kovin tiheä elastinen taikina ja anna sen “levätä” puoli tuntia.
3. Sitten taikina on noussut melkein kaksi ja puoli kertaa, vaivaa varovasti käsin, jaa palasiksi, muodosta kummastakin pyöreä aihio ja aseta leivinpelille, vuoraten se ohuella pergamenttipaperilla.
4. Vaahduta pullojen pinta munalla, koristele sirpalla seesaminsiemenillä.
5. Paista puoli tuntia 200 asteessa.
Hampurilainen kotona: resepti suurille maitopulloille, joihin on lisätty voita
ainesosat:
• 3,3 kuppia vehnävalkoista jauhoja;
• yksi lasi pastöroitua 3,2% maitoa;
• 80 gr. makea kermavoi;
• yksi muna;
• 2,5 tl kuiva leivinhiiva;
• 50 grammaa sokeria;
• 15 grammaa suolaa;
• seesaminsiemenet.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista taikina. Liuota hiiva lasiin lämmitettyä maitoa, lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja, kaikki sokeri ja sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut, jätä seos lämpimään paikkaan puolen tunnin ajaksi. Tänä aikana hiiva aktivoituu ja massa kasvaa huomattavasti tilavuutena.
2. Lisää sitten taikinaan yksi proteiini, voi ja suola, joka on sulanut lautaselle.
3. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, lisää vähitellen 2,5 kupillista jauhoja ja vaivaa taikina, joka ei ole tahmea eikä tahmea käsille. Jauhoja voidaan tarvita vähemmän, kaikki riippuu niiden laadusta ja sisältämän gluteenin määrästä.
4. Kiristä taikinakulho tiukasti tarttuvaan kalvoon, jotta se ei räjähtää, ja anna sen lämmetä noin kaksi tuntia.
5. Pese hyvin erotettu, löysä, pörröinen taikina kerran käsillään ja jaa se kahdeksaan samankokoiseksi paloksi, jokaisesta sellaisesta osasta muodostuvat korkeat pallot ja siirrä ne leivonnaiselle.
6. Peitä pannu pyyhkeellä ja anna puoli tuntia. Voit jättää leivän arkin pöydälle tai kytkeä uunin päälle lämmitystä varten, laittamalla sen uunin päälle.
7. Vaikka pullot ovat sopivia, sekoita yksi munankeltuainen suureen lusikalliseen maitoa. Voitele sitten hyvin huolellisesti kulinaarisella harjalla, voimakkaasti puristamatta, lähestynyt taikina tällä seoksella ja ripottele seesaminsiemenillä.
8. Paista 200 asteessa kaksikymmentä minuuttia, kunnes ruskeantunut.
Kotitekoinen Hampurilainen keittäminen: Klassinen resepti
ainesosat:
• viisi rullaa;
• 600 grammaa naudanlihaa, massaa;
• lautaset hollantilaista juustoleivänpaahdin;
• iso kypsä tomaatti;
• kaksi suolakurkkua;
• salaattien lehdet;
• makea sipulipää;
• omenaviinietikka 5%;
• ketsuppi - “tomaatti” tai “hellä”;
• mausteinen valmis sinappi;
• majoneesi 67%;
• 25 grammaa sokeria, ilman dioa.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää rakeistettu sokeri etikkaan, joka on laimennettu puoliksi vedellä, ja sekoita hyvin. Laita marinaadiin sipulipuolirenkaat ja anna marinoida viidentoista minuutin ajan.
2. Leikkaa tai osta kotona ostettuja tai paistettuja hampurilainenpaloja, leikkaa pituussuunnassa ja paista puolikkaat sisäpuolella kuivalla paistinpannulla, kunnes hedelmäinen kultainen väri. Huomaa, että itse pullojen on oltava pehmeitä.
3. Valmis pullat, aseta sipulit marinoimaan. Jatka nyt kotilojen paistamista. Kierrä naudanliha jauhatimella, suolalla, kevyesti pippurilla ja sekoita huolellisesti lusikalla. Muotoile jauhelihasta litteät leivänlevyt, valmistettujen leivän halkaisijan tulee olla hiukan suurempi kuin leivän aihioiden halkaisija, koska paistamisen aikana ne pienenevät. Hampurila-leivonnaiset tulisi paistaa maksimilämmöllä, jotta ne peittyvät heti paistettua kuori. Kaksi minuuttia toisella ja toista ja puolta.
4. Kun leivonnaiset ovat vielä kuumia, nouta hampurilaiset nopeasti. Aseta kuumat kotletit alaosaan, juustolevy ja sitten ohut kehä kypsää tomaattia.
5. Poista marinoitu sipuli marinaadista ja aseta muutama puolirengas tomaattille, sitten kurkku viipaloitu viipaleiksi.
6. Laita lopuksi salaatti sipulille, peitä yläosa ja laita voileipä lautaselle.
7. Voit kaataa sinapin, majoneesin ja ketsupin heti, mutta on parempi, että kaikki nämä kastikkeet toimitetaan erikseen, jotta jokainen voi maistaa.
Hampurilainen kotona: resepti broilerin kera
ainesosat:
• kolme pullia seesaminsiemenillä varustettua hampurilaista;
• 400 grammaa jauhettua kanaa;
• katkeran sipulin pää;
• 100 grammaa samppanjoja;
• tl kuminaa;
• 1,5 tl makea jauhettu paprika;
• kaksi isoa tomaattia;
• kolme suolakurkkua;
• pieni nippu salaatin lehtiä;
• kolme punaista makea sipulia;
• paahtoleipää "Maazdam" -juustoa;
• majoneesi;
• valkosipuliketsuppi.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää hiljattain valmistettuun tai sulatettuun jauhettuun kanaan hienonnettu sipuli, kumina, ruokasuola. Jauhettu kananlihalettu on paljon mehukas, jos jauhaat sipulia yhdessä jauhelihan kanssa lihajauheessa.
2. Leikkaa samppanjat pieniksi tikkuiksi paksummiksi tikkuiksi, ja paista, kunnes ne ovat valmiita sulatetussa voissa, kanan jauhelihaan.
3. Muodosta jauhelihasta, sekoittaen huolellisesti sienten kanssa, leikkureita ja paista niitä molemmin puolin keskilämpötilassa kolme minuuttia. Älä kuivaa, on parasta paistaa grilli pannulla.
4. Leikkaa kuklit ja paista pannuissa ilman rasvaa ja öljyä ja laita siivu sen pohjalle.
5. Valmista kastike sekoittamalla yhtä suureen määrään majoneesia ja valkosipulin ketsupia, vähän sinappia.
6. Puhdista kastike molemmilla puolilla pulloja ja muodosta hampurilainen, makaa salaatin pohjalle, viipaloidut tomaatit, ohuet renkaat sokeripunaista sipulia. Laita kanakana, juusto siihen, leikkaa ohuiksi kurkkurenkaiksi ja sulje korkki.
Hampurilainen kotona: lohen resepti
ainesosat:
• kaksi pullaa hampurilaisille seesamin siemenillä;
• 300 grammaa tuoretta kalaa, lohen filee;
• makea sipulipää;
• tuore tilli;
• pieni joukko persiljaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kolme pöytä. lusikat korppujauhoja;
• yksi marinoitu kurkku;
• cheddar-juustolevyt;
• kaksi tuoretta tomaattia;
• salaatti.
Kastike:
• 100 grammaa tuoreita sieniä (nuoret samppanjat);
• 200 ml keskirasvaista kermaa;
• 1 rkl. l. makea kermavoi;
• 50 gr. kermajuusto.
Keittämismenetelmä:
1. Pane kattilaan, jonka pohja on paksu, laita mahdollisimman ohuiksi viipaloidut tuoreet samppanjat, lisää öljyä ja paista, kunnes tarjous on kypsynyt.
2. Kaada kerma, suola ja laita keskilämpötilaan. Kun se alkaa kiehua, poista liesi ja lisää jäähdytettyä kermajuusto ja hienonnettu tilli ja anna jäähtyä.
3. Kastike on erittäin viskoosia ja muistuttaa majoneesia.
4. Erota filee ja valitse luut, kun hanan alla pestyt ja kuivataan lautasella kalat. Leikkaa liha jauhelihaksi raskaalla veitsellä.
5. Lisää hienonnettu tilli ja persilja, hienonnettu valkosipuli, valkeapuruja. Mehukasuudeksi voit kaataa löysän munan tai muutama rkl maitoa.
6. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lyö sitä kevyesti leikkuulaudalla.
7. Jaa jauheliha paloiksi ja muodosta kaksi kotletia, kastele kädet vedessä. Paista niitä pannulla öljyllä, kunnes hellä kultainen kuori.
8. Paista puoliksi leikattuina pulloina, viipaloi viipaletta, laita tomaattiympyrä, ohut kurkkurenkaat ja sipuli puolikkaalle.
9. Kaada sipulin päälle ruokalusikallinen keitetyt kastikkeet, laita pala salaattia, kalanpiirakka ja peitä pullon päällä.
Sienihampurilainen kotona: resepti kasvissyöjille
ainesosat:
• 250 grammaa tuoreita tai jäädytettyjä samppanjoja;
• kuusi pientä kurkkua, tuoretta;
• viisi seesamipulloa;
• kuusi rkl jauhoja;
• yksi tl sinappijauhe;
• puoli suurta sitruunaa;
• 100 ml puhdistettua kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sienet ohuella veitsellä ohuiksi levyiksi ja paista, kunnes ne tarjoilevat öljyssä.
2. Kaada 300 ml suodatettua vettä pieneen ohutseinäiseen kattilaan.
3. Laimenna jauhot homogeenisuuteen vedessä ja laita maltilliselle lämmölle unohtamatta sekoittaa jatkuvasti.
4. Kun jauhumassa paksunee, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Lisää kuiva sinappi, smetana, kaksi taulukkoa. rkl sitruunamehua, pippuria, suolaa ja lyö sekoittimella viiden minuutin ajan.
5. Lisää sitten öljyä ja vispilä vielä kolme minuuttia, jatkaen vispilämistä.
6. Voitele valmistetulla kastikkeella hiukan grillattua seesamipullopuoliskoja, laita paistetut sienet, ohuet kurkkunaviipaleet, tilli-ovet päälle ja peitä yläosa.
"Amerikkalainen" kalahampurilainen kotona: resepti tonnikalaa ja salaattia
Ainesosat neljällä annoksella:
• 600 grammaa tonnikalasäilykkeitä;
• neljä kananmunaa;
• kaksi tuoretta keski kurkkua;
• yksi omena, hapan;
• 67% majoneesia;
• tuoreet yrtit.
Keittämismenetelmä:
1. Poista neste suolatusta tonnikalasäiliöstä ja siirrä kalat levylle, soseuta kevyesti haarukalla ja poista luut.
2. Raasta kovat keitetyt kananmunat tai pilkota pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa pieninä ohuina viipaleina kuorittu omena, kurkut ja sekoita hienonnettujen munien ja hienonnettujen yrttien kanssa.
4. Mausta valmistettu salaatti runsaalla majoneesilla.
5. Laita leivän alapäähän paksu kerros kalaa keitetyn salaatin päälle ja "sulje" pulla yläosaan.
6. Jotta näin valmistettu hampurilainen ei "hajota", kiinnitä se puisella hammastikulla.
Hampurilainen kotona - temppuja ja vinkkejä
• Hampurilainen pullat, voit valmistaa useita kertoja kerralla, koska ne ovat hyvin varastoituja. Tätä varten jäähdytetyt rullit leikataan puoliksi ja laitetaan paperipusseihin.
• Jos sijoitat tällaiset aihiot muovipusseihin ja pidät niitä jääkaapissa, säilyvyysaika kasvaa ja "herää elämään" on helppoa, kuumenna ne suoraan pusseihin mikroaaltouunissa.
• Jauhelihapastat on parasta muodostaa vedellä kostutetuilla käsillä, niin jauheliha ei tartu käsiisi.
• On myös toinen tapa leikata liha- tai kalajauhetta leivonnaisiksi. Levitä täytteet työpöydän pinnalle vuoratulle kiinnityskalvon arkille, peitä se tarttuvalla kalvolla ja tasoita kääntötapilla. Irrota sitten yläkalvo ja leikkaa tarvittava määrä leikkureita sopivan halkaisijan omaavaa muotoa käyttämällä. Näin valmistetut kotletit siirretään varovasti astiaan paistamista varten erityisellä lastalla.
• "Amerikkalainen" hampurilainen kotona: resepti merkitsee tonnikalasäilykkeiden ja muun tyyppisten kalasäilykkeiden käyttöä. Jos sinulla on vielä turvauduttava niihin, on parasta valita suurten kalarotujen joukosta. Käytä säilöttyjä ruokia, joihin on lisätty öljyä; valkaisut eivät toimi.
• Hampurila-leikkurien optimaalinen paksuus puolitoista kahteen senttimetriin.
• Hampurilaiselle voidaan antaa erityinen pikantti maku, jos ennen paistamista jauhettujen palojen lihapiirakat marinoidaan viidentoista minuutin ajan kuivassa viinissä. Hienonnettujen lihapullien kanssa tällainen "temppu" ei toimi, niitä monipuolistetaan lisäämällä mausteita ja mausteita jauhelihaan. Voit laittaa hiukan puristettua, hienonnettua sitrushedelmien massaa, tuoreita, ei hapankirsikoita valmiin leivän alle, lapset todella pitävät omena-kastikkeesta.
